Peperoncino Sale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Spaghetti Ai Moscardini In Cartoccio

Mon, 29 Apr 2013 11:51:37 +0000

Ingrediente principale:

Moscardini

Persone:

Ingredienti:

160 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Grossi 300 Grammi di Moscardini 2 Pomodori 2 Cucchiai di Trito Di Cipolla, Sedano E Carote 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Peperoncino Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Rosolate il trito di verdura con 1 cucchiaio d’olio. Salate. unite i pomodori pelati e tagliati a dadini con il peperoncino legato a un filo di cotone. Cuocete per 10 minuti. Eliminate il peperoncino e aggiungete i moscardini tagliati a pezzetti, bagnate con il vino. Coprite e cuocete a fuoco molto basso per un’ora. Aggiustate di sale. Ammollate in poca acqua l’uvetta. Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti molto al dente. Scolateli e passateli in padella insieme ai moscardini per 2 minuti. Unite l’uvetta asciugata e i pinoli. Condite con l’olio rimasto. Trasferite il tutto in 2 cartocci di carta adatta, sigillate e infornate a 180 gradi per 8 minuti.

Insalata Di Polipo

Mon, 29 Apr 2013 07:52:14 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Ingredienti:

2 Polipi 1 Limone 2 Spicchi D’aglio Olio D’oliva Pasta D’acciughe Peperoncino Sale 1 Tappo Di Sughero

Preparazione:

Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo (serve per ammorbidire la polpa nella cottura); bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell’acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d’acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino d olio. Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa.

Bucatini Al Cavolfiore (2)

Wed, 24 Apr 2013 13:53:35 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 1 Cavolfiore Piccolo 100 Grammi di Acciughe Dissalate Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Pistilli Zafferano Peperoncino Sale

Preparazione:

Pestare in un mortaio le acciughe diliscate con l’olio e il peperoncino. Dividere in cimette il cavolfiore e cuocerlo in acqua salata; toglierlo al dente e nella stessa acqua cuocere i bucatini. In un mestolino d’acqua di cavolfiore tiepida far rinvenire lo zafferano. Diluire con quest’acqua la salsa e condirvi la pasta.

Bucatini All'amatriciana (14)

Wed, 24 Apr 2013 02:51:49 +0000

Ingrediente principale:

Guanciale Di Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 200 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Pomodorini 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino Sale

Preparazione:

Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finchÈ prendono colore. Versate un bicchiere di vino, fatelo evaporare e versare qualche pomodorino, spellato e tagliato a pezzetti, facendo cuocere per qualche minuto aggiungendo anche il peperoncino. In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi i bucatini e cuocerli al dente; scolarli, versarli in una terrina e condirli con il sughetto e una bella manciata di pecorino.

Porri Al Pomodoro (2)

Sun, 21 Apr 2013 00:52:37 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Porri 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 20 Olive Nere 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Origano 1 Pizzico di Peperoncino Sale Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Mondare e tagliare a tocchetti i porri. Scottarli per pochi secondi in acqua bollente salata e scolarli. Farli rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio poi unire i pomodori, una presa di origano, un pizzico di peperoncino e sale. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti poi aggiungere le olive snocciolate e tritate grossolanamente. Cuocere per altri 10 minuti, spolverizzare col prezzemolo tritato e mescolare bene prima di servire.

Ditaloni Con Zucchine

Sat, 20 Apr 2013 02:51:31 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Ditaloni 200 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Filetti Di Pomodoro 50 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo Peperoncino Sale

Preparazione:

Far rosolare l’aglio nell’olio, unire le zucchine tagliate a fettine, i filetti di pomodoro, il peperoncino tritato e far cuocere. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con il sugo preparato, cospargerla di prezzemolo tritato e servire.

