Pesche

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 1 Kiwi Piccolo 4 Albicocche Mature (circa 400 G) 2 Pesche-noci (circa 400 G) 300 Grammi di Fragole 2 Cucchiaini Zucchero Semolato Preparazione: Lavate e asciugate la frutta. Private del nocciolo le pesche e le albicocche. Pelate il kiwi e togliete il picciolo alle fragole. Mettete nel frullatore con le fragole intere, il kiwi, le pesche e le albicocche affettate. Unite il latte e lo zucchero. Frullate a lungo finchÈ avrete ottenuto un composto dalla consistenza e dal colore omogenei. Travasate in quattro bicchieri da frullato capienti e servite con un cucchiaino dal manico lungo e una larga cannuccia pieghevole. Guarnite i bordi del bicchiere con spicchi di frutta a piacere. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Pesche 1500 Grammi di Zucchero 1 Limone Preparazione: Lavate accuratamente le pesche, sbucciatele, tagliatele ed eliminate il nocciolo. Mettetele in una pentola di acciaio con mezzo bicchiere d’acqua e la scorza del limone grattugiata e fate cuocere per 15 minuti. Dopo passatele al setaccio e rimettetele nella pentola insieme allo zucchero. Mettete su fiamma bassa e fate cuocere circa un ora e mezza, fino a che h‡ raggiunto la giusta densit‡, dopodichË sistematela nei vasetti. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: TË Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 1000 Grammi di Frutta A Piacere 3 Bustine TË Zucchero Preparazione: Potete usare la frutta che preferite (arance, pesche, albicocche, fragole, limoni ecc.) purchÈ sia ben matura. Mondatela e tagliatela a pezzi, mettetela in una caraffa e copritela con lo zucchero, regolandovi a vostro gusto. Preparate il tË nella maniera tradizionale e, ancora bollente, versatelo sulla frutta e poi fatelo intiepidire prima di metterlo in frigorifero. Prima di servire eliminate la frutta, diventata ormai insapore in quanto lo ha ceduto tutto al tË. Servitelo molto freddo in bicchieri alti con cannucce colorate. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 8 Ingredienti: 12 Fichi Verdi 6 Pesche Bianche 70 Grammi di Burro 6 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo 10 Biscotti Secchi 2 Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Rum Farina Zucchero Burro Preparazione: Infarinare i fichi senza sbucciarli e friggerli nel burro. Levarli e nella stessa padella friggere le pesche tagliate a spicchi. Mettere la frutta da parte. Sbattere tuorli e albumi con 100 g di zucchero. Unire gli amaretti e i biscotti sbriciolati, le pesche e il rum Versare il composto in una pirofila imburrata, coprire con i fichi tagliati a spicchi e infornare per 40 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 50 Grammi di Zucchero A Velo 6 Quadretti Zucchero 1 Limone Preparazione: Lavare le pesche e sbollentarle per 2 minuti; quindi scolarle e pelarle subito. Allargare su un foglio di carta lo zucchero a velo e farvi rotolare le pesche, in modo che ne rimangano completamente rivestite. Lavare e asciugare il limone e strofinare i quadretti di zucchero sulla scorza affinchÈ si impregnino della sua essenza. Disporre le pesche in un recipiente di vetro ampio, e distribuire i quadretti di zucchero fra le pesche. Mettere il recipiente nel frigo per 3 ore e servire ben ghiacciato. ...

Ingrediente principale: Pesche Sciroppate Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Farina 125 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Pesche Sciroppate Preparazione: Mettere sul fuoco in 1 casseruola 100 g di zucchero e 1 cucchiaio d’acqua e far caramellare. Togliere dal fuoco e quando il caramello sar‡ freddo, versarvi i tuorli, lo zucchero rimasto e la farina. Mescolare, unendo poco alla volta il latte caldo. Rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare sino a quando la crosta di zucchero si sar‡ sciolta e la crema sar‡ omogenea. Dividere in coppe le pesche sciroppate tagliate a spicchi e distribuirvi sopra la crema. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo Freschissimi 3 Pesche Mature A Pasta Gialla 5 Cucchiai di Zucchero Per Servire: Alcune Cialde Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero finchÈ non si ottiene una crema spumosa. Pelare, sbucciare e passare al setaccio due pesche. Unire la polpa delle pesche alle uova battute. Sbucciare e tagliare a dadini la terza pesca e aggiungerla al composto. Amalgamare bene il tutto, suddividere in 4 coppette individuali e tenere in frigo almeno 2 ore. Servire con le cialde. ...

