Peperone Rosso

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Melanzana 1 Cipolla 2 Pomodori Da Sugo Succo Di Limone Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lessare il riso, scolarlo e unirvi il succo di limone. Soffriggere la cipolla nell’olio, unire i pomodori a pezzetti e cuocere per 10 minuti. Tagliare a dadini la melanzana e a striscioline i peperoni. Friggerli in olio caldo e appena dorati passarli nel sugo, unire 2 cucchiai di aceto e mescolare. Far raffreddare e unire al riso. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Paccheri 1 Melanzana 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo Basilico Riccio 1 Scalogno Ricotta Dura Affumicata Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire la melanzana, tagliarla a fette spesse, salarle e far spurgare. Appassire i peperoni, spellarli, privarli dei semi; tagliarli a quadrotti. Asciugare le melanzane, tagliarle a cubetti. Rosolare in olio abbondante con lo scalogno, le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente, scolarli, unirli all’intingolo e mantecare con la ricotta. Rifinire con basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pisellini Surgelati 200 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Uova 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare i piselli in acqua salata per 8 minuti, scolarli e condirli con l’olio. Disporre il tonno spezzettato su un piatto da portata, condirlo con olio e succo di limone e decorare con i piselli, le uova rassodate, sgusciate e tagliate a spicchi e i peperoni arrostiti, spellati e tagliati a listarelle. Porre in frigorifero prima di servire. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 1 Cipolla Fresca 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 25 Grammi di Funghi Secchi Peperoncino 6 Pomodorini Maturi Sale Olio D’oliva Preparazione: Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida (cambiatela almeno 3 volte per eliminare la terra). Tagliare a fettine la cipolla e fatela appassire in una casseruola con poco olio, aggiungete i peperoni tagliati a striscioline fate cuocere per qualche minuto e aggiungete i funghi e i pomodori tagliati a pezzetti e un po’ di peperoncino. Aggiustate di sale, fate cuocere per 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata e conditele con la salsa mantecando sul fuoco con un filo d’olio d’oliva. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Patatine Novelle 250 Grammi di Zucchine 1 Peperone Rosso 1 Cipollotto 1 Cuore Piccolo Sedano Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Aromatico Sale Pepe Preparazione: Le patate lessate restano pi˘ compatte e assorbono meno condimento se sono ben fredde. Lessate le patate con la buccia in acqua poco salata, poi spellatele e tagliatele a tocchetti. Spuntate le zucchine, lessatele al dente in acqua poco salata, lasciatele intiepidire e tagliatele a cubetti. Fate ammorbidire il peperone per 10’ circa nel forno caldo a 200 gradi poi eliminate semi e parti bianche e tagliate la polpa a dadini. Riunite le verdure in una insalatiera, unite il sedano pulito e a pezzetti, cospargete con l’origano e mescolate. Tritate grossolanamente il cipollotto e soffriggetelo nell’olio, senza fargli prendere colore. Unite l’aceto, una presa di sale e pepe, lasciate sobbollire un attimo quindi versate il condimento sulle verdure. Mescolate ancora con cura e lasciate insaporire almeno un’ora, mescolando ogni tanto. ...

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Peperone Rosso 2 Cucchiai di Prezzemolo, Salvia E Rosmarino Tritati 1 Spicchio di Aglio 12 Cucchiai di Olio D’oliva 16 Sardine (80 G Ognuna) Sale Pepe Preparazione: Preparate una brunoise con il peperone gi‡ pulito, mettetela in una ciotola con le erbe, l’aglio schiacciato e l’olio d’oliva, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti. Pulite il pesce, eliminatene le pinne eccetto quelle della coda, quindi evisceratelo. Per inciderne l’addome usate un paio di piccole forbici. Lavate le sarde sotto un leggero getto d’acqua fredda e asciugatele con alcuni fogli di carta assorbente. Disponetele in una fondina, copritele con la marinata e lasciate riposare per 1 ora. Salate e pepate le sarde e cucinatele sulla griglia a 15 cm di distanza dalla brace, per 2-3 minuti da entrambi i lati. Servitele calde con una salsa fredda a piacere. ...

