Pepe

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari. Ingredienti: 500 Grammi di Cozze 1200 Grammi di Patate 160 Grammi di Riso 1 Cipolla Aglio Prezzemolo 300 Grammi di Pomodori Maturi 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire bene le cozze, aprirle a crudo ed eliminare una delle valve. In una teglia oliata accomodare la cipolla tagliata ad anelli e cospargere di prezzemolo e aglio. Coprire coi pomodori a fette, pecorino, sale, pepe, met‡ delle patate sbucciate a fette, poi tutto il riso lavato, le cozze, aglio e prezzemolo, pomodori, patate, sale e pepe, e olio e 50 cl d’acqua. Cuocere 40 minuti in forno. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 2 Ingredienti: 240 Grammi di Fegato D’anatra O D’oca Da Ingrasso Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Farina 1 Uovo 50 Grammi di Briciole Di Brioches 50 Grammi di Pangrattato 80 Cl di Olio D’oliva Per Il Contorno: 500 Grammi di Asparagi Bianchi Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Fetta Limone 3 Cl di Aceto Di Lamponi 10 Cl di Olio D’oliva 1 Pomodoro 1/2 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: Speck Ricotta Erbette Lesse 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mescolare la ricotta con le erbette ben tritate (ma non frullate), aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Spalmare un leggero velo su una fetta di speck ed arrotolare, se la fetta Ë alta tagliare in due il rotolo.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 80 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio 1 Dado Per Brodo 4 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Tazza Panna Liquida 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Mentre l’acqua della pasta, salata, va all’ebollizione, scaldate in un tegame il burro con gli spicchi d’aglio, che poi andranno tolti, unite il dado, il concentrato di pomodoro e qualche cucchiaiata d’acqua tiepida fino a ottenere una densit‡ giusta. Aggiustate di sale e pepe. Buttate la pasta. In un altro tegame scaldate la panna con il rametto di rosmarino ed il pepe. Quando sar‡ a bollore, togliere il rosmarino e unite un cucchiaio della prima salsa. Scolate i fusilli, versateli nel tegame della prima salsa, mescolate e servite ponendo sulla pasta la seconda salsa, che i commensali mescoleranno individualmente. Se si decide di servire questa preparazione in un pranzo elegante, la seconda salsa andr‡ portata in tavola a parte, in salsiera, che con la sua presenza contribuisce al tono dell’apparecchiatura. ...

Ingrediente principale: Novellame Persone: 4 Ingredienti: Novellame (o Bianchetti O Altri Pesci) Olio D’oliva Extra-vergine Limoni Sale Fino Pepe Preparazione: Si lava e si fa scolare con cura il novellame fresco, lo si condisce con Olio D’oliva Extra-vergine abbondante e limone. A piacere sale e pepe. Pochi minuti di attesa sono sufficienti per servire il piatto in tavola.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 2 Ingredienti: 2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Brandy Sale Preparazione: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi Sodi Sale 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Poco Prezzemolo Tritato Finemente Preparazione: Tuffate 4 pomodori maturi ma ben sodi per alcuni istanti in acqua bollente cosi da riuscire a sbucciarli con facilit‡; privateli quindi dei semi e tagliateli a spicchi lasciandoli poi scolare dall’acqua di vegetazione dopo averli spolverati con il sale. Asciugateli tamponandoli con un canovaccio e, dopo averli tritati, mescolateli a 3 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a met‡, quindi lasciate riposare il tutto per circa 30 minuti. Eliminate gli spicchi d’aglio, condite con olio d’oliva, sale, pepe e un po’ di prezzemolo finemente tritato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Rosso (o Giallo Dolce) 2 Zucchine 1 Barbabietola Rossa Cotta Al Forno 3 Uova Sode 2 Melanzane 1 Scodella Insalata Russa Gi‡ Pronta 1 Tazza Maionese 3 Pomodori Rotondi Mediamente Maturi 1 Manciata Prezzemolo Tritato 6 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Maggiorana 1 Cucchiaino Origano Olio D’oliva 1 Bicchiere di Cognac Sale Pepe Nero Macinato Per Il Passato Di Pomodoro: 500 Grammi di Pomodori Rotondi Maturi Scottati In Acqua Bollente, Pelati, Passati Al Setaccio Per Condire I Pomodori: Olio D’oliva Pepe Sale ...

Ingrediente principale: Aringhe Persone: 1 Ingredienti: Aringhe In Salamoia Agrodolce Cipolla Aneto Pepe Bianco (facoltativo) Noce Moscata (facoltativo) Pane Casereccio Abbrustolito Leggermente Preparazione: Sul pane mettere le aringhe in salamoia agrodolce, aromatizzate con cipolla, aneto e altre spezie. E’ possibile aggiungere un po’ di pepe bianco o noce moscata.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Pane Casereccio 2 Coste Sedano 1 Manciata Olive Nere Al Forno 2 Arance Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Pelate a vivo le arance e tagliatele a fette. Lavate le coste di sedano e tagliatele a rondelle. Unite questi due ingredienti, aggiungetevi le olive snocciolate e condite il tutto con olio, sale e una macinata di pepe. Fate tostare le fette di pane e ponetevi le fette di arancia precedentemente condite. ...

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Cinghiale A Pezzi Cipolla Aglio Rosmarino Alloro Salvia Noce Moscata Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro Vino Rosso 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettere il cinghiale in una marinata di vino, aceto, cipolla, salvia, rosmarino, alloro, pepe, chiodi di garofano. Dopo 2-3 ore, imbiondire nell’olio aglio, alloro, salvia, rosmarino e farvi saltare il cinghiale. Aggiungere noce moscata, sale, pepe, coprire con la marinata filtrare e far lentamente evaporare; aggiungere il concentrato di pomodoro e, se serve, del brodo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 200 Grammi di Panna 40 Grammi di Maizena 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 70 Grammi di Formaggio Camembert 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina in una larga terrina, unitevi met‡ del burro, ammorbidito e a pezzetti, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, quindi lavorate gli ingredienti con le mani aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta morbida e liscia. Mettete nel vaso del frullatore il latte, la panna, la maizena, 50 g di burro a fiocchetti, il Gorgonzola e il Camembert a pezzetti, quindi azionate l’apparecchio fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versatelo in una casseruola e fatelo addensare a calore dolcissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete il composto dal fuoco quando avr‡ raggiunto una consistenza cremosa, incorporatevi il Parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe e lasciatelo intiepidire. Unite alla crema di formaggio tiepida i tuorli di tre uova, sbattuti a parte, e gli albumi, montati a neve ben soda, e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto. Stendete met‡ della pasta preparata in una sfoglia sottile e usatela per foderare una teglia di 24 cm di diametro, unta col burro rimasto. Versate nella teglia il composto al formaggio, livellatelo bene, poi copritelo con la restante pasta, anch’essa tirata a sfoglia. Fate cuocere la crostata nel forno a 180 gradi per circa 1 ora, quindi servite. Se lo desiderate, potete surgelare la crostata, una volta cotta. Per fare ciÚ, lasciatela raffreddare, quindi toglietela dalla teglia, trasferitela su un disco di cartone foderato con carta d’alluminio, copritela con altra carta, inseritela in un sacchetto di politene e mettetela nel congelatore. Consumatela nel giro di un mese: prima dell’uso lasciatela scongelare a temperatura ambiente e fatela scaldare per 10 minuti nel forno (160 gradi). ...