Peperoncino Rosso

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 4 Fette Filetto Di Manzo 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olive Verdi 1/2 Peperoncino Rosso Piccante 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro Tritata 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate rosolare l’aglio in 4 cucchiai di olio. Unite la carne e fatela dorare da entrambe le parti sul fuoco vivo; poi levatela dal recipiente. Nel fondo di cottura mettete le olive tritate grossolanamente, il pomodoro ed il peperoncino sbriciolato. Fate cuocere a fuoco vivo per 2 minuti, spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare. Rimettete la carne in padella, salatela moderatamente e cuocete per un minuto. Disponete le fette di carne su un piatto da porta caldo, irroratele con il loro sugo e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Pancetta Magra Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Mezzani (o Maltagliati) 100 Grammi di Pancetta Magra 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cipolle Grandi Sale Peperoncino Rosso In Polvere Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare con l’olio in un tegame, poi toglietela e mettetela da parte. Nel tegame mettete la cipolla tritata finemente, salatela e fatela cuocere fin quando diventa sfatta. A questo punto unite la pancetta abbrustolita. Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e con il soffritto di pancetta e cipolla. Servite a parte il peperoncino. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 8 Uova 4 Pomodori 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Basilico Maggiorana 1 Peperoncino Rosso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate un po’ d’olio, aggiungete la cipolla e uno spicchio d’aglio finemente tritati. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, le erbe aromatiche e il peperoncino sbriciolato. Mescolate e poi unite le uova sbattute strapazzandole con la forchetta in modo che si amalgamino al resto. Non fate restringere troppo, ma togliete dal fuoco quando il composto ha raggiunto una morbida consistenza. Salate e pepate moderatamente, aggiungete le olive, spegnete e coprite. Lasciate riposare pochi minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Bicchiere di Cognac 80 Grammi di Burro 5 Gocce Tabasco 20 Gocce Salsa Worcester Pepe Bianco Pepe Nero 1 Peperoncino Rosso 6 Cucchiai di Panna Preparazione: Sciogliere il burro senza che si colorisca, unitevi la met‡ del cognac, il tabasco, la salsa worcester e condite con pepe. Aggiungete poi un peperoncino tagliato a met‡, la panna, l’altra met‡ del cognac e mescolate piano senza che la salsa arrivi a bollire. Salate, togliete il peperoncino e condite gli spaghetti, che intanto avrete fatto cuocere e scolato. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: Olive Verdi Aglio Peperoncino Rosso Piccante Sale Grossetto Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Prendete olive verdi e dure, schiacciatele con un sasso (meglio col batticarne) per romperne i noccioli, togliendone perÚ con molta cura tutti i frammenti. Tenete la polpa delle olive in salamoia per alcuni giorni, ricoperta con un piatto capovolto e pressata con un peso. Lessate leggermente le olive, conditele con l’aglio e il peperoncino rosso in pezzetti e conservatele in barattoli ricoperte d’olio. ...

Ingrediente principale: Sugna Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 1 Cucchiaio di Sugna Sale 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 8 Uova Preparazione: Aggiungete alla pasta da pane la sugna, il sale e il peperoncino in polvere e lavoratela fino a quando sar‡ diventata elastica, riunitela a palla e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore. Dividetela, formate quattro ciambelle e guarnitele con le uova crude con il loro guscio. Fate cuocere in forno a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale 1/2 Peperoncino Rosso 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Vino Bianco Secco 1 Presa Sale Preparazione: In una larga padella antiaderente far scaldare bene l’olio con gli spicchi d’aglio sbucciati, interi e il peperoncino. Adagiarvi le braciole, insaporirle con 1 presa di sale e cuocerle per 10 minuti, spruzzandole con un po’ di vino bianco e rivoltandole un paio di volte con 1 paletta. Trasferirle su 1 piatto da portata, irrorarle con il loro fondo di cottura e servirle subito. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Cicoria Peperoncino Rosso 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate la cicoria per un quarto d’ora in acqua salata, sgocciolatela e strizzatela. In una padella fate scaldare tre cucchiai d’olio con gli spicchi d’aglio e il peperoncino rosso sminuzzato. Quando l’aglio ha preso colore eliminatelo e aggiungete la cicoria tagliuzzata. Salate, pepate e fate insaporire per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pane Raffermo 50 Grammi di Patate 100 Cl di Brodo Di Carne 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Rosso Intero Preparazione: Pelate le patate e tagliatele a fette; mondate la rucola. Portate a bollore un litro di brodo di carne con lπaglio e il peperoncino (privatelo di semi se non amate il gusto troppo piccante); prelevate poi lπaglio e il peperoncino, quindi mettete a cottura le patate e dopo 10, 15 minuti aggiungete anche la rucola. Non appena le patate saranno cotte unite il pane spezzettato grossolanamente e lasciate scaldare mescolando. Attenzione a non lasciare troppo il pane sul fuoco perchÈ non deve ammorbidirsi troppo. Servite ben caldo non prima di aver condito con un giro di olio crudo. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Peperoncino Rosso In Polvere 2 Spicchi di Aglio Tritato 1 Cipolla Tritata Preparazione: Unire insieme tutti gli ingredienti. Usare con le patatine.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberetti Gi‡ Sgusciati 1 Scalogno Tritato 3 Cucchiaini Succo Di Limone 1 Presa Peperoncino Rosso In Polvere Sale Preparazione: Cuocere per 10 minuti nell’acqua bollente leggermente salata i gamberetti. Scolarli, lasciarli intiepidire, quindi tagliarli a pezzetti. Porli in una insalatiera con lo scalogno, il peperoncino, il sale e il succo di limone. Mescolare bene e servire.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 500 Grammi di Acciughe Fresche 1/2 Cipolla 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Rosso Piccante 1 Rametto di Origano Sale Prezzemolo Preparazione: In un tegame imbiondite con l’olio la cipolla tritata, unite il peperoncino in pezzetti e il rametto d’origano, che poi eliminerete. Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere o spezzettate, e fate cuocere molto lentamente per qualche minuto, facendo in modo che non si spappolino. Condite con questo intingolo i vermicelli che avrete sgocciolato al dente. Cospargeteli di prezzemolo fresco tritato. ...