Peperoncini Rossi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa De Chile Rojo

Sat, 27 Apr 2013 17:50:09 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini Rossi Secchi

Persone:

Ingredienti:

4 Peperoncini Rossi Secchi 450 Grammi di Pomodori Pelati Ridotti In Purea 1 Cipolla Affettata 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Cucchiaino Sale 1/4 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Aprire i peperoncini, scartare i semi e piccioli, tagliarli a pezzettini. Metterli in una ciotola e coprire di acqua bollente, lasciar riposare 45-60 minuti e scolare. Pelare i pomodori e frullarli. Mischiare il passato di pomodori con il peperoncino, la cipolla, il sale, lo zucchero e l’olio, e frullare tutto. Cuocere, mescolando continuamente, per circa 10 minuti.

Totani Arrabbiati

Sun, 21 Apr 2013 20:38:07 +0000

Ingrediente principale:

Totani

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Totani 220 Grammi di Scampi 2 Scatole Tonno 3 Acciughe 100 Cl di Besciamella 600 Grammi di Asparagi Farina Olio D’oliva 2 Peperoncini Rossi Sale

Preparazione:

Pulire i totani e farli a fettine, infarinarli e friggerli in olio, scolarli e metterli da parte. Cuocere gli asparagi e poi i gamberetti. Mettere sui gamberetti le punte degli asparagi. Passare al setaccio il tonno, le acciughe, e amalgamarli alla besciamella. Dopo aver versato il tutto sul piatto di portata, grattugiare i peperoncini e fare una bella spolverata sul preparato.

Aceto Al Peperoncino (6)

Thu, 11 Apr 2013 20:02:09 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini Rossi Piccanti

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Peperoncini Rossi Piccanti 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:

Tagliare i peperoncini rossi a met‡ e metterli in infusione nell’aceto. Filtrare e mettere il bottiglia dopo 4-6 settimane.

Jeera Pani

Mon, 01 Apr 2013 21:00:15 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Cumino

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Semi Di Cumino 57 Cl di Acqua 3 Peperoncini Rossi Essiccati 15 Grammi di Foglie Di Menta Fresca Tritata 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Preparazione:

Totate leggermente i semi di cumino in un padellino dal fondo di acciaio, finchÈ prendono colore, tritateli quindi grossolanamente. Nel frattempo portate l’acqua ad ebollizione, aggiungete il cumino, i peperoncini, la menta, il sale e lo zucchero. Coprite e lasciate bollire dolcemente per quindici minuti. Versate quindi il succo di limone e togliete dal fuoco. Fate raffreddare la bevanda e consumatela pasteggiando.

Pasta Abruzzese

Mon, 18 Mar 2013 02:13:42 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Alla Chitarra 100 Grammi di Pancetta Tesa 2 Peperoncini Rossi Piccanti 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva 450 Grammi di Pomodori Pelati Sale

Preparazione:

Tostare la pancetta a dadini su fuoco dolce con 2 cucchiai di olio, l’aglio tritato e i peperoncini privati dei semi. Unire i pomodori frullati, salare e cuocere a fuoco dolce, semicoperto, per 25 minuti. Cuocere i maccheroni al dente, scolarli, rovesciarli nella padella con il sugo, unire il pecorino, saltare per qualche minuto e servire.

Pesce Al Vapore Con Peperoncino E Zenzero

Fri, 01 Mar 2013 01:37:09 +0000

Ingrediente principale:

Zenzero

Persone:

Ingredienti:

4 Pesci Puliti Di Circa 350 G Ognuno Sale 1/2 Cucchiaino Scorza Di Lime Tagliata A Julienne 2 Cucchiai di Foglie Di Coriandolo Fresco 50 Grammi di Zenzero Fresco 2 Peperoncini Rossi 3 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Lavate i pesci sotto l’acqua corrente, asciugateli tamponandoli con un canovaccio, infine praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli. Salateli dentro e fuori e farciteli con la scorza di lime e alcune foglioline di coriandolo. Pelate e riducete a fettine sottili lo zenzero fresco; mondate i peperoncini privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli a listerelle. Adagiate i pesci nell’apposito cestello per la cottura al vapore e cospargeteli con le fettine di zenzero, il resto del coriandolo e le striscioline di peperoncino. Condite il tutto con l’olio d’oliva, mettete il cestello nella pentola con l’acqua, chiudete con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pesci, verificando ogni tanto il punto di cottura. I pesci sono cotti quando la pinna dorsale si stacca con facilit‡. A questo punto toglieteli dal cestello e serviteli insieme a verdure fresche di stagione.

Lonza Alle Fragole

Wed, 27 Feb 2013 16:32:15 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Lonza Di Maiale Affumicata 400 Grammi di Fragole 50 Cl di Vino Bianco 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 3 Peperoncini Rossi Piccanti Zucchero Sale

Preparazione:

Mescolate l’aceto al vino bianco; aggiungete i peperoncini interi, 1-2 cucchiai di zucchero (secondo il vostro gusto) e un pizzico di sale; versate il tutto in una casseruola e fate bollire a fuoco vivo finchÈ il liquido si sar‡ ridotto della met‡. Aggiungete le fragole mondate e lavate velocemente (preferibilmente nel vino bianco) e fate bollire per 6/7 minuti. Togliete i peperoncini, scolate l’eventuale liquido in eccesso e passate il tutto al setaccio. Se la salsa fosse troppo liquida fatela restringere per qualche minuto a fuoco vivo. Tagliate la carne a fettine sottili, disponetele in un piatto da portata e nappatele con una parte della salsa. Servite a parte quella rimasta.

