Per Friggere

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 8 Fettine Lonza Di Maiale (fettine Da 70 G) 1 Cucchiaino Curry Forte 150 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Eliminate eventuali tracce di grasso intorno alle fettine di carne e battetele bene col batticarne in modo da renderle piuttosto sottili, badando perÚ di non romperle. Mescolate il pangrattato con il curry e versatelo in un piatto fondo. Passate le fettine di carne preparate nel miscuglio, pressandole con le mani in modo che il pangrattato aderisca bene alla carne su ambo i lati. Friggete le scaloppine in abbondante olio ben caldo, circa 5 minuti per lato. Deponetele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servite subito e, se volete un ottimo piatto unico, accompagnate per esempio con riso basmati lessato o cotto a vapore. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Latte 250 Grammi di Farina 3 Uova 1 Presa Sale Burro Per Friggere Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Le dosi sono per 12 crepes. Mescolate bene la farina con il latte. Aggiungete le uova e il sale e lavorate fino a ottenere una pastella liscia. Ungete una padellina con il burro, scaldatela e versatevi un mestolino di pastella. Muovete la padellina affinchÈ la pastella ricopra tutto il fondo e cuocete fino a quando la crepe non risulti dorata. Spalmate le crepes cosÏ ottenute di Nutella, ripiegatele in due o in quattro parti e servitele calde e spolverizzate di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 12 Capesante 2 Uova 70 Grammi di Pangrattato 1/2 Tazza Farina Bianca Abbondante Olio Per Friggere Alcuni Ciuffi di Prezzemolo Sale Preparazione: Spazzolate energicamente e con cura le capesante e lavatele in acqua fredda corrente. Ponetele in forno per qualche minuto per far schiudere le valve. Staccate i molluschi, eliminate la parte scura, lavateli e poneteli su un piatto che terrete in caldo. Conservate la valva superiore delle conchiglie, ed eliminate l’altra. Infarinate leggermente le capesante, immergetele nelle uova che avrete sbattuto con un po’ di sale, quindi passatele nel pangrattato. Friggete per circa 5 minuti i molluschi in una capace padella con abbondante olio caldo. Passate sulla carta assorbente e servite le capesante, dopo averle rimesse nelle loro conchiglie, su un piatto di servizio decorando con ciuffi di prezzemolo. Si possono comperare capesante gi‡ pulite, facendosi dare dal pescivendolo le conchiglie (basteranno 4) gi‡ pronte. In ogni conchiglia mettete 3 capesante fritte. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto. Ingredienti: Fiori Di Zucca Farina Latte Sale Olio Per Friggere Preparazione: Levare ai fiori di zucca la parte attaccata al gambo. Con il latte impastare la farina fino ad ottenerne un composto morbido ma non acquoso, passarvi i fiori di zucca e friggerli in olio bollente fino a doratura, salare e servire.

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pesce Spada 1 Uovo Farina Semi Di Sesamo Olio Per Friggere 100 Grammi di Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Passare i bastoncini di spada nella farina, nell’uovo sbattuto e nei semi di sesamo quindi friggerli in olio profondo. Servirli con una insalatina a crudo di indivia riccia condita con olio, sale e pepe.

