Peperone Rosso

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo Aglio Basilico Fresco 50 Grammi di Guanciale Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Appassire i peperoni in forno quanto basta a spellarli, quindi tagliarli a striscioline. Far sudare il guanciale nell’olio e quando Ë dorato unire i peperoni, facendoli brasare un po’; salare, pepare. Lessare i tagliolini al dente, scolarli e mantecarli nell’intingolo di peperoni. Rifinire con il basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 2 Sgombri Da 350 G 1 Scalogno 2 Carote 1 Costa Sedano 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo Prezzemolo Poco Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Nettare il pesce e ricavarne i filetti; cuocerli a vapore e tenerli in caldo. Brasare lentamente nell’olio un trito fine di scalogno, sedano, prezzemolo, carota, sale e pepe. Unire una dadolata piccola di peperoni e brasare, aiutandosi con poco brodo. Versare quindi l’intingolo sui filetti di sgombro e servire. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Mais In Barattolo 300 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Uova 10 Cl di Latte 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperoncino 2 Cucchiai di Farina 1 Noce Burro 1 Punta Paprica Sale Pepe Preparazione: In una casseruola fate sciogliere una noce di burro, stemperatevi due cucchiai di farina e versate il latte a filo. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Ritirate dal fuoco, incorporate l’Emmenthal grattugiato, lasciate intiepidire poi unite un tuorlo alla volta, il mais ben sgocciolato, il peperone e il peperoncino (senza semi) tritati, una punta di paprica, sale, pepe e, poi, gli albumi montati a neve soda. Versate in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi ancora 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 380 Grammi di Riso Per Insalate 1 Insalata Lattuga 1 Peperone Rosso Sedano 4 Pomodorini Rossi 1 Cetriolo 1 Carota Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare il riso, scolarlo al dente e sciacquarlo in acqua corrente per raffreddarlo. Condire con un filo d’olio. Mondare e tagliare tutte le verdure a tocchettini, tranne la carota che andr‡ grattugiata. Unire il riso alle verdure e mescolare bene aggiustando di sale e condendo con altro olio. Tenere in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Limone (succo) 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 2 Pomodori 2 Cipollotti 1 Peperone Rosso 1000 Grammi di Vitello Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, Ë necessario tenere conto di 14 ore per la marinata. Preparate la marinata: pelate l’aglio e la cipolla, tritateli fini e metteteli in una terrina. Aggiungete il succo di limone e l’olio. Salate, pepate e mescolate. Tagliate la carne a cubetti di 2,5 cm di lato e mettetela nella terrina. Mescolate per intingere tutti i pezzi di carne, coprite e mettete in frigorifero. Lasciate marinare d dodici a quattordici ore, mescolando ogni tanto. Trascorso il tempo della marinata, scaldate il grill del forno. Sgocciolate la carne e conservate la marinata. Lavate il peperone, asciugatelo, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliatelo a quadrati di 2-3 cm di lato. Lavate i pomodori e tagliateli in otto spicchi ciascuno. Mondate il cipollotto e tagliatelo a cubetti di 2-3 cm di lato. Infilate i pezzi di carne, peperone, pomodoro e cipollotto in sei oppure otto spiedini, alternandoli. Spennellate bene con la marinata. Fate cuocere gli spiedini per quindici minuti sotto il grill, voltandoli e irrorandoli sovente di marinata. Vino consigliato: Bardolino. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Paglia E Fieno 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 200 Grammi di Prosciutto Cotto Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una padella fate soffriggere e imbiondire a fuoco basso una cipolla tagliata a velo con olio d’oliva extra-vergine e vino bianco. Quando Ë appassita aggiungete i peperoni lavati e tagliati a strisce sottili e il prosciutto cotto a dadini. Fate restringere, ma non troppo. Versate la paglia e fieno cotta in abbondante acqua salata senza scolarla troppo. Fate saltare a fiamma la pasta con il condimento. Servite calda. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 1 Peperone Rosso 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Piccante Prezzemolo Tritato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: In una padella far scaldare un po’ di olio e il burro, farvi rosolare l’aglio e un pezzetto di peperoncino. Togliere l’aglio, unire le patate tagliate a spicchi e il peperone a striscioline. Cuocere per 20 minuti mescolando spesso e bagnando con acqua bollente se necessario. Poco prima di levare dal fuoco salare, pepare e cospargere con un po’ di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Melanzana 2 Zucchine 8 Pomodorini Ciliegia 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni e dividerlo in quadrati di 3 cm di lato circa; pulire la melanzana, le zucchine, lavarle e dividere a rondelle le zucchine e a pezzi le melanzane; lavare i pomodorini e asciugarli. In una ciotola mescolare accuratamente l’olio con un pizzico di sale e pepe e batterli con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata. Aggiungere infine il prezzemolo lavato e tritato e l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. In un piatto fondo, alternare sopra gli spiedini i pezzi di verdure a piacere, versarvi sopra la salsa preparata e farli marinare per 10-15 minuti rigirandoli di tanto in tanto. Scolarli e farli cuocere sulla griglia gi‡ calda per 7-8 minuti rigirandoli spesso. Salarli, peparli e servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Barbabietola Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Insalata Rossa Di Verona 1 Barbabietola 1 Peperone Rosso 1 Cipolla 1 Sedano Di Verona Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate le verdure. Distribuite le foglie d’insalata su un piatto di portata. Tagliate la barbabietola a listarelle e lasciatele a bagno nell’aceto per circa un paio d’ore, poi sgocciolatele bene. Tagliate per lungo anche il sedano e il peperone. In una terrina mescolate olio, limone, sale, pepe e la cipolla tritata finissima. Con la salsa ottenuta condite le verdure e sistematele sullo strato di insalata. Guarnite a piacere con le foglie di sedano. ...

