Pere Piccole on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Spiedini Di Pere E Caprini

Fri, 22 Feb 2013 03:08:53 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

2 Formaggini Di Capra 2 Pere Piccole 2 Zucchine 1 Limone Pepe Nero In Grani Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tagliate le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza, scottatele in acqua bollente salata e scolatele. Tagliate le pere a spicchietti e spruzzatele con il succo del limone diluito in mezzo bicchiere di acqua, per evitare che anneriscano. Tagliate i formaggini in otto spicchietti e avvolgete ciascuno in una fettina di zucchina. Alternate su 4 spiedini il formaggio avvolto nelle zucchine e gli spicchi di pera, poi metteteli su un piatto. Pestate il pepe in un mortaio, distribuitelo sugli spiedini e metteteli in freezer per qualche minuto. Sistemate gli spiedini in una pirofila, conditeli con un filo di olio e metteteli per 5 minuti sotto il grill del forno finchÈ il formaggio comincer‡ a fondere.

Pere Cotte FlambË

Sun, 27 Jan 2013 01:38:53 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

8 Pere Piccole Sode 60 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Bicchierini Rum 1 Pizzico di Zenzero Grattugiato

Preparazione:

Sbucciate le pere lasciandole intere con il picciolo. Con un coltellino asportate dalla parte sottostante il torsolo con i semi. Con lo zucchero, l’acqua e la scorza dell’arancia preparate lo sciroppo in una piccola casseruola e fatelo sobbollire per 5 minuti. Aggiungetevi le pere in piedi le une accanto alle altre e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, bagnandole ogni tanto con lo sciroppo. Togliete le pere e appoggiatele diritte con il piccolo rivolto verso l’alto in una coppa rotonda. Aggiungete 3 cucchiai di rum allo sciroppo delle pere e lasciatelo ridurre a calore minimo per altri 5 minuti, quindi versatelo ben caldo sulle pere. Cospargetele con lo zenzero grattugiato, quindi mettete il restante rum in un mestolino, dategli fuoco e versatelo fiammeggiante sulle pere mentre servite.

Pere Al Barolo

Thu, 03 Jan 2013 07:33:10 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

8 Pere Piccole 150 Grammi di Zucchero 75 Cl di Vino Barolo 1 Pizzico di Cannella In Polvere

Preparazione:

In una casseruola fate bollire il vino con lo zucchero e la cannella. Lasciate sobbollire alcuni minuti, quindi unite le pere sbucciate ma con il picciolo e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per mezz’ora circa. Levate dal fuoco le pere e lasciatele raffreddare, quindi incidete verticalmente le pere e apritele a ventaglio, ponetele su un piatto da portata o in una coppa e irroratele con il vino di cottura. Accompagnate, se volete, con piccole meringhe.