Peperoni

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Prosciutto 4 Peperoni Gialli 2 Melanzane 500 Grammi di Pomodori 50 Grammi di Burro Sedano 1 Carota Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Abbrustolite i peperoni sulla fiamma, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a strisce. Tagliate le melanzane, il sedano e la carota a cubetti. Tritate il prezzemolo e il prosciutto. Sciogliete il burro in un tegame, poi unite gli ortaggi, la carne tritata e il prosciutto. Lasciate cuocere per un po’ e poi unite i pomodori pelati e tritati e il sale. Lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Intanto cuocete gli spaghetti e finita la cottura conditeli con la salsa preparata, aggiungendo il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Penne 500 Grammi di Peperoni Dolci 500 Grammi di Pomodori Freschi O Pelati 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 4 Acciughe Dissalate Sale Peperoncino Formaggio Parmigiano Preparazione: Far appassire la cipolla, tagliata a fettine, nell’olio d’oliva, a fuoco moderato. Aggiungere i peperoni, tagliati a piccoli pezzi (quasi un trito) e proseguire la cottura per circa 8 minuti, sempre a fuoco moderato. Unire i pomodori, senza pelle e senza semi, ed i filetti d’acciughe ridotti a pezzetti. Insaporire con il sale ed il peperoncino. Continuare la cottura per altri 10 minuti circa, ed in ultimo aggiungere il prezzemolo tritato. Condire la pasta, cotta al dente, con questa salsa e cospargerla di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Verdi Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Verdi 2 Peperoni Gialli 1 Trito D’aglio, Cipolla E Olio Sale Brodo 1 Trito Di Prezzemolo, Basilico, Menta E Cerfoglio Preparazione: Mondare a tagliare a falde i peperoni, poi farli rosolare in 1 padella con il trito di aglio, cipolla e olio, salarli, poi bagnarli a filo di brodo e cuocerli per circa 30 minuti. Infine, cospargerli con il trito di prezzemolo, basilico, menta e cerfoglio e servirli freddi. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 Melanzana 1 Peperone 1 Vasetto Salsa Di Pomodoro Alle Olive Gi‡ Pronta 1 Spicchio di Aglio 1 Mozzarella 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro Peperoncino Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare, mondare e tagliare a dadini la melanzana e il peperone e farli rosolare con olio, aglio e peperoncino; quando saranno teneri salare. Lessare la pasta e intanto scaldare la salsa di pomodoro. Scolare la pasta e condirla con 1 noce di burro e 3 cucchiai di grana. Trasferirla a strati in 1 teglia, alternando ogni strato con salsa alle olive, melanzane e peperoni e mozzarella a dadini. Passare in forno per 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Peperoni Rossi E Peperoni Gialli 1 Cipolla 100 Grammi di Olive Snocciolate 30 Grammi di Capperi 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 2 Cucchiai di Zucchero Poco Olio D’oliva Preparazione: Far soffriggere a fuoco lento, in poco olio, la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungere l’aceto, lo zucchero, i capperi e le olive; lasciar insaporire per pochi minuti quindi aggiungere i peperoni lavati, asciugati e tagliati a spicchi. Incoperchiare e lasciar cuocere a fuoco basso per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Vitello (spalla O Petto) 2 Peperoni Gialli Carnosi 500 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi 1 Cipolla Grande 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcune Foglie Salvia Alcuni Aghi Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e tagliateli a pezzi scartando contemporaneamente i semi. Lavate i peperoni, divideteli in due, mondateli dai semi e dai filamenti bianchi interni e tagliateli a strisce. Spellate la cipolla e affettatela sottile. Tagliate la carne a dadi di circa tre cm. Scaldate l’olio in un tegame a fondo pesante e, a fuoco vivace, fatevi rosolare i dadi di carne, girandoli spesso. Dopo un decina di minuti, quando la carne sar‡ colorita in maniera uniforme, tiratela su e tenetela in caldo fra due piatti. Abbassate un po’ la fiamma e mettete nel tegame la cipolla affettata insieme a qualche foglia di salvia e a qualche aghetto di rosmarino. Mescolatela spesso e quando comincia a prendere colore, rimettete nel tegame la carne, salate, pepate e lasciatela insaporire nel soffritto per qualche minuto. Bagnate con il vino e, quando Ë sfumato, unite alla carne i pomodori, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua calda. Trascorso questo tempo, unite alla preparazione i peperoni, mescolate e proseguite la cottura per un’altra ora circa, fino a quando la carne sar‡ tenera. In fine cottura regolate il sale e servite lo spezzatino caldo accompagnandolo con riso bollito o pilaf. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 1 1/2 Peperoni Gialli 1 1/2 Peperoni Verdi 2 Spicchi di Aglio 2 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i peperoni e tagliarli a filetti non troppo sottili. Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio, unire l’aglio sbucciato, farlo dorare ed eliminarlo. Unire i peperoni e farli rosolare a fuoco vivo, salarli, abbassare la fiamma e cuocerli per 20 minuti facendo assorbire il liquido di vegetazione. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i filetti d’acciughe a pezzetti, controllare il sale e pepare. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Germogli Di Grano 2 Peperoni Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Aceto Di Mele 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cuocere a vapore il petto di pollo e una volta freddo tagliarlo a listarelle. Appassire i peperoni nel forno e pelarli, quindi tagliarli a striscioline. In una insalatiera mettere il pollo, i peperoni, il prezzemolo, i germogli. A parte emulsionare olio aceto e sale e condirvi l’insalata. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: Peperoni Rossi Cipolle Grandi Sale Salsa Di Pomodoro Aceto Di Vino Zucchero Olio D’oliva Preparazione: Tagliate i peperoni a listarelle e la cipolla ad anelli, mettete tutto in una padella grande con olio e sale, a fuoco medio e lasciate cuocere con il coperchio (meglio di vetro cosÏ si puÚ vedere), rimescolando ogni tanto per non farli attaccare. Quando sono teneri aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere ancora per farla asciugare un po’. Quando la salsa Ë cotta aggiungete l’aceto e lo zucchero (a occhio, direi mezzo bicchiere di aceto e due cucchiai di zucchero), lasciate sfumare un po’ e spegnete, si serve freddo. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Verdi Grandi 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sugo Di Pomodoro 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, apriteli, levate i semi e i filamenti interni e divideteli in quattro. Date una piccola scottatura in padella con poco olio, per poterli sbucciare, oppure fate bruciacchiare la pelle sulla fiamma o sulla brace. Lasciate intiepidire, levate la pellicina esterna e metteteli in una padella a fuoco medio con uno spicchio d’aglio tritato, un po’ d’olio, il burro, sale e pepe. Quando saranno cotti aggiungete 3-4 cucchiai di succo di pomodoro. Passate con il passaverdure. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 3 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pasta Rigata 2 Peperoni Rossi 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 200 Grammi di Panna Da Cucina Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Metterli in una pentola con l’olio e la cipolla tagliata grossolanamente, far cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio e passare al passaverdura. Mettere in pentola la crema cosÏ ottenuta far raggiungere il bollore ed aggiungere la panna. Lessare la pasta e ripassarla in pentola aggiungendo il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Porro Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Insalata Soncino 1 Porro 1 Finocchio 1 Carota 2 Peperoni Sott’olio Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mettere in un’insalatiera il soncino lavato e tagliato, la parte bianca del porro tagliata ad anelli, il finocchio ridotto a lamelle, i peperoni tagliati a dadini e la carota tagliata a julienne. Emulsionare olio, aceto, sale e pepe, versare sulle insalate, mescolare e servire. ...