Peperoncino Sale

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 2 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Grossi 300 Grammi di Moscardini 2 Pomodori 2 Cucchiai di Trito Di Cipolla, Sedano E Carote 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Peperoncino Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Rosolate il trito di verdura con 1 cucchiaio d’olio. Salate. unite i pomodori pelati e tagliati a dadini con il peperoncino legato a un filo di cotone. Cuocete per 10 minuti. Eliminate il peperoncino e aggiungete i moscardini tagliati a pezzetti, bagnate con il vino. Coprite e cuocete a fuoco molto basso per un’ora. Aggiustate di sale. Ammollate in poca acqua l’uvetta. Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti molto al dente. Scolateli e passateli in padella insieme ai moscardini per 2 minuti. Unite l’uvetta asciugata e i pinoli. Condite con l’olio rimasto. Trasferite il tutto in 2 cartocci di carta adatta, sigillate e infornate a 180 gradi per 8 minuti. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 2 Polipi 1 Limone 2 Spicchi D’aglio Olio D’oliva Pasta D’acciughe Peperoncino Sale 1 Tappo Di Sughero Preparazione: Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo (serve per ammorbidire la polpa nella cottura); bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell’acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d’acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino d olio. Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 1 Cavolfiore Piccolo 100 Grammi di Acciughe Dissalate Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Pistilli Zafferano Peperoncino Sale Preparazione: Pestare in un mortaio le acciughe diliscate con l’olio e il peperoncino. Dividere in cimette il cavolfiore e cuocerlo in acqua salata; toglierlo al dente e nella stessa acqua cuocere i bucatini. In un mestolino d’acqua di cavolfiore tiepida far rinvenire lo zafferano. Diluire con quest’acqua la salsa e condirvi la pasta. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 200 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Pomodorini 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino Sale Preparazione: Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finchÈ prendono colore. Versate un bicchiere di vino, fatelo evaporare e versare qualche pomodorino, spellato e tagliato a pezzetti, facendo cuocere per qualche minuto aggiungendo anche il peperoncino. In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi i bucatini e cuocerli al dente; scolarli, versarli in una terrina e condirli con il sughetto e una bella manciata di pecorino. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 20 Olive Nere 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Origano 1 Pizzico di Peperoncino Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: Mondare e tagliare a tocchetti i porri. Scottarli per pochi secondi in acqua bollente salata e scolarli. Farli rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio poi unire i pomodori, una presa di origano, un pizzico di peperoncino e sale. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti poi aggiungere le olive snocciolate e tritate grossolanamente. Cuocere per altri 10 minuti, spolverizzare col prezzemolo tritato e mescolare bene prima di servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Ditaloni 200 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Filetti Di Pomodoro 50 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo Peperoncino Sale Preparazione: Far rosolare l’aglio nell’olio, unire le zucchine tagliate a fettine, i filetti di pomodoro, il peperoncino tritato e far cuocere. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con il sugo preparato, cospargerla di prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Papaia Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Manzo Tenera 1/2 Peperone Rosso 1 Lime (o Limone Verde) 1 Papaia 2 Chiodi Di Garofano Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Mondate e tritate il peperone; pestate i chiodi di garofano in un mortaio e spremete il lime. Mettete tutto in una ciotola, condite con un pizzico di peperoncino e 2 cucchiai di olio e mescolate. Tagliate la carne a dadi di 3 cm. di lato, unitela al composto di peperoni e spezie e fatela marinare per circa mezz’ora. Lavate la papaia, sbucciatela, eliminate i semi e tagliatela a pezzi. Infilzate i cubetti di carne su 4 spiedini di legno, alternandoli con i pezzi di papaia. Mettete gli spiedini in una pirofila o teglia e fateli cuocere sotto il grill del forno per 10 minuti. Appena saranno cotti regolate di sale e servite subito. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 6 Note: Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto. Ingredienti: 1500 Grammi di Pesce (scorfano, Sogliola, Palombo, Razza, Coda Di Rospo (rana Pescatrice), Triglie, Pesce Lucerna, Seppie) Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 500 Grammi di Peperoni Verdi 500 Grammi di Pomodori Verdi 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Peperoncino Sale Preparazione: In un ampio tegame soffriggere 15 minuti con olio e cipolla i peperoni e i pomodori a tocchi; spruzzare l’aceto e cuocere per 10 minuti. Unire le seppie e dopo alcuni minuti il resto a strati cominciando con rana pescatrice, palombo, rombo, poi gli altri. Unire sale e peperoncino e acqua se occorre. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 3 Acciughe Sotto Sale 1 Panino Raffermo Piccolo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Sale Preparazione: Un piatto semplice e appetitoso, ideale per chi ama i gusti e i sapori decisi. Fate scaldare l’olio in un tegame con uno spicchio d’aglio pestato e un peperoncino; eliminateli dopo alcuni minuti, quando avranno ceduto il loro aroma. Pulite i filetti d’acciughe, uniteli al soffritto e riduceteli in crema spappolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete la mollica sbriciolata del panino raffermo e il prezzemolo finemente tritato. Abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura mescolando sino a quando la salsa tender‡ ad asciugare. Nel frattempo cuocete gli spaghettini in acqua bollente salata, scolateli al dente come di consueto e conditeli con il soffritto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Del Purgatorio 600 Grammi di Borraggine 1 Cipolla Aglio Olio D’oliva Peperoncino Sale Pane Casereccio Raffermo Preparazione: Lessare i fagioli, salandoli verso la fine. Pulire e lavare la borragine; lessarla e, scolata, ripassarla con aglio, olio e peperoncino. Brasare nell’olio la cipolla triturata, unire i fagioli con la loro acqua di cottura e la borragine triturata. Far insaporire e servire sul pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro 5 Olive Verdi E Olive Nere 1 Pezzetto Peperoncino Sale Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette, sul gambo praticate un taglio a croce. Tritate l’aglio e la cipolla, metteteli in un tegame con l’olio, fate rosolare e insaporire, unite la polpa di pomodoro a pezzetti, le olive snocciolate e tagliate a rondelle, un pezzetto di peperoncino e due dita d’acqua. Mescolate, aggiungete le cimette di cavolfiore formando uno strato uniforme. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora. A met‡ cottura, mescolate e salate. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 6 Ingredienti: 12 Triglie 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Prezzemolo Tritato Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Pulite le triglie. Squamatele, lavatele e asciugatele. Fate soffriggere l’aglio tritato, il prezzemolo, la cipolla e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori tagliati a pezzi. Quando il sugo comincia a rapprendersi aggiungete le triglie. Lasciate cuocere a fuoco lento. Volendo potete aggiungere un peperoncino. ...