Peperoncino Rosso

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Cipolline Selvatiche (cipuddizze) 100 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) 400 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 150 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino Rosso Piccante Preparazione: Le ‘cipuddizze’ sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi ’lampascioni’. Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Himbergeist Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiai di Vermouth Martini Bianco Dolce 2 Cucchiai di Himbergeist 1 Cucchiaio di Suze 1 Cucchiaio di Scotch Whisky Per Decorare: 1 Oliva Nera Alcuni Pezzi Peperoncino Rosso Preparazione: Preparare nel mixing glass con ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail, decorando con 1 oliva nera e pezzetti di peperoncino rosso.

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: 1 Cernia Da 1000 G 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Limone 1 Peperoncino Rosso 2 Cucchiai di Capperi Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura la cernia, evisceratela e asciugatela. Mettete in una pirofila tre cucchiai d’olio. Adagiatevi il pesce salato e pepato dentro e fuori. Spennellatelo con abbondante olio, bagnatelo con un bicchiere di vino bianco e spruzzatelo con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per un quarto d’ora. Aggiungete due cucchiai di capperi interi e il peperoncino spezzettato. Vini di accompagnamento: Soave ìClassicoî DOC, Bolgheri Bianco DOC, Nuragus Di Cagliari DOC. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 6 Ingredienti: 36 Lumache Sgusciate E Lessate 3 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Rosso 3 Acciughe Sale Pepe 4 Cucchiai di Olio D’oliva Alcune Foglie Menta Fresca 400 Grammi di Pomodori Preparazione: Fate scaldare l’olio in una capace casseruola e soffriggetevi gli spicchi d’aglio a calore moderato fino a quando prendono colore, dopodichË eliminateli e mettete nel recipiente le acciughe lavate, private della lisca e sminuzzate. Lasciatele cuocere fino a quando si saranno disfatte, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il peperoncino spezzettato. Fate addensare un poco la salsa a fuoco dolce, poi conditela con il sale necessario, una macinata di pepe e alcune foglie di menta tritate e aggiungete le lumache. Lasciate insaporire i molluschi nella salsa per circa 30 minuti, a calore moderato, quindi servite con fette di pane casereccio. ...

Ingrediente principale: Lardo Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 150 Grammi di Lardo 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Rosso Piccante Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Tritate il pi˘ finemente possibile il lardo e soffriggetelo in un tegame con l’olio, l’aglio e il peperoncino in pezzetti, mentre i vermicelli cuociono in acqua leggermente salata. Sgocciolate al dente i vermicelli, versatevi sopra il soffritto e il prezzemolo tritato e rigirate prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pesto Di Maggiorana Persone: 4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Porzioni Pasta Tipo Fregnacce Pesto Di Maggiorana Aglio Peperoncino Rosso Olio D’oliva Di Frantoio Preparazione: Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Pasta di farina fatta con met‡ acqua e met‡ uova, (senza sale), tirata al mattarello a sfoglia spessa e tagliata a strisce larghe. Il sugo Ë preparato con un pesto di maggiorana, aglio e peperoncino rosso, il tutto soffritto in olio d’oliva di frantoio. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze Pangrattato 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Pezzetto Di Peperoncino Rosso Tritato 1 Spicchio D’aglio Tritato 1 Scorzetta Tritata Di Mezzo Limone Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Spazzolare bene le cozze, lavarle e farle aprire in una padella. Dividerle a met‡, separando le due valve. Mescolare tutti gli ingredienti e farcire ogni cozza con un po’ di ripieno. Disporle su una teglia che possa andare in forno. Far gratinare a 200 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Olive Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Olive Finocchio Selvatico Aglio Peperoncino Rosso Piccante Sale Grossetto Preparazione: Scegliete le olive migliori, perfettamente sane e lasciatele a bagno per due giorni in acqua corrente. Mettetele poi in una salamoia nella proporzione di tre parti di sale e sette parti di acqua, inframezzandole con infiorescenze di finocchio selvatico (o semi di finocchio tritati), fettine di aglio e peperoncino tagliuzzato. Saranno pronte dopo circa tre mesi. Potrete anche toglierle dalla salamoia quando saranno dolci e metterle sott’olio con finocchio, aglio, peperoncino e buccia gialla d’arancia tritata finissima. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Cipolline Selvatiche (cipuddizze) 100 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) 400 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 150 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino Rosso Piccante Preparazione: Le ‘cipuddizze’ sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi ’lampascioni’. Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Cucchiaio di Salsa Worcester 1/2 Cucchiaio di Cognac 1 Spruzzo Aceto Di Vino 1 Spruzzo Succo Di Pomodoro 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Peperoncino Rosso Intero Preparazione: Agitare energicamente nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, aggiungendo un peperoncino rosso intero.

Ingrediente principale: Luccio Persone: 4 Note: Luogo: Bolsena. Luogo: Tuscia. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Luccio Di 1000 G 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Di Montefiascone Est Est Est 20 Capperi 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Peperoncino Rosso Poco Sale Per Servire: Prezzemolo Tritato Finemente Preparazione: Pulite il pesce eliminando testa e coda. Tagliatelo a pezzi e fatelo rosolare in un largo tegame con l’olio, l’aglio, il peperoncino e poco sale. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il pomodoro, i capperi e portate lentamente a cottura, aggiungendo, se serve, dell’acqua calda. In chiusura, cospargete di prezzemolo tritato finemente. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Linguine 250 Grammi di Acciughe Peperoncino Rosso Origano Prezzemolo 150 Grammi di Olio D’oliva Sale 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Pomodorini Del Pendolo (essiccati) Preparazione: Soffriggere l’olio con l’aglio e il peperoncino, unire i pomodorini, un pizzico di origano e sale. Appena la salsa, cotta per 5 minuti, Ë pronta, adagiarvi le acciughe private di teste e lische, coprire e cuocere per circa 5 minuti. Cuocere le linguine per 6’ in acqua salata, scolarle e saltarle nella salsetta con abbondante prezzemolo tritato. ...