Peperoni

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 8 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 120 minuti. Macerazione: 1 mese. Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Verdi 2 Spicchi di Aglio 1 Limone Timo Rosmarino 50 Cl di Olio D’oliva Sale Fino Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 0.5 cm di spessore nel senso della lunghezza, mettetele a strati in un recipiente e cospargete di sale ogni strato. Coprite con un piatto, mettete un peso sopra il piatto e lasciate riposare per ventiquattro ore. L’indomani scaldate il forno a 80 gradi (termostato 2). Eliminate il picciolo dei peperoni, tagliateli in due, privateli dei semi e dei filamenti bianchi. Risciacquatele e asciugateli nuovamente. Posate i mezzi peperoni sulla leccarda, infornateli e lasciateli seccare per due ore circa, senza lasciarli grigliare. Risciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente e disponetele su un canovaccio. Sbollentate un barattolo di vetro e capovolgetelo su un canovaccio per farlo asciugare perfettamente. Quando i peperoni sono ben secchi e la pelle inizia a sollevarsi, pelateli con le dita. Tagliate la polpa a listarelle di 0.5 cm. Pelate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili. Sbriciolate il timo e il rosmarino. Spremete il limone. Riempite il barattolo, alternando strati di melanzane, di peperoni, di aglio ed erbe aromatiche. Bagnate con il succo di limone, coprite il tutto con abbondante olio di oliva: l’olio deve oltrepassare l’ultimo strato di verdura di almeno 1 cm. Chiudete ermeticamente il barattolo e lasciate macerare in un luogo fresco e buio per un mese. Potete conservare il barattolo di conserva di melanzane e peperoni sott’olio chiuso per sei mesi. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 500 Grammi di Sedano 500 Grammi di Cipolline 500 Grammi di Cavolfiore 2 Cetrioli 2 Peperoni 200 Cl di Aceto Di Vino 1 Limone Alcune Foglie Alloro Alcune Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Pulite il cavolo, eliminate il torsolo e tagliatelo a pezzi. Raschiate le carote e fatele a strisce, pulite le cipolline e mettete tutto in acqua e limone. Pulite il sedano e i peperoni, lavateli e fateli a strisce. Lavate i cetrioli e tagliateli a rondelle. Fate bollire una pentola d’acqua e sale e lessatevi tutte le verdure per qualche minuto, poi scolatele e fatele asciugare. Ponete in una pentola l’aceto, 100 cl d’acqua, sale, pepe, alloro, basilico e aglio e fate bollire. Intanto ponete le verdure nei vasetti e copritele col liquido filtrato, chiudete e conservate per un mese. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Pollo Gi‡ Lessata 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 1 Cespo Insalata Lattuga 2 Cetrioli In Agrodolce 1 Cucchiaio di Pinoli 3 Filetti D’acciughe Sott’olio 1/2 Limone (succo) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Per rendere pi˘ delicata l’insalata arrostite i peperoni e spellateli prima di aggiungerli agli altri ingredienti. Pulite i peperoni scartando gambo, semi e parti bianche poi tagliateli a striscioline sottili Lavate e asciugate la lattuga poi spezzettatela con le mani. Tagliate a rondelle i cetrioli. Stemperate i filetti d’acciughe nel succo del limone filtrato, aggiungete l’olio, sale e pepe e mescolate con cura. Riunite in una ciotola peperoni e cetrioli e aggiungete la carne di pollo sfilacciata con le mani. Condite con la citronnette alle acciughe, mescolate e lasciate riposare una decina di minuti. Prima di servire ricoprite il piatto di portata con la lattuga, disponetevi sopra verdure e pollo con il loro condimento e completate con i pinoli. Portate subito in tavola e prima di servire mescolate ancora in modo da condire anche la lattuga. ...

