Peperoncino Piccante on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Ceci Al Bacon

Tue, 30 Apr 2013 20:50:02 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Ceci Secchi 100 Grammi di Bacon A Dadini 150 Grammi di Cipolline Borretane 2 Patate 1 Costa Sedano 2 Carote 1 Spicchio di Aglio Cannella In Polvere Farina Vino Bianco Secco Olio D’oliva Finocchietto Selvatico 70 Cl di Brodo Sale Peperoncino Piccante

Preparazione:

Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua. Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per un’ora e mezzo circa, finchÈ i ceci sono cotti. Rosolate l’aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella. Salate. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina. Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure. Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite i ceci in umido piuttosto caldi.

Frittata Di Alici

Wed, 24 Apr 2013 06:26:14 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe Piccole 5 Uova 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Peperoncino Piccante Macinato Sale Per Friggere: Olio D’oliva

Preparazione:

Lavate accuratamente le acciughe, poi lasciatele sgocciolare entro un colino. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova con il formaggio, il prezzemolo, il peperoncino e il sale. Unite le acciughe ed amalgamatele bene al composto di uova. Versate il composto in padella, dove avrete gi‡ scaldato bene l’olio. Cucinate la frittata, girandola almeno una volta; asciugatela sopra fogli di carta assorbente, servitela quindi calda o fredda, tagliata a spicchi.

Cicoria Pazza

Sat, 20 Apr 2013 18:30:59 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondare e lavare accuratamente la cicoria. Lessarla in abbondante acqua leggermente salata per circa 45 minuti. Scolarla appena cotta e strizzarla. In una casseruola versare l’olio e farvi soffriggere gli spicchi d’aglio, il peperoncino e la cicoria, aggiungendo un pizzico di sale. Mescolare e continuare la cottura per circa 15 minuti.

Olio Aromatizzato (4)

Fri, 19 Apr 2013 14:10:45 +0000

Ingrediente principale:

Olio D’oliva Extra-vergine

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Piccante

Preparazione:

Inserire nella bottiglia contenente l’olio l’aglio e il peperocino piccante puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio. Questo olio Ë ideale per condire la pasta.

Barchette Di Zucchine Piccanti

Thu, 18 Apr 2013 08:50:42 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti. Calorie: 65.

Ingredienti:

3 Zucchine (400 G) 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzi 2 Spicchi di Aglio 2 Filetti D’acciughe 1 Punta Peperoncino Piccante Olive Verdi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondate 2 spicchi d’aglio e poneteli a rosolare in 2 cucchiaiate d’olio. Toglieteli non appena saranno coloriti e unite nel condimento 2 filetti d’acciuga e una punta di peperoncino. Schiacciate le acciughe con la forchetta per farle sciogliere poi aggiungete nella casseruola la polpa di pomodoro. Aggiustate la salsa di sale e lasciatela cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti (alla fine dovr‡ risultare ristretta e asciutta). Mentre la salsa cuoce, spuntate e lavate le zucchine poi tagliatele a met‡ per il lungo. Dividetele quindi a tocchetti di circa 8 cm ciascuno che scaverete con uno scavino, ottenendo una specie di barchetta. Ponetele a lessare in acqua bollente salata, scolandole al dente. Lasciatele raffreddare poi riempitele con la salsa ormai pronta. Decoratele con un’oliva e servitele immediatamente.

Polipo Al Pomodoro (2)

Wed, 17 Apr 2013 21:18:01 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante 2 Spicchi di Aglio Schiacciato Sale Pepe 2 Polipi Surgelati Puliti Di 500 G

Preparazione:

In una capiente pentola di terracotta versare 1/2 bicchiere di olio, 400 g.di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 peperoncino piccante, 2 spicchi d’aglio schiacciati, sale, pepe e 2 polipi surgelati e gi‡ puliti del peso di 500 g cadauno. Incoperchiare ermeticamente e porre in mezzo a braci e cenere calde. Lasciare cuocere, senza toccare, per 3 ore. Servire quando i polipi saranno cotti e teneri, senza riscaldare.

Cuddura Con Il Lardo

Wed, 17 Apr 2013 18:47:32 +0000

Ingrediente principale:

Lardo

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Da Pane 100 Grammi di Lardo Peperoncino Piccante In Polvere 30 Grammi di Sugna Sale

Preparazione:

La ‘cuddura’ Ë una focaccia a forma di ciambella. In una tortiera unta di sugna distendete la pasta in forma di ciambella molto schiacciata. Mettetevi sopra il lardo battuto, il peperoncino in polvere e un po’ di sale. Cuocete in forno ben caldo.

