Pepe

Ingrediente principale: Scorfano Persone: 4 Ingredienti: 4 Scorfani 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Acciughe 1 Limone Timo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe. Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila. Sistematevi i pesci, salateli e pepateli, conditeli con olio emulsionato con il succo di un limone. Cuocete in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, bagnandoli spesso con il loro sugo. In una ciotola impastate il burro ammorbidito con le acciughe dissalate, diliscate e passate al setaccio. Servitelo con i pesci. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Di Pane 1 Meloncino Francesino 4 Fettine Prosciutto Crudo Olio Per Friggere Basilico Fresco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere e friggere la pasta di pane. Servire la pizza fritta con fettine di crudo, olio, sale, pepe e pezzi di polpa di melone francesino. Guarnire con basilico fresco.

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: Radicchio Acqua Aceto Di Vino Pepe Olio D’oliva Preparazione: Scottare il radicchio per qualche istante in acqua e aceto in parti uguali, scolare e lasciare asciugare; quindi sistemare in vasi, unendo pepe e olio a filo.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete sulla griglia le melanzane intere e non sbucciate. Quando sono diventate morbide toglietele. Tagliatele a fette e servitele calde condite con sale, pepe e olio.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Spinaci Surgelati Sale 100 Grammi di Burro 4 Uova 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Pepe Noce Moscata Preparazione: Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e fateli insaporire per qualche minuto nel burro fuso. Frullate le uova con il formaggio grattugiato, una presa di sale, un pizzico di pepe e un po’ di noce moscata. Versate il composto sugli spinaci, alzate la fiamma e mescolate fino a che le uova saranno ben consistenti. Servite con crostini di pane abbrustoliti. ...

Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Grosso Pepe Nero Abbondante Erba Cipollina Preparazione: Versare in una ciotola l’aceto,unire un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolare e incorporare l’olio. Battere energicamente con una forchetta per ottenere una miscela piuttosto densa e ben emulsionata, quindi profumarla con un trito di erba cipollina.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Grandi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Ciuffo Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate sbucciate e lavate. Intanto tritare il mazzetto di rucola con un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico; mettere il trito in una ciotola unendo 1/2 bicchiere d’olio, sale e pepe e condirvi le patate.

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Di 700 G 200 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato Pepe Finemente Macinato Preparazione: Lavate, asciugate e ponete il melone in frigorifero per circa 2 ore. Appena prima di portarlo in tavola, tagliatelo a met‡ e aiutandovi con un cucchiaio asportate tutti i semi e i filamenti. Quindi, con un coltello molto affilato, dividetelo in fette regolari e staccate la polpa dalla buccia, lasciandola perÚ attaccata da una parte. Disponete le fette di prosciutto su un vassoio e le fette di melone su un altro e portate in tavola. Spolverizzare leggermente il melone con il pepe. Volendo potrete disporre direttamente su ogni piatto dei commensali 2 fette di melone e 4 o 5 di prosciutto; oppure potrete disporre il melone, gi‡ preparato come abbiamo indicato, su un letto di ghiaccio tritato e servire il prosciutto a parte. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Spalla Di Maiale 500 Grammi di Rape 10 Cipolle Erbe Aromatiche 4 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Strutto Timo Alloro Preparazione: Mettete all’interno della carne pepe, sale e poi arrotolatela. Sistematela in un tegame insieme allo strutto. Quando sar‡ rosolata aggiungete un bicchiere di acqua, i legumi, le erbe aromatiche, sale e pepe. Lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Servite la carne tagliata a fette con intorno i legumi e sopra prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Radicchio Rosso 100 Grammi di Pancetta A Fettine 1 Pizzico di Paprica 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Rosa Preparazione: Mondate, lavate e asciugate il radicchio, ungetelo con l’olio e cospargetelo di sale. Fatelo cuocere su una graticola ben calda per qualche minuto. Intanto fate rosolare le fette di pancetta in una padella di ferro. Scolatele e sbriciolatele sul radicchio, insieme alla paprica ed al pepe pestato grossolanamente. ...

Ingrediente principale: Sedano Rapa Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Sedano Rapa 100 Cl di Brodo 150 Grammi di Pasta Tipo Pastina Da Minestra 50 Grammi di Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mondare il sedano rapa, tagliarlo a pezzettini e frullarlo con 1/2 l di brodo per ottenere una crema. Versare in una pentola, unire il brodo rimasto e sobbollire per 10 minuti. Unire la pastina e cuocerla per circa 10 minuti, unire il burro e 2 manciate di grana, regolare di sale, insaporire con pepe, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 1 Cipolla Sale Pepe Olio D’oliva Burro Per Servire: Abbondante Formaggio Grattugiato Burro Fuso Preparazione: Lessare e strizzare bene gli spinaci, tritarli. In un tegame dorare la cipolla in olio e burro, versarvi gli spinaci e insaporire con sale e pepe, rimestare bene e lasciare asciugare l’acqua che ancora contengono. Togliere dal fuoco e appena sono tiepidi, formare con gli spinaci una palla, o meglio un grosso salame, porlo in uno strofinaccio e farlo cuocere per 20 minuti a bagnomaria. Togliere e lasciare riposare un attimo, tagliare a fette e servire nei piatti con abbondante formaggio grattugiato e burro fuso. ...