Per La Marinata

Ingrediente principale: Cefaletti Persone: 4 Ingredienti: 4 Cefaletti Di 200 G Ognuno Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Per La Marinata: Olio D’oliva Origano Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Squamate i cefaletti, privateli delle interiora (i buongustai dicono di lasciarle, essendo squisite), lavateli, asciugateli e richiudeteli; teneteli immersi nella marinata per circa due ore poi appoggiateli nella griglia doppia calda e fateli cuocere sulla brace o sulla graticola elettrica dalle due parti, ungendoli frequentemente. Prima di servirli, cospargeteli con il trito di prezzemolo e aglio. ...

Ingrediente principale: Tinca Persone: 4 Ingredienti: 4 Tinche Da Porzione Farina Olio D’oliva Per La Marinata: 1 Cipolla 1 Carota Prezzemolo Salvia Rosmarino 1/2 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Pulite le tinche, infarinatele e friggetele in olio caldo per 10 minuti. Fate la marinata: tritate una grossa cipolla con la carota, mezzo spicchio d’aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino. Soffriggete il tutto in un tegame con due cucchiai d’olio, aggiungete sale, pepe e, infine, mezzo bicchiere d’aceto. Alzate il bollore e versate questa marinata ancora calda sulle tinche. Lasciatele insaporire 6-7 ore al fresco, ma non in frigorifero. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Chiaretto DOC, Velletri Bianco ìSpumanteî DOC, Martina Franca ìSpumanteî DOC. ...

Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Salmonata Di 1000 G Sale 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Mazzetto di Verdure Miste (carota, Porro, Sedano) 1/2 Cipolla 1 Foglia Alloro 1/2 Cucchiaino Pepe Nero In Grani 200 Grammi di Pomodori 80 Grammi di Cipollotti Per La Marinata: 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 12 Cl di Vino Bianco Secco Sale Pepe Nero 3 Cucchiai di Erbe Fresche Tritate (cerfoglio, Aneto) ...

Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 800 Grammi di Aguglie Veraci Per La Marinata: Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Schiacciato Prezzemolo Tritato Rosmarino Tritato Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, tagliatele in pezzi, lavateli, asciugateli e metteteli in una marinata composta con gli ingredienti sopraindicati, lasciandoveli per circa un’ora. Collocate i pezzi di aguglia in graticola calda sulla brace dolce e fateli cuocere, rivoltandoli di tanto in tanto e spennellandoli di marinata. Copriteli infine di pangrattato e fate dorare leggermente. ...