Spiedini Di Manzo E Papaia

Thu, 18 Apr 2013 21:40:30 +0000

Ingrediente principale:

Papaia

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Manzo Tenera 1/2 Peperone Rosso 1 Lime (o Limone Verde) 1 Papaia 2 Chiodi Di Garofano Peperoncino Sale Pepe

Preparazione:

Mondate e tritate il peperone; pestate i chiodi di garofano in un mortaio e spremete il lime. Mettete tutto in una ciotola, condite con un pizzico di peperoncino e 2 cucchiai di olio e mescolate. Tagliate la carne a dadi di 3 cm. di lato, unitela al composto di peperoni e spezie e fatela marinare per circa mezz’ora. Lavate la papaia, sbucciatela, eliminate i semi e tagliatela a pezzi. Infilzate i cubetti di carne su 4 spiedini di legno, alternandoli con i pezzi di papaia. Mettete gli spiedini in una pirofila o teglia e fateli cuocere sotto il grill del forno per 10 minuti. Appena saranno cotti regolate di sale e servite subito.

Brodetto Sanbenedettese

Thu, 18 Apr 2013 14:53:43 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

6 Note: Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto.

Ingredienti:

1500 Grammi di Pesce (scorfano, Sogliola, Palombo, Razza, Coda Di Rospo (rana Pescatrice), Triglie, Pesce Lucerna, Seppie) Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 500 Grammi di Peperoni Verdi 500 Grammi di Pomodori Verdi 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Peperoncino Sale

Preparazione:

In un ampio tegame soffriggere 15 minuti con olio e cipolla i peperoni e i pomodori a tocchi; spruzzare l’aceto e cuocere per 10 minuti. Unire le seppie e dopo alcuni minuti il resto a strati cominciando con rana pescatrice, palombo, rombo, poi gli altri. Unire sale e peperoncino e acqua se occorre.

Spaghettini Aglio, Olio E Acciughe

Tue, 16 Apr 2013 15:51:35 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 3 Acciughe Sotto Sale 1 Panino Raffermo Piccolo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Sale

Preparazione:

Un piatto semplice e appetitoso, ideale per chi ama i gusti e i sapori decisi. Fate scaldare l’olio in un tegame con uno spicchio d’aglio pestato e un peperoncino; eliminateli dopo alcuni minuti, quando avranno ceduto il loro aroma. Pulite i filetti d’acciughe, uniteli al soffritto e riduceteli in crema spappolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete la mollica sbriciolata del panino raffermo e il prezzemolo finemente tritato. Abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura mescolando sino a quando la salsa tender‡ ad asciugare. Nel frattempo cuocete gli spaghettini in acqua bollente salata, scolateli al dente come di consueto e conditeli con il soffritto ben caldo.

Zuppa Di Borraggine E Fagioli

Sat, 13 Apr 2013 18:51:02 +0000

Ingrediente principale:

Borraggine

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Del Purgatorio 600 Grammi di Borraggine 1 Cipolla Aglio Olio D’oliva Peperoncino Sale Pane Casereccio Raffermo

Preparazione:

Lessare i fagioli, salandoli verso la fine. Pulire e lavare la borragine; lessarla e, scolata, ripassarla con aglio, olio e peperoncino. Brasare nell’olio la cipolla triturata, unire i fagioli con la loro acqua di cottura e la borragine triturata. Far insaporire e servire sul pane abbrustolito.

Cavolfiore Alle Olive

Fri, 12 Apr 2013 14:10:04 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro 5 Olive Verdi E Olive Nere 1 Pezzetto Peperoncino Sale

Preparazione:

Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette, sul gambo praticate un taglio a croce. Tritate l’aglio e la cipolla, metteteli in un tegame con l’olio, fate rosolare e insaporire, unite la polpa di pomodoro a pezzetti, le olive snocciolate e tagliate a rondelle, un pezzetto di peperoncino e due dita d’acqua. Mescolate, aggiungete le cimette di cavolfiore formando uno strato uniforme. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora. A met‡ cottura, mescolate e salate.

Triglie Al Pomodoro (3)

Wed, 10 Apr 2013 23:09:26 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

12 Triglie 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Prezzemolo Tritato Peperoncino Sale Pepe

Preparazione:

Pulite le triglie. Squamatele, lavatele e asciugatele. Fate soffriggere l’aglio tritato, il prezzemolo, la cipolla e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori tagliati a pezzi. Quando il sugo comincia a rapprendersi aggiungete le triglie. Lasciate cuocere a fuoco lento. Volendo potete aggiungere un peperoncino.

