Parfait Di Pesche Al Brandy

Fri, 18 Jan 2013 03:11:20 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Ingredienti:

4 Pesche Grandi Mature 3 Cucchiai di Brandy 80 Grammi di Zucchero A Velo 80 Grammi di Zucchero Semolato 2 Albumi D’uovo 30 Cl di Panna Montata Per Decorare: Alcune Foglie Menta Fresca

Preparazione:

Sbucciate le pesche, eliminate i noccioli e riducetele in purea. Mescolatele al brandy e allo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero semolato con 13 cl di acqua a fuoco basso. Dal momento in cui il liquido raggiunge il bollore cuocete fino a quando tra due cucchiaini tuffati nello sciroppo e accostati, dorso a dorso, si former‡ un filo. Montate a neve ben ferma gli albumi. Senza smettere di lavorare con le fruste versate a filo lo sciroppo. Mescolate fino a ottenere una crema soffice simile a una mousse. Continuate a sbattere finchÈ sar‡ fredda. Incorporate alla crema la purea di pesche. Montate parzialmente la panna e unitela al parfait. Distribuitela in uno stampo metallico e passate in freezer fino a indurimento completo. Al momento di servire formate delle palline con uno scavino da melone e distribuitele in bicchieri tenuti mezz’ora in freezer. Decorate con foglie di menta.

Pesche Grandi Mature on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Parfait Di Pesche Al Brandy

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