Ingrediente principale: Peperone Giallo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 4 Acciughe Sott’olio 50 Grammi di Olive Greche 1 Spicchio di Aglio Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Arrostire i peperoni, pelarli e privarli dei semi e dei filamenti. Tagliarli a tocchetti. Dorare 1 spicchio d’aglio in 4 cucchiai d’olio, unire le acciughe e farle sciogliere. Aggiungere i peperoni e le olive snocciolate e tritate grossolanamente. Salare e pepare. Cuocere a fuoco basso. Intanto lessare le penne, scolarle e versarle nel tegame con il sugo di peperoni. Far insaporire a fuoco vivace. Spolverizzare con il basilico tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Pomodori Maturi 2 Peperoni 2 Melanzane 1 Cipolla Grande 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Dietetico Sale Pepe Preparazione: In una casseruola inserire a freddo i pomodori tagliati a pezzi, i peperoni a spicchi, le melanzane a cubetti e la cipolla a rondelle; unire due cucchiai di olio dietetico e il trito di prezzemolo. Porre la casseruola sul fuoco, portare al giusto grado di calore, salare e pepare, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Lardo 4 Cipolle 600 Grammi di Patate 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Peperoni Rossi 3 Peperoni Verdi 1/2 Cucchiaino Peperoncino Dolce Sale Prezzemolo Basilico Aglio Per Guarnire: Cetrioli Preparazione: Soffriggere a lungo in una padella a bordi alti 100 g. di lardo tritato e 4 cipolle affettate. Unire 600 g. di patate sbucciate e affettate, 500 g. di polpa di pomodoro, 3 peperoni rossi e 3 peperoni verdi affettati, 1/2 cucchiaino di peperoncino dolce e far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Aggiustare di sale e condire con un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Si serve calda, guarnita con un’insalata di cetrioli freschi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Reggiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone 1 Filetto D’acciughe 1 Mazzetto di Insalata Rucola 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Fate abbrustolire il peperone, pelatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con l’aglio e l’acciuga. Condite i peperoni con il composto di aglio, acciuga, prezzemolo e olio, poi lasciatelo insaporire per qualche ora. Mondate e lavate la rucola, poi tagliatela a striscioline. Unite i peperoni, la rucola, il parmigiano a scaglie, e condite con sale e pepe e olio. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 3 Pomodori 3 Peperoni 3 Zucchine 100 Grammi di Olive Nere Alcune Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pollo in 8 pezzi e doratelo in una padella con olio, sale e pepe. Aggiungete i peperoni e le zucchine tagliati a fettine, e i pomodori tagliati in 4 parti. Mescolate il tutto aggiungendo il basilico e lasciate cuocere per 45 minuti. Prima della fine della cottura aggiungete le olive senza osso. Lasciate ancora cuocere per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane Gi‡ Pronta 1 Cipolla 160 Grammi di Zucchine 120 Grammi di Peperoni 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare ed asciugare le verdure e tagliarle a pezzetti. In una padella far scaldare l’olio con la cipolla poi unire i peperoni e per ultime le zucchine. Cuocere in tutto per 20 minuti. Stendere la pasta con il mattarello a uno spessore di 5 mm, porla in una larga teglia rotonda unta, coprirla con le verdure preparate, salare e profumare con il basilico. Infornare a 220 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 12 Uova Peperoni 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Cipolla Prezzemolo Preparazione: Scaldate il burro, unite cipolla tritata, fatela appassire, unite polpa di pomodori freschi o pelati e polpa di peperoni tagliata a striscioline; portate quasi a cottura, poi unite le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e di pepe; quando si forma un composto cremoso, colorato, ghiotto, servite subito con prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Salmone Fresco 4 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Capperi 8 Olive Verdi 3 Limoni 2 Peperoni Gialli Prezzemolo Fresco Alcune Gocce Tabasco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e le costole bianche, tagliateli a quadretti. Tritate le olive. Sbucciate un limone al vivo e tagliate la polpa a pezzetti. Preparate la salsa: in una ciotola mescolate mezzo bicchiere d’olio, il succo di due limoni, sale, pepe e alcune gocce di tabasco. Tagliate il salmone a fette e poi a dadini, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i peperoni, i capperi, le olive e i pezzetti di limone. Condite con la salsa, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti. Dividete il composto su quattro piatti, al centro di ognuno sgusciate un tuorlo. Decorate con prezzemolo fresco. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Petto Di Pollo Cipolle Peperoni Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Infilzare con uno stecchino petto di pollo, cipolle e peperoni e cuocere al grill del forno. Aggiungere il sale e l’olio d’oliva a crudo.