Polipetti Affogati Con Il Bimby

Sat, 06 Apr 2013 20:47:29 +0000

Ingrediente principale:

Polipetti

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Polipetti 90 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1/2 Scatola Polpa Di Pomodoro 5 Cl di Vino Bianco Prezzemolo Tritato Peperoncino Sale

Preparazione:

Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio, il peperoncino, i polipetti e cuoci: 20 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Irrora col vino bianco e lascia evaporare per 2 minuti. Unisci la polpa di pomodoro e termina la cottura per altri 5 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1, aggiungendo sale a piacere. A fine cottura unisci il prezzemolo tritato. Il tempo di cottura puÚ variare perchË dipende dalla qualit‡ del pesce.

Bucatini All'amatriciana (8)

Fri, 05 Apr 2013 03:05:38 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta Tesa

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 120 Grammi di Pancetta Tesa 1 Cipolla 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Peperoncino Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Ungete un tegame con 1 cucchiaio di olio d’oliva e rosolate la pancetta a listerelle; fatela dorare, unite il peperoncino, quindi sgocciolatela e tenetela in caldo. Soffriggete nel grasso di cottura la cipolla finemente tritata, poi unite la polpa di pomodoro dopo aver eliminato il peperoncino. Salate e poi, mentre la salsa si addensa, cuocete i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli in una zuppiera, unite il formaggio, il sugo a base di pomodoro precedentemente aromatizzato, mescolate e versate nei piatti, aggiungete la pancetta e servite.

Tagliolini Con La Borraggine

Thu, 04 Apr 2013 23:25:58 +0000

Ingrediente principale:

Borraggina

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 300 Grammi di Borraggine 60 Grammi di Formaggio Asiago Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale

Preparazione:

Lavare e sminuzzare la borraggine. Portare ad ebollizione l’acqua salata, tuffarvi la borraggine, quindi toglierla e, nella stessa acqua, cuocere i tagliolini dopo aver fatto imbiondire nell’olio l’aglio col peperoncino. Scolare la pasta, condirla con l’olio e il formaggio a dadini.

Bavette Arrabbiate

Tue, 02 Apr 2013 22:21:32 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pomodori Pelati 300 Grammi di Pasta Tipo Bavette 100 Grammi di Jocca 50 Grammi di Pancetta Stesa 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Sale

Preparazione:

Fate lessare le bavette in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta e mettetela a rosolare in una padella con l’olio, l’aglio e un pezzetto di peperoncino. Aggiungete i pomodori pelati e alzate la fiamma. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco vivace, quindi salate. Scolate la bavette e versatele nella padella; fatele insaporire, aggiungete Jocca, rimescolate velocemente e servite subito.

Polenta E Broccoletti

Sat, 30 Mar 2013 03:08:40 +0000

Ingrediente principale:

Broccoletti

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Gialla 700 Grammi di Broccoletti 2 Scalogni 50 Grammi di Formaggio Pecorino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale

Preparazione:

Dividere i broccoletti in cimette e lavarli. Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti. Aggiustare di sale e versarli nel paiolo. Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia. A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti. Si puÚ aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.

Broccoletti Con Le Cervellatine

Fri, 29 Mar 2013 06:06:57 +0000

Ingrediente principale:

Broccoletti

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Friarielli (o Broccoletti) 400 Grammi di Cervellatine Poco Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Guanciale 1/2 Spicchio di Aglio Peperoncino Sale

Preparazione:

Pulire e lavare i broccoletti e farli ben sgocciolare. In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l’olio, il guanciale a tocchetti, l’aglio e il peperoncino. Togliere le cervellatine e gettare nell’intingolo i broccoletti; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua. Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire.