Maccheroncini Indiavolati

Sun, 14 Apr 2013 10:40:28 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncino Piccante

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Piccante 85 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Mestolo Brodo 50 Grammi di Formaggio Provolone Affumicato Sale

Preparazione:

Cuocete la pasta in acqua salata. Soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete il peperoncino tritato, il prezzemolo e il brodo e lasciate insaporire un paio di minuti. Aggiungete anche il tonno e cuocete per altri 5 minuti. Scolate la pasta e conditela subito con la salsa piccante e il provolone tritato. Mescolate finchÈ il formaggio non comincia a filare. Servite ben caldo.

Penne Con Salsiccia E Melanzane

Sun, 14 Apr 2013 10:34:36 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Melanzana 130 Grammi di Salsiccia 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori 1/4 Peperoncino Piccante 1 Peperone Rosso 1 Pizzico di Origano Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Grana

Preparazione:

Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare. Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po’ di sale, perchÈ perdano l’acqua. Unire anche il peperone gi‡ scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l’origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa. Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.

Licurdia (2)

Sat, 13 Apr 2013 08:06:08 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle Novelle 200 Cl di Brodo Di Carne 50 Grammi di Sugna Peperoncino Piccante Pestato 350 Grammi di Pane Raffermo 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco

Preparazione:

Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un’ora. Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla quale avrete aggiunto il peperoncino pesto. Tagliate il pecorino in fette sottili. Disponete nelle scodelle il pane, sopra questo mettete le fettine di formaggio e versatevi le cipolle col brodo bollente.

Spaghetti Integrali Al Tofu

Fri, 12 Apr 2013 22:35:16 +0000

Ingrediente principale:

Tofu

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali 100 Grammi di Tofu Fresco 1 Cucchiaio di Mandorle (o Noci) Olive Nere Capperi Aglio Tamari Peperoncino Piccante Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Sminuzzate insieme il tofu, le mandorle e le olive senza nocciolo. Cuocete il tutto come indicato nella ricetta precedente, aggiungendo eventualmente il peperoncino piccante. A cottura ultimata aggiungere l’aglio e i capperi tritati finemente. Saltare per qualche minuto gli spaghetti nella salsina aggiungendo il tamari e l’olio d’oliva.

Omelette Alla Spagnola

Fri, 12 Apr 2013 07:34:04 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

6 Uova 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Verde 1 Peperoncino Piccante Fresco 4 Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a julienne i peperoni e farli rosolare per circa 5 minuti in una padella di ferro con olio. Unire i pomodori e il peperoncino, salare, pepare e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. Sbattere le uova, togliere il peperoncino dalla padella e versarvi le uova. Far rapprendere l’omelette, girarla e servirla ben calda.

Chiculliata

Sun, 07 Apr 2013 15:47:40 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

350 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Capperi 8 Acciughe Salate 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Piccante

Preparazione:

Mescolate il tonno in pezzetti, le olive, i capperi dissalati, i filetti d’acciughe e l’aglio in fettine. Condite con olio e peperoncino tagliuzzato finemente.

Trenette Con Scampi E Vongole

Sat, 06 Apr 2013 14:08:50 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Trenette 500 Grammi di Vongole Veraci 12 Scampi Piccolini 1 Spicchio di Aglio Poca Passata Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Pezzetti Peperoncino Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Cucinare gli scampi con poco pomodoro, 1 filo d’olio e mezzo bicchiere di vino bianco, alcuni sgusciati (tenere solo le code), altri interi per decorare. Dopo aver fatto spurgare le vongole, saltarle con un goccio d’olio, uno spicchio di aglio e qualche pezzettino di peperoncino piccante. Una volta aperte, togliere i molluschi dal guscio e unirli al sugo degli scampi con il loro liquido filtrato. Cuocere la pasta al dente, in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo di pesce.

Aceto Al Peperoncino (5)

Sat, 06 Apr 2013 08:23:00 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Peperoncino Piccante

Persone:

Ingredienti:

1 Bottiglia Aceto Di Vino 1/2 Cucchiaino Semi Di Peperoncino Piccante 2 Foglie Alloro

Preparazione:

Unite a una bottiglia di aceto mezzo cucchiaino di semi di peperoncino piccante e 2 foglie di alloro. Lasciate riposare per una settimana.

Zuppa Di Cipolle (4)

Fri, 05 Apr 2013 08:23:15 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle Novelle 200 Cl di Brodo Di Carne 50 Grammi di Sugna Peperoncino Piccante Pestato 350 Grammi di Pane Raffermo 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco

Preparazione:

Maiale 'ndocca 'ndocca

Fri, 05 Apr 2013 04:44:54 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo. Luogo: Teramo.

Ingredienti:

1000 Grammi di Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine) Alcuni Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Foglie Alloro 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 1 Rametto di Rosmarino Legato Con Filo Incolore Sale Pane Casereccio Affettato

Preparazione:

Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l’alloro, L’aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore. Servite le carni con un po’ di brodo e con pane casereccio. A fine cottura il brodo dovr‡ essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventer‡ gelatina.

