Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 3 Pomodori 3 Zucchine 2 Peperoni Olio D’oliva Peperoncino Pepe Sale Preparazione: Rosolare separatamente con qualche cucchiaio di olio le melanzane, i pomodori e le zucchine, tagliati a pezzetti, unendo peperoncino, pepe e sale. Scolare le verdure e unirvi i peperoni grigliati, spellati e tagliati a quadretti. Condire con olio e servire fresco.
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchine 1 Peperone Vinaigrette Basilico Insalata Belga (indivia) Insalata Rucola Fresca Preparazione: Tagliare a julienne le zucchine e il peperone, quindi condirli con la vinaigrette e il basilico tritato. Foderare un’insalatiera con foglie di belga, porre al centro le zucchine e i peperoni e completare con ciuffi di rucola.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Burro 15 Cl di Panna 4 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 4 Peperoni Verdi Piccoli 8 Pomodori 4 Scaloppe Di Vitello Da 150 G Preparazione: Cospargete generosamente le scaloppe di pepe. Mondate l’aglio e la cipolla, tritateli finemente. Fate riscaldare due cucchiai di olio in una padella, aggiungete 25 g di burro e, quando quest’ultimo Ë fuso, fate soffriggere l’aglio e la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo sbollentate i pomodori, fateli raffreddare e pelateli; tagliateli in quattro ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione. Lavate i peperoni, tagliateli in due, togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli ad anelli. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i pomodori e i peperoni nella padella. Salate e pepate. Lasciate cuocere per trenta minuti a fuoco lento, finchÈ i peperoni sembrano traslucidi e i pomodori sono ridotti a purea. Aggiungete allora la panna fresca e 50 g di burro. Nel frattempo salate le scaloppe; fate riscaldare il resto dell’olio in una grande padella, aggiungete il resto del burro e fate cuocere le scaloppe per tre minuti per lato a fuoco medio. Disponetele su un piatto di portata e tenetele al caldo. Versate il vino bianco nella padella dove avete cotto le scaloppe. portate a ebollizione e lasciate consumare di met‡ a fuoco vivo. incorporate il liquido cosÏ ridotto alla salsa di pomodoro con i peperoni e fate riscaldare fino ai primi bollori, mescolando. Salate, pepate e versate sulle scaloppe. Servite immediatamente. Vino consigliato: Trentino Merlot. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 4 Pomodori 1 Cetriolo 2 Peperoni Verdi 1 Cipolla 300 Grammi di Formaggio Feta 200 Grammi di Olive Nere Origano Insalata Verde 100 Grammi di Yogurth 2 Rametti Maggiorana Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a spicchi i pomodori, a fette il cetriolo, a listarelle i peperoni e a pezzetti il formaggio. Foderare con la insalata un piatto, unire le verdure, le olive e un pizzico di origano. Unire allo yogurth sale, pepe, la maggiorana e mescolare. Diluire la salsa con 4 cucchiai di olio e versarla sull’insalata. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 6 Peperoni Carnosi 150 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Mortadella 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Farina Bianca 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Preparate un ripieno mescolando in una terrina la carne trita, la mortadella tagliuzzata, le uova sbattute, il prezzemolo, il latte e la farina; salate e pepate. L’impasto dovr‡ risultare morbido. Lavate i peperoni, asciugateli bene, scoperchiateli (praticando un taglio orizzontale nella parte alta, quella del picciolo), togliete i semi, salateli all’interno e riempiteli con il composto sopra descritto. Chiudete i peperoni con il loro cappuccio e allineateli in una teglia a bordo alto nella quale avrete messo l’olio e gli spicchi d’aglio. Mettete un coperchio e ponete in forno gi‡ caldo (a calore medio) per 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Cellentani 2 Peperoni Rossi 2 Pomodori Rossi Sodi 1 Cipolla Piccola 1 Limone Aceto Di Vino Olio D’oliva Cannella Noce Moscata Sale Preparazione: Fate cuocere molto al dente i Cellentani in abbondante acqua salata. Scolateli e raffreddateli sotto un getto d’acqua fresca. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni e pomodori. Private dei piccioli e dei semi. Pulite la cipolla affettate tutto grossolanamente, mettete le verdure nel frullatore con il succo del limone, 1 cucchiaio di aceto, 4 cucchiai di olio, una punta di sale fino, un pizzico di cannella e uno di noce moscata. Versate la pasta in una zuppiera e conditela con la crema di peperoni. Mescolate bene e fate riposare almeno 1 ora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Di Colori Diversi 1 Cipolla Grande 50 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Pinoli 1 Cucchiaio di Curry In Polvere Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare i peperoni a strisce di 2 cm circa dopo averli nettati. Affettare finemente la cipolla e farla sudare in un tegame con alcuni cucchiai di olio a fuoco basso. Aggiungere i peperoni e farli saltare a fuoco vivace per alcuni minuti, salare, abbassare la fiamma e unire i pinoli e l’uvetta fatta rinvenire precedentemente in acqua tiepida. Aggiungere il curry e far stufare a tegame coperto mescolando di tanto in tanto per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 50 Grammi di Peperoni Cruschi 50 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Costa Sedano 1 Carota 1/2 Cipolla 10 Cl di Vino Bianco 200 Grammi di Pollo Ruspante A Pezzi Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fare una pasta di uova e farina stenderla e farcirla con i peperoni cruschi rinvenuti in padella con olio caldo, mollica di pane e grana frullati assieme; chiuderla su se stessa e copparla per ricavare i tortelli. Cuocerli in acqua bollente salata. Nel frattempo disossare il pollo e tritarlo al coltello; rosolare la polpa in padella con un fondo di sedano, carota e cipolla (soffritti con poco olio), sfumare con vino bianco e portare a cottura il rag˘ bianco. Scolare i tortelli a cottura e mantecarli in padella per 2 minuti, con l’aggiunta di abbondante grana grattugiato. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli Grandi 400 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Filetti D’acciughe 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Capperi 1 Uovo 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Latte Intero Sale Preparazione: Lavate con cura quattro bei peperoni gialli, fiammeggiateli ed eliminate il pi˘ possibile la pellicina senza rovinare i peperoni. Lasciateli raffreddare, eliminate la calotta dalla parte del picciolo e ripuliteli all’interno. Preparate un ripieno con il pangrattato, i filetti d’acciughe a pezzetti, le olive nere, i capperi, l’uovo, 4 cucchiai d’olio e tanto latte quanto ne serve per avere un composto morbido. Imbottite quindi i peperoni, riposizionate la calotta con il picciolo, ripulita dai semi, e disponete i peperoni in una teglia precedentemente unta con un cucchiaio d’olio. Versate l’ultimo cucchiaio d’olio sui peperoni ed infornateli a 180 gradi facendoli cuocere per circa 1 ora o fino a quando i peperoni non avranno eliminato tutta l’acqua di vegetazione e questa non si sar‡ asciugata. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Cipolla 150 Grammi di Falde Di Peperoni 2 Cucchiai di Latte Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella scaldate qualche cucchiaio d’olio d’oliva, unite la cipolla ad anelli e fatela appassire. Aggiungete i peperoni, salate e portate a cottura. Sbattete le uova con due cucchiai di latte e un po’ di sale, versatele sui peperoni, quando si sono rapprese voltate la frittata, cuocete anche dall’altra parte e servite. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Peperoni Rossi 25 Cl di Panna 10 Cl di Aceto Di Vino 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Cipolla Media Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Fare appassire la cipolla con olio e burro; aggiungere i peperoni tagliati a pezzi e cuocerli per 15 minuti. Lasciarli raffreddare. Mettere a bagno nell’acqua calda la colla di pesce e farla ammorbidire. Frullare i peperoni nel mixer e unirvi la colla di pesce, la panna montata, l’aceto fatto restringere sul fuoco, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo di alluminio leggermente unto con dell’olio. Fare raffreddare in frigorifero per 3 ore. Servire a fettine con una cucchiaiata di pomodoro fresco tagliato a dadini e condito con olio, aceto, sale e pepe. Decorare con un ciuffetto di prezzemolo riccio. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 8 Peperoni Gialli E Peperoni Rossi Grandi Prezzemolo Tritato 3 Spicchi di Aglio 2 Misurini Olio D’oliva 2 Limoni Sale Preparazione: Dopo aver pulito con un panno i peperoni, metterli sulla griglia e farli arrostire, quindi pulirli togliendo la pelle, il torsolo e i semi; disporli in una zuppiera aggiungendo l’aglio tagliato a fettine, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e il succo di limone. Farli insaporire per circa 20 minuti e servire. ...