Petali Di Rose on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Liquore Alle Rose

Fri, 26 Apr 2013 11:40:59 +0000

Ingrediente principale:

Rose Rosse

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool A 90 Gradi 500 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Petali Di Rose Rosse 20 Grammi di Fiori D’arancio 1 Limone 50 Grammi di Uvetta Sultanina Cannella Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Ponete i petali di rosa, i fiori d’arancio, l’uvetta, la cannella e i chiodi di garofano ed il limone grattugiato a macerare nell’alcool per un mese al sole, agitando ogni tanto. Trascorso il mese preparate lo sciroppo con lo zucchero e 50 cl d’acqua ed unitelo all’alcool ben filtrato. Imbottigliate ed aspettate un paio di mesi prima di stappare. Nota: l’operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d’ovatta o con l’aiuto di un colino molto fitto.

Ratafi‡ Alle Rose

Fri, 19 Apr 2013 10:28:44 +0000

Ingrediente principale:

Petali Di Rose

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Petali Di Rosa Freschi 1 Grammi di Cannella (corteccia) 350 Grammi di Alcool A 95 Gradi 1 Grammi di Acqua 350 Grammi di Acqua 250 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Mettere i petali di rosa, anche di colori diversi ma profumati, in infusione con acqua molto calda e lasciate riposare per 1-2 giorni. Filtrate ed aggiungete l’alcool, lo zucchero, la cannella, il coriandolo, aspettate 12 giorni e filtrate di nuovo, fino a che il ratafi‡ diventer‡ limpido. Otterrete un liquore dal profumo soave che converr‡ servire in una bottiglia di cristallo. E’ un ottimo tonico.

Marmellata Di Rose

Mon, 04 Mar 2013 03:41:31 +0000

Ingrediente principale:

Petali Di Rose

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Petali Di Rosa 500 Grammi di Zucchero 600 Grammi di Acqua 1/2 Limone

Preparazione:

Lavare i petali e triturarli con la mezzaluna (non troppo fini perchÈ non vada via il succo), mescolarli con lo zucchero (200 g), e il limone (impastandoli con le mani e mescolandoli a lungo). Fate scaldare l’acqua con il resto dello zucchero e con l’impasto, fate bollire fino ad avere uno sciroppo denso. Quando diventa vischiosa la marmellata Ë pronta.

Confettura Di Rose

Fri, 01 Mar 2013 16:24:43 +0000

Ingrediente principale:

Rose

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Mele 500 Grammi di Petali Di Rose Sani E Profumati 2000 Grammi di Zucchero 1 Limone 250 Cl di Acqua

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele. Spremerci sopra un limone e porre tutto in una pentola non d’alluminio. Aggiungere la buccia grattugiata del limone, i petali lavati e l’acqua, mescolando bene. Lasciare riposare a pentola coperta per mezz’ora, poi porre sul fuoco e far bollire adagio, sempre schiumando. Quando le mele sono cotte, passare tutto al setaccio di crine. Rimettere la purea sul fuoco insieme allo zucchero e far riprendere l’ebollizione, adagio e sempre mescolando. Una volta che si sia addensata un po’ pi˘ del miele, porla calda nei vasi a chiusura ermetica, e conservare in luogo buio e asciutto.

Gelatina Di Rose

Sat, 16 Feb 2013 01:20:35 +0000

Ingrediente principale:

Rose

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Mele 2500 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Petali Di Rose Sani E Profumati 1 Limone 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, senza togliere il torsolo. Una dopo l’altra, buttarle nell’acqua dove avrete spremuto il limone, aggiungendone la scorza grattugiata. Mettere a bollire le mele per mezz’ora, fino alla loro totale cottura, schiumando e mescolando spesso. Passare al setaccio. Versare il succo raccolto nella casseruola e aggiungere lo zucchero. Far riprendere il bollore e lasciar cuocere finchÈ lo sciroppo non comincia ad addensarsi. A questo punto buttare nello sciroppo i petali, mescolare bene e far bollire per qualche minuto. Togliere dal fuoco e setacciare di nuovo, spremendo i petali. Rimettere la gelatina sul fuoco e far riprendere il bollore solo per un istante. Versarla calda nei vasi e conservare al fresco.

Elisir Di Rose

Wed, 30 Jan 2013 02:06:12 +0000

Ingrediente principale:

Petali Di Rose

Persone:

Ingredienti:

15 Grammi di Petali Di Rose 400 Grammi di Alcool A 95 Gradi 350 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Acqua

Preparazione:

Dopo aver scelto i petali delle rose pi˘ profumate del vostro giardino, poneteli in un mortaio con una manciata di zucchero e pestatele fino ad ottenere una pasta che porrete a macerare per una decina di giorni in un vaso di vetro ermeticamente chiuso, nel quale avrete aggiunto anche l’alcool. Durante questo periodo avrete cura di agitare moderatamente una volta al giorno il vaso con il suo contenuto. Dopo il tempo prescritto aggiungete l’acqua ed il rimanente zucchero. Lasciate macerare ancora nel vaso per una settimana agitando ogni tanto e, trascorso questo tempo, filtrate per tela, imbottigliate e tappate con ceralacca e sughero. Aspettate almeno due mesi prima di consumare questo elisir.

Liquore Di Rose

Tue, 08 Jan 2013 09:21:28 +0000

Ingrediente principale:

Rose

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Alcool A 90 Gradi 60 Grammi di Petali Di Rose 650 Grammi di Zucchero 1 Grammi di Cannella 500 Grammi di Acqua

Preparazione:

Mescolate i petali di rose con 200 g di zucchero ed un po’ di alcool. Versate l’infuso in un vaso di vetro a chiusura ermetica aggiungendo il resto dell’alcool. Lasciate macerare per 10 giorni. Preparate uno sciroppo con lo zucchero, l’acqua ed unitelo al contenuto del vaso. Fate riposare per altri 10 giorni. Trascorso il tempo, filtrate per bene il liquore, imbottigliatelo e conservatelo in un posto fresco per tre mesi prima di servirlo.