Petto Di Tacchino on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Medaglioni Di Tacchino All'aceto Balsamico

Sat, 20 Apr 2013 23:39:10 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Petto Di Tacchino Macinato 50 Grammi di Lardo 1/2 Cipolla 100 Grammi di Piselli Aceto Balsamico Finocchina Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Condire la carne con sale, pepe e finocchina. Fare dei medaglioni. Rosolare la cipolla e lardo a dadini, unirvi i medaglioni infarinati e bagnare con aceto balsamico. Servire con contorno di piselli saltati con cipolla e lardo.

Scaloppine Di Tacchino Ai Capperi

Thu, 18 Apr 2013 13:26:27 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fettine Di Petto Di Tacchino Tagliate Fini 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1/2 Limone 30 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Dorare le fette di tacchino nell’olio caldo 1 minuto circa per parte. Ridurre la fiamma e cuocere per altri 6 minuti. Se tendono ad attaccarsi aggiungere pochissima acqua fredda. Disporre la carne in un piatto. Versare nella padella circa 2 cucchiai di acqua, unire i capperi tritati, il succo di limone, il burro, il sale, mescolare e distribuire sulla carne.

Petto Di Tacchino Farcito Alla Frutta

Mon, 15 Apr 2013 07:34:13 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

1 Petto Di Tacchino 1 Salsiccia Alcune Prugne Alcune Noci 1 Mela Sale Pepe Alcune Castagne 1 Uovo Alcune Fette Pancetta Burro 1/2 Limone (succo)

Preparazione:

Spellate e sminuzzate la salsiccia, snocciolate le prugne dividendole a met‡, tritate le noci, tagliate a dadini la mela sbucciata. Amalgamate il tutto in una ciotola, condite con sale e pepe; unite le castagne sbriciolate e l’uovo. Riempite con ripieno la tasca di tacchino e cucite l’apertura, avvolgetela con le fette di pancetta, legatela e rosolatela nel burro. Quando ha preso colore passate in forno a 180 gradi per circa 1 ora e mezzo. Cinque minuti prima di togliere bagnate con il succo di mezzo limone.

Tacchino Delicato

Sun, 14 Apr 2013 01:54:14 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Petto Di Tacchino 1 Cipolla Latte Farina Burro Sale

Preparazione:

Appiattire leggermente le fette di tacchino e infarinarle. Fondere una noce di burro e farvi appassire la cipolla tritata. Aggiungere la carne e farla rosolare da entrambi i lati. Bagnare con il latte, abbassare il fuoco, salare e lasciar rapprendere il fondo di cottura.

Terrina Di Tacchino Con Verdure

Fri, 12 Apr 2013 10:33:01 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Petto Di Tacchino 300 Grammi di Piselli 200 Grammi di Carote 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato 1 Limone 2 Uova Alcuni Cucchiai di Panna 1 Tazza Maionese Sale Pepe

Preparazione:

Frullate il petto di tacchino, le erbe aromatiche e la buccia del limone; passate il composto in una ciotola e amalgamatelo con i tuorli, sale, pepe, alcuni cucchiai di panna, gli albumi montati a neve, i piselli e le carote precedentemente lessati. Mescolate il tutto e versatelo in uno stampo rettangolare. Coprite con un foglio di carta d’argento e cuocete a bagnomaria in forno a 170 gradi per un’ora. Fate raffreddare poi sformate su un piatto da portata e servite con maionese a parte.

Terrina Di Tacchino Alla Frutta Secca

Thu, 04 Apr 2013 14:18:21 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Tacchino A Cubetti 500 Grammi di Macinato Di Maiale 100 Grammi di Lardo Di Maiale A Cubetti 10 Cl di Vino Bianco 200 Grammi di Frutta Secca Mista 1 Uovo 200 Grammi di Pancetta Tesa (o Bacon) Sale Pepe

Preparazione:

Foderare uno stampo da plum-cake con la pancetta, mescolare bene tutti gli ingredienti insaporendo bene con sale e pepe. Versare il tutto nello stampo pressando bene, coprire con carta d’alluminio. Cuocere in forno a bagno maria per circa 150 minuti a 170 gradi. Far raffreddare ponendo un peso sulla terrina. Servire a temperatura ambiente.

