Ingrediente principale: Uova Persone: 2 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 2 Uova 2 Cucchiaini Salsa Tartufata Panna Sale Pepe Preparazione: Sbattere le uova e aggiungere 2 cucchiaini di salsa tartufata. Affinare con della panna e condire con sale e pepe.
Ingrediente principale: Vino Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Cipolla 200 Grammi di Vino Vernaccia Di Oristano 150 Grammi di Funghi Coltivati Prezzemolo Tritato 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettate sottilmente la cipolla e cuocetela dolcemente con 3 cucchiai d’olio e tutta la Vernaccia (tranne un quarto di bicchiere), fino a quando il vino sar‡ completamente evaporato. Pulite i funghi e tagliateli a fettine, rosolandoli in olio caldo: salateli e pepateli. Lessate gli spaghetti scolandoli a met‡ cottura, conditeli con il soffritto di cipolla, i funghi, una noce di burro, il prezzemolo tritato, sale, pepe e il vino rimasto. Metteteli su un doppio foglio d’alluminio, chiudetelo a cartoccio e infornate a 220 gradi per 5 minuti. Servite la pasta nel cartoccio. ...
Ingrediente principale: Pepe Verde Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Cucchiai di Pepe Verde In Salamoia 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Panna Sale Preparazione: Sciacquare il pepe e asciugarlo. Sgusciare le uova in una zuppiera, aggiungere il pecorino e la panna e sbattere a lungo con una frusta. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nella zuppiera. Mescolare rapidamente, unire il pepe e spolverizzare con il grana. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 2 Patate 1 Rapa 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 100 Cl di Latte 2 Dadi Sale Pepe 200 Grammi di Pasta Tipo Pastina Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliare a cubetti le patate e la rapa. Rosolarle nell’olio e burro con la cipolla tritata, quindi bagnare con il latte, unire i dadi, il sale e il pepe. Cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere la pastina e portare a cottura. Servire con abbondante parmigiano grattugiato. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Prosciutto Cotto In 2 Fette Spesse 3 Finocchi 20 Pomodorini Ciliegia 10 Olive Verdi Snocciolate Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondare i finocchi, tagliarli in quarti e lavarli. Asciugarli e tagliarli a pezzi. Lavare e asciugare i pomodorini. Tagliare a dadini il prosciutto. Riunire tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condire con aceto, olio, sale e pepe.
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 200 Grammi di Zucca 2 Finocchi Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate l’insalata, sbucciate la zucca e tagliatela a fettine sottili (l’operazione sar‡ pi˘ semplice se la terrete per 10 minuti nel congelatore), pulite i finocchi e tagliateli a bastoncini. Mischiate le verdure in una ciotola e conditele con una salsa ottenuta amalgamando olio, sale, pepe e limone. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 3 Uova 25 Cl di Latte 400 Grammi di Erbette 150 Grammi di Funghi Coltivati 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 1 Tazza Panna Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate le erbette, poi fatele lessare in una casseruola con un bicchiere d’acqua e una presa di sale per circa 20 minuti. Al termine scolatele, strizzatele bene, tritatele grossolanamente e fatele rosolare in una padella con una noce di burro, il prosciutto tagliato a dadini, il sale necessario e una macinata di pepe, a calore moderato per 4-5 minuti. Mondate i funghi, tagliateli a fettine e fateli rosolare in un’altra padella con una noce di burro, sale e pepe, per circa 15 minuti a fuoco dolce. A fine cottura, unite la panna, lasciatela addensare per qualche istante, quindi togliete dal fuoco. Ponete in una terrinetta le uova, la farina, una presa di sale e il latte e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Versatene alcuni cucchiai in una padella leggermente unta di burro e fate cuocere la crepe da entrambi i lati a calore moderato fino a quando sar‡ leggermente dorata. Proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella. Farcite ogni crepe con un poco del composto a base di erbette, poi arrotolatele e sistematele una accanto all’altra in un piatto di portata caldo. Cospargetele con i funghi e il loro sughetto, ben caldo, e servite. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 8 Ingredienti: 1 Tacchino 400 Grammi di Castagne Lesse 2 Cucchiai di Burro 3 Cucchiai di Panna Da Cucina Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Ridurre la met‡ delle castagne in purË, aggiungerci 2 cucchiai di burro, la panna, il sale e il pepe. Intanto in un tegame sciogliete un cucchiaino di burro e rosolateci il cuore e il fegato del tacchino tritati, aggiungendo 1 cucchiaio di pangrattato. Unite questo composto al purË di castagne precedentemente preparato e farciteci il tacchino; cucitelo e arrostitelo aggiungendo intorno dell’altro burro. Servite guarnendo con l’altra met‡ di castagne che avrete lasciato intere. ...
Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 7 Uova 1 Tazza Panna Liquida 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro 20 Grammi di Fecola Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Stemperare la fecola con la panna, metterla sul fuoco, unire il burro, il sale, il pepe, la noce moscata, portare a bollore, levare dal fuoco e incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il grana e le 5 chiare montate a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, infornare per 20 minuti circa e servire immediatamente. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pomodori Freschi, Sodi E Maturi 200 Grammi di Cipolline Novelle 1 Manciata Menta Fresca Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In un’insalatiera mettere i pomodori tagliati a fette e le cipolline a rondelle. Tagliare grossolanamente le foglie di menta e versarle sopra alle verdure. Condire con sale, pepe appena macinato e olio.
Ingrediente principale: Lampascioni Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Lampascioni 5 Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire i lampascioni, lavarli e praticare un taglio a croce alla base. Lessarli in acqua salata per 3/4 d’ora. Sbattere le uova, incorporare formaggio, prezzemolo tritato, sale e pepe macinato. Unire al composto i lampascioni cotti e schiacciati. In una padella far scaldare a fuoco vivo qualche cucchiaio d’olio senza farlo fumare e versarvi il composto. Dopo 1 minuto abbassare la fiamma e coprire. Trascorsi 5 minuti controllare che la frittata sia ben dorata sotto, rivoltarla facendola cuocere dall’altra parte senza coperchio. Servire tiepida. ...
Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 60 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento Preparazione: Pulire i cavolini togliendo le foglie gialle o appassite e ritagliare l’eventuale eccesso di gambo. Lavarli e farli bollire 10 minuti in acqua poco salata. Sgocciolarli e senza lasciarli raffreddare porli in 1 tegame con sale, pepe e burro a fiocchetti, coprire e passare in forno a 180 gradi, facendoli stufare, rigirandoli un paio di volte, per 25 minuti circa. ...