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Gialli 1 Peperone Rosso 4 Patate 8 Pomodori Maturi Basilico Prezzemolo Pangrattato Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una pirofila oliata disporre a strati peperoni tagliati a riquadri, patate a fette, pomodori a fette e condire ogni strato con sale, pepe, olio, basilico, cospargere l’ultimo strato con pecorino e pangrattato ed infornare a 180 gradi.

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso 1 Pomodoro 1 Melanzana 100 Grammi di Olive Verdi 30 Grammi di Capperi 1 Peperoncino Rosso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciate la melanzana, salatela, fatele fare l’acqua poi sciacquatela e asciugatela; tagliatela a dadini e ponetela in un’insalatiera, con un filo d’olio sopra. Togliete i semi e i filamenti ai peperoni, tagliateli a fettine e coprite con questi le melanzane. Tagliate il pomodoro a fette sottili, eliminando i semi e il liquido di vegetazione e coprite i peperoni. Sopra tutto mettete le olive snocciolate, e poi i capperi ben lavati e asciugati. Cospargete di peperoncino rosso tritato, a cui avete tolto i semini. Condite infine con un’emulsione di olio, sale e pepe. Mescolate al momento di andare a tavola. Si puÚ condire questa insalata anche con mezz’ora di anticipo. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 150 Grammi di Piselli Fini Sgranati 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 2 Carote 2 Melanzane 2 Spicchi di Aglio Cipollotto 1 Dado Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Dopo averli lavati, arrostire i peperoni con il grill del forno, sbucciarli, togliere i semi e i filamenti, tagliarli a striscioline e condirli con olio e sale. Far sudare il cipollotto tritato in poco olio e acqua, aggiungere i piselli, le carote precedentemente ridotte a dadini e il dado, cucinando a fuoco basso per circa 10 minuti. Tritare finemente 2 spicchi d’aglio con il prezzemolo e il sale. Tagliare le melanzane a fette di max 1 cm, porle in una piastra calda e arrostirle da un lato, girarle e, mentre finiscono di cuocere, cospargerle con il trito appena preparato; tagliarle poi a dadini. Unire in una ciotola tutte le verdure preparate e lasciare riposare. Cuocere al dente la pasta, scolarla, raffreddarla sotto l’acqua corrente, sgocciolarla bene, quindi condirla con il sugo di verdure, un filo d’olio extravergine crudo e servirla. Completare con pepe fresco macinato. Nota: una variante Ë aggiungere tonno sott’olio e/o mozzarella. ...