Pere Grandi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pere Al Pepe Nero

Sun, 28 Apr 2013 07:41:51 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

6 Pere Grandi 120 Grammi di Zucchero (20 G Per Ogni Pera Grande) 2 Stecche Vaniglia Pepe Nero In Grani 100 Cl di Vino Rosso

Preparazione:

Sbucciate le pere conservando intatto il picciolo e svuotatele del torsolo con l’apposito attrezzo. Tagliate l’estremit‡ inferiore dei torsoli estratti dalle pere che servir‡ per richiuderete il fondo di ogni pera. Riempite la cavit‡ all’interno di ogni frutto di pepe in grani e di zucchero semolato. Depositate le pere una accanto all’altra in una casseruola aggiungete le stecche di vaniglia, 20 g di zucchero per ogni pera e irrorate di vino in modo da ricoprire i frutti per met‡. Lasciate cuocere 20 minuti a fuoco medio. Fate raffreddare le pere su di un piatto (questo dessert si puÚ preparare la mattina per la sera). Una volta raffreddato, filtrate il vino e fatene una granita mettendolo in congelatore e rimestandolo di tanto in tanto durante il congelamento. Attenzione perchÈ questa operazione potr‡ durare molte ore (il tasso alcolico del vino allunga i tempi di congelamento). Dividete la granita in sei coppette individuali che saranno state precedentemente raffreddate e depositate sulla granita le pere ormai fredde. Servite immediatamente.

Pere In Salsa

Thu, 18 Apr 2013 02:36:56 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi 25 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Zucchero 1 Scorza Di Limone 50 Grammi di Burro 1 Spruzzata Vino Marsala 2 Cucchiai di Gelatina Di Albicocche 2 Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Sbucciare le pere, tagliarle a met‡ ed eliminare i semi. Cuocerle per 30 minuti nel vino con la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zucchero. Scolarle e proseguire la cottura in un altro tegame con il burro fuso e una spruzzata di marsala. Scolarle dal fondo di cottura e tenerle in caldo. Versare nel sugo 2 cucchiai abbondanti di gelatina di albicocche, far ridurre e versarlo sulle pere.

Pere Alla Crema

Thu, 11 Apr 2013 21:59:18 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Zucchero A Velo 25 Cl di Panna Liquida Molto Cremosa 1 Bustina Vaniglina 1 Bicchiere di Vino Bianco

Preparazione:

Sbucciare le pere, privarle del torsolo usando l’apposito utensile e cuocerle, intere, in uno sciroppo preparato con un bicchiere di vino bianco, poca acqua e lo zucchero. Sgocciolarle e metterle in una coppa di vetro. Montare la panna, mescolarvi lo zucchero a velo unito alla vaniglina facendolo scendere da un setaccino. Versare la crema sulle pere e servire.

Pere Ripiene (2)

Wed, 10 Apr 2013 11:27:14 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi 4 Datteri Snocciolati 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Gherigli Di Noci 30 Grammi di Mandorle Tritate Succo Di Limone

Preparazione:

Sbucciate le pere; con lo scavino eliminate il torsolo cercando di non sciupare la polpa; spruzzatele con il succo di limone perchÈ non anneriscano. Tagliate a pezzetti i datteri, uniteli all’altra frutta e riempite la cavit‡ delle pere con questo composto.; allineatele in una pirofila e versatevi due dita d’acqua. Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti e, se ancora durette, proseguite la cottura. Passate le pere su un piatto da portata, nappatele con il loro sugo e lasciatele raffreddare.

Spuma Di Pere

Wed, 10 Apr 2013 01:47:18 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna Montata Biscottini

Preparazione:

Tagliare a fettine le pere, metterle in pentola, unire lo zucchero e cuocerle finchÈ saranno tenerissime. Quindi frullarle, unire la panna e suddividere il composto in 4 coppe. Servire decorando con i biscottini.

Pere Alla Panna

Sun, 10 Mar 2013 07:37:49 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi 160 Grammi di Panna Montata 60 Grammi di Zucchero A Velo Vanigliato

Preparazione:

Tenere le pere in frigo per alcune ore; quindi sbucciarle e tagliarle a met‡. Eliminare il torsolo in modo da formare al centro delle piccole cavit‡, facendo attenzione a non danneggiare la polpa delle pere. Servendosi di 1 spatola di legno amalgamare con delicatezza lo zucchero a velo alla panna montata. Disporre le pere su 1 piatto da portata e riempire con la panna le cavit‡ delle mezze pere. Porle in freezer per almeno 2 ore prima di servirle.

Pere Al Cioccolato (7)

Thu, 28 Feb 2013 12:39:03 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi 125 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Sherry

Preparazione:

Scegliete quattro pere sane e sode, sbucciatele prestando attenzione a non staccare il picciolo; mettetele, quindi, in piedi in una pirofila con mezzo bicchiere d’acqua e fatele cuocere in forno gi‡ caldo (220 gradi) per 20 minuti circa. Nel frattempo, preparate la salsa, tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e raccoglietelo in una terrina, mettete questa in una casseruolina piena per met‡ d’acqua in leggera ebollizione e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno; dopodichË unite lo sherry e lo zucchero e incorporateli con cura.Quando le pere saranno cotte, toglietele dal forno e sistematele sul piatto di portata, versatevi sopra la salsa di cioccolato e servite. Queste pere sono ottime anche fredde.

Pere Ricoperte Di Cioccolato

Tue, 26 Feb 2013 05:10:05 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi 250 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Brandy

Preparazione:

Lavate con cura le pere, sbucciatele e privatele del torsolo. Adagiatele in una pirofila con l’aggiunta del vino e spolverizzatele con lo zucchero. Cuocetele in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 80 gradi, toglietele dal forno, sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, in una pentola, fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria con l’aggiunta del brandy e versatelo sulle pere in modo da ricoprirle ben bene. Lasciate raffreddare il tutto e servite.

Insalata Di Pere

Sat, 09 Feb 2013 15:29:54 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi Mature 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Distillato Alle Pere 1 Limone 2 Cucchiai di Mandorle Pelate 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina

Preparazione:

Pelare le pere e tagliarle a dadini. Metterle in una zuppiera e spruzzarle di succo di limone per non farle annerire. Tagliare a filetti le mandorle. Unire alle pere le mandorle, i pinoli, l’uvetta, lo zucchero e il distillato di pere. Mescolare bene e far riposare 15 minuti prima di servire.

Pere Al Cioccolato (2)

Mon, 21 Jan 2013 11:18:42 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi Scorza Di Limone 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cucchiaio di Liquore

Preparazione:

Mettere le pere in una teglia con 1/2 l di acqua, la scorza di limone e lo zucchero. Cuocere su fuoco dolce. Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Scolare le pere e sistemarle su un piatto di portata. Al fondo di cottura unire il cioccolato fuso e il liquore, mescolare per 3 minuti su fuoco dolce, quindi versare sulle pere. Far raffreddare e servire.