Pesce

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Salmone Fresco In Tranci Di 100 G Ognuno 300 Grammi di Besciamella Pronta 100 Grammi di Panna Fresca 1 Tuorlo 1 Scorzetta Di Limone 1 Dado Vegetale Aneto 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Mettete i tranci di salmone in un piatto da forno e salate leggermente. Irrorateli con il vino e copriteli con pellicola. Passateli al microonde e cuoceteli a 3/4 della potenza per 3 minuti. Mescolate la besciamella con mezzo dado vegetale sciolto in mezzo bicchiere di acqua bollente. Incorporatevi il tuorlo e la panna fresca. Completate quindi con la buccia grattugiata di mezzo limone e con qualche fogliolina tritata di aneto. Passate al microonde 1 minuto alla potenza massima. Servite il salmone salsato e guarnito con barbine di aneto. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: 1 Cernia Di 2000 G 3 Limoni 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Salvia Sale Pepe Preparazione: La cernia Ë un ottimo pesce; carne soda e delicata e magra, con poche lische. Ideale per la cottura in forno o la cartoccio. I due chili sono per 4 persone, ovviamente con un pesce pi˘ piccolo bisogna prestare attenzione al tempo di cottura. La preparazione Ë molto semplice. Una volta pulito il pesce, (dalla squame e dalle interiora, mantenendo testa e coda), va lavato e asciugato. Sbucciare i due limoni e tagliarli a fettine sottili. Mettere le fettine cosÏ ottenute su di un foglio da forno. Aggiungere un filo di olio e adagiarvi sopra il pesce. Un po’ di sale e un po’ di pepe, alloro e salvia e poi in forno caldo a 180 gradi. Dopo circa 15 minuti togliere dal forno, irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco, e chiudere la carta facendo una specie di cartoccio. Rimettere in forno per altri 30 minuti (attenzione perÚ come gi‡ detto alla dimensione del pesce). A cottura ultimata disporlo su di un piatto di portata e decorare con fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Calorie: 460. Ingredienti: 340 Grammi di Filetti Di Salmone All’olio D’oliva 250 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipollina Tagliata A Fettine Sottili 100 Grammi di Pomodori Pelati Privati Dei Semi 200 Grammi di Funghi Champignon Tagliati A Fettine 1 Cucchiaio di Basilico Tritato Sale Pepe Preparazione: In una padella antiaderente fate appassire la cipolla nell’olio, unite i pomodori spezzettati, i funghi, il basilico, il sale, il pepe e cuocete per 20 minuti. Stendete con il matterello la pasta, formate un rettangolo, cospargete con la met‡ dei funghi, adagiatevi i filetti di salmone sgocciolato, coprite con i funghi rimasti, arrotolate la pasta, chiudete bene i bordi e praticate dei piccoli fori, introducendovi 2 piccoli imbuti di cartone in modo che il vapore esca durante la cottura. Adagiate il salmone in crosta su un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 150 gradi fino a quando la pasta sar‡ dorata. Servite subito. Vini consigliati: Riesling dell’OltrepÚ Pavese o Ischia Bianco. Pane consigliato: croissants. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 1 Ingredienti: Merluzzo Poco Olio D’oliva Pomodoro Fresco Preparazione: Cuocere al forno il merluzzo condito con poco olio d’oliva e pomodoro fresco.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 12 Acciughe Freschissime Aceto Di Vino Cipolla Capperi 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe Foglie Di Crescione Preparazione: Eviscerare e spinare le 12 acciughe. Disporle su un piatto e coprirle con l’aceto. Farle marinare per 30 minuti. Quindi asciugarle e tritarle. Dividere il trito di acciughe in 4 coppe e condirle con un composto di 4 cucchiai di cipolla fresca grattugiata e 2 cucchiai di capperi sotto aceto tritati. In ogni coppa versare 1 tuorlo di uovo freschissimo. Condire con sale e pepe. Guarnire con foglie di crescione e servire. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Cozze Grandi 250 Grammi di Farina 3 Albumi D’uovo 1 Cucchiaino Sale 1/2 Bicchiere di Acqua 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Per Friggere Preparazione: Raschiare accuratamente le cozze, liberarle dal ciuffetto peloso, lavarle e farle aprire al calore vivace. Una volta aperte estrarne i muscoli e metterli ad asciugare sopra un telo da cucina. Preparare la pastella intridendo la farina prima con l’acqua e poi con il vino, e infine con le chiare appena sbattute con una frusta. Salarla moderatamente e lasciarla riposare per almeno mezz’ora. Poco prima di andare in tavola immergere nella pastella i muscoli e friggerli in olio ben caldo, pescandoli con un cucchiaio due o tre alla volta. Appena le frittelline risultano dorate, estrarle dall’olio e metterle su un pezzo di carta paglia in modo che perdano l’olio in eccesso, dargli una spruzzatina di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Da Porzione Farina Burro Salvia Succo Di Limone Sale Preparazione: Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso. Infarinateli leggermente. In un tegame scaldate una noce di burro. A calore moderato fatevi dorare da entrambe le parti i pesci per 10 minuti o poco pi˘. Voltateli e salateli. Disponeteli su un piatto da portata. Su ogni pesce mettete un pezzetto di burro alla salvia e spruzzatelo con poco succo di limone. Vini di accompagnamento: Gambellara DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Merluzzo Impanati (450 G) 300 Grammi di Pomodori Pelati Passati Cipolla Poco Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Prezzemolo Tritato Succo Di Limone 1 Presa Zucchero Sale Pepe Preparazione: Far appassire la cipolla in poco olio, unire i pomodori, una presa di zucchero, un cucchiaio di aceto, il sale, il pepe e cuocere per 15 minuti circa. Friggere i filetti di merluzzo in olio bollente, disporli su un piatto da portata, irrorare con il succo di limone, versare il sugo, cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Stoccafisso Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pinoli 50 Grammi di Olive Nere 1 Bicchiere di Vino Bianco 4 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Ciauscolo 1 Cespo Insalata Belga (indivia) Poco Olio D’oliva Preparazione: Il ciauscolo Ë un insaccato tipico delle Marche. Rosolare l’aglio e il prezzemolo, aggiungere lo stoccafisso a pezzetti, bagnare con del vino bianco e terminare la cottura con olive e pinoli tostati. Disporre in una coppa pasta alternando con delle fettine di pancarrÈ tostato e spalmato con il ciauscolo. Accompagnare con il cespo di indivia rosolato in padella velocemente con poco olio. Terminare la cottura con un coperchio. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Di Stoccafisso Di 800 G 4 Patate Piccole 2 Cipolle 4 Spicchi di Aglio Timo Fresco Prezzemolo Fresco Menta Fresca Olio D’oliva Extra-vergine 1 Grattatina Zenzero Sale Marino Integrale Pepe In Grani Preparazione: Tagliare lo stoccafisso in pezzi e salarli in superficie. In un’ampia padella far imbiondire la cipolla sottile sottile. Unire 3 mestoli d’acqua calda, le patate a fettine, un trito di aglio e prezzemolo, e inoltre timo e menta sminuzzati a mano. Unire lo stoccafisso in pezzi; regolare di sale e pepe e rifinire con una grattatina di zenzero; cuocere dolcemente. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola Vino Porto 300 Grammi di Latte (o Panna) 60 Grammi di Burro Farina 1 Pizzico di Paprica 8 Medaglioni Di PatÈ Di Fegato D’oca Sale Preparazione: Preparare la salsa: fondere 30 g di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e lasciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinchÈ non si formino grumi. Salare, unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti, unire alla fine un pizzico di paprica. Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 g di burro, salare, aggiungere la salsa, decorare con il patÈ e servire caldi. ...

Ingrediente principale: Totani Persone: 4 Ingredienti: 4 Totani (circa 600 G) Olio D’oliva 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Manciata Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto D’aglio 50 Grammi di Formaggio Caciotta Tagliato A Dadini Sale Pepe 1 Arancia Preparazione: Spellate i totani, staccate il sacco dal corpo centrale dei tentacoli, togliete gli occhi e le cartilagini e lavate molto bene il tutto. Tritate la parte dei tentacoli e amalgamateli col pangrattato, col trito di prezzemolo e aglio, con la caciotta, sale e pepe e con qualche cucchiaiata d’acqua e d’olio. Riempite con questo composto, ma non eccessivamente, sacchi interi dei totani e cucite l’apertura o fermatela con uno stecchino di legno. Disponete su una teglia unta delle fette d’arancia, sopra mettete i totani, salateli, pepateli ungeteli leggermente e pungeteli con uno spillo. Metteteli in forno a 220 gradi per un’oretta. ...