Per La Pastella

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: Per La Pastella: 3 Uova 125 Grammi di Farina 12 Cl di Latte Tiepido 12 Panna Liquida 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Pizzico di Sale 1 Bicchierino Rum Per Il Ripieno Di 12 Crepes: 50 Grammi di Biscotti Amaretti Pestati 25 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Preparare la pastella per le crepes con la dose suddetta e applicando la sostituzione con panna, aggiungere inoltre gli amaretti pestati finemente, attenzione alla densit‡ ora, se Ë il caso si puÚ procedere all’aggiunta, se troppo dense all’aggiunta di un poco di liquore in pi˘. Queste crepes sono buone servite semplicemente cosparse di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Filetti Di Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Merluzzo Da 180 G 4 Fette Prosciutto Crudo 4 Fette Formaggio Fontina 2 Limoni 100 Grammi di Margarina 1 Tazzina Olio Di Mais Salvia Peperoni Pepe Per La Pastella: 1 Bicchiere di Latte 2 Uova 2 Cucchiai di Farina Tipo 00 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Pestare bene, senza romperli, i filetti, spianarli, aggiungere le fette di prosciutto, il formaggio, il pepe e la salvia. Arrotolare i filetti, infarinarli e passarli nella pastella che sar‡ stata passata nel colino per evitare i grumi. Friggere i filetti nell’olio e margarina bollenti, girandoli pi˘ volte fino a dorarli. Guarnire un piatto di servizio con delle fettine di limone e con tondini di peperone. Aggiungere gli arrotolati e serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: Per La Pastella: 3 Uova 125 Grammi di Farina 25 Cl di Latte Tiepido 1 Bicchierino Rum 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno Di 12 Crepes: 1 Tazza Miele 100 Grammi di Nocciole Sbucciate 1 Tazza Panna Liquida Preparazione: Fare le crepes. Abbrustolire le nocciole tritatele e mescolatele al miele, spalmate sulle crepes la crema al miele, arrotolatele e scaldatele un momento in forno e servitele calde accompagnate dalla panna fredda. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 12 Fiori Di Zucchine 1 Mozzarella Piccola 6 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Per La Pastella: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Acqua Sale Preparazione: Preparate la pastella mescolando gli ingredienti indicati (dell’uovo solo il tuorlo), diluite aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo e non troppo denso. Lasciatelo riposare per mezz’ora e poi unitevi l’albume montato a neve ferma. Aprite delicatamente il calice dei fiori, togliete il pistillo, passateli velocemente sotto l’acqua fresca e riempite ognuno con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto d’acciughe. Chiudete l’apertura con uno stecchino. Immergete un fiore alla volta nella pastella e friggeteli nell’olio bollente. Ritirateli appena diventano dorati. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 16 Fiori Di Zucca Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 130 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Acqua Preparazione: Preparate in una ciotola la pastella con la farina, l’olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto fluido. Lasciate riposare mezz’ora. Pulite i fiori, eliminate il peduncolo, levate il pistillo e tagliateli in due per il lungo. Immergeteli nella pastella, a uno a uno, ricoprendoli di abbondante composto. Friggeteli in olio caldo e abbondante; quando sono dorati toglieteli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente, salateli; disponeteli su un piatto da portata e servite subito. ...