Peperonata Salentina

Sun, 31 Mar 2013 21:42:30 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipollotto Fresco 400 Grammi di Peperoni 150 Grammi di Olive Nere Denocciolate (anche In Salamoia) 150 Grammi di Pomodori Peperoncino Piccante Acqua Sale

Preparazione:

In una casseruola capiente preparare un fondo con olio e cipollotto, fare rosolare leggermente, unire i peperoni a pezzi, i pomodorini, il peperoncino, olive e l’acqua, coprire con un coperchio e far cuocere. A fine cottura correggete il sapore se necessario, lasciate la salsa piuttosto lenta, servire calda su friselle o bruschette o preparate una pagnottina divisa in due parti, inferiore e superiore, e riempitela di salsa tagliandola poi a piccole trance, gustatela come un panino.

Agnello Con Le Olive

Sun, 31 Mar 2013 12:17:40 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

12 Costolettine D’agnello 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Pezzetto Peperoncino Piccante 1 Limone (succo) 1 Pizzicone Origano Farina 7 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

In un tegame, meglio se di coccio scaldate l’olio col peperoncino, toglietelo, mettete le costolettine leggermente infarinate e rosolatele da ambo le parti a fuoco vivace. Salatele e unite le olive tritate grossolanamente, l’origano e il succo di limone. Portate a cottura e servite ben caldo.

Patate E Peperoni

Fri, 29 Mar 2013 08:06:19 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Patate 1 Peperone Rosso 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Piccante Prezzemolo Tritato Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

In una padella far scaldare un po’ di olio e il burro, farvi rosolare l’aglio e un pezzetto di peperoncino. Togliere l’aglio, unire le patate tagliate a spicchi e il peperone a striscioline. Cuocere per 20 minuti mescolando spesso e bagnando con acqua bollente se necessario. Poco prima di levare dal fuoco salare, pepare e cospargere con un po’ di prezzemolo.

Aringhe Alla Calabrese

Thu, 28 Mar 2013 14:37:35 +0000

Ingrediente principale:

Aringhe

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

4 Aringhe Salate 10 Cl di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Piccante Sale

Preparazione:

Pulite le aringhe, eliminatene la testa e la spina e riducetele in filetti che risciacquerete e asciugherete. Mettete in un tegame l’olio, l’aglio tritato e il peperoncino tagliuzzato. Aggiungete i filetti di aringa, condite con pochissimo sale e cuocete a lungo fino a quando si saranno spappolati. Spalmate questo composto su fette di pane.

Gamberi Alla Soia

Fri, 22 Mar 2013 23:14:12 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

1 Pacchetto Pasta Tipo Spaghetti Di Soia (pacchetti Da 100 G) 1 Peperoncino Piccante 400 Grammi di Code Di Gamberi 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Scalogni Tamari (salsa Di Soia)

Preparazione:

Portare una pentola d’acqua non salata a bollore, spegnere, tuffarvi gli spaghetti di soia, girare con una forchetta, coprire, dopo 5 minuti scolare passando un attimo sotto l’acqua fredda. Soffriggere dolcemente in olio buono lo scalogno tritato con il peperoncino in un padellone. Aggiungere il peperone rosso e la zucchina tagliati a bastoncini di 1/2 cm, coprire e far andare a fuoco medio/vivo. Dopo 5 minuti aggiungere le code di gambero gi‡ sgusciate e far andare qualche altro minuto scoperto a fuoco vivo, rigirando finchÈ le bestiole si arrossano. A questo punto aggiungere gli spaghetti di soia scolati, mescolare bene il tutto e innaffiare col tamari.

Spaghetti Alle Erbe

Fri, 22 Mar 2013 19:07:07 +0000

Ingrediente principale:

Erbe Aromatiche

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Erbe Aromatiche Miste (salvia, Rosmarino, Prezzemolo, Erba Cipollina, Timo, Maggiorana) 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Peperoncino Piccante In Polvere

Preparazione:

Lavare le erbe aromatiche, asciugarle con carta assorbente da cucina e tritarle finemente; unirvi 6 cucchiai di olio, l’aglio mondato e affettato, 1 pizzico di sale e 1 di peperoncino piccante. Mettere il miscuglio in una casseruolina a bagnomaria e farlo scaldare per 15 minuti circa. Far cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con le erbe private dell’aglio.

Salsa Arrabbiata

Wed, 20 Mar 2013 20:23:38 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncino Piccante In Polvere

Persone:

Ingredienti:

6 Tuorli D’uovo Sodo 20 Cl di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Zafferano 1 Pizzico di Peperoncino Piccante In Polvere

Preparazione:

Montare come una maionese.

