Peperoni Verdi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Maccheroni Ai Peperoni (3)

Sun, 28 Apr 2013 10:57:17 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni Verdi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Acqua Sale 2 Peperoni Verdi 2 Peperoni Gialli 5 Foglie Basilico 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva

Preparazione:

Lavare i peperoni, privateli dei semi e del torsolo, tagliateli a fettine e scottateli poi in un tegame con poco olio per pochi minuti. Abbassate quindi la fiamma e ammorbiditeli stufandoli a tegame coperto per venti minuti circa, mescolando di tanto in tanto e aggiustando infine di sale. Passate poi alla cottura della pasta che, dopo essere stata scolata, sar‡ versata direttamente nel tegame nel quale avrete stufato i peperoni. Aggiungete le foglie di basilico, l’aglio affettato finemente, un po’ d’olio, mescolate e servite dopo aver lasciato sul fuoco solamente un paio di minuti.

Peperonata Umbra

Tue, 09 Apr 2013 10:11:49 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni Verdi

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

400 Grammi di Peperoni Verdi 400 Grammi di Cipolle 400 Grammi di Pomodoro Passato 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Sale

Preparazione:

Affettare le cipolle sottilmente e tagliare a falde i peperoni. Porre in un tegame con l’olio insieme a met‡ del pomodoro passato. Salare, pepare e far insaporire per una decina di minuti. Aggiungere il rimanente pomodoro e portare a termine la cottura.

Peperoni Verdi Stufati

Sun, 07 Apr 2013 01:46:43 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni Verdi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Peperoni Verdi 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Prendete i peperoni verdi piccoli, fatti a cornetto, togliete il gambo, ma cuoceteli interi. Fate scaldare in un tegame 3 cucchiai d’olio, unitevi l’aglio, i peperoni, e lasciateli cuocere, coperti, per una mezz’ora, a fuoco moderato. Controllate, ogni tanto, che non siano troppo asciutti, tenendo presente perÚ che a fine cottura il sugo non deve essere abbondante.

Peperonata (5)

Fri, 05 Apr 2013 21:05:42 +0000

Ingrediente principale:

Peperone Giallo

Persone:

Ingredienti:

1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 2 Peperoni Verdi 4 Pomodori Pelati Maturi 2 Cipolle Grandi Sale Pepe

Preparazione:

Prendete una casseruola (meglio se di terracotta) e fate soffriggere le cipolle, affettate grossolanamente, nell’olio. Mettetevi i peperoni, precedentemente lavati, privati dei semi e tagliati a strisce larghe: aggiungete i pomodori (schiacciati con una forchetta in una terrina), salate, pepate e cuocete a fuoco lento per non pi˘ di 30 minuti. Servite preferibilmente con carni lessate o arrostite.

Salsa Cotta Per Bollito

Mon, 25 Mar 2013 13:42:22 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni Verdi

Persone:

Ingredienti:

1 Pomodoro Verde 3 Peperoni Verdi 2 Gambi Sedano 2 Carote 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 3 Foglie Basilico 2 Zucchine 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Lavate e tritate tutte le verdure molto finemente e mettetele sul fuoco con 3 cucchiai d’olio, l’aceto e del sale. Fate bollire per 30 minuti e pi˘ e, quando risulta pronta, levate dal fuoco, regolate di sale e aggiungete il resto dell’olio. Servite questa ottima salsa fredda con il bollito.

Insalata Ai Frutti Di Mare

Sat, 23 Mar 2013 11:33:42 +0000

Ingrediente principale:

Astice

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Astice Bollita 4 Scampi Bolliti 12 Cozze Bollite 12 Lumachine Di Mare Bollite 1 Cuore Insalata Riccia Per La Salsa: 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Scalogno Tritato Finemente 1 Pomodoro 80 Grammi di Gambi Di Sedano 30 Grammi di Peperoni Gialli 30 Grammi di Peperoni Verdi 3 Cucchiai di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 2 Cucchiaini Aceto Balsamico Sale Pepe

Spezzatino Di Manzo Al CaffË

Sat, 23 Mar 2013 03:46:08 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Brasile.

