Per La Pasta on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pizza Rustica Alla Scamorza E Uova

Mon, 15 Apr 2013 00:58:16 +0000

Ingrediente principale:

Scamorza

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Sfoglia: 150 Grammi di Farina Impastata Con Acqua E Sale 100 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro E Margarina Amalgamati Insieme Per Il Ripieno: 9 Uova 4 Scamorze Asciutte Formaggio Parmigiano Sale Prosciutto Basilico

Preparazione:

Preparare la sfoglia e farne due dischi; usare il primo per foderare una teglia da 26 cm; preparare il ripieno mescolando i vari ingredienti, riempire la torta, chiuderla con il secondo disco e cuocerla al forno.

Cannoli Siciliani

Sat, 06 Apr 2013 09:10:30 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro Per Impastare: Vino Bianco Abbondante Olio D’oliva 1 Albume D’uovo Per Il Ripieno: 300 Grammi di Ricotta Sale Tonno Olive Verdi 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso Pistacchi Erba Cipollina Paprica

Preparazione:

Impastare e lasciare riposare almeno un’ora. Stendere in una sfoglia non troppo sottile, ritagliare dei quadrati di 10 cm di lato. Arrotolarli sui cannoli, fissare gli angoli col bianco d’uovo, e friggerli in olio abbondante, ben caldo. Per il ripieno: mescolare la ricotta e il sale con tonno o polpa di granchio o gamberetti tritati finemente, olive verdi a rondelle, unire poi il peperone giallo e rosso, pistacchi tritati grossolanamente, erba cipollina, paprica.

Amaretto Dolce Stil Novo

Fri, 05 Apr 2013 12:09:16 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Panna 10 Biscotti Amaretti Per La Pasta BrisÈe: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Uovo Acqua Zucchero A Velo

Preparazione:

Lavorare gli ingredienti per la BrisÈe e stendere la sfoglia; infornarla per 15 minuti a 180 gradi e cospargerla di zucchero a velo. Servire il disco di frolla con la panna montata con amaretti sbriciolati.

Past All'ova Con Il Sugo

Tue, 02 Apr 2013 10:13:20 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 4 Uova Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Per Il Sugo: Pomodori Carne Macinata Carne Di Pollo Carne Di Maiale Cipolla Vino Bianco Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Si dispone sul tavolo la farina a fontana e vi si versano gli ingredienti amalgamandoli. Da questo impasto, spianato col mattarello, si ricava una sfoglia sottile che si lascia asciugare per qualche ora. Alla fine la si arrotola e la si taglia a strisce della larghezza desiderata. Le fettuccine cosÏ ottenute vanno lessate in abbondante acqua salata. Condire a piacere. Lasciare rosolare le carni con la cipolla ed un po’ di vino bianco, poi si aggiungono i pomodori, il sale e si lascia cuocere, rimescolando di tanto in tanto. Una volta cotte le fettuccine si scolano, si mettono in un piatto largo e si condiscono con il parmigiano ed il sugo precedentemente preparati.

Farfalle Con I Carciofi

Tue, 26 Mar 2013 15:54:19 +0000

Ingrediente principale:

Carciofo

Persone:

Ingredienti:

1 Carciofo Timo Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Per La Pasta: 1 Uovo 100 Grammi di Farina Integrale 100 Grammi di Farina Di Grano Duro 100 Grammi di Farina Bianca Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco

Preparazione:

Fare un impasto con le tre farine, stendere la pasta e tagliare delle piccole lasagne e formare delle farfalle. Cuocere la pasta in acqua bollente; trifolare i carciofi con la cipolla e amalgamarli con la pasta, sale, pepe e un po’ di timo.

Farinata Nella Crosta

Sat, 23 Mar 2013 14:59:27 +0000

Ingrediente principale:

Semola Di Ceci

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Semola Di Ceci 300 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Mosto D’uva (sapa) Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 50 Grammi di Strutto 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Mettere in ammollo per 12 ore la semola di ceci in acqua tiepida salata. Impastare la semola con l’olio in modo tale da ottenere un impasto omogeneo. Separatamente ammollare l’uva sultanina in acqua calda e poi aggiungerla all’impasto. Preparare la crosta con la farina, il tuorlo d’uovo, lo strutto e stenderla su una teglia rotonda infarinata su cui disporre l’impasto in maniera uniforme, ribaltando gli angoli. Condire con mosto d’uva ed infornare.