Pasta E Fagioli (3)

Wed, 20 Mar 2013 10:11:55 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Fagioli Secchi 300 Grammi di Pasta Tipo Tubetti 100 Grammi di Cotiche Di Maiale Fresche (o Salate) 1 Costa Sedano 1 Pizzico di Semi Di Finocchio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Piccante Sale

Preparazione:

Mettete a bagno i fagioli e, a parte, le cotiche se sono sotto sale. In una pentola di coccio fate cuocere insieme, a fuoco lento, i fagioli, le cotiche, il sedano tritato, i semi di finocchio e l’olio d’oliva. A cottura quasi ultimata, aggiungete il sale e il peperoncino pestato. Lessate, a parte, la pasta a met‡ cottura, unitela ai fagioli e fate completare la cottura.

Carbonara Alle Erbe

Sun, 17 Mar 2013 03:57:05 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 2 Uova 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Erbe Fresche (basilico, Salvia, Rosmarino, Insalata Rucola) 1 Cipolla 1 Peperoncino Piccante 4 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Lavare, asciugare e tritare le erbe. Affettare al velo la cipolla e farla appassire nell’olio, unire le erbe e il peperoncino sminuzzato e rosolarli facendo attenzione a non bruciarli. A parte sbattere le uova con il parmigiano. Lessare la pasta, scolarla e versarla nel tegame del soffritto, farla insaporire pochi istanti poi versarvi le uova, mescolare velocemente e servire subito.

Polenta, Aglio, Olio E Peperoncino

Tue, 12 Mar 2013 06:45:11 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Granturco

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Granturco 200 Cl di Acqua 1 Manciata Sale Grosso Per La Salsa: Abbondante Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Portare ad ebollizione l’acqua in un paiolo di rame e aggiungere il sale. Appena si sar‡ sciolto, versare la farina a pioggia, rimescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Mantenere a fuoco vivace finchÈ l’acqua riprender‡ il bollore quindi abbassare la fiamma e continuare a rimescolare dal basso verso l’alto per almeno 45 minuti. Alzare poi la fiamma affinchÈ si formi una crosticina sul fondo e sulle pareti dei paiolo. Versare infine la polenta.

Pitta Pizzulata

Sun, 10 Mar 2013 15:28:50 +0000

Ingrediente principale:

Sugna

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 120 Grammi di Sugna 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 300 Grammi di Pomodori Pelati 1 Peperoncino Piccante Sale

Preparazione:

Fate un impasto con la farina setacciata, 90 g di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po’ d’acqua. Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz’ora in luogo fresco. Con la sugna ungete leggermente la tortiera, disponetevi l’impasto, spianandolo e livellandone la superficie con le dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e del liquido di vegetazione e spezzettati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta. Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti. ‘Pizzulata’ da ‘pizzulare’ che vuol dire pizzicottare. Infatti l’impasto di questa focaccia, appena sistemato nella tortiera, viene pizzicottato, in superficie, con le punte delle dita.

Ziti Piccanti

Wed, 06 Mar 2013 20:58:29 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncino Piccante

Persone:

2 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Ziti 300 Grammi di Patate Novelle 300 Grammi di Fagiolini Verdi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Peperoncino Piccante

Preparazione:

Cuocere in abbondante acqua salata i fagiolini dopo averli lavati, spuntati e spezzettati, per 10 minuti. Mettere nella stessa acqua con fagiolini gli ziti e far cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere le patate gi‡ sbucciate e ridotte a bastoncini simili alla pasta. Portare a termine la cottura. Nel mentre, in una padella, soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino. Scolare i fagiolini e la pasta. Versare il tutto nel soffritto. Mescolare bene per un paio di minuti. Servire.

Pasta Piccante (2)

Sun, 03 Mar 2013 22:17:04 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncino Piccante

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Penne 50 Grammi di Burro 1 Peperoncino Piccante 4 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 10 Cl di Panna 1 Bicchierino Vodka 1 Cucchiaino Brandy Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Intanto fondere il burro in un largo tegame a fuoco basso, unirvi il peperoncino a pezzetti e il concentrato di pomodoro e far insaporire. Aggiungere la panna, far sobbollire pochi secondi poi versare 1 bicchierino di vodka e 1 cucchiaino di brandy. Mescolare e versare nel tegame la pasta scolata. Mantecare a fuoco vivo il tempo necessario ad amalgamare la pasta con il sugo e condire con il pecorino.