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Manzo 2 Cipolle 2 Peperoni Verdi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di CaffË Sale Pepe

Preparazione:

E’ una ricetta brasiliana. In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi la carne tagliata a cubetti. Toglietela e tenetela da parte al caldo. Nel recipiente di cottura aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili, l’aglio intero, i peperoni a falde e insaporite a fuoco basso per 10 minuti. Spolverizzate con un po’ di farina e cuocete ancora 2 o 3 minuti mescolando. Versate gradatamente il vino e il caffË, portate a ebollizione continuando a mescolare. A questo punto rimettete la carne nel tegame, regolate sale e pepe. Coprite, cuocete per un’ora abbondante o fino a quando i rebbi di una forchetta penetrano facilmente nella carne. Servite lo spezzatino ben caldo. Vini di accompagnamento: Collio Cabernet DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Salice Salentino ìRiservaî DOC.

Peperoni Di Magro

Wed, 20 Mar 2013 12:06:59 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni Verdi

Persone:

Ingredienti:

6 Peperoni Verdi 100 Grammi di Tonno 4 Cucchiai di Capperi 12 Olive Verdi Mollica Di Pane Prezzemolo Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Cuocete i peperoni in forno a 220 gradi mezz’ora; ritirateli, tagliateli a met‡, eliminate i filamenti. In una ciotola raccogliete la mollica bagnata e strizzata, capperi, olive e prezzemolo tritati, il tonno sminuzzato e amalgamate il tutto. Suddividete il composto nei mezzi peperoni. Disponeteli su una teglia appena velata di olio, scaldateli in forno venti minuti a 180 gradi e serviteli tiepidi o freddi.

Peperonata Con La Mollica

Sun, 17 Mar 2013 03:51:43 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Peperoni Rossi 250 Grammi di Peperoni Gialli 250 Grammi di Peperoni Verdi 100 Grammi di Olio D’oliva 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaio di Mollica Di Pane Sbriciolata 1 Cucchiaio di Capperi Origano Sale

Preparazione:

Lavare i peperoni, mondarli dei semi e delle coste bianche interne, quindi tagliarli a grosse falde. Scaldare l’olio in una padella e versare i peperoni. Friggerli bene e man mano che sono pronti scolarli con la paletta forata su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso. Spolverarli con il pecorino, la mollica, l’origano e poco sale. Mescolare bene e far riposare una buona decina di minuti prima di portare in tavola.

Sgombro Crudo Marinato

Tue, 12 Mar 2013 23:04:53 +0000

Ingrediente principale:

Sgombri Freschi

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Sgombri Freschi 3 Peperoni Verdi 2 Pomodori Maturi Sodi 1 Avocado 1 Cipolla Piccola 1 Tazza Succo Di Limone 1 Manciata Coriandolo Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate la polpa di sgombro a cubetti di circa 1 cm di lato; ponetela a marinare in un contenitore di vetro o ceramica per 4 ore immersa nel succo di limone in cui avrete sciolto una presa di sale (ogni tanto rigirate il pesce in modo che si cuocia in modo uniforme). Mondate la verdura: pelate i pomodori tuffandoli in acqua bollente, scolateli dall’acqua di vegetazione e privateli dei semi, quindi tritateli; pulite i peperoni dai semi e tritateli cosÏ come la cipolla. Unite la verdura al pesce e conditela con sale, una macinata di pepe, il coriandolo finemente tritato e mezzo bicchiere di olio. Lasciate riposare in frigo e al momento di servire unite anche l’avocado tagliato a striscioline e servite.

Riso Alla Moda Di Comacchio

Sun, 10 Mar 2013 12:57:01 +0000

Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 500 Grammi di Anguilla 250 Grammi di Vongole Sgusciate 4 Peperoni Verdi 4 Pomodori 150 Grammi di Piselli Sgusciati 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Di Pesce 1 Pizzico di Paprica 1 Bustina Zafferano Sale

Preparazione:

Pulite e spellate l’anguilla, lavatela sotto l’acqua corrente con molta cura, asciugatela tamponandola con un canovaccio e poi tagliatela a tocchetti, il pi˘ possibile uguali. Pulite i peperoni, privateli del torsolo e dei semi, lavateli, asciugateli e riduceteli a listerelle sottili. Tuffate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, quindi passateli velocemente sotto l’acqua fredda, privateli della pelle, riduceteli a spicchi, eliminando nel contempo i semi. Fatto ciÚ, tritate l’aglio e mettetelo a rosolare in una casseruola assieme all’olio e ai peperoni, per 3-4 minuti a calore moderato; unite anche i piselli, lasciateli insaporire un paio di minuti, quindi aggiungete anche i riso e fate rosolare anch’esso 2-3 minuti nel soffritto; bagnate tutto con un mestolo di brodo bollente, mettete in casseruola anche i tocchetti di anguilla e proseguite la cottura per 15 minuti circa, avendo cura di mescolare senza interruzione e di aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che quello versato prima sar‡ stato assorbito dal riso. Trascorso il tempo indicato, unite le vongole sgusciate e i filetti di pomodoro e lasciate cuocere ancora per 5-6 minuti. Infine, aromatizzate la preparazione con la paprica e lo zafferano, regolate di sale, se necessario, e servite subito.

