Pere Kaiser on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pere Al Caramello

Mon, 29 Apr 2013 10:47:45 +0000

Ingrediente principale:

Pere Kaiser

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Kaiser 1 Limone 50 Grammi di Zucchero Cannella In Polvere 1 Bicchierino Brandy 4 Ciliegie Sciroppate

Preparazione:

Lavare le pere, asciugarle e disporle una vicina all’altra in una pirofila dai bordi alti. Cospargerle con la cannella e la scorza tritata finemente del limone, bagnarle con 1/2 bicchiere di acqua e cuocerle coperte in forno caldo a 120 gradi. Disporle su un vassoio e decorarle infilando una ciliegia, con uno stecchino, sulla sommit‡ di ogni pera. Preparare il caramello con il fondo di cottura delle pere, lo zucchero e 1 bicchierino di brandy, versarlo sulle pere e servirle tiepide.

Pere Al Cioccolato

Sat, 27 Apr 2013 23:50:12 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 487.

Ingredienti:

4 Pere Kaiser 20 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Zucchero Per La Salsa Al Cioccolato: 15 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao Amaro In Polvere 25 Grammi di Cioccolato Fondente

Preparazione:

Sbucciate le pere e cuocetele in un caramello preparato con l’acqua, lo zucchero e il vino bianco. Per la salsa, sciogliete lo zucchero nel latte, versate il cacao e il cioccolato grattugiato e cuocete finchÈ otterrete una crema. Passate in essa le pere, ricoprendole, e fatele asciugare su una gratella. Servitele quando la crema si sar‡ ben solidificata, formando una delicata crosticina.

Frullato Di Lamponi E Pere

Sat, 13 Apr 2013 16:11:41 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Kaiser 300 Grammi di Lamponi 1 Limone 200 Grammi di Zucchero 30 Cl di Acqua Naturale Ben Fredda

Preparazione:

Spremete il limone e ricavatene il succo in un bicchiere. Lavate le pere, asciugatele, privatele del torsolo interno, quindi dividetele a pezzetti. Mettete le pere a pezzetti in una ciotola, ponetevi sopra il succo del limone e lo zucchero, mescolando bene il tutto. Lavate rapidamente i lamponi in acqua con ghiaccio, scolateli, asciugateli delicatamente e passateli attraverso un colino per eliminare tutti i piccoli semi interni. Aggiungete il passato di lamponi al composto di pere e mescolate. Quindi ponete la ciotola in frigorifero per circa 30 minuti. Mettete il composto nel bicchiere del frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’acqua ghiacciata, frullate ancora per una altro minuto, versate nei bicchieri e servite.

Composta Di Uva E Pere

Tue, 09 Apr 2013 05:42:37 +0000

Ingrediente principale:

Pere Kaiser

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Kaiser 1 Grappolo Uva Moscato 50 Cl di Vino Rosso 4 Cucchiai di Zucchero Cannella In Polvere

Preparazione:

Sbucciare le pere, tagliarle a met‡ e metterle in una casseruola. Spolverizzarle con lo zucchero e poca cannella e coprirle con il vino. Mettere sul fuoco e cuocere fino ad ammorbidire le pere. Lavare e sgranare l’uva. Levare le pere dal fuoco e disporle su un largo piatto. Versare nella casseruola l’uva e farla bollire per alcuni minuti poi versarla sulle pere. Servire la composta tiepida.

Crostata Di Pere E Cioccolata

Thu, 04 Apr 2013 10:41:42 +0000

Ingrediente principale:

Pere Kaiser

Persone:

Ingredienti:

5 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna 80 Grammi di Cioccolato Fondente 800 Grammi di Pere Kaiser Latte Pasta Frolla Zucchero A Velo

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, incorporatevi la panna e fate scaldare su fuoco basso, sempre mescolando. Un attimo prima che si alzi il bollore togliere il recipiente dal fuoco e versarvi il cioccolato a scagliette. Fate riposare per qualche minuto mescolare finchÈ il cioccolato non sar‡ completamente fuso. Ricavate dalla pasta 2 dischi di sfoglia grandi come la teglia, una un po’ grande dell’altra; foderare una tortiera imburrata con quella pi˘ grande. Bucherellare il fondo e versatevi la crema al cioccolato. Sbucciare le pere, dividetele a met‡ e sistematele sul fondo della teglia e ricopritele con la crema. Coprite con il tutto con la sfoglia pi˘ piccola, sigillando i bordi. Spennellate la superfice della torta con un pÚ di latte e cuocetela in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Spolverate con zucchero a velo e servire.

Trofie In Bianco

Sat, 30 Mar 2013 08:06:53 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola Cremoso

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Trofie 300 Grammi di Formaggio Gorgonzola Cremoso 40 Grammi di Burro 10 Cl di Panna Da Cucina Liquida 300 Grammi di Pere Kaiser Sale

Preparazione:

In una padella antiaderente, fate fondere il burro a fuoco lento e aggiungete il gorgonzola (privato della crosta) tagliato a dadini mescolando con cura e facendo attenzione a non creare grumi. Successivamente, aggiungete le pere tagliate a dadini pi˘ piccoli che avrete precedentemente sciacquato e sbucciato e lasciatele insaporire al resto. DopodichË, versate la panna liquida e sempre mescolando continuate la cottura per altri 5/6 minuti e in ultimo salate leggermente. Nel frattempo, lessate le trofie in acqua salata bollente, scolatele al dente e versatele in padella saltandole con molta delicatezza per qualche altro minuto. Servitele subito calde.

