Per Friggere

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 300 Grammi di Cervella Di Vitello 200 Grammi di Animelle Di Vitello 6 Carciofi Romani 2 Uova Sale Pepe Farina Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Sbollentate e pelate cervella ed animelle. Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone. Asciugateli bene ed infarinateli, cosÏ come le cervella e le animelle. Passate tutto nell’uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo. Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente. ...

Ingrediente principale: Mozzarelle Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 2 Mozzarelle Pasta D’acciughe Farina Uovo Pangrattato Sale Olio Per Friggere Preparazione: Tagliare a fette le mozzarelle, asciugarle, spalmarle con un velo di pasta d’acciughe,passarle in un po’ di farina, nell’uovo sbattuto con poco sale e nel pangrattato. Ripetere l’operazione due volte per ottenere una panatura consistente. Friggere rapidamente in abbondante olio bollente.

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: Ciliegie Ben Mature Pastella Per Friggere Zucchero Vanigliato Preparazione: Levate l’osso a delle belle ciliegie ben mature, infilzatele su stecchi ad 8 o 10 per volta, serrando le une presso le altre.Immergetele in una pastella per friggere. Cuocetele a frittura calda poche per volta finchÈ la pasta sia di un bel colore. Asciugatele su di un pannolino, rotolatele nello zucchero in polvere vanigliato, ritirate gli stecchi e disponetele in bell’ordine. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 600 Grammi di Sarde 600 Grammi di Cipolla Bianca 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 25 Cl di Aceto Di Vino Rosso Sale Per Friggere: Olio Per Friggere Farina Preparazione: Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l’aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all’assorbimento dell’aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l’uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione. ...

Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Polenta Abbondante Olio Per Friggere Formaggio Preparazione: Preparate la polenta, lasciatela raffreddare, quando questa sar‡ piuttosto dura, la taglierete a fette di forma rettangolare e/o triangolare, quindi friggetele in abbondante olio bollente servendo poi con un buon formaggio molle e grasso.

Ingrediente principale: Formaggio Galbanino Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Formaggio Galbanino 100 Grammi di Prosciutto Cotto Pangrattato Olio Per Friggere 2 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliare a bastoncini il Galbanino e avvolgetelo in 1 fettina di prosciutto cotto. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale. L’involtino cosÏ ottenuto fatelo passare nelle uova e poi nel pangrattato ripetendo l’operazione se l’impanatura risultasse leggera. Friggete in abbondante olio e servite caldi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 2 Uova 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Limone Grattugiato 1 Cucchiaio di Lievito Vanigliato 1 Pizzico di Sale Olio Per Friggere Zucchero A Velo Preparazione: In una terrina ammorbidire il burro, incorporare lo zucchero e poi le uova, uno alla volta, mescolare e aggiungere la buccia grattugiata del limone, 1 pizzico di sale e tanta farina quanto basta per ottenere un impasto morbido, aggiungere il lievito. Con un cucchiaio fate delle palline, grandi come una noce, che lascerete cadere dentro l’olio bollente. Appena la pallina assume il colore dorato toglietela e preparatela per essere servita con lo zucchero a velo ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 12 Cl di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 2 Albumi D’uovo Preparazione: Ponete in una terrina la farina, i tuorli, il vino bianco, l’olio e una presa di sale e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, che lascerete riposare per 20 minuti. In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi uniteli alla pastella. Potete preparare una versione dolce di questa pastella incorporando agli albumi montati 30 g di zucchero. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 4 Banane 1 Uovo 2 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Zucchero Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate le banane a met‡ nel senso della lunghezza e in tre parti per la lunghezza, in modo da ottenere sei pezzi. Lavorate l’uovo con la farina per ottenere una pastella omogenea. Fate scaldare abbondante olio in padella e immergetevi i pezzi di banana precedentemente passati nella pastella. Cuocete fino a quando saranno ben dorati. Togliete quindi le banane e mettetele a scolare su carta assorbente da cucina. Lasciate nella padella solo un cucchiaio di olio, unitevi un cucchiaio d’acqua e lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere e tenendo la fiamma al minimo. Quando il liquido si presenta scuro immergetevi le banane che servirete bollenti in tavola. Accompagnate con una ciotola d’acqua fredda nella quale i commensali passeranno i pezzi di banana affinchÈ si indurisca il caramello. ...

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gouda 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 2 Cucchiai di Farina 1 Uovo 150 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate il formaggio a bastoncini lunghi 6 cm e spessi 1 cm e 1/2. Passateli nella farina mescolata con la paprica, poi nell’uovo sbattuto, infine per due volte nel pangrattato. Premete leggermente l’impanatura in modo che aderisca bene al formaggio. Friggete le crocchette in una padella con olio bollente (180 gradi) fino a quando saranno ben dorate. Toglietele dal recipiente con una schiumarola, fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele. ...