Ingrediente principale: Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicato 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Melanzana 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Alcune Foglie Sedano Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate cuocere i peperoni sotto il grill del forno, finchÈ la pelle inizier‡ ad abbrustolirsi, sbucciateli, eliminate semi e filamenti e tagliateli a falde; tagliate la melanzana a fette e fatele grigliare. Tagliate la scamorza a cubetti di 2 cm di lato. Alternate su 4 spiedini di legno le verdure arrotolate a involtino e il formaggio, ungeteli con un filo di olio e cuoceteli sulla griglia ben calda pochi minuti per parte. Insaporiteli con il prezzemolo e le foglie di sedano tritati, una presa di sale e un filo di olio crudo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 8 Note: Preparazione: 70 minuti. Ingredienti: 4 Cipolle Bianche 2 Zucchine Grandi 2 Peperoni 4 Pomodori Piccoli Maturi Per Il Ripieno: 400 Grammi di Riso 1/2 Peperone Rosso 1 Zucchina 1 Carota 4 Cucchiai di Piselli Sgusciati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipollina 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Brodo Pepe Preparazione: Private i pomodori della calotta e dei semi, poi salateli internamente e poneteli capovolti su una gratella per 30 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Nel frattempo, lessate al dente in acqua bollente salata le cipolle, le zucchine e i peperoni (questi ultimi tagliati a met‡ e privati dei semi). Preparate il ripieno. Fate rosolare la cipollina tritata nell’olio caldo, poi unite i piselli e la zucchina, il peperone e la carota tagliati a dadini e lasciate cuocere per qualche istante. Aggiungete quindi il riso, lasciatelo tostare per un minuto, poi portatelo a cottura bagnando man mano col brodo bollente. Completate con 40 g di burro, pepe a piacere e il formaggio e lasciate intiepidire. Dividete quindi in 2 parti le zucchine, poi tagliatele a met‡ orizzontalmente e privatele della polpa con i semi. Tagliate a met‡ anche le cipolle e scavatele in modo da formare delle scodelline. Riempite le verdure col ripieno, sistemandole man mano in una pirofila unta col burro rimasto e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 250 Grammi di Peperone Rosso 150 Grammi di Zucchina 100 Grammi di Carota 1 Rametto di Timo 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Tagliate il prosciutto a piccoli dadi (circa 5 mm). Mondate, lavate e asciugate il peperone, la zucchina, la carota e tagliateli a minuscoli dadi delle stesse dimensioni. Scaldate l’olio in una padella e rosolatevi i dadini di prosciutto, quindi unite le verdure. Cuocete per 5 minuti, mescolando. Alla fine, unite un pizzico di sale. Aromatizzate con le foglioline di un rametto di timo. Suddividete verdure e prosciutto tra 6 cocottine. Sgusciate in ognuna un uovo. Cospargete ogni preparazione con un pizzicone di parmigiano grattugiato e con un cucchiaino di burro fuso. Ponete in un bagnomaria bollente e passate nel forno gi‡ a 180 gradi, cuocendo per circa 10 minuti. Servite calde. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Porri 3 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Steli Erba Cipollina 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Mascarpone 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini o a pezzetti le zucchine e il peperone e affettate sottili i porri. Riunite le verdure, preparate in una casseruola con olio, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 20 minuti. Intanto riempite una pentola d’acqua e portatela a ebollizione. Salatela, quindi aggiungete i tagliolini. Sbattete i tuorli in una ciotola con il parmigiano e il mascarpone, poi unite l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e le verdure cotte. Scolate la pasta al dente, senza sgocciolarla troppo, e conditela con il composto preparato. Mescolate con cura, aggiungete una macinata di pepe e servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 3 Zucchine 3 Carote 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 2 Coste Sedano 200 Grammi di Germogli Di Soia 2 Porri Piccoli 1 Limone (succo) 300 Grammi di Yogurth 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Lavare e pulire le verdure, grattugiare le zucchine e le carote, tagliare a listarelle sottili le coste di sedano e i peperoni, affettare a rondelline i porri e mescolare il tutto con i germogli di soia in una capiente terrina. Condire con un pinzimonio di olio d’oliva extra-vergine, sale, pepe, oppure con una salsina formata con yogurth, limone e prezzemolo finemente tritato ben amalgamati in un unico composto. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Peperone Rosso 2 Carote 1/2 Melanzana 5 Fiori Di Zucca 2 Zucchine 100 Grammi di Farina 00 1 Uovo 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: In una ciotola battere con una frusta la farina con l’uovo ed acqua ghiacciata fino a raggiungere una densit‡ media. Salare. Tagliare le verdure e metterle nella pastella, indi versarle nell’olio bollente, cuocerle ed asciugarle. Aggiungere sale prima di servire. ...