Pesce Spada

Oggi percorrendo la statale lungo Messina ho notato una strana folla dal pescivendolo, presa dalla curiosità mi sono fermata, come immaginavo erano in fila per accaparrarsi le ultime fette di un grosso pesce spada appena pescato, nel giro di 5 minuti lo hanno venduto tutto, ma sono comunque riuscita a comprare 5 fette spesse che ho utilizzato in questa semplice e veloce ricetta. Ingredienti: Pesce spada 4-5 fette Una decina di pomodori pachino 3 cucchiai di olio Aglio Capperi Olive nere Prezzemolo Origano Tempi: 15 minuti circa dipende dallo spessore delle fettine. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pesce Spada 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Burro Aglio Cipolla Prezzemolo Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Limone (succo) Preparazione: Rosolare nell’olio il pesce spada, salarle e porle in una pirofila. Appassire nel burro un trito di aglio, cipolla, prezzemolo, cospargere con un po’ di farina, diluita con il vino e il succo di limone, poi versare sul pesce e cuocere in forno a 200 gradi per 7 minuti. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce Spada 50 Grammi di Mollica Di Pane 1 Bicchiere di Latte 1 Mazzetto di Basilico 1 Spicchio di Aglio 8 Filetti D’acciughe 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Uova Sale Pepe Farina 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Limone Preparazione: Spellate il pesce spada, quindi tritatelo finemente e trasferitelo in una terrina. Fate rinvenire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela e unitela al pesce. Tritate finemente il basilico, l’aglio e i filetti di acciughe e aggiungeteli agli altri ingredienti insieme con l’emmenthal grattugiato e le uova; insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e impastate il tutto con un cucchiaio di legno, rimestando fino ad ottenere un perfetto amalgama. Ricavate dal composto delle pallottole delle dimensioni di un’albicocca, fate scaldare l’olio nella padella di ferro dei fritti e mettetevi a colorire le crocchette di pesce, rivoltandole delicatamente con una paletta; man mano che sono pronte, ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccedenza e tenetele in caldo. Sistemate in fine le “olivette di pesce spada” sul piatto da portata, decoratele con fettine dentellate di limone, e servitele caldissime. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 277. Ingredienti: 2 Fette Pesce Spada (450 G) 4 Gamberoni (250 G) 4 Calamari Dragoncello 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaio di Aceto Balsamico Limone Sale Pepe Preparazione: Staccate i ciuffi dei calamari e togliete loro occhi, becco e pinna interna; sciacquateli. Dividete in due ogni fetta di pesce spada, ricavandone 4 porzioni uguali. Scaldate la griglia per cuocere i vari elementi della grigliata. Cominciate con i gamberoni (circa 3 minuti per lato) e con i ciuffetti. Cuocete i calamari, rigirandoli, per circa 8 minuti. Ungete leggermente con l’olio il pesce spada e cuocetelo da ambo i lati per circa 10 minuti. Preparate una salsina emulsionando insieme 4 cucchiai d’olio con mezzo di aceto e abbondante dragoncello tritato. Salate, pepate, guarnite con limone, quindi portate in tavola con la salsina. Fate attenzione a rispettare i tempi perchÈ il pesce, troppo cotto, si asciuga e puÚ anche diventare stopposo. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 350 Grammi di Pesce Spada 250 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Scaldare l’aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio in un tegame. Unire la salsa di pomodoro e cuocere per qualche minuto a fuoco medio. Spellare il pesce spada e tagliarlo a cubetti. Aggiungerlo al sugo e cuocere per circa 10 minuti con un po’ di prezzemolo tritato. Gettare gli gnocchi in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarli con un mestolo forato man mano che affiorano. Metterli in una zuppiera e condirli con il sugo di pesce. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 2 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce Spada (tranci Da 200 G Ognuno) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Gambi Di Prezzemolo Tritati 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Preparazione: Grigliate i tranci di pesce spada su una griglia calda, a calore medio. Per la cottura calcolate approssimativamente dai 6 ai 10 minuti (naturalmente, per poter cuocere bene, i tranci vanno girati una volta a met‡ cottura). Nel frattempo preparate la salsina: versate in una ciotola l’olio, sbattetelo con una frusta unendo il succo di limone, i gambi del prezzemolo tritati e un pizzico di sale in modo da avere una salsina omogenea; con essa condite il pesce appena tolto dalla griglia. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesce Spada 100 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Capperi Piccoli Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro 50 Grammi di Cipolla Affettata Farina Sale Pepe Preparazione: Tagliare il pesce spada in quattro fette infarinarlo e farlo cuocere in una padella con l’olio, farlo ben colorare da entrambi i lati. Toglierlo e metterlo in una pirofila. Nella stessa padella e nello stesso olio, rosolare la cipolla ed aggiungere i capperi, il prezzemolo, la salsa di pomodoro, sale e pepe, ed in un secondo tempo le olive. Fare cuocere per pochi minuti e versare sul pesce caldo. Servire ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Pesce Spada 100 Grammi di Fagiolini Erba Cipollina 50 Grammi di Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato Olio Sale Pepe Per Servire: Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato Preparazione: Impastare le uova con la farina ed il castelmagno fresco grattugiato; stendere la sfoglia e tagliarla irregolare. Cuocere i maltagliati al dente e saltarli in padella con il rag˘ ottenuto cuocendo per 10 minuti i cubetti di spada con i fagiolini tagliati finemente e l’erba cipollina introdotta a met‡ cottura. Servire con altro castelmagno grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce Spada A Fette Sottili 4 Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Emulsionare 3 cucchiai di olio d’oliva con 4 cucchiai di succo di limone e versare sul pesce spada. Salare, pepare e lasciare marinare per 3 ore. Affettare i funghi e spruzzarli di limone. Coprire le fette di pesce spada con i funghi e servire. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesce Spada 200 Grammi di Mollica Di Pane Bianco 20 Grammi di Capperi Tritati 20 Grammi di Olive Verdi Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d’oliva, sale e pepe. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dell’impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell’olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti. Servire preferibilmente con una salsa ‘salmoriglio’. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pesce Spada 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Vino Bianco Farina 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare un trito con aglio e prezzemolo. Lavare e asciugare le fette di pesce spada. Infarinarle e gettarle in una padella con 1/2 bicchiere di olio caldo e cuocerle 5 minuti per lato. Bagnarle con 1/2 bicchiere di vino e proseguire la cottura a tegame coperto per 15 minuti. A parte far appassire il trito in 4 cucchiai di olio, 2 di aceto e 2 di vino. Poco prima di levare il pesce dal fuoco irrorarlo con il trito e il suo sugo e servirlo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pesce Spada (fette Da 200 G) 4 Filetti Di Sogliola 1 Mazzetto di Insalata Rucola 4 Carote Piccole Pasta D’acciughe 50 Grammi di Burro Aneto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pesce spada a dadi di 2 cm di lato, unitevi la rucola tagliuzzata, un filo di olio e pepe. Spalmate 2 cucchiaini di pasta d’acciughe sui filetti di sogliola e arrotolateli. Scottate le carote in acqua bollente salata e tagliatele a met‡. Impastate un trito di aneto tritato con il burro, dategli la forma di un cilindretto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e fatelo indurire in frigo. Alternate sugli spiedini i dadi di pesce spada, i rotolini di sogliola e le carote. Spennellate di olio gli spiedini, salateli e fateli cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 5 minuti; serviteli con il burro all’aneto a fettine. ...