Peperoncino Sale

Ingrediente principale: Telline Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Di Patate 500 Grammi di Telline 3 Pomodori Maturi Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Sale Marino Prezzemolo Tritato Preparazione: Dopo averle tenute in acqua fredda e sale, risciacquare e far aprire le telline; eliminare le valve e tenere il liquido. Far imbiondire nell’olio 1 spicchio d’aglio e 1 peperoncino; unire il liquido delle telline, far restringere; unire i pomodori spellati e tagliati a filetti; far insaporire e unire telline e prezzemolo tritato. Scolare gli gnocchi appena vengono a galla e mescolarli all’intingolo. ...

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 2 Pomodori Maturi Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale Preparazione: Lessate in una casseruola la pescatrice con cipolla, carota, sedano e un pizzico di sale. A cottura quasi ultimata togliete il pesce dal fuoco e lasciate raffreddare. Tagliatelo a pezzi di piccole dimensioni. In un tegame fate imbiondire l’aglio, aggiungete i pomodori, sale e un peperoncino. Unite i pezzi di pescatrice e cuocete a fuoco moderato, bagnando, se necessario con il brodo di cottura del pesce. Servite spolverando con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 4 Pomodori Perini Pelati 1 Pizzico di Peperoncino Sale 1 Porro 1/2 Bicchierino Olio D’oliva 200 Grammi di Code Di Gamberoni Pepe Basilico 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Scatola Ceci Al Naturale 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Soffriggere il porro ad anelli con l’olio d’oliva, unire i pomodori a dadini, il concentrato, il peperoncino e sale. Cuocere per 15 minuti e unire i ceci. Cuocere per 4’ i gamberi con poco olio e l’aglio e unirli al pomodoro e ceci. Con il sugo condire le trenette cotte al dente, pepare e decorare con basilico. ...

Ingrediente principale: Ricotta Dura Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Manciata Basilico Fresco 3 Cucchiai di Ricotta Dura Grattugiata 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Peperoncino Sale Preparazione: Prepara il sugo facendo rosolare nell’olio lo spicchio di aglio; quando Ë bello dorato toglierlo dal fuoco e unire i pelati e una spolveratina di peperoncino. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, mettere poi il basilico fresco tagliuzzato e spegnere. Cuocere la pasta, dopodichË versarla in una ciotola capiente; infine condirla con il sugo preparato e con i 3 cucchiai abbondanti di ricotta grattugiata. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Filetto Di Branzino 20 Grammi di Zucchina 20 Grammi di Melanzana 20 Grammi di Pomodorini 10 Grammi di Olive Nere 1 Peperoncino Sale Preparazione: Scaldare dell’acqua in una vaporiera. Lavare la zucchina e la melanzana e poi tagliare le verdure a rondelle. Incidere la pelle dei pomodorini con un coltellino. Disporre nella pentola a vapore il filetto di pesce e le verdure. Cuocere per circa 6-7 minuti aggiungendo un po’ di sale. A cottura ultimata, disporre il pesce in un piatto e accompagnarlo con le verdure. Guarnire con le olive liguri e servire. ...

Ingrediente principale: Cetriolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cetriolo 1 Rafano 1/2 Mazzetto di Crescione 1 Spicchio di Aglio 1 Vasetto Yogurth 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Punta Zenzero 1 Punta Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Sbucciate il cetriolo e il rafano. Tagliateli a julienne. Sbucciate l’aglio, tagliate in due lo spicchio e passatelo all’interno dell’insalatiera. Lavate accuratamente il crescione e asciugatelo. Versate lo yogurth nell’insalatiera, unite l’aceto e le spezie, sbattete con la frusta e aggiungete il cetriolo e il rafano. Mescolate con la salsa e decorate con il crescione. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Ditali 500 Grammi di Cime Di Rapa Pulite 250 Grammi di Zucca 3 Scalogni Olio D’oliva Extra-vergine Aromatizzato Al Peperoncino Sale Preparazione: Portare ad ebollizione 150 cl di acqua salata. Pulire le verdure. Affettare gli scalogni e sminuzzare le cime di rapa; tagliare la zucca a pezzetti. Gettare le verdure nell’acqua che bolle e cuocere per 20 minuti. Unirvi la pasta e portare a termine la cottura. Servire con un filo d’olio aromatizzato a crudo. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Moscardini 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Peperoncino Sale Preparazione: Pulite i moscardini, lavateli bene e lasciateli a scolare per un po’. Intanto fate rosolare in una padella lo spicchio d’aglio nell’olio; aggiungete poi i moscardini con il peperoncino e salate facendo attenzione perchÈ i moscardini riducono molto il loro volume e sono gi‡ abbastanza salati. Lasciate cuocere fino a che non sono teneri (circa 40 minuti). Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e saltateli nella padella per alcuni minuti. Prima di portare in tavola cospargete con il mazzetto di prezzemolo fresco tritato. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Pomodori Maturi 4 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Tazza Olive Nere 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Sale Preparazione: Fate scaldare l’olio in una casseruola, aggiungete uno spicchio d’aglio pestato e toglietelo non appena avr‡ preso colore. Unite le acciughe, che avrete diliscato e sciacquato, e sminuzzatele con un cucchiaio di legno, lasciandole soffriggere a fiamma bassa sino a quando si saranno quasi sciolte. Aggiungete il peperoncino, la polpa dei pomodori, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi lavati e strizzati e una presa di sale. Mescolate e lasciate cuocere la salsa a fiamma moderata per circa 10 minuti, sino a quando si sar‡ ben ristretta. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli al dente e conditeli con la salsa. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 12 Gamberoni 4 Fette Limone 2 Cucchiai di Vermouth 1 Avocado 1 Mazzetto di Finocchietto 1 Limone (succo) 1/2 Peperoncino Sale Preparazione: Sistemare nel cestello per la cottura a vapore le fette di limone e il finocchietto e appoggiarvi i gamberoni. Cuocere per 3 minuti dal momento in cui bolle la acqua. Spruzzarli con il vermouth e cuocere per altri 2 minuti. Frullare la polpa di avocado con il succo di limone, il 1/2 peperoncino e poco sale. Servire i gamberoni con la salsa di avocado a parte. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci Gi‡ Bagnati 300 Grammi di Castagne 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini D’acqua E Farina Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale Preparazione: Cuocere separatamente le castagne sbucciate ed i ceci. Passare parte dei ceci al setaccio e rimetterli nella pentola conservando l’acqua di cottura. Unire le castagne spellate e sbriciolate grossolanamente, salare, aggiungere i tagliolini spezzati e cuocerli. A parte preparare un soffritto con olio, aglio, peperoncino e aghi di rosmarino e unirlo al resto.Lasciare insaporire qualche minuto e servire. Tradizionalmente era una zuppa di Natale con castagne secche su fette di pane casereccio raffermo. ...