Pappardelle E Pere

Thu, 21 Mar 2013 14:18:43 +0000

Ingrediente principale:

Pera

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 100 Grammi di Formaggio Pecorino Non Proprio Fresco 1 Pera Croccante Non Matura 1/2 Cucchiaio di Pinoli 2 Cucchiai di Burro 1 Pizzico di Peperoncino Sale

Preparazione:

Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi la pasta. Intanto scaldare 2 cucchiai di burro in una padella e rosolarvi la pera fatta a fettine sottili perchÈ si cuociano presto senza spappolarsi; quando saranno un po’ dorate aggiungere mezzo cucchiaio di pinoli, che si tosteranno in un attimo. Spegnere. Scolare la pasta al dente; riaccendere il fuoco sotto la padella e sbriciolarvi dentro il pecorino che appena scaldato non avr‡ ancora cominciato a sciogliersi, trasferirvi le pappardelle e saltarle bagnandole con un mestolino di acqua di cottura; completare con un pizzico di peperoncino e servire.

Penne All'arrabbiata (5)

Tue, 12 Mar 2013 08:17:45 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Penne 500 Grammi di Pomodori Maturi, Spellati E Tagliati A Pezzettini Peperoncino Sale Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Soffriggere l’aglio col abbondante peperoncino; aggiungere il pomodoro e salare. Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e condirle col sugo preparato e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Friarielli Con Le Cervellatine

Sun, 10 Mar 2013 08:02:14 +0000

Ingrediente principale:

Friarelli

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Friarielli (o Broccoletti) 400 Grammi di Cervellatine Poco Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Guanciale 1/2 Spicchio di Aglio Peperoncino Sale

Preparazione:

Pulire e lavare i friarielli e farli ben sgocciolare. In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l’olio, il guanciale a tocchetti, l’aglio e il peperoncino. Togliere le cervellatine e gettare nell’intingolo i friarielli; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua. Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire.

Fagioli Al Pinzimonio

Sat, 02 Mar 2013 01:26:01 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fagioli 2 Spicchi Grandi Aglio 4 Pomodori A Ciliegina 1 Ciuffetto di Prezzemolo 4 Foglie Alloro Olio D’oliva 1 Limone (succo) Polvere Di Peperoncino Sale

Preparazione:

Tenete i fagioli a bagno per una notte, quindi sciacquateli con molta cura e versateli in una pentola capiente all’interno della quale metterete l’aglio, i pomodori, il prezzemolo, le foglie di alloro, (naturalmente sciacquati per benino) il sale e l’olio. DopodichË, aggiungete l’acqua fino a coprirli e lasciateli cuocere per circa 1-2 ore a fiamma bassissima. A cottura ultimata, scolateli e lasciateli intiepidire. Nel frattempo, preparate un pinzimonio con l’olio d’oliva, il sale, il succo di limone e il peperoncino. Mescolate energicamente il tutto servendovi di una forchetta e versatelo sui fagioli. Lasciateli macerare per circa 10 minuti e infine servite. Suggerimento: vi suggerisco di mangiarli come contorno, accompagnandoli magari con dei crostini.

Farro E Fagiolini

Wed, 27 Feb 2013 18:49:33 +0000

Ingrediente principale:

Farro

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farro 150 Grammi di Fagiolini 150 Grammi di Pomodorini Ciliegia 100 Grammi di Olive Nere Basilico In Foglie 1/2 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale

Preparazione:

Fate bollire il farro per mezz’ora in abbondante acqua salata. Scolatelo, fermate la cottura sotto l’acqua fredda e lasciatelo asciugare distribuendolo su un canovaccio. Togliete le punte ai fagiolini, tagliateli a pezzetti e lessateli per 5 minuti. Lavate i pomodori e tagliateli in quattro parti. In una terrina mettete il farro, i fagiolini e i pomodori, unite le olive nere, il basilico, l’aglio tritato, il peperoncino e condite con sale e olio. Mescolate e servite.

Tagliolini Alle Capesante E Lattuga

Thu, 21 Feb 2013 22:38:24 +0000

Ingrediente principale:

Capesante

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 200 Grammi di Noci E Coralli Di Capesante 150 Grammi di Insalata Lattuga 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Peperoncino Sale

Preparazione:

Scaldate tre cucchiai d’olio e soffriggetevi per mezzo minuto due spicchi d’aglio sbucciati, poi eliminateli. Unite le capesante, mescolate, spruzzate mezzo bicchiere di vino, fate evaporare. Salate. Unite la lattuga a striscioline e un po’ di burro. Mescolate. Insaporite con peperoncino e prezzemolo tritati. Lessate i tagliolini e passateli nella padella delle capesante. Vini di accompagnamento: Soave ìClassicoî DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Gnocchetti Con Telline

