Pepe

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Orzo Perlato 60 Grammi di Guanciale Di Maiale Sedano Cipolla Carota Prezzemolo 150 Cl di Brodo Vegetale Vino Bianco Secco 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare bene l’orzo sotto acqua corrente e tenerlo due ore in ammollo. Brasare nell’olio un trito di odori e guanciale guanciale; unirvi l’orzo scolato e farlo tostare. Sfumare col vino; unire il brodo e portare a cottura, regolando alla fine di sale e pepe. A cottura ultimata incorporare burro e formaggio; servire col prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 1 Ingredienti: 4 Capesante Sale Pepe Bianco Per La Salsa: 1/2 Scalogno 4 Cl di Vino Bianco Secco 10 Cl di Fumet Di Pesce 30 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaio di Erba Cipollina Preparazione: Aprite le capesante, estraete i molluschi, lavateli con cura e asciugateli. Eliminate il bordo grigio e separate la polpa bianca dal corallo. Infilzate i pezzi di mollusco su uno spiedino, alternando i due colori, insaporite con sale e pepe bianco appena macinato e fate cuocere sotto il grill ben caldo per 3-4 minuti. Preparate il burro all’erba cipollina: in una casseruolina fate cuocere lo scalogno tritato finemente con il vino bianco fino a quando il liquido si sar‡ ridotto della met‡; unitevi allora il fumet di pesce e fate ridurre il tutto ad un terzo. Passate la salsa ottenuta attraverso un setaccio fine, raccoglietela nella stessa casseruolina e incorporatevi il burro, freddissimo e a pezzetti. Fate nuovamente bollire la preparazione, regolate di sale e pepe e mescolatevi l’erba cipollina tritata. Servite le capesante ben calde insieme alla salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Senape Di Digione Persone: 4 Ingredienti: 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Scalogno 2 Cucchiai di Senape Di Digione 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Pepe In Grani Preparazione: Mettere in una ciotola l’olio, l’aceto, la senape, il succo di limone, i grani di pepe pestati, battere gli ingredienti con una forchetta, aggiungervi lo scalogno sbucciato e tritato e amalgamarlo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 150 Grammi di Burro Pepe Nero Preparazione: Preparate un impasto con la farina, le uova, l’olio e il sale. Tirate delle sfoglie non troppo sottili e tagliatele in strisce di un paio di centimetri di larghezza. Disponetele bene aperte su una tovaglia cosparsa di farina. Fatele asciugare un po’, lessatele in acqua leggermente salata, sgocciolatele non troppo, versatele in un zuppiera e conditele con il pecorino grattugiato, il burro fuso e il pepe nero pestato nel mortaio. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 2 Polli Di Grandezza Media Vino Bianco O Birra Maggiorana Dragoncello Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pollo in vari pezzi e mettetelo a cuocere in una pentola antiaderente. Quando sar‡ ben dorato da ambo le parti, cospargetelo con il sale, il pepe e un po’ delle erbe aromatiche. Dopo che il grasso del pollo sar‡ completamente asciugato, ponetelo in una pirofila, aggiungete altre erbe aromatiche e bagnatelo con vino bianco e birra. Terminate la cottura e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori 200 Grammi di Formaggio Fior Di Latte 200 Grammi di Fagiolini Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Tagliate in 2 i pomodori e svuotateli. Tagliate a pezzi i fagiolini, che avrete lessato, e conditeli con olio, sale e pepe; mescolateli al formaggio fresco gi‡ condito con il pepe e con questo composto farcite i pomodori.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 140 Grammi di Formaggio Groviera 20 Cl di Panna 40 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo 3 Fette Pane Raffermo 2 Patate 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Tagliate la polpa della zucca a cubetti e cuoceteli a vapore per circa 20 minuti. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi le cipolle tritate, poi aggiungete le patate tagliate a dadini, i cubetti di zucca, l’aglio sbucciato e privato del germoglio verde centrale. Regolate sale e pepe. Aggiungete il brodo caldo e cuocete la zuppa per circa mezz’ora. In una ciotola amalgamate groviera e panna, mescolatevi il pane leggermente tostato tagliato a pezzetti e un pizzico di pepe. Suddividete in fondine singole e coprite con la zuppa. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova Sode 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Piselli 1 Porro 1 Patata 1 Insalata Lattuga Maionese 1 Zucchina Sale Pepe Preparazione: Lessate tutte le verdure; tagliate a met‡ le uova e togliete i tuorli. Versate i piselli in un piatto e aggiungete le verdure tagliate a dadini; riducete, met‡ di questo composto, in purË e mescolatelo con i tuorli, condendo il tutto con olio, sale e pepe. Farcite gli albumi con il composto e metteteli in un vassoio con intorno le verdure rimaste. Coprite il tutto con maionese e condite con olio e pepe. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Calamari 200 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Freschi Abbondante Prezzemolo Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Preparazione: Il pesce va pulito per bene e tagliato a rondelle. In una teglia sull’aglio che soffrigge nell’olio si verseranno i calamari e non appena si asciugher‡ la loro acqua, si aggiunger‡ il vino bianco. Quando questo sar‡ evaporato vi si metteranno i pomodori tagliati a pezzi, sale e pepe e si lascer‡ completare la cottura per pochi minuti ancora. Il prezzemolo verr‡ messo a crudo prima di spegnere. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 2 Pomodori 300 Grammi di Mozzarella 10 Foglie Basilico Pepe Sale Olio D’oliva Preparazione: Mettete in una scodella i pomodori e la mozzarella tagliati a dadini insieme al basilico tritato. Condite con sale, olio e pepe e lasciatela riposare in salotto. Bollite la pasta, dopo averla scolata (ovvio) aggiungetevi il sughetto che dopo 6 soap opera sar‡ totalmente rincoglionito, e penser‡ di essere Maddalena la monaca cieca di Santa Maria in croce della serie ‘Non ti ho pi˘ rivisto’. Per una buona riuscita di questo veloce piatto dovrete: oscurare completamente la casa e servire in piatti neri. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Grandi Maturi 2 Mozzarelle 4 Uova Sode 1 Limone Sale Pepe 1 Filo Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico Preparazione: Tagliare i pomodori, la mozzarella e le uova a fette possibilmente dello stesso spessore. Su un piatto da portata mettere 12-16 fette di pomodoro, coprirle con una fetta di mozzarella e poi una di uovo, ripetere l’operazione. Irrorare con un filo d’olio, condire con un po’ di sale e pepe appena macinato, e a piacere il succo di limone. Distribuire le foglie di basilico sul piatto. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 1 Branzino Di 1500 G 1 Cucchiaio di Pepe Verde 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Poca Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite bene il branzino preparandolo per la cottura, quindi infarinatelo leggermente e mettetelo da parte. Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente con lo spicchio d’aglio. In una teglia da forno stendete il pesce, regolatelo di sale, spolverizzatelo con il trito preparato, bagnatelo con l’olio e il vino bianco, prendetelo per la coda e giratelo due o tre volte in modo che il condimento si distribuisca uniformemente. Cospargete tutto con il pepe verde e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa bagnando di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura. ...