Pere Al Rum

Sun, 24 Mar 2013 23:17:17 +0000

Ingrediente principale:

Pere Kaiser

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Kaiser 30 Grammi di Burro 1 Spruzzo Rum Alcune Scaglie Cioccolato Alcune Palline Gelato Alla Crema (facoltativo)

Preparazione:

Fare dei forellini sulla buccia delle pere dopo averle lavate perchÈ non si rompano durante la cottura. Tagliarle a met‡ ed eliminare il torsolo. Lavorare il burro con il rum e distribuire il composto nelle mezze pere, quindi disporle in una pirofila. Metterle in forno a calore medio per 30’. Decorarle con scagliette di cioccolato e, a piacere, con palline di gelato alla crema.

Pere Ricoperte Di Nutella

Sat, 09 Mar 2013 08:50:23 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Kaiser 6 Cucchiai di Nutella Per Guarnire: Panna Montata

Preparazione:

Cuocete le pere in acqua bollente leggermente zuccherata per 10 minuti. Sbucciate le pere e disponetele sul piatto da portata; nel frattempo scaldate a bagnomaria in un pentolino la Nutella. Versate la Nutella sulle pere e guarnite il piatto con la panna montata.

Composta Di Pere

Thu, 07 Mar 2013 05:32:01 +0000

Ingrediente principale:

Pere Kaiser

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pere Kaiser 100 Cl di Acqua Fredda 700 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 2 Limoni

Preparazione:

Sciogliere lo zucchero nell’acqua e aggiungere la vaniglia. Sbucciare le pere, eliminare semi e torsolo e tagliarle in quarti. Versarle nell’acqua aromatizzata e cuocerle finchÈ saranno morbide. Scolarle dallo sciroppo e disporle in 4 coppe. Cuocere ancora lo sciroppo fino a farlo addensare, eliminare la vaniglia e versarlo sulle pere. Servire la composta tiepida.

Insalata Invernale Al Roquefort

Mon, 25 Feb 2013 12:15:02 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

Ingredienti:

3 Cespi Insalata Belga (indivia) 2 Pere Kaiser Ben Sode 1/2 Limone 50 Grammi di Formaggio Roquefort Per Il Condimento: 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Yogurth (facoltativo) Gherigli Di Noci Spezzettati Sale Pepe

Preparazione:

Lavate e affettate a listerelle di 1 centimetro l’insalata belga e ponetela in un’insalatiera. Sbucciate e private del torsolo le pere; dividetele in quarti e tagliatele a tocchetti che spruzzerete con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano; unite la frutta all’insalata. Sbriciolate il roquefort e mettete anch’esso nell’insalatiera. Preparate il condimento: emulsionate l’olio, il succo di limone, lo yogurth se vi piace, sale e pepe. Versate nell’insalatiera e mescolate delicatamente il tutto. Cospargete con i gherigli di noci e servite con pane integrale.

Pere Caramellate In Padella

Sun, 24 Feb 2013 16:05:57 +0000

Ingrediente principale:

Pere Kaiser

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Kaiser Non Troppo Grosse 10 Cl di Alchermes 5 Cl di Chartreuse 80 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Lavate le pere, strofinatele con carta da cucina per pulirle bene e affettatele piuttosto spesse. Mettetele in una larga casseruola, bagnatele con i due liquori e spolverizzatele con 50 g di zucchero. Cuocetele evitando che si disfino, quindi suddividetele su 4 piatti lasciando il sugo nella casseruola. Unite al sugo il resto dello zucchero, alzate la fiamma per farlo caramellare e versatelo sulle pere. Servite le pere tiepide o fredde.

Pere Caramellate

Sat, 23 Feb 2013 03:28:06 +0000

Ingrediente principale:

Pere Kaiser

Persone:

Ingredienti:

2 Pere Kaiser 10 Cl di Alchermes 5 Cl di Chartreuse 50 Grammi di Zucchero Burro Basilico

Preparazione:

Pelare le pere, tagliarle a met‡ ed eliminare il torsolo. Metterle in pentola, unire lo zucchero e i liquori. Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, girando di tanto in tanto. Toglierle con il mestolo e far caramellare il fondo di cottura. Tagliare le pere a fette, sistemarle in coppette e coprirle con la salsa caramellata.

Pere Caramellate In Padella (2)

Fri, 08 Feb 2013 20:36:14 +0000

Ingrediente principale:

Pere Kaiser

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Kaiser Non Troppo Grosse 15 Cl di Succo D’arancia 80 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Lavate le pere, strofinatele con carta da cucina per pulirle bene e affettatele piuttosto spesse. Mettetele in una larga casseruola, bagnatele con il succo d’arancia e spolverizzatele con 50 g di zucchero. Cuocetele evitando che si disfino, quindi suddividetele su 4 piatti lasciando il sugo nella casseruola. Unite al sugo il resto dello zucchero, alzate la fiamma per farlo caramellare e versatelo sulle pere. Servite le pere tiepide o fredde.

Pere Al Limone

Wed, 06 Feb 2013 15:38:57 +0000

Ingrediente principale:

Pere Kaiser

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Kaiser 8 Prugne Secche 4 Cucchiai di Zucchero 1 Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Far cuocere le prugne ammollate con il vino e met‡ dello zucchero. Sbucciare le pere, tagliarle a met‡, togliere il torsolo, disporle su un piatto da portata, cospargerle di zucchero, spruzzarle con il succo del limone e lo sciroppo di cottura delle prugne, decorare con le prugne snocciolate e mettere in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.

Risotto Alle Pere E Vodka

Sat, 05 Jan 2013 00:32:11 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 400 Grammi di Pere Kaiser 100 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 70 Grammi di Formaggio Taleggio 25 Cl di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Vodka Alcune Foglie Ginepro 5 Steli Erba Cipollina 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco. Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili. Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso. Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka. Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro. Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.