Wed, 20 Feb 2013 08:58:23 +0000

Ingrediente principale:

Telline

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Di Patate 500 Grammi di Telline 3 Pomodori Maturi Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Sale Marino Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Dopo averle tenute in acqua fredda e sale, risciacquare e far aprire le telline; eliminare le valve e tenere il liquido. Far imbiondire nell’olio 1 spicchio d’aglio e 1 peperoncino; unire il liquido delle telline, far restringere; unire i pomodori spellati e tagliati a filetti; far insaporire e unire telline e prezzemolo tritato. Scolare gli gnocchi appena vengono a galla e mescolarli all’intingolo.

Pescatrice In Umido

Wed, 13 Feb 2013 13:08:49 +0000

Ingrediente principale:

Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 2 Pomodori Maturi Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale

Preparazione:

Lessate in una casseruola la pescatrice con cipolla, carota, sedano e un pizzico di sale. A cottura quasi ultimata togliete il pesce dal fuoco e lasciate raffreddare. Tagliatelo a pezzi di piccole dimensioni. In un tegame fate imbiondire l’aglio, aggiungete i pomodori, sale e un peperoncino. Unite i pezzi di pescatrice e cuocete a fuoco moderato, bagnando, se necessario con il brodo di cottura del pesce. Servite spolverando con prezzemolo tritato.

Trenette Gamberi E Ceci

Sun, 03 Feb 2013 17:26:55 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 4 Pomodori Perini Pelati 1 Pizzico di Peperoncino Sale 1 Porro 1/2 Bicchierino Olio D’oliva 200 Grammi di Code Di Gamberoni Pepe Basilico 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Scatola Ceci Al Naturale 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Soffriggere il porro ad anelli con l’olio d’oliva, unire i pomodori a dadini, il concentrato, il peperoncino e sale. Cuocere per 15 minuti e unire i ceci. Cuocere per 4’ i gamberi con poco olio e l’aglio e unirli al pomodoro e ceci. Con il sugo condire le trenette cotte al dente, pepare e decorare con basilico.

Orecchiette Pomodoro E Ricotta

Wed, 30 Jan 2013 08:18:18 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Dura

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Manciata Basilico Fresco 3 Cucchiai di Ricotta Dura Grattugiata 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Peperoncino Sale

Preparazione:

Prepara il sugo facendo rosolare nell’olio lo spicchio di aglio; quando Ë bello dorato toglierlo dal fuoco e unire i pelati e una spolveratina di peperoncino. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, mettere poi il basilico fresco tagliuzzato e spegnere. Cuocere la pasta, dopodichË versarla in una ciotola capiente; infine condirla con il sugo preparato e con i 3 cucchiai abbondanti di ricotta grattugiata.

Branzino In Guazzetto

Sat, 26 Jan 2013 14:47:06 +0000

Ingrediente principale:

Branzino

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Filetto Di Branzino 20 Grammi di Zucchina 20 Grammi di Melanzana 20 Grammi di Pomodorini 10 Grammi di Olive Nere 1 Peperoncino Sale

Preparazione:

Scaldare dell’acqua in una vaporiera. Lavare la zucchina e la melanzana e poi tagliare le verdure a rondelle. Incidere la pelle dei pomodorini con un coltellino. Disporre nella pentola a vapore il filetto di pesce e le verdure. Cuocere per circa 6-7 minuti aggiungendo un po’ di sale. A cottura ultimata, disporre il pesce in un piatto e accompagnarlo con le verdure. Guarnire con le olive liguri e servire.

Insalata Di Cetriolo Al Rafano

Wed, 16 Jan 2013 05:33:49 +0000

Ingrediente principale:

Cetriolo

Persone:

Ingredienti:

1 Cetriolo 1 Rafano 1/2 Mazzetto di Crescione 1 Spicchio di Aglio 1 Vasetto Yogurth 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Punta Zenzero 1 Punta Peperoncino Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate il cetriolo e il rafano. Tagliateli a julienne. Sbucciate l’aglio, tagliate in due lo spicchio e passatelo all’interno dell’insalatiera. Lavate accuratamente il crescione e asciugatelo. Versate lo yogurth nell’insalatiera, unite l’aceto e le spezie, sbattete con la frusta e aggiungete il cetriolo e il rafano. Mescolate con la salsa e decorate con il crescione.