Gazpacho (3)

Fri, 08 Mar 2013 17:07:28 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 2 Cetrioli 2 Cipolle Gallette (o Crostini) Ghiaccio 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe 2 Peperoni Verdi 2 Pomodori Sale

Preparazione:

Fai a pezzetti i pomodori freschi, i peperoni verdi arrostiti, le cipolle, lo spicchio d’aglio ed i cetrioli. Metti tutto in una grande zuppiera, condisci con circa 20 cl d’olio, 2 cucchiai d’aceto, sale e pepe. Aggiungi un po’ di ghiaccio piallato e lascia fondere. A ghiaccio fuso metti nella zuppiera la galletta frantumata, bagna con acqua, mescola e servi. Nella provincia di Siviglia si aggiungono anche delle uova affogate. Puoi anche tritare parte o tutte le verdure, secondo i gusti.

Ketchup Rosso E Verde

Wed, 27 Feb 2013 05:35:37 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pomodori 2 Peperoni Verdi 50 Grammi di Zucchero Di Canna 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Cipolle Grandi 10 Grammi di Zenzero Fresco 4 Chiodi Di Garofano 10 Grani Pepe Nero 3 Pizzichi Sale

Preparazione:

Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Pelate le cipolle e affettatele sottilmente. Pulite i peperoni, togliete gambo, semi, filamenti bianchi e riduceteli a pezzetti. Raccogliete tutto in una pentola e aggiungete l’aceto, tre pizzichi di sale, lo zucchero e un sacchettino di garza dentro il quale avete ben chiuso zenzero, pepe e chiodi di garofano. Portate a bollore, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per un’ora circa. Eliminate il sacchetto delle spezie, passate al colino il composto e ponete di nuovo sul fuoco fino a quando la salsa si presenta di densa consistenza. Servite con bolliti, fritti o grigliate.

Peperoni Agli Aromi

Tue, 26 Feb 2013 04:20:57 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni Verdi

Persone:

Ingredienti:

2 Peperoni Verdi 2 Peperoni Gialli 1 Trito D’aglio, Cipolla E Olio Sale Brodo 1 Trito Di Prezzemolo, Basilico, Menta E Cerfoglio

Preparazione:

Mondare a tagliare a falde i peperoni, poi farli rosolare in 1 padella con il trito di aglio, cipolla e olio, salarli, poi bagnarli a filo di brodo e cuocerli per circa 30 minuti. Infine, cospargerli con il trito di prezzemolo, basilico, menta e cerfoglio e servirli freddi.

Peperonata All'acciuga

Mon, 25 Feb 2013 05:55:44 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

1 1/2 Peperoni Gialli 1 1/2 Peperoni Verdi 2 Spicchi di Aglio 2 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i peperoni e tagliarli a filetti non troppo sottili. Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio, unire l’aglio sbucciato, farlo dorare ed eliminarlo. Unire i peperoni e farli rosolare a fuoco vivo, salarli, abbassare la fiamma e cuocerli per 20 minuti facendo assorbire il liquido di vegetazione. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i filetti d’acciughe a pezzetti, controllare il sale e pepare.

Paella Vegetariana

Fri, 22 Feb 2013 16:30:10 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Affettata 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 2 Pomodori A Fette 250 Grammi di Riso 1 Pizzico di Zafferano 500 Grammi di Acqua 2 Peperoni Verdi Piccoli A Fettine 125 Grammi di Piselli 125 Grammi di Fagiolini A Pezzetti

Preparazione:

In una larga padella antiaderente, scaldate l’olio, la cipolla e l’aglio per 2 minuti. Aggiungete i pomodori e cuocete per altri 2 o 3 minuti. Unite il riso, il sale a piacere e lo zafferano. Mescolare bene e versare l’acqua. Cuocere su fuoco basso per circa 15 minuti, fino a che il riso non si sia ammorbidito. Unire il peperone, i piselli e i fagiolini e cuocere ancora per 10 o 15 minuti. Prima di servire, fate raffreddare un po'.