Triangoli Arcobaleno

Fri, 01 Mar 2013 13:10:57 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Luogo: India. Preparazione:

75 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Patate 1 Carota 100 Grammi di Piselli Sgusciati 50 Grammi di Formaggio Di Capra Fresco 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Curry In Polvere 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Farina 1 Manciata Semi Di Sesamo Sale 1 Peperoncino Piccante

Preparazione:

Rosolate nell’olio caldo la cipolla tritata con il peperoncino, poi unite le patate e la carota, sbucciate e tagliate a dadini. e qualche cucchiaio di acqua e lasciate stufare, coperto, per 10 minuti. Aggiungete quindi i piselli e cuocete ancora per 5 minuti. Profumate con le spezie e il prezzemolo, salate e fate insaporite per un paio di minuti a fuoco vivace. Lasciate raffreddare, poi amalgamate alla preparazione il formaggio. Stendete la sfoglia su un piano infarinato e ricavatene tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Distribuitevi al centro il ripieno preparato, poi ripiegateli a triangolo, pressando bene i bordi in modo da sigillarli, cospargeteli con i semi di sesamo e cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Questi golosi stuzzichini sono tipici della cucina indiana e si chiamano ‘samosas’.

Tagliatelle Al Sugo Di Noci

Thu, 28 Feb 2013 14:51:55 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

Pasta Tipo Tagliatelle 4 Noci 1 Spicchietto Aglio 1 Peperoncino Piccante Formaggio Romano (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Tritate le noci insieme all’aglio e al peperoncino, emulsionate con un po’ di olio, quindi unite il formaggio e aggiungete altro olio (ne assorbir‡ parecchio), aggiustate di salse e usate questo condimento per le tagliatelle.

Filetti Di Sgombro Ai Funghi

Thu, 28 Feb 2013 03:25:48 +0000

Ingrediente principale:

Sgombro

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Filetti Di Sgombro 500 Grammi di Funghi Porcini 300 Grammi di Pomodorini 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Farina Prezzemolo Tritato Peperoncino Piccante Olio D’oliva Olio Per Friggere Sale

Preparazione:

Pulite i funghi, affettateli. In una casseruola soffriggete l’aglio con poco olio, aggiungete i funghi e saltateli a fuoco vivace finchÈ si sono asciugati, unite i pomodorini a pezzettini, il peperoncino, salate e cuocete per cinque minuti. Fate sobbollire l’aceto con met‡ prezzemolo per una decina di minuti. Intanto sciacquate bene i filetti di sgombro, infarinateli e friggeteli in abbondante olio. Fate assorbire l’unto in eccesso, metteteli nel piatto di portata, versatevi sopra l’aceto bollente, lasciate in infusione per cinque minuti, scolate l’eventuale liquido in eccesso, servite contornato con la salsa di funghi ben calda. Variante: invece del riso potete servire con crostoni di polenta grigliati o purea di patate.

Maiale Alla Teramana

Tue, 26 Feb 2013 21:16:22 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo. Luogo: Teramo.

Ingredienti:

Preparazione:

Pasta Con La Ricotta Salata

Sun, 24 Feb 2013 10:12:31 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Salata

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Fatti In Casa Sale Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Piccante Ricotta Salata

Preparazione:

In un tegamino fate soffriggere olio, aglio schiacciato e peperoncino piccante in pezzetti. Condite con questo soffritto i maccheroni sgocciolati al dente e mettetevi sopra delle fettine di ricotta salata.

Vermicelli Con I Funghi

Sun, 24 Feb 2013 02:58:42 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 400 Grammi di Pomodori Pelati 400 Grammi di Funghi Freschi 1 Cipolla Media 80 Grammi di Sugna 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante Sale

Preparazione:

Soffriggete con la sugna la cipolla tritata e, appena imbiondita, aggiungete i funghi e i pomodori tagliati a pezzetti, il peperoncino, il prezzemolo e il sale. Lessate i vermicelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con la salsa ai funghi.

Chutney Di Pomodori Verdi (2)

Fri, 22 Feb 2013 20:59:22 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Verdi

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: India.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pomodori Verdi 300 Grammi di Zucchero Scuro Di Canna 250 Grammi di Aceto Di Vino Bianco 200 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Radice Di Zenzero Fresca 1 Peperoncino Piccante 1 Cucchiaio di Senape In Polvere 1 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante. Unitevi lo zucchero, l’aceto, l’uvetta lavata e asciugata, l’aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l’ebollizione, quindi abbassate un po’ la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d’ore, fino a quando il composto sar‡ diventato denso e consistente come una marmellata. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco. Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale. PuÚ essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc.

Pomodori Secchi Sott'olio (3)

Mon, 18 Feb 2013 19:19:16 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori San Marzano

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi E Sodi Peperoncino Piccante Fresco Aglio Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lavare e asciugare i pomodori; tagliarli a met‡ per il lungo. Eliminare i semi, accomodarli su vassoi al di sopra di canovacci, salarli ed esporli al sole coperti con un velo per una settimana ritirandoli al tramonto. Quando sono asciutti accoppiarli a due a due con una foglia di basilico in mezzo e accomodarli in vasetti di vetro con uno spicchio d’aglio, un peperoncino, coprire d’olio e chiudere ermeticamente.

