Peperoncino Piccante

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ceci Secchi 100 Grammi di Bacon A Dadini 150 Grammi di Cipolline Borretane 2 Patate 1 Costa Sedano 2 Carote 1 Spicchio di Aglio Cannella In Polvere Farina Vino Bianco Secco Olio D’oliva Finocchietto Selvatico 70 Cl di Brodo Sale Peperoncino Piccante Preparazione: Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua. Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per un’ora e mezzo circa, finchÈ i ceci sono cotti. Rosolate l’aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella. Salate. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina. Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure. Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite i ceci in umido piuttosto caldi. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Piccole 5 Uova 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Peperoncino Piccante Macinato Sale Per Friggere: Olio D’oliva Preparazione: Lavate accuratamente le acciughe, poi lasciatele sgocciolare entro un colino. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova con il formaggio, il prezzemolo, il peperoncino e il sale. Unite le acciughe ed amalgamatele bene al composto di uova. Versate il composto in padella, dove avrete gi‡ scaldato bene l’olio. Cucinate la frittata, girandola almeno una volta; asciugatela sopra fogli di carta assorbente, servitela quindi calda o fredda, tagliata a spicchi. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare e lavare accuratamente la cicoria. Lessarla in abbondante acqua leggermente salata per circa 45 minuti. Scolarla appena cotta e strizzarla. In una casseruola versare l’olio e farvi soffriggere gli spicchi d’aglio, il peperoncino e la cicoria, aggiungendo un pizzico di sale. Mescolare e continuare la cottura per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Extra-vergine Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Piccante Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio l’aglio e il peperocino piccante puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio. Questo olio Ë ideale per condire la pasta.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Calorie: 65. Ingredienti: 3 Zucchine (400 G) 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzi 2 Spicchi di Aglio 2 Filetti D’acciughe 1 Punta Peperoncino Piccante Olive Verdi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate 2 spicchi d’aglio e poneteli a rosolare in 2 cucchiaiate d’olio. Toglieteli non appena saranno coloriti e unite nel condimento 2 filetti d’acciuga e una punta di peperoncino. Schiacciate le acciughe con la forchetta per farle sciogliere poi aggiungete nella casseruola la polpa di pomodoro. Aggiustate la salsa di sale e lasciatela cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti (alla fine dovr‡ risultare ristretta e asciutta). Mentre la salsa cuoce, spuntate e lavate le zucchine poi tagliatele a met‡ per il lungo. Dividetele quindi a tocchetti di circa 8 cm ciascuno che scaverete con uno scavino, ottenendo una specie di barchetta. Ponetele a lessare in acqua bollente salata, scolandole al dente. Lasciatele raffreddare poi riempitele con la salsa ormai pronta. Decoratele con un’oliva e servitele immediatamente. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante 2 Spicchi di Aglio Schiacciato Sale Pepe 2 Polipi Surgelati Puliti Di 500 G Preparazione: In una capiente pentola di terracotta versare 1/2 bicchiere di olio, 400 g.di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 peperoncino piccante, 2 spicchi d’aglio schiacciati, sale, pepe e 2 polipi surgelati e gi‡ puliti del peso di 500 g cadauno. Incoperchiare ermeticamente e porre in mezzo a braci e cenere calde. Lasciare cuocere, senza toccare, per 3 ore. Servire quando i polipi saranno cotti e teneri, senza riscaldare. ...

Ingrediente principale: Lardo Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 100 Grammi di Lardo Peperoncino Piccante In Polvere 30 Grammi di Sugna Sale Preparazione: La ‘cuddura’ Ë una focaccia a forma di ciambella. In una tortiera unta di sugna distendete la pasta in forma di ciambella molto schiacciata. Mettetevi sopra il lardo battuto, il peperoncino in polvere e un po’ di sale. Cuocete in forno ben caldo. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Piccante Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Piccante 85 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Mestolo Brodo 50 Grammi di Formaggio Provolone Affumicato Sale Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata. Soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete il peperoncino tritato, il prezzemolo e il brodo e lasciate insaporire un paio di minuti. Aggiungete anche il tonno e cuocete per altri 5 minuti. Scolate la pasta e conditela subito con la salsa piccante e il provolone tritato. Mescolate finchÈ il formaggio non comincia a filare. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Melanzana 130 Grammi di Salsiccia 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori 1/4 Peperoncino Piccante 1 Peperone Rosso 1 Pizzico di Origano Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Grana Preparazione: Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare. Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po’ di sale, perchÈ perdano l’acqua. Unire anche il peperone gi‡ scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l’origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa. Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle Novelle 200 Cl di Brodo Di Carne 50 Grammi di Sugna Peperoncino Piccante Pestato 350 Grammi di Pane Raffermo 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco Preparazione: Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un’ora. Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla quale avrete aggiunto il peperoncino pesto. Tagliate il pecorino in fette sottili. Disponete nelle scodelle il pane, sopra questo mettete le fettine di formaggio e versatevi le cipolle col brodo bollente. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali 100 Grammi di Tofu Fresco 1 Cucchiaio di Mandorle (o Noci) Olive Nere Capperi Aglio Tamari Peperoncino Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Sminuzzate insieme il tofu, le mandorle e le olive senza nocciolo. Cuocete il tutto come indicato nella ricetta precedente, aggiungendo eventualmente il peperoncino piccante. A cottura ultimata aggiungere l’aglio e i capperi tritati finemente. Saltare per qualche minuto gli spaghetti nella salsina aggiungendo il tamari e l’olio d’oliva. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 6 Uova 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Verde 1 Peperoncino Piccante Fresco 4 Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a julienne i peperoni e farli rosolare per circa 5 minuti in una padella di ferro con olio. Unire i pomodori e il peperoncino, salare, pepare e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. Sbattere le uova, togliere il peperoncino dalla padella e versarvi le uova. Far rapprendere l’omelette, girarla e servirla ben calda. ...