Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 350 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Capperi 8 Acciughe Salate 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Piccante Preparazione: Mescolate il tonno in pezzetti, le olive, i capperi dissalati, i filetti d’acciughe e l’aglio in fettine. Condite con olio e peperoncino tagliuzzato finemente.
Ingrediente principale: Vongole Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Trenette 500 Grammi di Vongole Veraci 12 Scampi Piccolini 1 Spicchio di Aglio Poca Passata Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Pezzetti Peperoncino Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cucinare gli scampi con poco pomodoro, 1 filo d’olio e mezzo bicchiere di vino bianco, alcuni sgusciati (tenere solo le code), altri interi per decorare. Dopo aver fatto spurgare le vongole, saltarle con un goccio d’olio, uno spicchio di aglio e qualche pezzettino di peperoncino piccante. Una volta aperte, togliere i molluschi dal guscio e unirli al sugo degli scampi con il loro liquido filtrato. Cuocere la pasta al dente, in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo di pesce. ...
Ingrediente principale: Semi Di Peperoncino Piccante Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Aceto Di Vino 1/2 Cucchiaino Semi Di Peperoncino Piccante 2 Foglie Alloro Preparazione: Unite a una bottiglia di aceto mezzo cucchiaino di semi di peperoncino piccante e 2 foglie di alloro. Lasciate riposare per una settimana.
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle Novelle 200 Cl di Brodo Di Carne 50 Grammi di Sugna Peperoncino Piccante Pestato 350 Grammi di Pane Raffermo 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco Preparazione: Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un’ora. Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla quale avrete aggiunto il peperoncino pesto. Tagliate il pecorino in fette sottili. Disponete nelle scodelle il pane, sopra questo mettete le fettine di formaggio e versatevi le cipolle col brodo bollente. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Luogo: Teramo. Ingredienti: 1000 Grammi di Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine) Alcuni Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Foglie Alloro 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 1 Rametto di Rosmarino Legato Con Filo Incolore Sale Pane Casereccio Affettato Preparazione: Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l’alloro, L’aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore. Servite le carni con un po’ di brodo e con pane casereccio. A fine cottura il brodo dovr‡ essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventer‡ gelatina. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipollotto Fresco 400 Grammi di Peperoni 150 Grammi di Olive Nere Denocciolate (anche In Salamoia) 150 Grammi di Pomodori Peperoncino Piccante Acqua Sale Preparazione: In una casseruola capiente preparare un fondo con olio e cipollotto, fare rosolare leggermente, unire i peperoni a pezzi, i pomodorini, il peperoncino, olive e l’acqua, coprire con un coperchio e far cuocere. A fine cottura correggete il sapore se necessario, lasciate la salsa piuttosto lenta, servire calda su friselle o bruschette o preparate una pagnottina divisa in due parti, inferiore e superiore, e riempitela di salsa tagliandola poi a piccole trance, gustatela come un panino. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 12 Costolettine D’agnello 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Pezzetto Peperoncino Piccante 1 Limone (succo) 1 Pizzicone Origano Farina 7 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame, meglio se di coccio scaldate l’olio col peperoncino, toglietelo, mettete le costolettine leggermente infarinate e rosolatele da ambo le parti a fuoco vivace. Salatele e unite le olive tritate grossolanamente, l’origano e il succo di limone. Portate a cottura e servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 1 Peperone Rosso 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Piccante Prezzemolo Tritato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: In una padella far scaldare un po’ di olio e il burro, farvi rosolare l’aglio e un pezzetto di peperoncino. Togliere l’aglio, unire le patate tagliate a spicchi e il peperone a striscioline. Cuocere per 20 minuti mescolando spesso e bagnando con acqua bollente se necessario. Poco prima di levare dal fuoco salare, pepare e cospargere con un po’ di prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Aringhe Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 4 Aringhe Salate 10 Cl di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Piccante Sale Preparazione: Pulite le aringhe, eliminatene la testa e la spina e riducetele in filetti che risciacquerete e asciugherete. Mettete in un tegame l’olio, l’aglio tritato e il peperoncino tagliuzzato. Aggiungete i filetti di aringa, condite con pochissimo sale e cuocete a lungo fino a quando si saranno spappolati. Spalmate questo composto su fette di pane. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 1 Pacchetto Pasta Tipo Spaghetti Di Soia (pacchetti Da 100 G) 1 Peperoncino Piccante 400 Grammi di Code Di Gamberi 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Scalogni Tamari (salsa Di Soia) Preparazione: Portare una pentola d’acqua non salata a bollore, spegnere, tuffarvi gli spaghetti di soia, girare con una forchetta, coprire, dopo 5 minuti scolare passando un attimo sotto l’acqua fredda. Soffriggere dolcemente in olio buono lo scalogno tritato con il peperoncino in un padellone. Aggiungere il peperone rosso e la zucchina tagliati a bastoncini di 1/2 cm, coprire e far andare a fuoco medio/vivo. Dopo 5 minuti aggiungere le code di gambero gi‡ sgusciate e far andare qualche altro minuto scoperto a fuoco vivo, rigirando finchÈ le bestiole si arrossano. A questo punto aggiungere gli spaghetti di soia scolati, mescolare bene il tutto e innaffiare col tamari. ...
Ingrediente principale: Erbe Aromatiche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Erbe Aromatiche Miste (salvia, Rosmarino, Prezzemolo, Erba Cipollina, Timo, Maggiorana) 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Peperoncino Piccante In Polvere Preparazione: Lavare le erbe aromatiche, asciugarle con carta assorbente da cucina e tritarle finemente; unirvi 6 cucchiai di olio, l’aglio mondato e affettato, 1 pizzico di sale e 1 di peperoncino piccante. Mettere il miscuglio in una casseruolina a bagnomaria e farlo scaldare per 15 minuti circa. Far cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con le erbe private dell’aglio. ...
Ingrediente principale: Peperoncino Piccante In Polvere Persone: 4 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo Sodo 20 Cl di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Zafferano 1 Pizzico di Peperoncino Piccante In Polvere Preparazione: Montare come una maionese.