Penne Incavolate

Sat, 16 Feb 2013 05:43:37 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Cavolfiore Da 500 G 250 Grammi di Broccoletti 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Piccante Olio D’oliva

Preparazione:

Lessate in acqua salata il cavolfiore tagliato a pezzi e i broccoli per 5 minuti. Aggiungete la pasta e portate tutto a cottura (circa 12/14 minuti). In una teglia antiaderente fate soffriggere l’aglio tritato col peperoncino. Scolate pasta e verdure e saltate tutto nella teglia col soffritto d’aglio. Servite subito.

Hamburger Saporiti (2)

Sat, 16 Feb 2013 04:10:39 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Tritare aglio e scalogno, farli soffriggere per qualche minuto nell’olio d’oliva col peperoncino (che poi eliminerete). Sbattete le uova col formaggio e il prezzemolo. Aggiungete la carne e il soffritto, impastate bene e formate 4 hamburger che cuocerete sulla piastra per 4/5 minuti per parte.

Goulasch Di Agnello

Fri, 15 Feb 2013 07:29:45 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

900 Grammi di Agnello A Pezzi 2 Cipolle 3 Peperoni Verdi 1/2 Peperoncino Piccante 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 1 Bicchierino Vodka Vino Bianco Abbondante Paprica Brodo Olio D’oliva Farina Sale Pepe

Preparazione:

Infarinare l’agnello, rosolarlo in olio poi bagnarlo con il vino. Quando sar‡ colorito unire le cipolle affettate, i peperoni tagliati a julienne, il peperoncino e 1 bicchierino di vodka. Salare, pepare, spolverizzare con abbondante paprica, aggiungere una tazza di pomodoro e coprire a filo con il brodo. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.

Rouille (salsa All'aglio)

Tue, 12 Feb 2013 03:27:18 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingredienti:

1 Tuorlo D’uovo 3 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Piccante 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Spellare l’aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l’olio a filo. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.

Cianfotta Sorrentina

Mon, 11 Feb 2013 01:46:27 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.

Ingredienti:

Olio D’oliva Peperoncino Piccante 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori San Marzano 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Carote 400 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Zucca Lunga 1 Melanzana 300 Grammi di Zucchette 6 Prugne Secche 6 Pere Mast’antuono (o Pere Spadone) Balisico Sale

Preparazione:

Rosolare nell’olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d’aglio, che eliminerete quando sar‡ dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa dieci minuti prima di aggiungere le patate, le carote tagliate a dadini e un bicchiere d’acqua. Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti; tagliate nella stessa forma anche le zucchine, le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa nella casseruola. Mettete il sale quasi al termine della cottura in modo che le verdure non perdano la lucentezza dei loro colori. Lasciate cuocere a calore moderato per circa un’ora, senza mescolare troppo, aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere (rigorosamente quasi acerbe) tagliate a pezzi. Dopo circa quindici minuti la cianfotta sar‡ ben cotta, controllate che il sale sia giusto e completate, aggiungendo profumo, con del buon basilico fresco.

Bruschetta Con Porcini

Sun, 10 Feb 2013 22:08:21 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 4 Funghi Porcini 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Origano 1 Peperoncino Piccante 1 Sedano Sale Pepe

Preparazione:

Schiacciate l’aglio e mettetelo in un pentolino con 5 cucchiai di olio, l’origano, il peperoncino e il sedano grattugiato: cuocete finchÈ il sedano non si sar‡ dorato. Rosolate in una padella con un cucchiaio di olio le cappelle dei funghi, salate e pepate; mettete una cappella su ogni fetta di pane abbrustolito e condite con la salsa.

Fusilli Peperoni E Melanzane

Sat, 09 Feb 2013 05:28:23 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Cipolla 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Melanzana Lunga Sale 1 Peperoncino Piccante Olio D’oliva

Preparazione:

Soffriggete la cipolla tagliata finemente col peperoncino, pulite e tagliate a striscioline i peperoni e a dischetti la melanzana, aggiungeteli alla cipolla e fateli ‘appassire’ fuoco vivace. Togliete il peperoncino, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, condite col sugo alle verdure e servite ben caldi.

Risotto Alle Mandorle

Fri, 08 Feb 2013 04:18:57 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 1 Peperoncino Piccante 100 Grammi di Mandorle Pelate 1/2 Cipolla 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo

Preparazione:

Soffriggere la cipolla affettata in 40 g riso, mescolare e aggiungere, poco per volta, il brodo. A met‡ cottura aggiungere il prezzemolo e il peperoncino spezzettato e privato dei semi. Unire le mandorle tritate poco prima di levare dal fuoco mescolando bene. A cottura ultimata regolare di sale, mantecare con il burro rimasto e il grana e servire ben caldo.

Acciughine Di Trebisacce

Wed, 06 Feb 2013 07:05:58 +0000

Ingrediente principale:

Acciughine

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Trebisacce.

