Peperoni

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Porri 1/2 Cipolla Rossa 2 Peperoni Gialli 50 Grammi di Piselli 50 Grammi di Pomodori 2 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare i porri a rondelle e i peperoni a cubetti. Tritare la cipolla e far soffriggere in padella per 5 minuti circa. Intanto sbollentare i piselli per 10 minuti circa. Scolare e mettere nella padella. Saltare il tutto per 2 minuti, aggiungere i pomodori e saltare per altri 30 minuti. Poi mettere il composto in una formina e infornare con dei crostini di pancarrÈ per 5 minuti a 180 gradi. Servire con un filo d’olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno A Trance 1 Peperone 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Prezzemolo Tritato Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Far marinare per 30 minuti il tonno tagliato a cubetti con aglio, limone e 1 cucchiaio d’olio. Spellare il peperone dopo averlo fiammeggiato. Tagliarlo a striscioline. In una padella rosolare il pesce, salarlo, unirvi i peperoni con la loro acqua di vegetazione, far insaporire e spegnere il fuoco. Cuocere la pasta e unirla all’intingolo. Servire con prezzemolo tritato e una manciata di pepe. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 4 Melanzane 4 Zucchine 4 Peperoni 4 Pomodori 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Panini All’olio 2 Uova 400 Grammi di Arrosto Di Manzo (o Arrosto Di Vitello) 10 Cucchiai di Pangrattato 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Ciuffo Mentuccia 1 Ciuffo Erba Cipollina 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane, le zucchine e i peperoni, privateli delle estremit‡. Mettete da parte 2 zucchine e tagliate tutte le altre verdure a met‡ nel senso della lunghezza. Incidete la polpa delle melanzane con un coltellino sottile, salate abbondantemente e lasciate riposare 30 minuti affinchÈ perdano l’acqua di vegetazione. Private i peperoni dei semi e dei fili e salateli. Lavate, mondate e tagliate a met‡ i pomodori. Con un cucchiaio togliete i semi. Infine salateli internamente e lasciateli scolare capovolti per 30 minuti. Sciacquate e asciugate le melanzane sistematele con le zucchine in una pirofila e condite con 1 cucchiaio d’olio versato a filo. Passate le verdure nel forno per 2’ alla massima potenza. Nel frattempo preparate il ripieno per le melanzane e le zucchine: lavate il prezzemolo e la mentuccia e tritateli finemente insieme con la carne. Togliete la mollica dai panini. sbriciolatela grossolanamente e mettetela in una tazza. Coprite con acqua tiepida, lasciate ammorbidire per 2’ poi strizzatela bene. Scolate le verdure, scavatene la polpa e mettetela in una terrina. Aggiungete le uova, la carne tritata e aromatizzata con le erbe e il Parmigiano grattugiato. Regolate di sale e di pepe e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e farcite con questo i fondi di melanzane e di zucchine. Trasferitele su una pirofila e preparate il ripieno per le altre verdure. Tagliate a rondelle sottili le zucchine, trasferitele in una pirofila, regolate di sale, di pepe, condite con 2 cucchiai d’olio e passatele in forno per 5 minuti alla massima potenza. Nel frattempo lavate bene il basilico, la mentuccia e l’erba cipollina e tritatele tutte insieme finemente. In una ciotola riunite le erbe tritate, il pangrattato e i spicchio d’aglio schiacciato con l’apposito attrezzo. Mescolate con un cucchiaio di legno e legate il composto versando a filo l’olio necessario. Mescolate bene e, quando sar‡ ben omogeneo, farcite i pomodori. Distribuite le zucchine a rondelle nei peperoni. Allineate tutte le verdure ripiene in una pirofila e grigliatele per 5 minuti Servite subito. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Mista Di Maiale 1 Vasetto Peperoni Gialli E Rossi Sott’aceto 4 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Scolare i peperoni e tagliarli a listarelle. Tagliare la carne a pezzetti, porla in una terrina con 2 spicchi di aglio affettati, un rametto di rosmarino e una macinata di pepe. Tenere al fresco per 2 ore. Rosolare in poco olio la carne e l’aglio rimasto, quindi scolarla. Far insaporire per 10 minuti nel fondo di cottura le listarelle di peperone e servirle con la carne. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 1 Peperone Rosso Piccolo 1 Peperone Giallo Piccolo 1 Peperone Verde Piccolo 300 Grammi di Scampi Sgusciati 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i peperoni. Con un coltellino affilato tagliateli a met‡, privateli dei semi e dei filamenti e tagliateli a pezzetti. Riuniteli in una pirofila e aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato con l’apposito attrezzo e l’olio. Cuocete nel forno a microonde a potenza massima per 8-10 minuti. Nel frattempo lavate velocemente gli scampi. Aggiungeteli ai peperoni, regolate di sale e di pepe e cuocete a potenza massima per 4-5 minuti. Cospargete con il prezzemolo, profumate con una macinata di pepe e mescolate ancora una volta prima di servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 300 Grammi di Mollica Di Pane 500 Grammi di Pomodori San Marzano 60 Grammi di Olive Verdi 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Manciata Capperi Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbriciolare la mollica di pane. Amalgamarla con i pomodori sbollentati, pelati e tagliati a dadini; unire capperi dissalati e olive sminuzzate, prezzemolo e basilico tritati, il pecorino, sale, pepe e olio, e con questa farcia riempire i peperoni. Metterli in unateglia oliata con un filo d’olio e cuocere in forno a 160 gradi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova Verdure Di Stagione Formaggio Grattugiato Burro Sale Preparazione: Le verdure possono essere varie, asparagi, carciofi, zucchine, spinaci, peperoni. Tutte vanno cotte separatamente con un po’ di burro o scottate in acqua salata a bollore. Dopo mescolatele alle uova sbattute; salate e insaporite con formaggio grattugiato. Cuocete la frittata da entrambe le parti in una padella antiaderente.