Peperoncino Piccante

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: India. Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Verdi 300 Grammi di Zucchero Scuro Di Canna 250 Grammi di Aceto Di Vino Bianco 200 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Radice Di Zenzero Fresca 1 Peperoncino Piccante 1 Cucchiaio di Senape In Polvere 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante. Unitevi lo zucchero, l’aceto, l’uvetta lavata e asciugata, l’aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l’ebollizione, quindi abbassate un po’ la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d’ore, fino a quando il composto sar‡ diventato denso e consistente come una marmellata. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco. Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale. PuÚ essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc. ...

Ingrediente principale: Pomodori San Marzano Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi E Sodi Peperoncino Piccante Fresco Aglio Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare e asciugare i pomodori; tagliarli a met‡ per il lungo. Eliminare i semi, accomodarli su vassoi al di sopra di canovacci, salarli ed esporli al sole coperti con un velo per una settimana ritirandoli al tramonto. Quando sono asciutti accoppiarli a due a due con una foglia di basilico in mezzo e accomodarli in vasetti di vetro con uno spicchio d’aglio, un peperoncino, coprire d’olio e chiudere ermeticamente. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Cavolfiore Da 500 G 250 Grammi di Broccoletti 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Piccante Olio D’oliva Preparazione: Lessate in acqua salata il cavolfiore tagliato a pezzi e i broccoli per 5 minuti. Aggiungete la pasta e portate tutto a cottura (circa 12/14 minuti). In una teglia antiaderente fate soffriggere l’aglio tritato col peperoncino. Scolate pasta e verdure e saltate tutto nella teglia col soffritto d’aglio. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tritare aglio e scalogno, farli soffriggere per qualche minuto nell’olio d’oliva col peperoncino (che poi eliminerete). Sbattete le uova col formaggio e il prezzemolo. Aggiungete la carne e il soffritto, impastate bene e formate 4 hamburger che cuocerete sulla piastra per 4/5 minuti per parte. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Agnello A Pezzi 2 Cipolle 3 Peperoni Verdi 1/2 Peperoncino Piccante 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 1 Bicchierino Vodka Vino Bianco Abbondante Paprica Brodo Olio D’oliva Farina Sale Pepe Preparazione: Infarinare l’agnello, rosolarlo in olio poi bagnarlo con il vino. Quando sar‡ colorito unire le cipolle affettate, i peperoni tagliati a julienne, il peperoncino e 1 bicchierino di vodka. Salare, pepare, spolverizzare con abbondante paprica, aggiungere una tazza di pomodoro e coprire a filo con il brodo. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 3 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Piccante 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Spellare l’aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l’olio a filo. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento. Ingredienti: Olio D’oliva Peperoncino Piccante 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori San Marzano 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Carote 400 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Zucca Lunga 1 Melanzana 300 Grammi di Zucchette 6 Prugne Secche 6 Pere Mast’antuono (o Pere Spadone) Balisico Sale Preparazione: Rosolare nell’olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d’aglio, che eliminerete quando sar‡ dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa dieci minuti prima di aggiungere le patate, le carote tagliate a dadini e un bicchiere d’acqua. Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti; tagliate nella stessa forma anche le zucchine, le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa nella casseruola. Mettete il sale quasi al termine della cottura in modo che le verdure non perdano la lucentezza dei loro colori. Lasciate cuocere a calore moderato per circa un’ora, senza mescolare troppo, aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere (rigorosamente quasi acerbe) tagliate a pezzi. Dopo circa quindici minuti la cianfotta sar‡ ben cotta, controllate che il sale sia giusto e completate, aggiungendo profumo, con del buon basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 4 Funghi Porcini 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Origano 1 Peperoncino Piccante 1 Sedano Sale Pepe Preparazione: Schiacciate l’aglio e mettetelo in un pentolino con 5 cucchiai di olio, l’origano, il peperoncino e il sedano grattugiato: cuocete finchÈ il sedano non si sar‡ dorato. Rosolate in una padella con un cucchiaio di olio le cappelle dei funghi, salate e pepate; mettete una cappella su ogni fetta di pane abbrustolito e condite con la salsa. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Cipolla 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Melanzana Lunga Sale 1 Peperoncino Piccante Olio D’oliva Preparazione: Soffriggete la cipolla tagliata finemente col peperoncino, pulite e tagliate a striscioline i peperoni e a dischetti la melanzana, aggiungeteli alla cipolla e fateli ‘appassire’ fuoco vivace. Togliete il peperoncino, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, condite col sugo alle verdure e servite ben caldi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Peperoncino Piccante 100 Grammi di Mandorle Pelate 1/2 Cipolla 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo Preparazione: Soffriggere la cipolla affettata in 40 g riso, mescolare e aggiungere, poco per volta, il brodo. A met‡ cottura aggiungere il prezzemolo e il peperoncino spezzettato e privato dei semi. Unire le mandorle tritate poco prima di levare dal fuoco mescolando bene. A cottura ultimata regolare di sale, mantecare con il burro rimasto e il grana e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Acciughine Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Trebisacce. Ingredienti: Acciughe Piccole Sale Peperoncino Piccante Pestato Olio D’oliva Preparazione: Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio. In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poichÈ dovr‡ sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio. Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante pi˘ peperoncino dolce (met‡ e met‡). Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sale e peperoncino e cosÏ via, fino a porre il disco di legno e, per peso, il sasso circolare. Dopo un paio di mesi di stagionatura, versate sulla superficie un dito d’olio d’oliva per evitare che abbiano contatto con l’aria e tenete in luogo freddo. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 300 Grammi di Olive Verdi 1 Mazzetto di Basilico Fresco 1 Mazzetto di Origano Alcuni Rametti Rosmarino 1 Peperoncino Piccante 3 Spicchi di Aglio Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Sgocciolate le olive dal liquido di conservazione, asciugatele e sbucciatele leggermente. Raccogliete in una terrina le foglie di basilico tritate insieme all’origano, alle foglie di rosmarino e all’aglio, unite il peperoncino tagliato al pezzettini, sale e abbondante olio. Mettete in questa marinata le olive e lasciatele mezza giornata, otterrete un ottimo antipasto. ...