Peperoni

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 6 Peperoni Carnosi 150 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Pancetta 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Farina Bianca 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Preparate un ripieno mescolando in una terrina la carne trita, la pancetta tagliuzzata, le uova sbattute, il prezzemolo, il latte e la farina; salate e pepate. L’impasto dovr‡ risultare morbido. Lavate i peperoni, asciugateli bene, scoperchiateli (praticando un taglio orizzontale nella parte alta, quella del picciolo), togliete i semi, salateli all’interno e riempiteli con il composto sopra descritto. Chiudete i peperoni con il loro cappuccio e allineateli in una teglia a bordo alto nella quale avrete messo l’olio e gli spicchi d’aglio. Mettete un coperchio e ponete in forno gi‡ caldo (a calore medio) per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Peperoni Di Vario Colore 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Testa Aglio Poco Sale Prezzemolo Secco Preparazione: Pulite con una pezza asciutta i peperoni, abbrustolite gli stessi sulla fiamma, togliete la pelle bruciacchiata con carta da cucina, apriteli, togliete i semi e i filamenti interni e le costole bianche, tagliateli a strisce (secondo la grandezza che gradite), prendete il contenitore ben pulito ed asciutto ed iniziate a riempirlo con delle strisce di peperone, precedentemente spennellato con olio, alternate i peperoni secondo i colori, spolverando l’alternanza con poco sale, qualche cappero (precedentemente dissalato, asciugato e pestato leggermente), unite delle fettine sottili di aglio e prezzemolo, ripetete lo stesso procedimento a riempimento, sino al collo del contenitore, aggiungete l’olio, in modo che tutti i peperoni ne vengano irrorati, chiudete ermeticamente il contenitore, avvolgetelo con della tela, quindi sterilizzate per circa un’ora da quando l’acqua avr‡ raggiunto la bollitura. Lasciate raffreddare nella pentola, asciugate e riponete in un punto buio e fresco. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Melanzane 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Pepe Sale Preparazione: Accendete il forno a 200 gradi ed appoggiatevi al centro le melanzane intere, lavate ed asciugate. Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene la cottura con uno stecco infilato al centro. Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare resistenza toglietele dal forno, altrimenti lasciatele cuocere altri 5 minuti. Tagliatele a met‡. Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa dalla buccia. Frullatela con l’aglio ed il prezzemolo. Sul fuoco vivo abbrustolite i peperoni per eliminarne facilmente la buccia. Dopo aver tolto semi e filamenti, tagliateli a dadini. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una zuppiera con la crema di melanzane, i peperoni, pepe macinato al momento, l’olio e l’aceto balsamico. Mescolate bene e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 500 Grammi di Manzo 60 Grammi di Strutto 250 Grammi di Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Farina 150 Cl di Brodo Di Dado Sale Pepe Maggiorana Cumino Zucchero Paprica Dolce 250 Grammi di Patate 2 Peperoni Verdi 5 Pomodori 1 Bicchiere di Vino Rosso Preparazione: Tagliate la carne di manzo a pezzetti regolari, scaldate bene in una casseruola lo strutto, unitevi la carne e fatela rosolare, mescolando ogni tanto. Sbucciate le cipolle e gli spicchi di aglio, affettateli finemente e fateli rosolare con la carne. Spolverizzate quindi con la farina, mescolate bene e coprite con il brodo di dadi. Condite con sale, pepe, maggiorana, cumino, zucchero e paprica dolce e fate cuocere il tutto per 40 minuti. Intanto sbucciate e tagliate le patate, i peperoni e i pomodori a pezzetti. Aggiungeteli alla carne e fate cuocere ancora tutto per 25 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco, versate il vino rosso, mescolate tutto bene e servite ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli Sodi Carnosi 5 Fette PancarrÈ 8 Filetti D’acciughe Sott’olio 100 Grammi di Olive Nere In Salamoia 30 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Sale Preparazione: Lavate i peperoni e asciugateli. Infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sar‡ bruciacchiata. Potete fare questa operazione anche mettendo una griglia rada sulla fiamma del gas e appoggiandovi sopra il peperone che andr‡ girato ogni tanto. Via via che sono pronti chiudete i peperoni in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si former‡ all’interno far‡ staccare la pellicina dalla polpa facilitando la spellatura. Mentre i peperoni si intiepidiscono, preparate il ripieno. Sciacquate l’uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Passate sotto l’acqua i capperi per togliere il sale in eccesso e snocciolate le olive. Private della crosticina il pancarrÈ, spezzettatelo e ricavatene del pangrattato frullandolo con il mixer. Spellate gli spicchi d’aglio, affettateli e metteteli in una padella con un pezzetto di peperoncini e due cucchiai d’olio. Fatelo un poco imbiondire quindi unitevi il pangrattato e, mescolando continuamente, lasciatelo tostare per qualche minuto. Fuori dal fuoco unitevi i filetti di acciuga spezzettati, i pinoli, l’uvetta scolata e asciugata, i capperi e le olive. Togliete la pelle ai peperoni raschiandoli leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarli. Divideteli in due e mondateli internamente scartando i semi e tagliando i filamenti bianchi. Allineate i mezzi peperoni dentro una pirofila unta d’olio, salateli leggermente e distribuitevi il ripieno preparato. Metteteli nel forno gi‡ scaldato a 200 gradi e lasciateli cuocere per una mezz’ora. Serviteli tiepidi o freddi. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Melanzane 2 Uova 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Ciuffo Basilico Burro Pangrattato Origano 1 Cucchiaio di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spruzzo Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Private i peperoni del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare per qualche istante a fuoco vivace in un tegame con un cucchiaio d’olio e una noce di burro. Abbassate poi la fiamma, salate e pepate a piacere, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti. Aggiungete quindi lo zucchero, uno spruzzo di aceto e il basilico tritato e cuocete ancora per qualche istante. Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fettine dello spessore di un cm. Passatele prima nelle uova, sbattute in una ciotola con l’origano, sale e pepe, e poi nel pangrattato. Cuocetele quindi da entrambe le parti in una padella antiaderente con olio e burro per qualche minuto, finchÈ cioË risulteranno uniformemente dorate, tamponandole a fine cottura con della carta assorbente in modo da eliminare l’unto in eccesso. Servite le cotolette ben calde con i peperoni preparati. Per un tocco in pi˘, sbattete le uova con un cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Calorie: 320. Ingredienti: 4 Peperoni Dolci 1 Scatola Tonno All’olio D’oliva Da 160 G 60 Grammi di Riso Parboiled 1 Cipolla 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate rosolare mezza cipolla tritata in 2 cucchiai d’olio, unite il pomodoro, salate e fate sobbollire per 15 minuti, badando che la salsa rimanga liquida. Tagliate a met‡ i peperoni; eliminate piccioli, semi e filamenti, lavateli e fateli scolare. Tritate e fate rosolare l’altra mezza cipolla con l’olio rimasto, unite il riso e fatelo tostare, mescolando, per 3 minuti. Aggiungete 4 cucchiai di salsa, il tonno sgocciolato e spezzettato e cuocete per altri 4 minuti, aggiungendo poca acqua bollente se occorre; insaporite poi con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Col riso riempite i peperoni, poneteli in una pirofila, bagnateli con la salsa di pomodoro e passate in forno a 150 gradi per un’ora, bagnandoli ogni tanto con il fondo di cottura. Vino consigliato: CirÚ rosso di Calabria. Pane consigliato: carta da musica o piadina. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 400 Grammi di Polpa D’agnello 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Pelati Vino Bianco Alloro Maggiorana 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Giallo 1/2 Peperone Verde Peperoncino Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rosolare con l’olio la cipolla e l’aglio tritati e farvi dorare la polpa d’agnello a pezzetti: bagnare col vino e farlo evaporare. Unire i pomodori, l’alloro, la maggiorana e il peperoncino, salare, pepare e cuocere 30 minuti. Tagliare i peperoni a listarelle e farli saltare in padella con olio, sale e pepe. Lessare la pasta al dente, condirla con i peperoni, il sugo d’agnello e il pecorino. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Tacchino 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Cipolla 1 Bicchiere di Calvados Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Paprica Preparazione: Togliere i semi ai peperoni e tagliarli a rombi. Tagliare la polpa di tacchino in cubetti e far marinare 2 ore col calvados, rigirandoli ogni tanto. Far appassire nell’olio la cipolla affettata sottilmente, unirvi la carne ben scolata e farla rosolare. Unire i peperoni; aggiustare di sale, spruzzare di paprica e continuare la cottura a tegame coperto per 20 minuti. Guarnire col prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 800 Grammi di Patate 800 Grammi di Peperoni Gialli 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodori Maturi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico 1 Gambo Sedano 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Melanzane (facoltativo) Zucchine (facoltativo) Preparazione: Passare i pomodori a crudo al setaccio. Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d’oliva (circa mezzo bicchiere). Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire). Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l’intingolo asciugasse troppo. Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che star‡ cuocendo. A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato. Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Rossi 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Piselli Sgranati 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Passata Di Pomodoro 300 Grammi di Riso Integrale 1 Bustina Zafferano Peperoncino Rosso In Polvere 1/2 Limone (succo) Brodo Vegetale Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cominciate con il lavare i peperoni, poi puliteli privandoli possibilmente anche delle pellicine che li rivestono e tagliateli a pezzi; pulite, lavate e tagliate a pezzetti anche i fagiolini. In una padella saltate a fuoco vivace in alcuni cucchiai di olio i peperoni, i fagiolini e i piselli, tenendo ben mescolato e quando sono appassiti toglieteli dalla padella. Nello stesso recipiente fate appassire la cipolla sbucciata e affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso precedentemente lavato con cura e ben scolato, mescolate e fate insaporire. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta non trattata con vernici potenzialmente nocive, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone; aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco pi˘ del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare. Quando il riso Ë cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco e infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 2 Pomodori Rossi Grandi E Carnosi 1 Peperone Giallo Grande E Carnoso 150 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 100 Grammi di Olive Nere Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1 Peperoncino 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Origano Sale Preparazione: Se preferite i peperoni senza pellicina cuoceteli un po’ pi˘ a lungo e lasciateli raffreddare in un sacchetto di plastica prima di spellarli. Schiacciate l’aglio e mettetelo in una ciotolina con l’olio e il peperoncino tritato. Coprite e lasciate riposare. Allineate i peperoni sulla placca e cuoceteli 15 minuti circa nel forno caldo a 200 gradi, girandoli una volta. Lasciateli intiepidire, eliminate gambo, semi e parti bianche e tagliate la polpa a striscioline. Tagliate il formaggio e unitelo ai peperoni con le olive, i capperi, il formaggio, una presa di origano e qualche fogliolina di basilico tagliuzzata. Salate e mescolate bene. Filtrate l’olio e versatelo sui peperoni, poi mescolate ancora e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire, mescolando ogni tanto. ...