Peperone

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce) 2 Peperoni Rossi 2 Cipolle 2 Limoni 2 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Coriandolo (o Menta) 1 Tazza Olio Di Palma 10 Cl di Latte Di Cocco Denso Sale Preparazione: Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l’aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate met‡ del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz’ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e met‡ dell’olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo, versate nella padella l’olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato o polenta di mais. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1 Verza Da 1600 G 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 1 Cipolla 500 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Funghi Coltivati 30 Grammi di Riso 1/2 Peperone Rosso 1 Cucchiaino Origano Secco 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere il riso. Fate bollire in un recipiente dell’acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo e levate una calotta di 10 cm di diametro sulla parte superiore del cavolo. Svuotatene i 3/4. Fate scottare il cavolo quando l’acqua bolle, a recipiente coperto, badando che la cavit‡ sia piena di acqua. Sgocciolate il cavolo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Poi lasciatelo sgocciolare a fondo. Tritate il peperone. Mondate i funghi, lavateli e asciugateli. Sbucciate e tritate la cipolla. Fate scaldare l’olio e la met‡ del burro, poi fatevi dorare la cipolla a fuoco vivo mescolando. Abbassate il fuoco e aggiungete nella teglia il prosciutto, i funghi, il peperone e l’origano. Scolate il riso e unitelo. Mescolate e lasciate cuocere da sette a dieci minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete il formaggio grattugiato e il succo di limone, salate e pepate. Riempite il cavolo svuotato con il composto, cospargetelo di fiocchetti di burro e copritelo con carta pergamenata o di alluminio imburrata. Mettete lo scolaverdure su una grande pentola di acqua bollente. Mettete il cavolo nello scolaverdure, coprite e lasciate cuocere da venti a venticinque minuti a vapore, fino a quando il cavolo Ë cotto ma ancora sodo. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pizza 250 Grammi di Mozzarella 1 Melanzana Piccola 2 Pomodori 1 Peperone Giallo 2 Zucchine Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Origano Sale Preparazione: Mondate le verdure, tagliate i pomodori e le zucchine a fette, la melanzana e il peperone a listarelle. Oliate una teglia rettangolare, stendetevi dentro la pasta e lasciatela riposare per 15 minuti. Sistematevi sopra le verdure preparate, condite con un filo d’olio, origano e sale a piacere e cuocete in forno caldo a 250 gradi per 15 minuti. Distribuite sulla superficie la mozzarella a cubetti e il basilico spezzettato e proseguite la cottura per 5-6 minuti finchÈ cioË il formaggio si sar‡ sciolto. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Melanzana 1 Cipolla 1 Peperone Rosso 1 Zucchina 6 Pomodori Perini Maturi 1 Cucchiaino Basilico Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) Sale Pepe Preparazione: Accendete il forno a 220 gradi. Fate cuocere la base per pizza e quando sar‡ dorata e croccante toglietela dal forno. Tagliate a cubetti la melanzana, distribuitela su un tagliere e cospargetela con sale fino. Lasciatela spurgare per trenta minuti. Poi sciacquatela e asciugatela. Nel frattempo tritate grossolanamente e separatamente la cipolla e il peperone, affettate la zucchina, pelate i pomodori dopo averli sbollentati un minuto in acqua bollente, eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti. In una padella fate scaldare l’olio, rosolatevi la cipolla e unite il peperone. Dopo cinque minuti aggiungete le altre verdure, coprite e lasciate stufate a fuoco medio per venti minuti, mescolando spesso. Togliete dal fuoco, insaporite con il sale, il pepe e il basilico tritato. Lasciate raffreddare poi distribuite sulla pizza gi‡ raffreddata. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Aragosta 350 Grammi di Gamberetti Sgusciati 1 Peperone 1 Cipolla Vino Bianco Brodo Zafferano 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a velo la cipolla e il peperone a pezzetti. Far appassire in tegame con un filo d’olio e sfumare con il vino. Salare, unire del brodo, abbassare la fiamma e portare a cottura. Aggiungere lo zafferano e i gamberetti e cuocere ancora 2 minuti a fiamma alta. Regolare di sale e pepe. Lasciar intiepidire e passare tutto al mixer. Lessare l’aragosta, pulirla, sminuzzare la polpa a dischi. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e condire con la crema di gamberetti. Servire la pasta guarnendo ogni piatto con i dischi di aragosta. ...