Ingredienti:

Acciughe Piccole Sale Peperoncino Piccante Pestato Olio D’oliva

Preparazione:

Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio. In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poichÈ dovr‡ sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio. Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante pi˘ peperoncino dolce (met‡ e met‡). Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sale e peperoncino e cosÏ via, fino a porre il disco di legno e, per peso, il sasso circolare. Dopo un paio di mesi di stagionatura, versate sulla superficie un dito d’olio d’oliva per evitare che abbiano contatto con l’aria e tenete in luogo freddo.

Olive Alla Siciliana

Sun, 03 Feb 2013 06:48:59 +0000

Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

300 Grammi di Olive Verdi 1 Mazzetto di Basilico Fresco 1 Mazzetto di Origano Alcuni Rametti Rosmarino 1 Peperoncino Piccante 3 Spicchi di Aglio Abbondante Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Sgocciolate le olive dal liquido di conservazione, asciugatele e sbucciatele leggermente. Raccogliete in una terrina le foglie di basilico tritate insieme all’origano, alle foglie di rosmarino e all’aglio, unite il peperoncino tagliato al pezzettini, sale e abbondante olio. Mettete in questa marinata le olive e lasciatele mezza giornata, otterrete un ottimo antipasto.

Cicoria Impazzita

Thu, 31 Jan 2013 08:48:33 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulire la cicoria lavandola con cura quindi lessarla in acqua abbondante poco salata per 45 minuti circa. Scolarla appena cotta e strizzarla. In una casseruola versare l’olio e farvi soffriggere gli spicchi d’aglio, il peperoncino e la cicoria, aggiungendo un pizzico di sale. Mescolare e continuare la cottura per circa 15 minuti.

Fusilli E Broccoletti

Mon, 28 Jan 2013 10:54:46 +0000

Ingrediente principale:

Broccoletti

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 350 Grammi di Broccoletti Lessi 2 Spicchi di Aglio Alcuni Filetti D’acciughe Peperoncino Piccante Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

In una padella ampia mettere qualche cucchiaio di olio d’oliva, 2 spicchi di aglio schiacciato con lo spremiaglio e alcuni filetti di acciuga e lasciare soffriggere per qualche istante. Versare i broccoletti lessi, spezzettati, e farli insaporire. Aggiustare di sale, versare la pasta cotta al dente, bagnarla con un mestolo della sua acqua, aggiungere del peperoncino e abbondante parmigiano. Nota: meglio lessare separatamente i broccoletti e la pasta, per non impregnarla troppo del sapore della verdura.

Fresa Abbrustolita

Mon, 28 Jan 2013 04:36:16 +0000

Ingrediente principale:

Fresa

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Fresa (focaccia Di Farina Integrale) Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Piccante Macinato

Preparazione:

La ‘fresa’ Ë una focaccia di farina integrale cotta nuovamente in forno. Fate biscottare in forno o sulla brace, condite con olio d’oliva e cospargete di peperoncino piccante macinato grossolanamente.

Gnocchi Ai Broccoli Piccanti

Mon, 28 Jan 2013 00:33:14 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 290.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 1 Mazzetto di Broccoli 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Piccante Sale

Preparazione:

Mondate i broccoli, lavateli e lessateli in acqua leggermente salata finchÈ sono teneri. Scolateli e frullateli. Potete anche schiacciarli con la forchetta. Sbucciate l’aglio, tritatelo e fatelo rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio. Unite i broccoli, salate e insaporite con peperoncino a piacere. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli man mano che vengono a galla e trasferiteli nel tegame con i broccoli. Mescolate in modo da insaporire bene il tutto. Servite il formaggio nei piatti.

Pasta E Finocchi

Thu, 24 Jan 2013 15:44:54 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Sale 700 Grammi di Finocchi Selvatici 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Piccante 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lessate gli spaghetti in acqua leggermente salata nella quale avrete gi‡ cotto piccoli finocchi verdi selvatici, che poi mescolerete alla pasta stessa dopo averli tagliuzzati. Aggiungete un soffrittino d’aglio, olio e peperoncino.

Olio Aromatizzato Per Pasta

Wed, 23 Jan 2013 07:08:12 +0000

Ingrediente principale:

Olio D’oliva

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Piccante

Preparazione:

Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.

Moscardini In Umido (2)

Sat, 19 Jan 2013 13:30:43 +0000

Ingrediente principale:

Moscardini

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Moscardini 3 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1/2 Peperoncino Piccante 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i moscardini, lavateli con cura, sgocciolateli. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e mezzo peperoncino, aggiungete i moscardini e lasciateli insaporire. Quando sono diventati dorati, toglieteli. Mettete nel tegame i pomodori e cuocete per 20 minuti a fuoco basso. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Prima di togliere il recipiente dal fuoco rimettetevi i moscardini e cospargete di prezzemolo tritato. Servite. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Lizzano Bianco DOC.

