Peperoni

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 24 Sardine 2 Peperoni Rossi 10 Olive Nere Succo Di Limone Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Per La Salsa: 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 3 Filetti D’acciughe Sott’olio 5 Foglie Basilico Preparazione: Aprite le sardine e spinatele lasciandole unite sul dorso, lavatele, asciugatele. Allineatele su un piatto fondo. Emulsionate l’olio con il succo di limone, sale e pepe e versate sulle sardine. Coprite e fate marinare 24 ore in frigo. Sgocciolate le sardine e conservate la marinata. Preparate la salsa: nel frullatore mettete tuorlo, aceto, acciughe, basilico e marinata. Frullate a bassa velocit‡. Passate le sardine sul piatto da portata, guarnitele con i peperoni e le olive tagliati a pezzi e foglioline di basilico. Irrorate con la salsa e servite. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 1000 Grammi di Peperoni Rossi E Gialli 200 Grammi di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: In una padella da frittura si fa soffriggere l’aglio nell’olio ed appena sar‡ biondo si verseranno i peperoni che saranno stati tagliati a filetti dopo essere stati ben lavati e mondati dal torsolo ed ai semi. Coprite la padella e lasciate andare i peperoni a fuoco medio per una decina di minuti rigirandoli di tanto in tanto. Quando vedrete che si saranno ‘ammosciati’, ovvero cominceranno ad ammorbidirsi, scopriteli ed aumentate un pÚ la fiamma sorvegliandoli perchÈ non brucino; prima di spegnere, salate. Cuocete la pasta come al solito, scolatela col il forchettone e conditela con i peperoni, pepe e prezzemolo, se piace. ...

Ingrediente principale: Peperoni Verdi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 180 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 2 Peperoni Verdi Dolci 1 Cucchiaio di Panna Sale Pepe Preparazione: Arrostite i peperoni, spellateli e riduceteli a striscioline sottili. In un padellino fate sciogliere, a fuoco dolce, il gorgonzola tagliato a dadini ammorbidendolo con il cucchiaio di panna, salate, pepate appena. Lessate le pennette, conditele con la crema di formaggio e i peperoni. Mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Ricciola Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Ricciola Carota Sedano Cipolla Alloro Prezzemolo Aglio 3 Acciughe Capperi 2 Peperoni In Agrodolce Aceto Di Vino Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessare per 5 minuti la ricciola in un brodo ristretto di carota, cipolla, sedano, alloro, vino, aceto. Scolarlo e tenerlo da parte. Preparare un trito di prezzemolo, acciughe e capperi dissalati; tagliare i peperoni a julienne. Imbiondire l’aglio nell’olio; toglierlo e unire il trito di verdure, sale, pepe, facendo brasare. Distribuire poi la salsa sul pesce. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Peperoni Rossi 250 Grammi di Peperoni Gialli 250 Grammi di Peperoni Verdi 100 Grammi di Olio D’oliva 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaio di Mollica Di Pane Sbriciolata 1 Cucchiaio di Capperi Origano Sale Preparazione: Lavare i peperoni, mondarli dei semi e delle coste bianche interne, quindi tagliarli a grosse falde. Scaldare l’olio in una padella e versare i peperoni. Friggerli bene e man mano che sono pronti scolarli con la paletta forata su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso. Spolverarli con il pecorino, la mollica, l’origano e poco sale. Mescolare bene e far riposare una buona decina di minuti prima di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1 Patata Mozzarella Salsiccia Preparazione: Tagliare un’estremit‡ delle patate, scavare la polpa, unire la mozzarella e la salsiccia tritata e condita, farcire le patate, chiuderle con l’estremit‡ tagliata, avvolgerle nella carta argentata, porle nel punto fuoco, erette, coprendole di brace. Si possono usare al posto delle patate, anche zucchine, peperoni, cipolle, arance farcendole con altri ingredienti.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 100 Grammi di Olive Verdi 1 Spicchio di Aglio Basilico Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Abbrustolire i peperoni sulla fiamma, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a listarelle. Cuocerli coperti in una padella con l’olio e l’aglio. Al termine della cottura aggiungere l’origano, il basilico tritato, il sale, il pepe e le olive snocciolate. Mescolare bene e servire.

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: Peperoni Rossi Cipolla Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino Salsa Di Pomodoro Zucchero Preparazione: Lavare i peperoni e tagliarli a striscioline. Tagliate la cipolla a pezzetti piccoli. Mettere in padella cipolla e peperoni con olio e sale. Quando sono ben cotti aggiungere poca salsa di pomodoro. Quando la salsa si Ë asciugata aggiungere l’aceto e lo zucchero, alzare la fiamma per qualche secondo e spegnere. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Paccheri 1 Melanzana 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo Basilico Riccio 1 Scalogno Ricotta Dura Affumicata Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire la melanzana, tagliarla a fette spesse, salarle e far spurgare. Appassire i peperoni, spellarli, privarli dei semi; tagliarli a quadrotti. Asciugare le melanzane, tagliarle a cubetti. Rosolare in olio abbondante con lo scalogno, le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente, scolarli, unirli all’intingolo e mantecare con la ricotta. Rifinire con basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Oca Persone: 8 Ingredienti: 1 Oca Di 3000 G 350 Grammi di Castagne Secche 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo 2 Peperoni Gialli 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Verdi 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliete il fegato, salate e pepate l’oca internamente, riempitela con le castagne secche che hanno la funzione di assorbire il grasso della carne, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e rosolatevi il volatile, con un trito di cipolla, carota, sedano e rosmarino. Dopo circa 20 minuti, quando Ë ben colorita, bagnatela con il vino e un po’ di brodo caldo. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e calcolate per la cottura 2 ore abbondanti. Bagnate l’oca ogni quarto d’ora con il brodo caldo e giratela ogni mezz’ora. Preparate i peperoni, tagliateli a strisce e metteteli in un tegame dove avete scaldato quattro cucchiai d’olio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungete lo zucchero, versate l’aceto. Fate insaporire i peperoni in questa salsa agrodolce per 10 minuti. Quando l’oca Ë pronta, eliminate le castagne, tagliate il petto a fette, staccate cosce e ali, e ricomponetela sul piatto da portata tenuto in caldo. Contornate con i peperoni in agrodolce e servite con il suo sugo caldo di cottura passato al mulinetto. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot ìRiservaî DOC, Roero ìSuperioreî DOC, Duca Enrico VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperone Verde Piccolo 2 Melanzane Di Tipo Lungo Piccole 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Olive Snocciolate 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Alcune Foglie Menta Fresca Sale Preparazione: Lavate le verdure e fatele asciugare. Togliete quindi la calotta ai peperoni gialli e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano. In una teglia versate l’olio e ammorbiditevi lo spicchio d’aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate. Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che le verdure risultino eccessivamente cotte. Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Grammi di Piselli 2 Carote 2 Wurstel 3 Uova Sode 1 Pomodoro 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Olive 5 Filetti D’acciughe 3 Filetti Peperone Sott’aceto Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso, scolatelo e conditelo con pepe e olio d’oliva. Aggiungete le olive, i capperi, i peperoni e il pomodoro tutti tagliati a pezzi, i piselli, le carote lessate e tagliate a fette e le acciughe tagliate a pezzi. Lasciate riposare per 1 ora e prima di servire guarnite con uova sode tagliate a fette, wurstel e condite con succo di limone. ...