Pepe

Ingrediente principale: Branzini Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 4 Branzini Da 200 G Ognuno Gi‡ Puliti 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Rametti Timo Alcuni Rametti Maggiorana Sale Pepe Per La Ratatuglia: 1 Melanzana 1 Cipolla Rossa 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 2 Zucchine 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Timo Maggiorana Sale Pepe Per La Marinata: 2 Pompelmi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Testa Aglio Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Melanzane 350 Grammi di Mozzarella 4 Fette Pane Casereccio 4 Pomodori Maturi 1 Cipollotto Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l’acqua amarognola. Dopo mezz’ora circa sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po’ d’olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati. Lavate, pelate, private dei semi i pomodori, tagliateli a fettine sottili e cosÏ pure la mozzarella e il cipollotto. Tostate leggermente le fette di pane, eliminate la crosta e sistematele su un piatto da portata profondo. Sopra distribuite uno strato di melanzane, salate e pepate. Continuate con uno di mozzarella, foglie di basilico, sale e pepe, poi un altro di pomodori con sale e pepe. Proseguite gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, condite con olio versato a filo, distribuite qualche altra foglia di basilico. Lasciate riposare per un quarto d’ora e servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Guardiolo Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 1 Scalogno 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Tagliate a rondelle le carote e cuocetele con 20 g di burro e lo scalogno finemente tritato per 20 minuti. Salatele, pepatele e passatele al mixer. Con il burro rimasto, la farina e il latte preparate una besciamella. Dopo 10 minuti di cottura toglietela dal fuoco, insaporitela con sale, pepe e una grattata di noce moscata, dopodichË aggiungete il passato di carote, i tuorli e le uova. Suddividete il composto in stampini da creme caramel imburrati e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Lasciate intiepidire i flan prima di sformarli. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Vitello In Fette Alte Un Dito 20 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Cognac 100 Grammi di Panna 4 Cucchiaini Pepe Verde In Grani Sale Preparazione: Tagliare le fette di carne in piccoli pezzetti della stessa misura. Far schiumare il burro, unire la carne e cuocere su fiamma vivace per 3 minuti. Unire il cognac, poi infiammarlo spostando la padella e inclinandola leggermente. Quando le fiamme si sono spente, unire la panna, il pepe e il sale. Mescolare e cuocere per altri 3 minuti. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 4 Pomodori Maturi 4 Cucchiai di Yogurth 50 Grammi di Olive Nere Prezzemolo Cerfoglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate i pomodori, tagliateli a dadini. Versateli in una grande ciotola, unite sale, pepe, 4 cucchiai di yogurth, condite con l’olio d’oliva. Lessate la pasta, scolatela conditela col sugo preparato, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, un po’ di erbe aromatiche tritate e servite. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 12 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 1200 Grammi di Lonza Di Maiale 600 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Panna Liquida 1 Pizzico di Semi Di Finocchio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne pi˘ fibrose; lavateli, riduceteli in dadolata e fateli stufare in tegame, per 20 minuti circa, con un filo d’olio, sale, pepe e un bicchiere d’acqua (a fine cottura la verdura dovr‡ risultare piuttosto asciutta). Pareggiate il pezzo di lonza tagliando via circa 200 g di polpa che passerete al mixer insieme con la panna, sale e pepe. Aprite a libro la lonza rimasta, battete la fetta ottenuta per allargarla e assottigliarla, quindi salatela, pepatela, spalmatela con il passato di carne, e con i finocchi stufati, aggiungete un pizzico di semi di finocchio, quindi arrotolatela e legatela. Mettete il rotolo in una pirofila, conditelo con un filo d’olio e infornatelo a 200 gradi per circa 60 minuti. Servite la carne affettata e il suo fondo di cottura a parte. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Uova Sode Olio D’oliva 1 Cespo Insalata Lattuga Pepe 2 Cetriolini In Salamoia 200 Grammi di Fagiolini Preparazione: Tagliare a pezzetti i fagiolini lessati, a cubetti il prosciutto e a rondelline i cetriolini. Lessare gli spaghetti, condirli con 4 cucchiai di olio, prezzemolo e pepe. Unire il prosciutto, i cetriolini, i fagiolini e le uova sode a spicchi. Far intiepidire la pasta e servirla su un letto di insalata. E’ ottima sia tiepida che fredda. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 1 Formaggio Scamorza Affumicata Grande 5 Pomodorini Ciliegia Origano Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tagliate a fette la scamorza affumicata con uno spessore di circa 1 cm. Disponetela in una pirofila precedentemente oleata e conditela con pomodori, origano, pepe e olio. Cuocete in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 250 gradi. Servitela subito calda e filante.

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Grande Sedano 7 Spicchi di Aglio 2 Scorzette Di Limone Alcune Foglie Rosmarino 2 Ciocche Salvia 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Pepolino E Maggiorana 800 Grammi di Muscolo Di Vitellone Vino Malvasia 1 Dado Di Carne Pere Cosce 1 Limone (scorza Gialla) 1 Pizzicone Basilico Secco 1 Pizzico di Semi Di Finocchio 1 Pizzicone Spezie Fini Abbondante Pepe Nero Macinato Pepe Bianco Pepe Nero In Chicchi Pepe Verde ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Radicchio Di Treviso 2 Arance 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Filtrate al colino il succo di due arance, emulsionatelo con quattro cucchiai d’olio, sale e pepe a piacere. Si possono aggiungere alcune gocce di limone per mitigare il gusto eventualmente troppo dolce delle arance. Mondate e lavate i cespi di radicchio, asciugateli molto bene e suddivideteli in sottili spicchi. Disponeteli in una ciotola e sopra versatevi a filo la salsa all’arancia, mescolate delicatamente e servite. L’insolito accostamento agrodolce di questa insalata ne fa un contorno adatto al pesce lessato o ai bolliti misti di carne. ...

Ingrediente principale: Pepe Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Acqua 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 50 Grammi di Burro 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Mettete in un tegame il burro con le acciughe, lasciatele sciogliere, quindi unite la farina, mescolate bene e aggiungete l’acqua e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco basso finchÈ la salsa si sar‡ addensata, quindi regolate di sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Palmito In Scatola 40 Grammi di Pinoli 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 1 Cespo Insalata Belga Rossa (indivia Rossa) 1 Avocado 1 Limone 1 Cucchiaino Salsa Worcester Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciate e snocciolate l’avocado, tagliate la polpa a fettine sottili e spruzzatele con qualche goccia di limone. Mondate e lavate le insalate, tagliate a striscioline l’indivia rossa, spezzettate quella riccia. Raccogliete tutto in un’insalatiera, aggiungete i pinoli e il palmito scolato e tagliato a rondelle. In una ciotola emulsionate l’olio con un cucchiaino di Worcester, succo di limone, sale e pepe. Condite, mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Nuragus Di Cagliari DOC. ...