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: Per Le Cicerchie: 240 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Cucchiaio di Vino Bianco Secco Per Friggere: Olio D’oliva Per L’amalgama: 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Miele Frutta Candita A Pezzettini Preparazione: Dolce tipico del Carnevale. Impastare bene farina, burro, zucchero e uova, aggiungere il vino e fare tanti bastoncini da tagliare a gnocchetti di 1 cm circa, in modo da ottenere quasi delle palline, della grandezza di un cece. Friggerli e scolarli bene. Far caramellare zucchero e miele. Quando sono ben dorati, versarvi le palline e mescolare velocemente in modo da amalgamare bene il tutto. Versare sul piatto da portata, dando la forma di ciambella, e decorare con i canditi ed i confettini. Il nome deriva da Cicerchia = Cece, anche se con i ceci non ha nulla a che vedere, se non l’aspetto. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote Tenere 3 Cucchiai di Farina 1 Uovo Abbondante Olio Per Friggere Poco Sale Preparazione: Raschiare le carote e tagliarle a listarelle corte e sottili come fiammiferi. Cospargerle di sale e farle riposare per 1 ora. Passarle nell’uovo sbattuto con poco sale, infarinarle, porle sul setaccio per eliminare la farina in eccesso e friggerle, poche alla volta, in abbondante olio bollente. Estrarle con una paletta forata e farle riposare su un foglio di carta assorbente. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: Formaggio Fresco Sale 1 Limone 3 Cucchiai di Semola Fine Per La Pasta: Farina Sale Strutto Per Friggere: Olio Per Friggere Preparazione: Si prende il formaggio fresco (circa 2 1/2) e lo si lascia riposare su un piatto avvolto in un panno a temperatura ambiente. Dopo qualche giorno, quando cioË ha raggiunto il giusto grado di acidit‡ (deve filare se se ne mette un pezzetto, con una forchetta, sulla fiamma), si lava la forma, la si taglia a grosse fette che si gettano in un’ampia casseruola in cui sia gi‡ contenuto un litro d’acqua bollente con tre buone prese di sale e la scorza grattugiata di un limone. Si mescolano con un cucchiaio di legno le fette sin che siano ridotte in pasta, allora vi si versano circa 3 cucchiai di semola fine. Si continua a rimescolare sino a quando l’acqua sar‡ tutta assorbita e la pasta avr‡ raggiunto la consistenza di una crema piuttosto densa. Si toglie dal fuoco e dopo aver immerso ogni volta le mani in un recipiente di acqua fredda, aiutandosi col cucchiaio, se ne fanno delle schiacciate grandi pi˘ o meno quanto un piattino da tË, alte 1/2 centimetro. Si asciugano dalle due parti con un panno asciutto e si pongono su un cesto, alternando gli strati con panni da cucina. Meglio prepararli la mattina per la sera in modo che possano asciugare (si conservano comunque a lungo specie se poste in luogo fresco). Si fa poi la pasta con 2000 g di farina acqua tiepida, leggermente salata e due cucchiai ricolmi di strutto. Si lavora bene la pasta e la si tira in sfoglie sottili. Poggiarvi ‘sas sebadas’, ricoprire con un foglio di pasta, chiuderle bene e tagliarle intorno con la rotella taglia pasta. Si friggono e si servono appena tolte dalla padella cosparse di miele o di zucchero, a piacere. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 2 Uova Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Spellate le patate, lavatele e tagliatele a filetti sottilissimi con l’affettaverdure, mettetele in un colino e fate perdere tutta la loro acqua. In una terrina sbattete le uova, aggiungete le patate (che si saranno scurite) e tanta farina, passata attraverso un colino, quanto basta per ottenere un composto ne troppo denso ne troppo liquido. Fate scaldare in una padella abbondante olio, versatevi il composto a cucchiaiate e friggete le frittelle da ambo le parti. Scolatele dorate, mettetele su una carta assorbente, salate e servitele caldissime. Vengono anche servite, dopo averle fritte, zuccherate. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 00 2 Tuorli D’uovo 25 Grammi di Alcool 20 Grammi di Sugna Vino Abbondante Sugna Per Friggere Per Il Ripieno: Ricotta Zucchero Canditi Tritati Cioccolata A Pezzetti Zucchero A Velo Preparazione: Fare la fontana con la farina e nel centro mettere lo strutto, i 2 tuorli e impastare con l’alcool e il vino fino ad ottenere una pasta abbastanza consistente. Fate riposare per un po’ la pasta coperta con un tovagliolo (30 minuti circa). Tirare poi una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e tagliare la sfoglia in cerchi di diametro di 10 cm circa. Avvolgere ogni cerchio di pasta negli appositi cannelli (un tempo erano di canna, oggi si trovano di latta). Badare a saldare bene i 2 lembi di pasta, poi friggere i cannoli in abbondante sugna. Quando saranno dorati, scolarli sopra una carta assorbente. Lasciare raffreddare e poi sfilare i cannoli dai cannelli. Per il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero e passare il tutto a setaccio perchÈ deve risultare come una crema. Aggiungere i canditi e il cioccolato e mescolare bene. Riempire i cannoli, pareggiare le 2 estremit‡ con la lama bagnata di un coltello e decorare con mandorle abbrustolite tritate molto finemente. Infine spolverare con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Scampi Di 45 G Ognuno 250 Grammi di Farina 20 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Albume D’uovo Sale Per Friggere: Olio Per Friggere Per Infarinare: 1 Manciata Farina Preparazione: Setacciate la farina in una ciotola, diluitela con il vino bianco, unite due cucchiai d’olio e mescolate per sciogliere i grumi, quindi sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare la pastella per un’ora. Lavate rapidamente gli scampi quindi privateli della testa e sgusciateli dopo aver praticato un’incisione con le forbici lungo tutto il dorso. Per una presentazione finale migliore, lasciate comunque attaccata la codina e, appena saranno tutti pronti, tamponateli con la carta da cucina. Montate l’albume a neve e amalgamatelo delicatamente alla pastella con un movimento dall’alto in basso. Mettete sul fuoco la padella piena a met‡ di olio e infarinate molto leggermente gli scampi, scuotendoli per far cadere l’eccesso di farina. Quando l’olio Ë caldo (170 gradi) passate gli scampi nella pastella tenendoli fra due dita per la codina, in modo che quest’ultima rimanga pulita. Gettateli nella padella e lasciateli friggere per quattro-cinque minuti, girandoli una volta. Quando saranno dorati in maniera uniforme, scolateli, passateli su un doppio foglio di carta da cucina e serviteli caldissimi, spolverati di sale, accompagnandoli con la salsa agrodolce tiepida ...

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 500 Grammi di Sardine 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Uova 5 Spicchi di Aglio Pangrattato 1 Cucchiaino Cumino In Polvere Sale Pepe Abbondante Olio Per Friggere 1 Spruzzata Succo Di Limone Preparazione: Pulite le sardine, privandole della testa e della lisca. Tritatele finemente insieme al prezzemolo, all’aglio, al cumino, al pepe e mescolate bene aggiungendo le uova sbattute. Sistemate il pangrattato a fontana su un piano di lavoro e lavoratelo con le sardine tritate, aggiungendo poca acqua, qualora l’impasto risultasse troppo asciutto. Ricavate ora tante polpettine della grandezza di una noce e fatele dorare in abbondante olio fumante, prima di servirle calde, con una spruzzata di succo di limone. ...