Salsa Borracha

Tue, 26 Feb 2013 12:01:06 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini Rossi

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

6 Peperoncini Rossi 1 Tazza Birra 1 Arancia (succo) Sale 1/2 Spicchio di Aglio 1/4 Cipolla Tritata Fine 15 Olive Verdi 1/2 Tazza Formaggio Bianco Tenero Sbriciolato

Preparazione:

Abbrustolire i peperoncini sulla piastra, aprirli, togliere i semi e i filamenti interni. Ammollarli nella birra per 20 minuti. Frullarli con la birra, il succo di arancia, il sale e l’aglio. Aggiungere al composto la cipolla, le olive e il formaggio e mescolare bene. Prima di servire spolverizzare la salsa con altro formaggio sbriciolato.

Aceto Al Peperoncino (7)

Tue, 19 Feb 2013 03:47:00 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini Rossi Piccanti

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Peperoncini Rossi Piccanti 100 Cl di Aceto Di Vino Rosso

Preparazione:

Tagliare i peperoncini rossi a met‡ e metterli in infusione nell’aceto. Filtrare e mettere il bottiglia dopo 4-6 settimane.

Acqua Di Cumino

Tue, 19 Feb 2013 03:43:03 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Cumino

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Semi Di Cumino 57 Cl di Acqua 3 Peperoncini Rossi Essiccati 15 Grammi di Foglie Di Menta Fresca Tritata 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Preparazione:

Alici Gratinate (4)

Thu, 31 Jan 2013 12:41:25 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Acciughe Freschissime 2 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo 2 Peperoncini Rossi 100 Grammi di Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Pulire le alici privandole di interiora, lisca, testa e aprirle a libro, sciacquarle e asciugarle. Accomodarle in una pirofila oliata le une vicine alle altre; cospargere con un composto di pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, peperoncino, salare e lasciar riposare per una decina di minuti. Irrorare d’olio e cuocere in forno a 180 gradi per 12 minuti.

Scorzobianca Glassata

Thu, 31 Jan 2013 12:41:09 +0000

Ingrediente principale:

Scorzobianca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Scorzobianca 200 Grammi di Zucchero 30 Cl di Acqua 2 Peperoncini Rossi

Preparazione:

Tagliate la scorzobianca a striscioline sottili. In una casseruola portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, unitevi la scorzobianca e fate cuocere a recipiente scoperto e a fiamma bassa fino a quando il liquido si sar‡ consumato quasi completamente. Tagliate in due i peperoncini, privateli dei semi e metteteli nella casseruola con la scorzobianca, infine ponete quest’ultima in un setaccio e risciacquatela sotto l’acqua fredda per eliminare lo zucchero in eccesso. La scorzobianca cosÏ preparata, dolce e piccante assieme, costituisce un contorno eccellente per carni o pesci arrosto e puÚ essere conservata in frigorifero per alcuni giorni.

Zuppa Di Trippa

Thu, 31 Jan 2013 05:30:45 +0000

Ingrediente principale:

Trippa Di Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Trippa Di Vitello Cotta 500 Grammi di Cipolline Novelle 1 Cucchiaio di Sugna 2 Peperoncini Rossi Piccanti 400 Grammi di Pane Raffermo 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un’ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino

Morzeddu

Thu, 24 Jan 2013 23:53:00 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Trippa Di Vitello Cotta 500 Grammi di Cipolline Novelle 1 Cucchiaio di Sugna 2 Peperoncini Rossi Piccanti 400 Grammi di Pane Raffermo 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Olio Millesapori

Wed, 23 Jan 2013 22:40:09 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingredienti:

2 Peperoncini Rossi 4 Spicchi di Aglio 8 Chiodi Di Garofano 20 Bacche Ginepro 10 Grani Pepe Nero 1 Cucchiaino Erbe Aromatiche (origano, Alloro, Maggiorana, Semi Di Cumino, Mentuccia, Timo, Basilico) 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Riunire in un vaso capiente, a chiusura ermetica, 2 peperoncini rossi sminuzzati, 4 spicchi d’aglio steccati con 2 chiodi di garofano ciascuno, 20 bacche di ginepro schiacciate, 10 grani di pepe nero e un cucchiaino delle seguenti erbe aromatiche: origano, alloro, maggiorana, semi di cumino, mentuccia, timo, basilico. Aggiungere un litro d’olio d’oliva extra-vergine e mescolare con un cucchiaio di legno. Dopo 3 mesi filtrare l’olio, raccogliere gli aromi e riporli in un sacchetlino di tela fine ben chiuso e affrancato alla cerniera del coperchio del vaso, lasciandolo immerso nell’olio. Questa procedimento arricchir‡ ancora di pi˘ il sapore, con il passare del tempo.

Pears Chutney

Thu, 17 Jan 2013 00:07:45 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

4 Note: Luogo: Sudafrica.

Ingredienti:

750 Grammi di Pere 350 Grammi di Cipolle Bionde 220 Grammi di Albicocche Essiccate, Reidratate In Aceto Di Vino Bianco 2 Peperoncini Rossi Piccanti 2 Cucchiaini Uvetta Sultanina 1 Manciata Noci Di Pecan 220 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zenzero Fresco Tritato 1/2 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Tritato 1/2 Cucchiaino Semi Di Senape 40 Cl di Aceto Di Vino Bianco