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 5 Peperoni 500 Grammi di Pomodori 1 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Arrostire i peperoni, finchÈ la pellicina esterna sar‡ ben abbrustolita. Spellarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a listarelle. Scottare per 1 minuto i pomodori, poi scolarli, spellarli e tagliarli a pezzi. Mondare e affettare la cipolla e il sedano e metterli nella pentola a pressione con l’olio; quando saranno appassiti unirvi i pomodori e i peperoni, salare e pepare. Chiudere la pentola e dall’inizio del sibilo cuocere per 10 minuti. Aprire il recipiente, far restringere il liquido e bagnare con l’aceto. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 10 Ingredienti: 1250 Grammi di Peperoni Gialli 1250 Grammi di Peperoni Rossi 100 Cl di Aceto Di Vino 100 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Salvia Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Procuratevi dei peperoni maturi, lavateli, eliminate il torsolo e i semi e tagliateli a strisce sottili. Fate bollire in una casseruola 100 cl d’aceto con 100 cl d’acqua, il sale, un bicchiere d’olio, lo zucchero, una manciata di salvia, sale e pepe. Gettatevi i peperoni e fateli cuocere qualche minuto poi scolateli e poneteli a raffreddare su un vassoio senza sovrapporli. Appena freddi sistemateli nei vasetti, pressando bene, aggiungendo il loro liquido di cottura ed altro olio. Aspettate un giorno prima di chiudere affinchÈ l’olio si assesti. Conservate un mese prima di gustare. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Fesa Di Vitello 30 Grammi di Burro 2 Peperoni Rossi Carnosi 2 Peperoni Verdi Carnosi 1 Manciata Basilico 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Limone (succo) Poca Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Battete leggermente le fettine di vitello e mettetele a marinare in qualche cucchiaiata di olio, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe. Ogni tanto rigirate le fettine di carne nella marinata perchÈ si insaporiscano bene. Intanto infilate i peperoni su una forchetta e fiammeggiateli, strofinateli con un telo per eliminare la pellicina bruciacchiata che li riveste. Poi tagliateli a metË, scartate i semi e le nervature bianche, quindi tagliateli a listerelle sottili. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, appena il grasso sar‡ caldo, adagiatevi le fettine di carne scolate dalla marinata e passate leggermente nella farina. Lasciatele rosolare prima a fuoco vivace, spruzzatele con il vino bianco che farete evaporare, quindi abbassate la fiamma e aggiungete i peperoni. Lasciateli ben appassire, poi bagnate la carne con un po’ di acqua o brodo bollente e completate la cottura mantenendo sempre il fuoco basso e mescolando di tanto in tanto. Prima di servire spolverizzate di basilico tritato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: 4 Peperoni Gialli 1 Cipolla 200 Grammi di Ricotta Di Pecora 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, divideteli in due, privateli del gambo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliateli a striscioline. Scaldate l’olio in un tegame e fatevi appassire la cipolla affettata sottilmente. Quando comincia a prendere colore, unitevi i peperoni, insaporite con sale e pepe e lasciateli cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per una ventina di minuti. Controllate spesso la cottura: i peperoni dovrebbero cuocere con la sola acqua di vegetazione, senza aggiunta di liquido ma, se tendessero ad attaccare, potete aggiungere un cucchiaio d’acqua. Quando sono cotti e ben asciutti, spegnete la fiamma e mentre si intiepidiscono, preparate la pasta. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi l’olio, un pizzico di sale e un bicchiere scarso di acqua tiepida. Cominciate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta e poi lavorate la pasta con le mani fino ad averla liscia ed elastica ma abbastanza morbida. Raccoglietela a palla, copritela con un canovaccio piegato in quattro e preparate il ripieno. Sbattete le uova in una ciotola unitevi la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgamate bene; aggiungete tutto il contenuto della padella e completate con cinque o sei foglie di basilico spezzettate. Dividete la pasta in due parti di cui uno poco pi˘ grande dell’altro e, con il mattarello, stendete il pezzo pi˘ grande in una sfoglia sottile. Ungete leggermente una tortiera da crostate [del diametro di 28 cm] e foderatela con la sfoglia preparata. Versatevi il composto di peperoni, pareggiatelo quindi stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripieno. Con un coltellino ritagliate la pasta in eccesso e pizzicatela tutto intorno per unire i due dischi. Con un pennello ungete leggermente la superficie della torta, bucatela in pi˘ punti con i denti di una forchetta e mettetela nel forno gi‡ scaldato a 200 gradi lasciandola cuocere per circa tre quarti d’ora. Servitela tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 12 Puntine Di Maiale 1/2 Ananas 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cipollotto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate le puntine, mettetele in una teglia e cuocetele 10 minuti per parte in forno a 200 gradi, poi fatele dorare al grill per altri 10 minuti. Intanto pulite i peperoni e tagliateli a quadretti molto piccoli. Affettate l’ananas, eliminate la buccia e la parte centrale, riducete la polpa a pezzettini. Tagliate a fettine il cipollotto e rosolatelo in un tegame con tre cucchiai d’olio. Unitevi l’ananas e i peperoni lasciando cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Cospargete con lo zucchero, salate, pepate e mescolate bene. Dopo 10 minuti aggiungete le puntine e insaporite per alcuni minuti. Servitele molto calde. Vini di accompagnamento: Freisa Di Chieri ìFrizzanteî DOC, Colli Amerini ìNovelloî DOC, Salice Salentino ìNovelloî DOC. ...