Ingrediente principale: Zabaglioni Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 250 Grammi di Pesche 50 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Zabaglione Vino Marsala 1 Pizzico di Sale Preparazione: Spruzzate i savoiardi con il Marsala e foderatevi uno stampo da soufflÈ. Sbucciate le pesche, tagliatele a dadi e cuoceteli per pochi minuti con un cucchiaio d’acqua. Sgocciolate e distribuite la dadolata sopra i savoiardi. Preparate lo zabaglione. Fate bollire poco pi˘ della met‡ del latte con lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate nel restante latte la farina mescolando e poi versate il composto nel latte caldo. Fate bollire 2-3 minuti sempre girando fino a ottenere un composto fluido. Lasciatelo raffreddare e incorporatelo allo zabaglione. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli delicatamente allo zabaglione, versate il tutto sulle pesche. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora. Sfornate, servite subito nello stesso recipiente. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Polpa Di Pesche 1 Uovo 30 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Latte 1 Pezzetto Scorza Di Limone Preparazione: Sbattete l’uovo con lo zucchero finchÈ sar‡ diventato chiaro e spumoso; unite la farina e diluite con il latte. Profumate con la scorza di limone e fate scaldare a fiamma debole la crema, mescolando, finchÈ comincer‡ ad addensarsi. Toglietela dal fuoco appena prima che abbia inizio l’ebollizione, eliminate la scorza di limone e fate raffreddare. Nel frattempo sbucciate le pesche, snocciolatele e frullatele. Aggiungete le pesche alla crema d’uovo ormai fredda e preparate il gelato. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 1 Pan Di Spagna Rettangolare (20 X 30 Cm) 300 Grammi di Fragole 150 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Panna Montata 4 Mezze Pesche Sciroppate 1 Bicchierino Kirsch Preparazione: Ricavare 4 rettangoli dal pan di Spagna quindi tagliarli a met‡ nel senso dello spessore. Sobbollire per 5 minuti 2 cucchiai di zucchero, il kirsch e 1/2 bicchiere di acqua. Spruzzare con lo sciroppo il pan di Spagna. Passare al setaccio le fragole. Unire lo zucchero e 2 cucchiai di panna. Spalmare il composto sui rettangoli, porli in formine, coprirli con la panna e decorare con le pesche. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche 1 Uovo 200 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Sale Preparazione: Spolverizzate la farina con un pizzico di sale, poi impastatela rapidamente con 150 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente e l’uovo. Ricavatene un panetto e mettetelo in frigo avvolto in pellicola. Spalmate il burro rimasto sul fondo di una teglia da forno a bordi bassi di 28 cm. di diametro e spolverizzatela con 50 g di zucchero. Tagliate a met‡ le pesche, eliminate il nocciolo, sbucciatele, ricavatene degli spicchi e disponeteli nella teglia. Spolverizzateli con lo zucchero rimasto. Mettete la teglia su fuoco basso (preferibilmente con una retina spezza fiamma), finchÈ lo zucchero sar‡ caramellato, ma non troppo scuro. Riprendete la pasta e con il mattarello ricavatene un disco poco pi˘ largo della teglia. Stendetelo sulle pesche facendo cadere i bordi all’interno. Fate cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Rovesciate subito la torta su un piatto da portata e servitela tiepida. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Pesche Gialle 1 Limone (succo) Preparazione: Innanzi tutto mettete lo zucchero in una casseruolina e diluitelo lentamente con un bicchiere di acqua. Trasferite il recipiente sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo fino a quando former‡ in superficie delle grosse bolle: a questo punto levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola, poi spegnete il fuoco e immergete le pesche per qualche minuto nell’acqua caldissima (questo accorgimento render‡ pi˘ facile l’operazione di sbucciatura). Private quindi i frutti della buccia, tagliateli a spicchi (eliminate i noccioli) e metteteli in una ciotola, spruzzandoli man mano con il succo di limone per evitare che anneriscano. A operazione ultimata, trasferite le pesche nel bicchiere del frullatore e riducetele in purË; versate quest’ultimo nella ciotola usata in precedenza e unitevi poco alla volta lo sciroppo di zucchero ormai freddo, mescolando continuamente. Suddividete quindi il composto nelle vaschette del ghiaccio, munite degli appositi divisori, e passatelo in freezer per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, togliete le vaschette dal freezer e dividete il sorbetto in ‘quadretti’, raccogliendolo in una terrina. Mettete quindi i quadretti nel bicchiere del frullatore e azionate l’apparecchio alla massima velocit‡, fino a ridurre di nuovo il sorbetto in crema; questo procedimento servir‡ a renderlo meno acquoso e pi˘ mantecato. Mettete infine la crema cosÏ ottenuta in un recipiente e introducetela nel freezer per altri 30 minuti, in modo che si consolidi appena un po’. Servite il sorbetto in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l’apposito utensile. ...