Per Il Caramello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Spiedini Di Fichi Caramellati Al Gorgonzola

Mon, 29 Apr 2013 00:41:35 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

3 Fichi Secchi Formaggio Gorgonzola Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Eliminare il picciolo. Praticare un’incisione profonda alla base di ogni fico secco, riempirlo col formaggio e richiuderlo. Infilare i fichi in uno spiedino di legno e tuffarli nel caramello bollente. Scolare e intingere in un boccale pieno di ghiaccio e acqua. Volendo i fichi possono essere previamente tenuti a bagno nel succo d’arancia, e poi strizzati.

Crema Rovesciata

Thu, 25 Apr 2013 04:47:21 +0000

Ingrediente principale:

Panna Liquida

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Panna Liquida 1 Uovo Intero 5 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Poche Mandorle Amare Cannella Scorza Di Limone Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto. Sbattere le uova con lo zucchero, unire un po’ di cannella, la scorza di limone grattugiata e le mandorle. Unire la panna. Imburrare uno stampo e farvi caramellare 4 cucchiai di zucchero. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 1 ora sul fornello e per 30 minuti al forno. Sformare freddo.

Creme Caramel (4)

Thu, 18 Apr 2013 06:37:30 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

Per La Crema: 40 Cl di Latte 2 Uova Intere 3 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Vaniglia (vaniglina) Per Il Caramello: 200 Grammi di Zucchero Semolato

Preparazione:

Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia. Battete le uova intere e i tuorli, lavorandoli con lo zucchero aggiunto poco alla volta. Infine versatevi sopra il latte. Mescolate bene e filtrate adoperando un colino molto fitto. Per preparare il caramello servitevi di un polsonetto di rame; mettete lo zucchero e fatelo cuocere a fuoco basso mescolando con la spatola. Quando colorisce e comincia a ‘fumare’ bagnatelo con qualche cucchiaio di acqua fredda. Deve diventare pi˘ scuro e aumentare di volume. Spegnete subito il fuoco, mescolando ancora per un momento. Mettete nello stampo vuoto e asciutto (o negli stampini se volete fare porzioni individuali) alcuni cucchiai di caramello e versatevi sopra la crema precedentemente preparata e ancora calda. Sistemate lo stampo in un altro recipiente contenente acqua calda. Fate cuocere a bagnomaria, in forno, a fuoco moderato, per 20 minuti. L’acqua del bagnomaria no deve mai bollire. Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo e di servire. Tempo: 50 minuti.

Spiedini Di Fichi Caramellati Allo Stilton

Mon, 08 Apr 2013 22:22:04 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

3 Fichi Secchi Formaggio Stilton Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Caramelita

Tue, 19 Mar 2013 18:03:06 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 8 minuti.

Ingredienti:

75 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 1/2 Scorza Vaniglia Per Il Caramello: 50 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Acqua Tiepida 1/2 Cucchiaino Succo Di Limone

Preparazione:

Crema meringa al caramello. Bollire il latte con 150 g di zucchero e la vaniglia. Separare i tuorli d’uovo dalle chiare, tenendo queste ultime in disparte. Diluire la fecola nei quattro tuorli. Aggiungere poco per volta il latte caldo senza smettere di mescolare. Rimettere il preparato sul fuoco, mescolando continuamente sino all’ispessimento della crema. Versare in un’insalatiera. Battere i bianchi a neve, spargere a pioggia 100 g di zucchero, battere con la frusta ancora qualche minuto per ottenere una spuma liscia e brillante. Versare sulla crema calda, senza mescolare o livellare. Decorare con il caramello. Per ottenere un caramello biondo mettere lo zucchero in una casseruola, bagnare con due cucchiai di acqua tiepida e mezzo cucchiaino di succo di limone e portare la casseruola su fiamma bassa. Quando lo zucchero Ë completamente sciolto, aumentare la fiamma e lasciar cuocere sino a che prender‡ un bel colore biondo.

Torta All'ananas (2)

Wed, 13 Feb 2013 11:47:39 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiaini Lievito Per Dolci 4 Cucchiai di Succo Di Ananas 7 Fette Ananas Sciroppato 10 Noci 3 Cucchiai di Zucchero Per Il Caramello 1 Noce Burro Per Il Caramello

Preparazione:

Mescolate la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, i 2 tuorli e i 4 cucchiai di succo di ananas. Lavorate energicamente il composto, aggiungete il lievito e poi le chiare leggermente montate. Fate caramellare senz’acqua 3 cucchiai di zucchero in una teglia e aggiungeteci poi una noce di burro. Fate raffreddare e solidificare il caramello e deponetevi sopra 7 fette di ananas disposte a fiore (una fetta centrale e sei a corolla) e riempite gli spazi vuoti con i gherigli delle noci. Versate l’impasto nella teglia sopra le fette di ananas e cuocete in forno moderato preriscaldato per 35-40 minuti. Capovolgete la torta con delicatezza quando Ë ancora calda ed il caramello Ë ancora morbido; fate attenzione a che la decorazione si stacchi correttamente dal fondo della teglia. Fate raffreddare prima di servire.

Creme Caramel (9)

Sun, 10 Feb 2013 03:22:02 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

5 Uova 120 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 2 Bicchieri di Acqua 1 Scorza Di Limone (o Scorza D’arancia) Per Il Caramello: 100 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Caramellare uno stampo dal coperchio a vite o che si possa coprire con una stagnola doppia, lasciando che si raffreddi. Sbattere bene le cinque uova (tuorli e albumi insieme), mescolando lo zucchero. Scaldare, senza portare a bollore, 50 cl di latte con una scorza di limone o arancia e unire al tutto. Infine versare nello stampo. Mettere due bicchieri di acqua fredda nella pentola a pressione, mettervi lo stampo e attendere 18 minuti dopo che la pentola ha iniziato a fischiare.

Spiedini Di Fichi Caramellati Al Roquefort

Tue, 22 Jan 2013 20:24:17 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

3 Fichi Secchi Formaggio Roquefort Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Riso All'arancia

Tue, 15 Jan 2013 10:14:04 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

4 Arance (succo) 6 Cucchiai di Riso 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Arancia (scorza Tagliata A Julienne) 1 Manciata Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Zucchero Per Il Riso 2 Cucchiai di Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Caramellate la scorza di arancia tagliata a julienne con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua in una padella antiaderente. In una pentola fate cuocere il riso con tutti gli altri ingredienti mescolando di tanto in tanto per circa un’ora, finchÈ il composto non sar‡ omogeneo. Se servisse, aggiungete mano a mano altra acqua. Disponete il riso cotto in coppette e decorate con le scorzette caramellate. Tenete in frigo per almeno un’ora prima di servire.