Pesto

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Le lagane sono le tagliatelle fresche. Preparate un impasto con la farina, le uova , l’olio e il sale. Tirate delle sfoglie non troppo sottili e tagliatele in striscie di un paio di centimetri di larghezza. Disponetele bene aperte su una tovaglia cosparsa di farina e fatele asciugare un po’. Lessatele in acqua leggermente salata, sgocciolatele non troppo, versatele in una zuppiera e conditele a piacere. Si possono condire con il sugo, con la panna, con il pesto. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Calorie: 535. Ingredienti: 400 Grammi di Farina 2 Uova 200 Grammi di Fagiolini Verdi Fini 2 Patate Sale Per Il Pesto: 1 Mazzo Basilico Ligure 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Pinoli 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Grosso Per La Besciamella: 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Noce Moscata Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 6 Ingredienti: 280 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi (prodotto Pulito) 400 Grammi di Pomodori Tondi Rossi 350 Grammi di Cavolo Verza 120 Grammi di Insalata Cappuccio Rosso 100 Grammi di Lardo 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Cipolla 30 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzo Peperoncino 6 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Concentrato Granulare Per Brodo Vegetale Sale Pepe 4 Fette Pane Integrale ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cozze 500 Grammi di Vongole Veraci 300 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Pesto 8 Scampi 3 Uova 1 Pomodoro 1 Patata 1 Peperoncino Rosso 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare la pasta per 10 minuti poi stendetela con la macchinetta e ricavate dei quadrati di 8 centimetri di lato. Pelate la patata, tagliatela a dadini e lessateli in acqua bollente. Raschiate le cozze e lavate le vongole, mettetele in una casseruola e fatele aprire a fuoco vivace. sgusciate i molluschi, filtrate l’acqua e tenetene da parte 2 cucchiai. Pelate il pomodoro e tagliatelo a filetti. Sgusciate gli scampi. Scaldate in una padella quattro cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino che eliminerete. Unite i frutti di mare e la loro acqua filtrata, gli scampi, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il pomodoro. Lessate i fazzoletti di pasta in acqua salata a bollore, scolateli al dente e conditeli con il pesto e con il sugo di frutti di mare. ...

Ingrediente principale: Pesto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Sale Formaggio Grattugiato 1 Vasetto Pesto Preparazione: Cuocete il riso in acqua bollente e leggermente salata. Versate il riso caldissimo nella zuppiera, aggiungete il vasetto di pesto e mescolate. Servite aggiungendo a piacere formaggio grattugiato.

Ingrediente principale: Besciamella Salutista Persone: 4 Note: Cottura: 40 minuti. Ingredienti: Besciamella Salutista Pesto Alla Genovese Pasta Tipo Lasagne Preparazione: Farcite le lasagne con la salsa ottenuta unendo la besciamella salutista e il pesto. 40 minuti a 180 gradi in forno gi‡ caldo.

Ingrediente principale: Aglio Orsino Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Foglie Fresche Di Aglio Orsino 100 Grammi di Mandorle 300 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Pestate il tutto con molta calma, oppure utilizzate il tritacarne. Il pesto di aglio orsino va benissimo per ogni occasione: in un aperitivo (consumato utilizzando dei grissini), come antipasto in accompagnamento agli affettati, in un primo piatto di pasta ed in accompagnamento a secondi piatti di carne. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 4 Ingredienti: Polpa Di Lepre Poco Burro Pancetta Di Maiale 1/2 Cipolla 1/2 Costa Sedano Sale Pepe 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Vino Secco 50 Cl di Brodo Formaggio Parmigiano Pasta Tipo Pappardelle Alcune Bacche Ginepro (facoltativo) Poco Aglio Preparazione: Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla); far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano; volendo aggiungere un po’ d’aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa. A met‡ cottura unire la lepre e condire con sale e pepe. Quando la carne sar‡ ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino. Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza. Usare la salsa per condire le pappardelle. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 150 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Pomodorini Alcune Foglie Basilico Fresco 3 Cucchiai di Pesto Genovese Formaggio Grana 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Bianco Preparazione: Spuntare e lavare i fagiolini. Lessarli in acqua bollente salata. Trasferirli in una zuppiera, nella loro acqua lessare i tagliolini al dente; scolarli, accomodarli coi fagiolini; irrorarli con un filo d’olio e una macinata di pepe, lasciandoli raffreddare. Unire i pomodorini precedentemente spaccati e appassiti in forno, il pesto, scaglie di grana, qualche foglia di basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Patate 50 Grammi di Fagiolini Per Il Pesto: 25 Foglioline Basilico 2 Spicchi di Aglio 25 Grammi di Formaggio Pecorino 25 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Preparate il pesto. Lavate e asciugate le foglioline di basilico. Sbucciate gli spicchi d’aglio. Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i vari ingredienti, mettete nel frullatore mezzo bicchiere d’olio, basilico, aglio, un pizzico di sale e frullate a media velocit‡ brevemente. Aggiungete i due formaggi grattugiati e frullate ancora. In una pentola colma di abbondante acqua salata portata a bollore lessate insieme linguine, patate tagliate a fiammifero e fagiolini. Scolate il tutto con cura. Condite con il pesto, mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Sant’Agata Dei Goti Falanghina DOC. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Setacciata 100 Grammi di Mandorle Tostate Pestate Nel Mortaio 200 Grammi di Zucchero Fine 1 Uovo Intero 50 Grammi di Burro Ridotto In Crema 10 Grammi di Bicarbonato 1 Pizzico di Sale Poca Farina Burro Preparazione: Disporre la farina a fontana sul tavolo Riunire nel mezzo il burro, il pesto di mandorle, lo zucchero, l’uovo, il bicarbonato e il sale. Impastare, ricavarne delle piccole ciambelle e allinearle sulla placca imburrata e infarinata. Passarle al forno a calore vivace e ritirarle ben cotte e colorate. ...

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 210 Grammi di Farina 210 Grammi di Pangrattato 2 Uova Sale Per Il Condimento: 70 Grammi di Foglie Di Basilico 30 Grammi di Pinoli 1/2 Spicchio di Aglio Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Farina 30 Cl di Latte Sale Preparazione: Mettete la farina in una terrina, unite il pangrattato, le uova e mezzo litro scarso di acqua. Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Tirate la pasta col mattarello fino a ottenere una sfoglia di pochi millimetri. Poi, con una rotella dentata, tagliate tante lasagnette di circa 3 centimetri per 10, quindi mettetele ad asciugare sulla spianatoia infarinata. Fate il pesto con il basilico, l’aglio e i pinoli. Poi unite 30 g di grana grattugiato e 50 g di olio. Salate e tenete da parte. Fondete il burro in una casseruola, unite la farina e fatela tostare per qualche istante. Aggiungete il latte fuori dal fuoco e, sempre mescolando, cuocete la besciamella finchÈ si sar‡ addensata. Cuocete la pasta per 6-7 minuti in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio, poi scolatela e conditela subito con il pesto. Fate un leggero strato di besciamella sul fondo di una teglia (o quattro piccole pirofile), disponete uno strato di lasagnette, conditele con un po’ di besciamella e continuate cosÏ fino a esaurire gli ingredienti. Spolverizzate con un velo di grana grattugiato e mettete la teglia nel forno a 180 gradi per 20-25 minuti. ...