Peperone

Ingrediente principale: Ombrina Persone: 4 Ingredienti: 1 Ombrina Di 1000 G Succo Di Limone Sale 50 Grammi di Pancetta 2 Peperoni 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Grande 4 Pomodori 25 Cl di Panna 1 Cucchiaino Senape Piccante 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Preparazione: Squamate e sventrate l’ombrina, quindi lavatela accuratamente sotto l’acqua. Spruzzatela con il succo di limone esternamente ed internamente e salatela. Tagliate la pancetta a striscioline; lavate un peperone, dimezzatelo, liberatelo` dai semi e tagliatelo a listarelle. Steccate il dorso con le striscioline di pancetta e di peperone. Ungete una pirofila con 20 g di burro, adagiatevi il pesce e irroratelo con il restante burro fuso. Pulite la cipolla, tagliatela a fettine e mettetela intorno al pesce, insieme con l’altro peperone, tagliato pure a striscioline. Lavate, spellate, tagliuzzate i pomodori e disponete anche questi intorno al pesce. Mettete la pirofila in forno gi‡ caldo, per circa 20 minuti, a fiamma bassa. Bagnate ogni tanto il pesce con il fondo di cottura. Amalgamate la panna con la senape piccante e il formaggio grattugiato, mescolate bene e versate questo miscuglio sul pesce, levandolo un attimo dal forno. Rimettetelo quindi in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Peperone Verde Alcuni Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Piccola 1 Carota Sale Preparazione: Tritate la cipolla con una carota e insaporitele in una noce di burro e due cucchiai d’olio, aggiungete il peperone pulito e tagliato a quadratini, le olive, alcuni cucchiai di panna e un mestolino di acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco basso una ventina di minuti. Lessate le penne in acqua salata, scolatele con cura e poi versatele nel tegame dell’intingolo mescolando pi˘ volte. Passate sul piatto da portata caldo e servite. Non occorre formaggio grattugiato in aggiunta. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 6 Fette Coscia Di Vitello Per Il Ripieno: 1 Manciata Prezzemolo 1 Peperone Giallo 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 2 Carote 2 Gambi Sedano 1 Cipolla Per Il Soffritto: 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna. D’inverno si puÚ usare il peperone sott’aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l’ha gi‡ fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo’ di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po’ d’olio d’oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Porri 3 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Steli Erba Cipollina 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Mascarpone 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini o a pezzetti le zucchine e il peperone e affettate sottili i porri. Riunite le verdure, preparate in una casseruola con olio, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 20 minuti. Intanto riempite una pentola d’acqua e portatela a ebollizione. Salatela, quindi aggiungete i tagliolini. Sbattete i tuorli in una ciotola con il parmigiano e il mascarpone, poi unite l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e le verdure cotte. Scolate la pasta al dente, senza sgocciolarla troppo, e conditela con il composto preparato. Mescolate con cura, aggiungete una macinata di pepe e servite. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Da 1000 G 2 Pomodori 1 Peperone Giallo 2 Scalogni 80 Grammi di Olive Verdi 80 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Timo Cerfoglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate. Pulite l’orata, salatela e pepatela poco internamente. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino ìSuperioreî DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 2 Peperoni Gialli 1 Spicchio di Aglio 4 Acciughe Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i peperoni, lavateli, asciugateli, eliminate semi e filamenti, tagliateli a striscioline. In una padella fate scaldare un po’ d’olio, rosolatevi uno spicchio d’aglio, unite le acciughe e mescolate con un cucchiaio di legno, facendo ben sciogliere. Unite i filetti di peperone, salate, pepate e portateli a cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, passatela nella padella dei peperoni e lasciatela sul fuoco alcuni minuti perchÈ insaporisca. Servite subito ben caldo. Se vi piace spolverizzate con un po’ di origano. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 2 Uova 80 Grammi di Burro 15 Cl di Panna Farina Sale Per Il Ripieno: 500 Grammi di Broccoli 1 Peperone Rosso Grande 200 Grammi di Funghi 50 Grammi di Germogli Di Crescione 50 Grammi di Pinoli 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Con le fruste elettriche lavorate la farina, insieme con un uovo, il burro morbido a pezzetti, la panna e una presa di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo, che farete riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per un’ora. Private il peperone del picciolo e dei filamenti bianchi, riducetelo a dadini. Dividete i broccoletti in cimette, scartate la parte dura. Mondate i funghi e tagliateli a pezzetti. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente. Nell’olio caldo fate rosolare l’aglio tritato. Unite i funghi e dopo 3-4 minuti, le verdure, sale e pepe. Fate cuocere per 7-8 minuti. Lasciate raffreddare. Quindi, fuori dal fuoco, aggiungete i germogli e il formaggio a pezzetti. Stendete la pasta su un telo infarinato, distribuitevi sopra il ripieno, lasciando vuoti 3 cm. di bordo, che passerete con l’albume; quindi, arrotolatela. Spennellate lo strudel con il tuorlo e cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Riso Integrale Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Riso Integrale Lessato 1 Avocado 2 Fette Ananas Fresco 1 Peperone Rosso 2 Gambi Sedano 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele 1 Presa Sale 1 Presa Pepe Preparazione: Lavare il peperone ed eliminare semi e filamenti. Tagliare a pezzetti peperone, sedano e ananas. Sbucciare l’avocado, tagliare la polpa a cubetti e bagnarla con il succo di limone. Mescolare verdure e ananas al riso in una insalatiera. A parte emulsionare 4 cucchiai di olio con 1 di aceto di mele, una presa di sale e pepe. Versare la salsina sul riso e mescolare. ...

Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Astice Bollita 250 Grammi di Salicornia O Asparagi Selvatici 50 Cl di Acqua 12 Cl di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Peperone Rosso A Dadini Cerfoglio Sale Per La Salsa: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Scalogno Tritato 2 Cucchiai di Panna 1/2 Spicchio di Aglio Tritato 1 Peperone Giallo Grande 12 Cl di Brodo Di Pollo Sale ...

Ingrediente principale: Zucchina Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Cucchiaio di Farina Di Grano Saraceno 1 Peperone Rosso 1 Zucchina 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fettine sottili il peperone e la cipolla e a rondelle le zucchine. Lasciatele insaporire con alcuni cucchiai d’olio in una padella antiaderente per 15 minuti coperto e a fuoco basso. Sbattete le uova, salate, pepate, unite la farina di grano saraceno e il prezzemolo tritato. Versate il composto sulle verdure e lasciate rapprendere. Quindi cuocete la frittata dall’altro lato. Servite. ...

Ingrediente principale: Peperone Giallo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Peperone Giallo Grande 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 2 Confezioni Formaggio Philadelphia Da 62,5 G Olio D’oliva 2 Cucchiai di Latte Sale Pepe Nero Preparazione: Tagliate il peperone a listarelle sottili e fate cuocere a fuoco medio in olio. A cottura quasi ultimata salate. Ammorbidite la philadelphia con il latte e versare nella padella con i peperoni, abbassate il fuoco al minimo e fate scaldare dolcemente. Scolate la pasta e conditela con crema di peperone e formaggio. Rimestate e servite ben caldo. Spruzzate con pepe nero macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Corti Peperone Giallo Grande Carnoso 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate il peperone, apritelo e mondatelo perfettamente dai semi e dai filamenti bianchi interni. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mixer insieme ai pinoli, all’olio, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Se lo gradite potete aggiungere anche un mezzo spicchio d’aglio schiacciato. Frullate per un paio di minuti a media velocit‡ fino ad avere una salsa piuttosto fluida (risulter‡ leggermente granulosa) che verserete in una ciotola. Cuocete la pasta, scolatela un po’ al dente e mescolatela con la salsa. Servitela calda. ...