Pesce Persico

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 1 Pesce Persico 200 Grammi di Cardi 1 Mazzo Bieta Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Latte Sale Preparazione: Pulire il persico e ricavare 4 filetti. Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda. Avvolgere il persico con le foglie di bieta e portarlo a cottura a vapore. Cuocere i cardi in acqua, latte e sale. A cottura ultimata emulsionare il tutto con 1 filo d’olio. Disporre la crema di cardo a specchio e adagiarvi sopra i filetti di persico. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Pesce 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio Burro Pomodori Maturi 1 Limone Sale Preparazione: Far rosolare in olio, cipolla e aglio, imburrare in un tegame, metterci il pesce, mettere il soffritto, pomodoro e buccia grattugiata di limone, cospargere di fiocchetti di burro e metterli nel forno e congelare.

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Pesce Persico 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua Preparazione: Lavare 1500 g di pesce persico e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire. ...