Torta Con Crema Al CaffË

Sat, 16 Mar 2013 18:03:40 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Mandorle Tostate E Tritate 14 Chicchi CaffË Per La Pasta: 8 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Fecola Di Patate Per La Crema: 300 Grammi di Burro 400 Grammi di Meringa Italiana 8 Cl di CaffË Forte

Preparazione:

Montate in una terrina gli albumi con lo zucchero procedendo come indicato nella ricetta della ‘Meringa svizzera’; in ultimo incorporatevi la fecola di patate e lo zucchero a velo, mescolando delicatamente. Mettete il composto ottenuto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (n. 8 o 9), formate su un foglio di carta da forno 4 dischi di 26 cm di diametro e fateli asciugare nel forno caldo, quindi togliete la carta. Preparate la crema al burro: ponete in una terrina il burro, ammorbidito e a pezzetti, e lavoratelo a crema servendovi di un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi, poca alla volta, la meringa italiana ben fredda. In ultimo unite il caffË, mescolando bene in modo da amalgamarlo perfettamente. Ponete un disco di meringa su un piatto di portata, spalmatelo con 1/4 scarso di crema al caffË, copritelo con un altro disco e spalmate anch’esso con la crema. Procedete allo stesso modo con il terzo disco, quindi appoggiatevi sopra l’ultimo e usate met‡ della crema rimasta per rivestire tutta la superficie della torta. Fate raffreddare il dolce in frigorifero, poi rivestitelo con un secondo strato di crema e cospargetelo completamente con le mandorle tritate. Mettete la crema rimasta in una tasca di tela con bocchetta liscia n. 5, formate sulla superficie del dolce 14 rosette e appoggiate su ciascuna di esse 1 chicco di caffË.

Fainant Inta Crusca

Fri, 01 Mar 2013 00:06:11 +0000

Ingrediente principale:

Semola Di Ceci

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Lagane E Ceci Pugliesi

Sat, 23 Feb 2013 21:02:58 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

300 Grammi di Ceci 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Peperoncino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Pasta: 250 Grammi di Farina Di Grano Duro Acqua

Preparazione:

Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l’alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia nÈ sottile nÈ spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.

Bottapzient

Sat, 23 Feb 2013 09:42:46 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Per La Pasta: Farina Acqua Sale Per La Salsa: Aglio Pomodori 1 Foglia Sedano Fagioli Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Si impasta la farina con l’acqua e si tirano fuori le ‘pettole’ (sfoglie). Dopo averle arrotolate si tagliano a striscioline e si fanno asciugare per circa mezz’ora. Si fa rosolare l’aglio, si aggiungono i pomodori, una foglia di sedano e in ultimo i fagioli. Dopo che questi ingredienti si sono ben amalgamati, il condimento viene allungato con acqua e vi vengono cotti i ‘bottapzzient’. Questi, secondo il gusto, si possono mangiare subito o dopo averli fatti riposare nel piatto.

Lasagne Alla Maniera Del Torero

Mon, 11 Feb 2013 03:38:18 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per Il Condimento: 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 80 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Pecorino 20 Grammi di Burro 1 Cipolla 2 Foglie Salvia 2 Cucchiai di Capperi 1 Pizzico di Maggiorana Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm. Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto. Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo.

BignË Salati Ripieni Di Broccoli Ammuddiccati

Sat, 12 Jan 2013 17:05:16 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Dei BignË: 25 Cl di Acqua 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Zucchero 80 Grammi di Burro 130 Grammi di Farina 4 Uova Per Il Resto: 250 Grammi di Broccoli Siciliani 40 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Pangrattato 3 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Far bollire l’acqua con il sale e lo zucchero; raggiunto il bollore unire il burro e la farina; mescolare bene con l’aiuto di una frusta e poi unire le uova (una dopo l’altra). Una volta ottenuto un composto piuttosto denso metterlo all’interno di una sacca da pasticceria, versare dei ciuffi di composto (abbastanza grandi) allíinterno di una teglia e cuocere i bignË in forno a 180 gradi per 10 minuti. Nel frattempo sbollentare i broccoli in acqua salta; tagliarli grossolanamente, saltarli in padella con un filo d’olio extra-vergine, l’uvetta, i pinoli, i filetti d’acciughe e il pangrattato (muddica) precedentemente tostato. Aprire i bignË salati a met‡, farcirli con i broccoli e servire.

Maltagliati Ricchi

Wed, 02 Jan 2013 14:27:44 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Pizzico di Sale Per La Salsa: 500 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Sale

Preparazione:

Preparare l’impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti. Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.

Ciceri E Trie

Tue, 01 Jan 2013 17:16:09 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

300 Grammi di Ceci 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Peperoncino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Pasta: 250 Grammi di Farina Di Grano Duro Acqua