Ingrediente principale: Peperoncini Freschi Persone: 4 Ingredienti: Peperoncini Freschi Olio D’oliva Preparazione: Riempire un barattolo di vetro con peperoncini freschi, coprirli con olio e mettere in frigo per almeno 2 settimane. Trascorso questo periodo si frullano i peperoncini fino a formare una salsa, da conservare in frigo.
Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Olio D’oliva Di Buona Qualit‡ 2 Spicchi di Aglio 4 Peperoncini Freschi 2 Rametti Rosmarino 6 Rametti Timo 5 Grani Pepe Nero 5 Bacche Ginepro Preparazione: In un vaso a chiusura ermetica unire a 100 cl di olio d’oliva, di buona qualit‡, 2 spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati, 4 peperoncini freschi, 2 rametti di rosmarino, 6 rametti di timo, 5 grani di pepe nero e 5 bacche di ginepro. Lasciare riposare per almeno 3 mesi in luogo buio e asciutto. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Cima Di Viola Aceto Di Vino Rosso Alcuni Peperoncini Freschi Alcuni Spicchi di Aglio Origano Sale Preparazione: Spuntare e lavare le melanzane; tagliarle in 4 spicchi e affettare ciascuno in fette di 1/2 cm, salare e far spurgare sotto un peso. Portare ad ebollizione 2 parti d’aceto e 1 d’acqua e scottarvi man mano le melanzane per 3-4 minuti; trasferire su un canovaccio e farle asciugare per 12 ore. In ogni vasetto mettere 1 spicchio d’aglio e 1 peperoncino e le melanzane pigiate, inframmezzate da origano; colmare con olio e chiudere ermeticamente. Far riposare un mesetto. ...
Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: Aceto Di Vino Bianco Rosmarino Aglio Rosa In Spicchi Peperoncini Freschi Preparazione: Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di odori da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dagli odori sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che gli odori cedano il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti di odori sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: insalate, formaggio, agnello, maiale, piatti agrodolci. ...
Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Dentice 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodorini Ciliegino 2 Peperoncini Freschi Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Squamate, eviscerate il dentice e lavatelo. Mettetelo in una pesciera, versatevi sopra il vino, l’olio e acqua sufficiente a coprirlo. Aggiungete l’aglio schiacciato, i pomodorini lavati e incisi a croce, i peperoncini e gambi di prezzemolo. Salate e portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti circa. Scolate il pesce, mettetelo su un piatto da portata con le verdure, cospargetelo di prezzemolo tritato. Bagnatelo infine con un mestolo del brodo di cottura ben caldo e servitelo subito. ...