Pesce

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 8 Conchiglie St. Jacques 20 Grammi di Pangrattato 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone Preparazione: Aprite le conchiglie St. Jacques con l’apposito utensile ed estraete i molluschi ed il ‘corallo’; conservate la parte concava delle valve ed asciugatela. Passate ripetutamente i molluschi nel pangrattato. Tritate l’aglio, il basilico e il prezzemolo e metteteli ad appassire in un tegame, con l’olio, a fuoco dolce; unite i molluschi impanati e il ‘corallo’ e fateli colorire da ogni parte, rimestando spesso. Dopo circa 15 minuti bagnateli con il vino, che farete evaporare a fuoco moderato; quindi irrorateli con il succo del limone. A cottura ultimata, distribuite il composto nelle valve e servite. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Note: Luogo: Romania. Ingredienti: 2 Cucchiai di Scalogno Tritato 2 Cucchiai di Peperone Tritato 30 Grammi di Burro 1 Pomodoro Pelato Privato Dei Semi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Merluzzo 1 Cipolla Tritata 1 Peperone Verde Affettato 1 Bicchierino Vino Secco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Rosolare per 3 minuti 2 cucchiai di scalogno tritato e 2 cucchiai di peperone tritato in 30 g di burro. Unirvi 1 pomodoro pelato e privato dei semi e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salare, pepare e con questo composto farcire il pesce pulito e eviscerato. Porre il pesce farcito in una teglia da forno imburrata, porvi accanto 1 cipolla tritata e 1 peperone verde affettato, bagnare con 1 bicchierino di vino secco e 1 cucchiaio di succo di limone. Cuocere per 40 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Di 1000 G Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Stendete un foglio di carta d’alluminio sul tavolo e appoggiatevi il pesce. Salatelo, pepatelo, introducete un rametto di rosmarino; innaffiatelo abbondantemente con olio e succo di limone sbattuti insieme, cospargetelo con prezzemolo tritato. Chiudete il cartoccio, posatelo su una teglia e mettetelo in forno caldo. Il tempo di cottura Ë in media di 15 minuti ogni mezzo chilo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 8 Capesante 200 Grammi di Insalata Lattuga 1 Mazzetto di Insalata Rucola 3 Pomodori Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Aprite le conchiglie, estraete la parte bianca e quella arancione, eliminate la parte scura. Fate scaldare in un tegame due cucchiai d’olio e rosolatevi rapidamente le capesante. Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Lavate l’insalata, asciugatela e tagliatela striscioline. Raccoglietela in un’insalatiera, unite la rucola e i pomodori. In una ciotola diluite un pizzico di sale con l’aceto, aggiungete alcuni cucchiai d’olio, pepate, mescolate e condite l’insalata. Aggiungete le capesante, mescolate delicatamente e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige M¸ller-Thurgau DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Corvo Colomba Platino IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Bagnato 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Pomodorini 1 Cipolla Origano Sale Prezzemolo Tritato 20 Cl di Olio D’oliva Preparazione: Porre in teglia lo stoccafisso tagliato a pezzi, le patate a quadrettini, la cipolla tritata, qualche pomodorino, l’olio d’oliva, una spolverata di origano 1/2 l di acqua. Salare e cuocere per 15 minuti circa. Mettere quindi nel forno caldo a 250’ per 5 minuti. Servire con abbondante prezzemolo e crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 230. Ingredienti: 8 Capesante Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lavate le capesante ed apritele a crudo con un coltellino, conservando solo la valva con il corallo. A parte preparate un composto omogeneo con pangrattato e formaggio grattugiato al quale avrete aggiunto l’aglio ed il prezzemolo tritati insieme ed un po’ d’olio. Coprite l’interno delle capesante con il composto ed infornate in forno gi‡ caldo a 160 gradi per circa 20 minuti. Togliete appena dorate e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 2 Confezioni Filetti Di Platessa (confezioni 400 G) 1/2 Bicchiere di Latte 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessare i filetti di platessa in acqua calda per circa 15 minuti, sbriciolarli, metterli in una casseruola con l’olio e il latte, far bollire mescolando, salare, pepare, unire il prezzemolo tritato, la noce moscata e la scorza del limone grattugiata. Far cuocere per pochi minuti e servire i filetti caldi. ...

Ingrediente principale: Carpa Persone: 4 Ingredienti: 1 Carpa Di 2000 G 400 Grammi di Cipolle Affettate 1 Cucchiaio di Strutto Sedano Prezzemolo Alcune Foglie Alloro 1 Cipollina Fresca 3 Peperoni A Strisce Sottili 3 Pomodori Preparazione: Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto. Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro e una cipollina fresca). Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori. Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere per 40 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Pasta Tipo Bavette 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina 3 Ciuffi di Prezzemolo 4 Coste Bieta 80 Grammi di Olio D’oliva 10 Grammi di Origano Fresco 1 Melanzana Sale Pepe Preparazione: Tagliare il pesce spada a bastoncini e insaporirlo in una bowl con sale pepe poco olio e la farina. Soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio adagiare il pesce e sigillare per 3 minuti a fuoco vivace. Separare le foglie di bieta dalle coste, prendere quest’ultime e tagliarle a julienne e versarle nel soffritto. Tagliare le melanzane a cubetti e stufarle in una padella con poco olio, origano, sale e pepe, frullarle e versarle insieme al pesce spada. Scolare la pasta al dente e mantecare il tutto aiutandosi con acqua di cottura della pasta. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 12 Cozze 12 Capesante 12 Telline 12 Vongole 12 Tartufi Di Mare 2 Cipolle 1 Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Sedano Sale Pepe Preparazione: Pulite accuratamente cozze, capesante, telline, vongole e tartufi di mare. Lavate il prezzemolo e le foglie di sedano, asciugatele bene e tritatele grossolanamente. Tagliate le cipolle a fettine sottili. Lavate il limone e tagliate anche questo a fettine. In una pentola versate un bicchiere scarso di vino, aggiungete il trito di odori, le cipolle, un po’ di buccia grattugiata di limone e, infine, tutte le conchiglie. Coprite e cuocete fino a quando i gusci sono tutti dischiusi. Pepate generosamente, ma salate solo dopo aver assaggiato, perchÈ le conchiglie sono gi‡ abbastanza saporite. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave ìSpumanteî DOC, Ischia Biancolella DOC, Vermentino Di Gallura DOC. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 24 Gamberi 1 Bicchiere di Vino Spumante Prosecco 30 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Tazza Besciamella Sale Pepe Preparazione: Portate a bollore il brodo, tuffatevi i gamberi e lessateli per dieci minuti. Sgocciolateli, sgusciateli e tenete la polpa al caldo nel brodo. In un tegamino scaldate il burro e lasciatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Quando Ë diventato trasparente, spruzzate il vino e fate evaporare. Regolate il sale e incorporate il tutto alla besciamella. Sgocciolate i gamberi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con la salsa al Prosecco. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Bagnato In Un Unico Filetto 600 Grammi di Patate 4 Pomodori Grandi Maturi Aglio Origano Fresco Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Scottare per 5 minuti il baccal‡ in acqua bollente leggermente salata e tagliarlo in otto pezzi. Accomodare in una pirofila oliata uno strato di fettine di patate; salare e pepare; coprire con uno strato di baccal‡, poi di fettine di pomodoro; poi di nuovo patate, sale, pepe, baccal‡ e pomodori; irrorare d’olio, cospargere di pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi. ...