Pesche on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Budino di yogurt con cuore di pesche sul letto di amaretti

Thu, 04 Jul 2013 09:00:27 +0000

Arriva il caldo e perché non concedersi un dolce fresco a fine serata.

Ingrediente principale:

Mezze Pesche Sciroppate

Persone:

Ingredienti:

8 Mezze Pesche Sciroppate 8 Biscotti Amaretti 1 Carota Piccola 1 Uovo Burro Zucchero 1/2 Bicchierino Vino Porto

Preparazione:

Polverizzare gli amaretti e grattugiare molto finemente la carota. Metterli in una ciotola e unirvi l’uovo, amalgamare bene il composto e usarlo per farcire le mezze pesche. Deporre le pesche in una teglia imburrata, irrorarle con il porto e cuocerle in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti; 5 minuti prima di estrarle dal forno cospargerle con lo zucchero e terminare la cottura.

Coppe Melba

Mon, 25 Feb 2013 07:08:19 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Ingredienti:

4 Pesche Grandi Mature 3 Cucchiai di Brandy 80 Grammi di Zucchero A Velo 80 Grammi di Zucchero Semolato 2 Albumi D’uovo 30 Cl di Panna Montata Per Decorare: Alcune Foglie Menta Fresca

Preparazione:

Sbucciate le pesche, eliminate i noccioli e riducetele in purea. Mescolatele al brandy e allo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero semolato con 13 cl di acqua a fuoco basso. Dal momento in cui il liquido raggiunge il bollore cuocete fino a quando tra due cucchiaini tuffati nello sciroppo e accostati, dorso a dorso, si former‡ un filo. Montate a neve ben ferma gli albumi. Senza smettere di lavorare con le fruste versate a filo lo sciroppo. Mescolate fino a ottenere una crema soffice simile a una mousse. Continuate a sbattere finchÈ sar‡ fredda. Incorporate alla crema la purea di pesche. Montate parzialmente la panna e unitela al parfait. Distribuitela in uno stampo metallico e passate in freezer fino a indurimento completo. Al momento di servire formate delle palline con uno scavino da melone e distribuitele in bicchieri tenuti mezz’ora in freezer. Decorate con foglie di menta.

Sorbetto Di Pesca Gialla

Thu, 17 Jan 2013 22:09:59 +0000

Ingrediente principale:

Pesca Gialla

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

90 Grammi di Mousse Di Pesche
175 Grammi di Yogurth
50 Grammi di Zucchero A Velo
1/2 Cedro (succo)
1/2 Arancia (succo)
4 Fogli ==== Gelatina
15 Cl di Panna Liquida
Panna

Per Guarnire:

6 Meringhe A Forma Di Fiore
Cacao

Preparazione:

Procuratevi 6 formine di 10-20 cl di capacit‡ l’una. Sbianchite le pesche in acqua bollente, privatele della pelle, dividetele a met‡, eliminate il nocciolo e passatele nel frullatore. In una terrina mescolate la purea ottenuta allo yogurth e allo zucchero a velo. Scaldate i succhi degli agrumi, scioglietevi la gelatina ed aggiungeteli alla purea di pesche. Montate la panna e incorporatela alla frutta delicatamente. Versate il composto nelle formine e mettetele nel frigorifero lasciandovele per circa 2-3 ore. Prima di servirle, immergetele in acqua calda e sformatele nei piatti. Guarnite con la panna e i fiori di meringa e cospargete col cacao. Potete servire questa preparazione con una salsa di lamponi.