Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova Sale Pepe 2 Filetti D’acciughe Sott’olio Mozzarella Burro Preparazione: Imburrare una pirofila, sgusciarvi dentro le uova, mettere su ciascuna un pizzico di sale e pepe, i filetti d’acciughe ben scolati e qualche listarella di mozzarella. Infornare per 10 minuti e servire subito.
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 8 Costolette D’abbacchio Olio D’oliva Extra-vergine 3 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Pangrattato Preparazione: Battete con un grosso coltello le costolette per scacchiarle un po’. In un piatto battete i rossi delle uova con un pizzico di sale e pepe. Passate le costolette nell’uovo e poi nel pangrattato e di nuovo nell’uovo. Friggetele in una padella con olio d’oliva extra-vergine ben caldo. Giratele almeno due volte e servitele ben calde. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Africa. Ingredienti: 6 Banane Verdi 1500 Grammi di Pollo Senza Pelle Tagliato A Pezzi 2 1/2 Cucchiai di Ghee (o Margarina) 1 Tazza Farina (125 G) 1 Cipolla Tagliata A Fette 1 Cucchiaino Curry In Polvere 2 Pomodori Tagliati A Fette 1 Tazza Brodo (24 Cl) Latte Margarina Sale Pepe Preparazione: Fate sciogliere 2 cucchiai di ghee o di margarina in un tegame. Infarinate i pezzi di pollo e poi fateli cuocere finchÈ non si coloriscono. Togliete dalla padella e mettete a parte. Fate soffriggere la cipolla per 5 minuti e poi aggiungete il curry in polvere, e dopo circa 1 minuto i pomodori. Lasciate cuocere per qualche minuto e poi rimettete dentro i pezzi di pollo. Versate il brodo, aggiungete sale e pepe e fate cuocere per circa 30 minuti finchÈ la carne non sar‡ tenera. Intanto bollite dell’acqua in una pentola e fate cuocere le banane con la buccia per circa 20-30 minuti. Lasciate raffreddare e, appena possibile, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola aggiungendo un po’ di latte e margarina e insaporendo con sale e pepe. Versate il tutto in un piatto di portata, adagiate sopra i pezzi di pollo e versate la salsa. Servite subito con spinaci e zucchine. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Cumino Sale Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a piacere e mescolate sino ad ottenere un composto cremoso. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 300 Grammi di Pomodori 300 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Pancetta Formaggio Grattugiato Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Preparate la polenta, versatela sul tavolo e quando Ë fredda tagliatela a fette. Riducete la ricotta a crema. In una casseruola rosolate la cipolla e la pancetta tritate con tre cucchiai d’olio. Unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti, sale e pepe. Cuocete la salsa per mezz’ora. In una pirofila imburrata disponete a strati polenta, ricotta, formaggio grattugiato e sugo. Terminate con la polenta, cospargetela con fiocchetti di burro. Lasciate gratinare in forno a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Rosso DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Aprilia Merlot DOC. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 4 Carciofi 2 Mazzi Ravanelli Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Pulite i ravanelli. Prendete i finocchi e togliete le foglie esterne e tagliateli a fette sottili. La stessa cosa dovr‡ essere fatta per i carciofi lavandoli poi in acqua e limone. Mettete il tutto in una insalatiera e condite con olio, aceto, sale e pepe.
Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Brandy 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Rametto di Timo 1 Foglia Alloro Pepe Preparazione: Mescolate il brandy con l’olio, un rametto di timo, una foglia d’alloro, sale e pepe. Immergetevi la carne per alcune ore. Ottima per carni bianche.
Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli 120 Grammi di Patate Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Brodo Di Carne 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele Preparazione: Frullare le patate con gli aceti, il brodo, olio, sale e pepe. Passare il composto, metterlo in un piatto e disporvi sopra i fagioli lessati.
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate A Pasta Gialla 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Sedano Carota Cipolla Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Casereccio Un Po’ Raffermo Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a tocchi e coprirle con 150 cl d’acqua; unirvi anche i pomodori frantumati, carota, sedano e cipolla a pezzi, sale, pepe e olio. Cuocere finchÈ le patate diventano morbide e passare tutto al passaverdure. Portare nuovamente ad ebollizione la zuppa, quindi servirla con dadini di pane fritto e formaggio. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Gamberetti 4 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Friggere i gamberetti in padella fino al colore rosso. Sbattere le uova con sale e pepe; versarle nella padella dei gamberetti e portare a cottura in forno caldo. Servire immediatamente.
Ingrediente principale: Dragoncello Persone: 4 Ingredienti: 4 Seppioline 4 Capesante 4 Moscardini 4 Fettine Bacon 20 Grammi di Burro Pepe Rosa Dragoncello Cognac Sale Preparazione: Pulite le seppioline, i moscardini e le capesante, avvolgete queste ultime nelle fettine di bacon. Infilzate gli ingredienti su 4 spiedini alternandoli. Sciogliete il burro in una padella, fatevi rosolare gli spiedini rigirandoli da tutti i lati, bagnate con un bicchierino di Cognac, fatelo evaporare, unite qualche foglia di dragoncello tritato e un cucchiaio di pepe. Regolate di sale, cuocete ancora per 5 minuti e servite. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Funghi Secchi 200 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 2 Bicchieri di Latte Sale Pepe Noce Moscata 1/2 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Uova 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo Di Pollo 1 Cucchiaio di Salsina Di Pomodoro Preparazione: Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida. Passate il prosciutto al tritacarne, raccogliendolo in una ciotola. Preparate una besciamella: fate fondere 40 g di burro in una casseruola e stemperatevi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite lentamente con il latte caldo, insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe, aromatizzate con un pochino di noce moscata grattugiata, quindi lasciate cuocere per 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la besciamella e incorporatevi il passato di prosciutto, la panna, l’Emmenthal grattugiato e le uova. Rimestate accuratamente il composto e rovesciatelo in uno stampo da budino con il foro centrale e le pareti lisce, che avrete gi‡ imburrato. Sbattete un po’ lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d’aria interni. Cuocete in forno, a bagnomaria, per 30 minuti, a una temperatura costante di 200 gradi. Nel frattempo preparate la salsa di funghi: tritate finemente la cipolla e l’aglio e poneteli ad appassire in un tegame con il burro rimasto; unite i funghi, precedentemente lavati, strizzati, e triturati, e fateli rosolare per qualche minuto; poi irrorate con il vino bianco e, quando questo sar‡ evaporato del tutto, regolate di sale e pepe; bagnate quindi con il brodo caldo, nel quale avrete sciolto la salsina di pomodoro. Lasciate cuocere per 20 minuti, a fiamma dolce. Trascorso il tempo convenuto, estraete lo stampo dal forno, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata. Rovesciate all’interno dello sformato i funghi con il loro intingolo e servite. ...