Goulasch Di Agnello

Fri, 15 Feb 2013 07:29:45 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

900 Grammi di Agnello A Pezzi 2 Cipolle 3 Peperoni Verdi 1/2 Peperoncino Piccante 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 1 Bicchierino Vodka Vino Bianco Abbondante Paprica Brodo Olio D’oliva Farina Sale Pepe

Preparazione:

Infarinare l’agnello, rosolarlo in olio poi bagnarlo con il vino. Quando sar‡ colorito unire le cipolle affettate, i peperoni tagliati a julienne, il peperoncino e 1 bicchierino di vodka. Salare, pepare, spolverizzare con abbondante paprica, aggiungere una tazza di pomodoro e coprire a filo con il brodo. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.

Fritto Di Verdure Alla Murciana

Tue, 05 Feb 2013 01:57:46 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Peperoni Gialli 250 Grammi di Peperoni Verdi 500 Grammi di Cipolle Tritate Finemente 500 Grammi di Pomodori 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe

Preparazione:

In un bicchiere d’olio friggere i peperoni gialli e verdi e, da ultimo, le cipolle finemente tritate. Unire le tre verdure in un tegame di coccio e versarvi sopra la salsa di pomodoro ottenuta setacciando i pomodori soffritti con sale, pepe, 2 foglie di alloro e 1 cucchiaino di zucchero. Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti. Servire tiepido.

Tok‡ny Del CsikÚs

Fri, 01 Feb 2013 10:57:53 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Maiale 100 Grammi di Speck Affumicato A Dadini 2 Peperoni Verdi 2 Pomodori Grandi 1 Cipolla 12 Cl di Panna Da Cucina 30 Grammi di Farina 10 Grammi di Paprica 100 Grammi di Strutto Sale

Preparazione:

Tagliate la carne a fettine sottili. In una padella, fate scaldare lo strutto e rosolotevi lo speck e la cipolla sminuzzata. Appena saranno diventati dorati, togliete la padella dal fuoco, cospargete il soffritto di paprica, versatevi dell’acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete quindi la carne, coprite e lasciate cuocere per un’ora circa a fuoco moderato. Mescolate ogni tanto e controllate se bisogna aggiungere dell’acqua. Quando la carne Ë quasi cotta, unitevi i peperoni privati dei semi e tagliati a striscioline ed i pomodori affettati. Condite con il sale, quindi lasciate ultimare la cottura. Infine frullate la panna e la farina insieme e versate il composto sulla pietanza, facendo alzare brevemente il bollore.

Gazpacho (2)

Tue, 22 Jan 2013 15:50:15 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

6 Pomodori Maturi 2 Cipolle 2 Peperoni Verdi 2 Cetrioli 1 Cucchiaio di Peperoncino In Polvere 1 Spicchio di Aglio 70 Grammi di Pane Secco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Sale

Preparazione:

Se avete tempo pelate i pomodori (immergendoli 20 secondi in acqua a ebollizione) : Ë meglio ma non Ë strettamente necessario. Ammollate il pane in acqua e strizzatelo. Riunite tutti gli ingredienti puliti e tagliati a pezzi nell’insalatiera, aggiungeteci 200 g d’acqua e frullate con il frullatore, cominciando dal fondo dove ci sar‡ liquido sufficiente. Cercate per il momento di non aggiungere altra acqua. Dovrete avere una sorta di crema pi˘ ’liscia’ possibile, senza grumi nË pezzetti riconoscibili ad occhio nudo. Frullate in due o tre riprese per non far surriscaldare il frullatore. Valutate se Ë il caso di aggiungere ora un po’ d’acqua (dovrebbero andarcene circa 3 bicchieri, il tutto deve essere ben liquido): dipende dagli ingredienti, ma Ë pi˘ facile aggiungerlo alla fine che cercare di toglierne. Coprite e mettete in frigo per almeno un’ora. Al momento di servire potete aggiungere un blocco di ghiaccio (ottenuto mettendo a congelare una vaschetta di quelle metalliche senza il divisorio interno in plastica) nell’insalatiera.