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 4 Note: Calorie: 380. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Paccheri 500 Grammi di Erbette 3 Cipollotti 1 Peperone Rosso 250 Grammi di Petti Di Pollo Disossati 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1 Peperoncino Piccante 1 Spicchio di Aglio 5 Foglie Basilico 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: I paccheri sono grossi maccheroni. Pulite i cipollotti privandoli della parte verde, lavateli, tritateli grossolanamente e fatene imbiondire 2 in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Lavate a lungo le erbette sotto l’acqua corrente, sgrondatele e unitele ai cipollotti; salate, pepate e cuocete finchÈ il tutto risulta appassito. Passate la verdura in un mixer e tritatela fine; versate il composto in una terrina, aggiungete il basilico spezzettato e tenete in caldo. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo, tagliatelo in quattro parti, eliminate i semi e tagliatelo a dadini. Affettate i petti di pollo in tante listarelle lunghe 2-3 cm. Mettete 3 cucchiai d’olio in una capiente padella antiaderente e fatevi rosolare a fuoco medio il cipollotto tritato che resta, l’aglio e il peperoncino tritati e il peperone; unite il pollo, fatelo insaporire mescolando spesso, bagnate con il marsala e la salsa di soia, salate leggermente e continuate la cottura finchÈ il pollo Ë dorato; tenete in caldo. Lessate in abbondante acqua bollente salata i paccheri, scolateli e versateli nella padella con il pollo; unite le erbette e ripassate sul fuoco a fiamma alta mescolando la pasta e facendo in modo che si amalgami bene agli ingredienti; spolverizzate con una generosa macinata di pepe e servite subito. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Bagnato 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Peperone 2 Pomodori 2 Patate 4 Uova Alcuni Rametti Coriandolo 6 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lasciate il baccal‡ per un paio di ore sotto l’acqua corrente, quindi lessatelo per 10 minuti in acqua non salata. Quando Ë freddo, riducetelo a pezzetti avendo cura di eliminare tutta la pelle e le lische. Sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Lessatele per 10 minuti in acqua salata e scolatele. In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla sminuzzata con 5 cucchiai d’olio d’oliva e, quando Ë appassita, unitevi i pezzi di baccal‡. Lasciate insaporire tutto per qualche minuto, poi unite i pomodori, il peperone e l’aglio tritati. Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti, poi unite le patate, il coriandolo tagliuzzato e, se necessario, un pizzico di sale. Proseguite la cottura per altri 10 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la preparazione. Sbattete le uova e mescolatele al contenuto della padella. Ungete con l’olio rimasto una pirofila e versatevi il composto. Cuocete nel forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti circa fino a quando la superficie sar‡ diventata dorata. Servite lo sformato caldo oppure tiepido. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce) 2 Peperoni Rossi 2 Cipolle 2 Limoni 2 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Coriandolo (o Menta) 1 Tazza Olio Di Palma 10 Cl di Latte Di Cocco Denso Sale Preparazione: Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l’aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate met‡ del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz’ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e met‡ dell’olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo, versate nella padella l’olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato o polenta di mais. ...

Ingrediente principale: Riso Selvaggio Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 275. Ingredienti: 170 Grammi di Riso Selvaggio 24 Gamberoni Freschi 2 Arance 1 Cipolla Rossa 1 Peperone Rosso 2 Peperoncini Freschi Piccanti 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino RosÈ Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete il riso in una casseruola con 40 cl di acqua leggermente salata. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fiamma bassa per 45 minuti. Nel frattempo, lavate i gamberoni e tagliate a pezzi il peperone. Scaldate in una padella capiente due cucchiai d’olio, unite l’aglio tritato e la cipolla affettata e fateli appassire a fiamma dolce. Alzate la fiamma, versate i gamberoni e saltateli finchÈ sono ben dorati. Salate, aggiungete il peperone, i peperoncini tagliati a met‡, il succo delle arance e il vino. Proseguite la cottura per 5 minuti, a fiamma vivace mescolando. Distribuite il riso nei piatti con i gamberoni caldi e il fondo di cottura, spolverizzate col prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: Alcuni Spicchi di Aglio 4 Fette Pane Raffermo Peperone Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete in tegame l’olio d’oliva; fatelo riscaldare e aggiungete alcuni spicchi d’aglio. Fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete il peperone macinato, quindi versate dell’acqua tiepida e portatela ad ebollizione. Aggiungete il sale e rimestate con un cucchiaio di legno. Spezzettate il pane all’interno delle scodelle e versatevi il tutto. ...

Ingrediente principale: Trotelle Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 4 Trotelle Da Porzione 4 Pomodori 1 Peperone Rosso 100 Grammi di Olive Nere 3 Patate 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a rondelle e scottatele per 10 minuti in mezzo litro d’acqua con due bicchieri di vino. Sgocciolatele, salate, pepate e portatele a cottura in un tegame con un po’ d’olio. Spellate i pomodori e tagliateli a dadini. Mondate il peperone e tagliatelo a striscioline. Senza alcun condimento fateli asciugare in due tegami separati. Quando sono pronte insaporite ciascuna verdura con 25 g di burro ciascuno. In un altro tegame cuocete, in due cucchiai d’olio, le trote 10 minuti per parte. Quando sono cotte spellatele. Distribuite sul fondo del piatto da portata la dadolata di pomodoro. Mettete le trote al centro e intorno le patate, le olive snocciolate e il peperone. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Marino DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Ditaloni 1 Sgombro Da 350 G 1 Peperone Giallo 2 Scalogni 1 Manciata Capperi Abbondante Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Brasare nell’olio gli scalogni finemente triturati ed unire i filetti dello sgombro a pezzetti, rosolandoli vivacemente. Aggiungere poi il peperone a tocchetti dopo averlo passato sulla fiamma e spellato. Unire infine 1 manciata di capperi e far insaporire. Lessare la pasta al dente, salare e terminare la cottura nell’intingolo, rifinendo con abbondante basilico. ...