Alicioccole Di Trebisacce

Fri, 18 Jan 2013 13:32:09 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Trebisacce.

Ingredienti:

Acciughe Piccole Sale Peperoncino Piccante Pestato Olio D’oliva

Preparazione:

Focaccia Di Farina Integrale Abbrustolita

Sun, 13 Jan 2013 05:18:27 +0000

Ingrediente principale:

Fresa

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Focaccia Di Farina Integrale (fresa) Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Piccante Macinato

Preparazione:

Fate biscottare la focaccia in forno o sulla brace, condite con olio d’oliva e cospargete di peperoncino piccante macinato grossolanamente.

Spaghetti Alla Puttanesca (4)

Thu, 10 Jan 2013 18:06:24 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

Pasta Tipo Spaghetti Pomodoro A Pezzi Olive Nere Capperi Filetti D’acciughe Peperoncino Piccante Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Fare imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato ed il peperoncino in un tegame con un po’ d’olio. Aggiungere i filetti di acciuga tritati finemente, i pomodori a pezzi, i capperi e le olive. Fare passare a fuoco lento per circa un’ora e condire gli spaghetti che avrete scolato bene al dente.

Trenette Alla Carrettiera

Wed, 09 Jan 2013 00:15:44 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 3 Spicchi di Aglio 5 Acciughe Salate Peperoncino Piccante Pangrattato Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Mettere al fuoco una padella con 4 cucchiai di olio, 3 spicchi di aglio schiacciato con l’attrezzino apposito, e 5 acciughe spezzettate; schiacciarle con la forchetta e mescolarle per farle disfare. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e unire il peperoncino. Intanto cuocere le trenette in abbondante acqua non troppo salata. Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare del pangrattato con del parmigiano. Scolare le trenette, versarle nella padella con la salsina delle acciughe e saltarle per qualche istante, bagnandole eventualmente con un mestolo dell’acqua di cottura; servirle caldissime con il pangrattato rosolato e il formaggio.

Polenta Con Fagioli E Salsiccia

Tue, 08 Jan 2013 09:52:02 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Di Granturco 200 Grammi di Fagioli Secchi Salsiccia Con Peperoncino Piccante 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lessate i fagioli in acqua leggermente salata. Preparate intanto la polenta versando la farina lentamente a pioggia in un litro e mezzo d’acqua bollente, girando continuamente con un cucchiaio di legno per circa un’ora. Aggiungetevi i fagioli ben sgocciolati e rimestate. Tagliate la salsiccia a fettine e friggetela in un tegamino con l’olio d’oliva. Aggiungete anche la salsiccia alla polenta e mescolate. Servite caldo.

Fagioli E Peperoni Piccanti

Mon, 07 Jan 2013 19:13:12 +0000

Ingrediente principale:

Peperone Giallo

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Fagioli Secchi Lessati 1 Peperone Giallo Pomodoro Affettato Cipolla Affettata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Peperoncino Piccante In Polvere

Preparazione:

Rosolare insieme i fagioli, il peperone, il pomodoro e la cipolla con l’olio e spolverizzare con peperoncino piccante.

Spaghetti Al Sugo Di Noci

Sat, 05 Jan 2013 07:25:12 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

Pasta Tipo Spaghetti 4 Noci 1 Spicchietto Aglio 1 Peperoncino Piccante Formaggio Romano (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Insalata Californiana

Thu, 03 Jan 2013 21:11:56 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Riso 50 Grammi di Fagioli Bianchi In Scatola 50 Grammi di Fagioli Rossi In Scatola 60 Grammi di Ceci In Scatola 1/2 Cipolla (70 G) 1/2 Peperone Verde (70 G) 1/2 Peperoncino Piccante 1 Pomodoro (100 G) 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Goccia Tabasco Sale

Preparazione:

Lessare e scolare il riso. Sciacquare e scolare i fagioli e i ceci. Strofinare con lo spicchio d’aglio una ciotola. Lavare e affettare le verdure. Unire nella ciotola il riso, i legumi e le verdure. Tritare il peperoncino e aggiungerlo agli altri ingredienti. Emulsionare l’olio, l’aceto, il tabasco e il sale e condire il tutto.

Risotto Al Tonno (3)

Thu, 03 Jan 2013 14:49:12 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 50 Grammi di Polpa Di Olive Verdi 100 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Filetti D’acciughe 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Burro 1/2 Peperoncino Piccante Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo

Preparazione:

Dorare gli spicchi d’aglio in 50 g di burro ed eliminarli quando saranno coloriti. Unire le olive, i filetti d’acciuga spezzettati, il peperoncino tritato e far soffriggere il tutto per 2 minuti; aggiungere poi il tonno e il prezzemolo tritato. Rimestare il tutto ancora per 2 minuti, versare il riso e portarlo a cottura con il brodo. Infine, mantecare con il parmigiano e il restante burro.