Minestra Di Zucca E Cime Di Rapa

Tue, 15 Jan 2013 06:29:47 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Pasta Tipo Ditali 500 Grammi di Cime Di Rapa Pulite 250 Grammi di Zucca 3 Scalogni Olio D’oliva Extra-vergine Aromatizzato Al Peperoncino Sale

Preparazione:

Portare ad ebollizione 150 cl di acqua salata. Pulire le verdure. Affettare gli scalogni e sminuzzare le cime di rapa; tagliare la zucca a pezzetti. Gettare le verdure nell’acqua che bolle e cuocere per 20 minuti. Unirvi la pasta e portare a termine la cottura. Servire con un filo d’olio aromatizzato a crudo.

Spaghetti Ai Moscardini

Thu, 10 Jan 2013 21:19:54 +0000

Ingrediente principale:

Moscardini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Moscardini 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Peperoncino Sale

Preparazione:

Pulite i moscardini, lavateli bene e lasciateli a scolare per un po’. Intanto fate rosolare in una padella lo spicchio d’aglio nell’olio; aggiungete poi i moscardini con il peperoncino e salate facendo attenzione perchÈ i moscardini riducono molto il loro volume e sono gi‡ abbastanza salati. Lasciate cuocere fino a che non sono teneri (circa 40 minuti). Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e saltateli nella padella per alcuni minuti. Prima di portare in tavola cospargete con il mazzetto di prezzemolo fresco tritato.

Spaghetti Alla Puttanesca (3)

Thu, 10 Jan 2013 05:29:06 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Pomodori Maturi 4 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Tazza Olive Nere 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Sale

Preparazione:

Fate scaldare l’olio in una casseruola, aggiungete uno spicchio d’aglio pestato e toglietelo non appena avr‡ preso colore. Unite le acciughe, che avrete diliscato e sciacquato, e sminuzzatele con un cucchiaio di legno, lasciandole soffriggere a fiamma bassa sino a quando si saranno quasi sciolte. Aggiungete il peperoncino, la polpa dei pomodori, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi lavati e strizzati e una presa di sale. Mescolate e lasciate cuocere la salsa a fiamma moderata per circa 10 minuti, sino a quando si sar‡ ben ristretta. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli al dente e conditeli con la salsa.

Gamberoni Al Vapore

Fri, 04 Jan 2013 22:45:02 +0000

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Ingredienti:

12 Gamberoni 4 Fette Limone 2 Cucchiai di Vermouth 1 Avocado 1 Mazzetto di Finocchietto 1 Limone (succo) 1/2 Peperoncino Sale

Preparazione:

Sistemare nel cestello per la cottura a vapore le fette di limone e il finocchietto e appoggiarvi i gamberoni. Cuocere per 3 minuti dal momento in cui bolle la acqua. Spruzzarli con il vermouth e cuocere per altri 2 minuti. Frullare la polpa di avocado con il succo di limone, il 1/2 peperoncino e poco sale. Servire i gamberoni con la salsa di avocado a parte.

Minestra Di Ceci E Castagne Dei Cimini

Tue, 01 Jan 2013 10:46:25 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ceci Gi‡ Bagnati 300 Grammi di Castagne 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini D’acqua E Farina Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale

Preparazione:

Cuocere separatamente le castagne sbucciate ed i ceci. Passare parte dei ceci al setaccio e rimetterli nella pentola conservando l’acqua di cottura. Unire le castagne spellate e sbriciolate grossolanamente, salare, aggiungere i tagliolini spezzati e cuocerli. A parte preparare un soffritto con olio, aglio, peperoncino e aghi di rosmarino e unirlo al resto.Lasciare insaporire qualche minuto e servire. Tradizionalmente era una zuppa di Natale con castagne secche su fette di pane casereccio raffermo.