Ingrediente principale: Merluzzetti Persone: 4 Ingredienti: 2 Merluzzetti 100 Grammi di Fagiolini Olio Per Friggere 100 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Soppressa Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire, eviscerare e sfilettare i merluzzetti, steccarli, infarinarli e friggrli in olio profondo. Sbollentare i fagiolini e servirli con dadini di soppressa, olio, sale e pepe.
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 500 Grammi di Mele 175 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Brandy Zucchero A Velo Vanigliato Olio Per Friggere Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a fette rotonde e privarle del torsolo. Metterle in fusione nel brandy, con lo zucchero. Preparare 1 pastella con farina, burro fuso e vino. Unire il tuorlo d’uovo, la chiara montata a neve e il liquido della macerazione, amalgamare fino ad ottenere 1 pastella densa. Inzuppare le fette di mele nella pastella e friggerle quando l’olio inizia a fumare. Servirle calde spruzzate di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Uvetta Sultanina Ammorbidita In Acqua 25 Cl di Latte 200 Grammi di Farina 3 Uova 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Sale 100 Grammi di Zucchero Semolato Olio Per Friggere Preparazione: Aggiungere alla farina, poco per volta, il latte sino ad ottenere una pastella piuttosto densa ma liscia. Unire il sale, la scorza di limone, le uova (una alla volta) e l’uvetta strizzata. Scaldare l’olio e versarvi il composto a cucchiaiate. Friggere le frittelle a fuoco medio, passarle nella carta assorbente e poi nello zucchero. Servirle calde. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Olio D’oliva 3 Uova Intere 1/2 Bicchiere di Grappa Aroma Di Limone Olio Per Friggere Zucchero A Velo Preparazione: Formare la fontana con la farina, disporvi all’interno lo zucchero, le uova, l’olio e la grappa e gli aromi, impastare e lasciare riposare per 10 minuti. Stendere la pasta sottilmente con la macchina, formare le chiacchiere e friggerle in olio ben caldo, scolarle su carta assorbente, una volta fredde cospargerle con zucchero a velo. Tenerle in luogo areato e asciutto. Se volete delle chiacchiere al cioccolato, aggiungere agli ingredienti 50 g di cacao. ...
Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 312. Ingredienti: 7 Uova 150 Grammi di Salmone Affumicato 150 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio Per Friggere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbattete 5 uova con il sale, 2 cucchiai di latte e il formaggio grattugiato, infine montate a neve gli albumi delle altre due uova e aggiungeteli al composto. Scaldate l’olio e friggete quattro frittatine. Tenetele al caldo. Stemperate la ricotta con l’altro cucchiaio di latte e un pizzico di sale e poi distribuitela su ogni frittatina. Stendete anche il salmone sulle frittatine che poi arrotolerete. Tagliatele a fettine e ricopritele con uno strato leggero di gelatina. Questa pietanza va servita come antipasto freddo. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 2 Uova 1 Fetta Formaggio Fondente CaffË Liofilizzato 1/2 Tazza Latte Sale Pepe Noce Moscata Poco Olio Per Friggere Preparazione: Battere le uova con il caffË sciolto nel latte e le spezie; cuocere e quando si rapprende mettere il formaggio ripiegando poi la frittata.
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Verdi Medi Leggermente Piccanti 4 Cucchiai di Olio Per Friggere 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Pulire i peperoni e tagliarli a met‡. Farli rosolare nell’olio per 15 minuti a fuoco dolce. Privarli della pellicina esterna, eliminare l’olio e tagliarli a strisce. Salare, pepare e condirli con olio e aceto. Lasciar riposare per 2 ore in luogo fresco e servire. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero 5 Uova 50 Cl di Latte 1 Limone Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: In una casseruola dai bordi alti, mescolate con cura due uova e un tuorlo insieme con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una crema omogenea amalgamatevi poco alla volta il latte caldo, sempre continuando a mescolare. Ponete la casseruola su fuoco basso, proteggendo il fondo con una retina frangifiamma e portate la crema e ebollizione senza smettere di mescolare. Dopo qualche minuto dal bollore versate la crema in una teglia o su un piano di marmo precedentemente inumidito, livellandola a uno spessore di circa 2 cm. Una volta raffreddata e rappresa, tagliate la crema a rombi di 3-4 cm di lato che, dopo aver passato nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, farete dorare in olio bollente. Fate asciugare i dolci su carta assorbente da cucina e serviteli ancora caldi e spolverizzati di zucchero. ...
Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 3 Anguille 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 3 Foglie Alloro 20 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Farina Per Polenta Olio Per Friggere Preparazione: Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l’olio d’oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 400 Grammi di Mozzarella Soda Farina 2 Uova Intere Pangrattato 1 Pizzico di Sale Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate la mozzarella a fette alte circa un cm, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto a frittata con un pizzico di sale e infine nel pangrattato; premete col palmo delle mani perchÈ aderisca bene. Immergete le fette di mozzarella in abbondante olio bollente, ma non fumante; friggetele a calore forte da ambo le parti per pochi minuti. Scolatele dorate e servitele subito. Potete preparare nello stesso modo anche la scamorza. ...
Ingrediente principale: Farina Bianca Persone: 4 Note: Luogo: Vico Nel Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca Olio Per Friggere 50 Grammi di Zucchero Preparazione: Impastare la farina con l’acqua in una terrina fino ad ottenere un composto semifluido. Far riscaldare l’olio in una padella e versarci, un cucchiaio per volta, la pastella. Quando Ë ben colorita, toglierla dal fuoco e spolverizzare con lo zucchero.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 809. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Burro 4 Uova Sale Zucchero Vanigliato Olio Per Friggere Preparazione: Si tratta di un tipico dolce di carnevale. Fate bollire 1/4 di litro d’acqua salata con il burro. Versate in un colpo solo la farina e cuocete per 10 minuti, senza mai smettere di mescolare. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi incorporate le uova, alternando il tuorlo al rispettivo albume montato a neve ferma. Lavorate l’impasto con la frusta e preparate una padella da fritti con abbondante olio. Quando comincia a fumare tuffatevi piccole cucchiaiate di pasta e cuocete i tortelli rimuovendoli continuamente con la forchetta, facendoli girare su se stessi: alla fine dovranno raddoppiare il loro volume. Serviteli spolverati di zucchero a velo, meglio se caldi. ...