Petto Di Tacchino In Agrodolce

Tue, 02 Apr 2013 01:55:24 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Petto Di Tacchino 300 Grammi di Polpa Di Zucca 200 Grammi di Patate 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Burro Pi˘ Quello Per La Teglia 1 Pezzetto Zenzero Fresco Brodo Vegetale Sale Pepe Per La Marinata: 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Peperoncino Piccante Secco

Involtini Di Tacchino Al Sesamo

Thu, 21 Mar 2013 18:56:45 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Petto Di Tacchino A Fette 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Schiacciate le fette di tacchino con il batticarne. Tagliatele a rettangoli non troppo grandi e disponeteli sul piano di lavoro. Tostate i semi di sesamo in una padellina, senza condirli. Uniteli al formaggio grattugiato e condite col pepe. Salate le fette di tacchino e spolveratele con il composto al formaggio e sesamo. Arrotolatele e infilzatele con degli stecchini per fermarle. Fate rosolare gli involtini nell’olio caldo dopo averli infarinati. Passateli in un tegame dove avrete scaldato il brodo, avendo cura di togliere gli stecchini. Fate cuocere per 5 minuti. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite su un piatto da portata.

Bocconcini All'aceto

Tue, 19 Mar 2013 18:39:44 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Petto Di Tacchino Sale 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Alcune Foglie Alloro Peperoncino 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 200 Grammi di Panna Da Cucina

Preparazione:

Fare a pezzettini il petto di tacchino, salarlo e strofinarlo con lo spicchio d’aglio. Versare in 1 padella l’olio, il burro, qualche foglia d’alloro, la cipolla tritata finemente e il peperoncino. Aggiungere il tacchino a tocchetti e lasciarlo rosolare bene a fuoco basso. Versare nella padella l’aceto e la panna da cucina. Alzare la fiamma e cuocere fino a quando l’odore dell’aceto non sia quasi scomparso.

Tacchino Primavera

Mon, 18 Mar 2013 19:52:52 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Petto Di Tacchino 1 Cuore Sedano Bianco 2 Zucchine 2 Carote 1 Cipolla Olio D’oliva Farina Sale

Preparazione:

Tagliate il petto di tacchino a dadi. Pulite il sedano, le carote e le zucchine e tagliatele a rondelle. Preparate un soffritto con la cipolla affettata sottile. Aggiungete le verdure, fatele rosolare un attimo, aggiungete anche il tacchino leggermente infarinato. Salate, pepate, bagnate col vino bianco e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Cotolette Di Tacchino (2)

Mon, 18 Mar 2013 01:41:27 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

4 Cotolette Di Petto Di Tacchino 2 Uova 60 Grammi di Burro 1 Limone 1 Bicchiere di Brodo Farina Pangrattato Sale Pepe

Preparazione:

Infarinate leggermente le cotolette, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato. In un tegame scaldate il burro e fatevi dorare le cotolette da entrambe le parti. Versate un bicchiere di brodo e il succo del limone passato al colino. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino quando il liquido acquista una consistenza cremosa. Regolate sale e pepe. Servite.

Cotolette Di Tacchino

Mon, 11 Mar 2013 05:12:57 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Tacchino A Fette 1 Uovo 100 Grammi di Pangrattato 1 Limone 30 Grammi di Burro Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Appiattire le fette di tacchino col batticarne. Battere l’uovo con un pizzico di sale e unirvi il prezzemolo tritato. Immergere le fette di tacchino nell’uovo e passarle nel pangrattato. In una padella fondere il burro con l’olio e cuocere le fette di carne a fuoco basso 5 minuti per lato. Sgrassare le cotolette sulla carta assorbente e servirle spruzzate di succo di limone.

Risotto Al Tacchino E Biete

Fri, 08 Mar 2013 09:38:56 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Tacchino

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 200 Grammi di Petto Di Tacchino 300 Grammi di Biete 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Cl di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione:

Pulite con cura le biete, privatele dei gambo, lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a listarelle. Lavate il petto di tacchino, asciugatelo e tagliatelo pure a listarelle. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Portate a ebollizione il brodo. In un tegame con l’olio fate appassire la cipolla, senza lasciarla colorire. Unitevi le listarelle di tacchino e fate rosolare per 2 minuti circa, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente. Versate, poco alla volta, il brodo bollente e continuate la cottura per 15-18 minuti, mescolando ogni tanto; 5 minuti prima del termine della cottura dei riso unite le biete; mescolate delicatamente. Togliete dal fuoco il risotto e unitevi il formaggio grana, mescolate e fate riposare qualche istante a tegame coperto prima di servire in tavola.

Scaloppine Di Tacchino

Wed, 06 Mar 2013 16:04:02 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

12 Fettine Petto Di Tacchino 80 Grammi di Capperi Salati Timo Dragoncello Noce Moscata 2 Cucchiai di Aceto Di Mele Farina 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Salare, pepare e insaporire con una grattatina di noce moscata ogni singola fettina di carne, poi infarinarla. Scaldare insieme l’olio con una noce di burro e farvi dorare la carne. Sfumare con due cucchiai di aceto, farlo evaporare e unire i capperi dissalati con timo e dragoncello e cuocere ancora qualche minuto unendo due cucchiai di acqua.

Tacchino Alla Barbabietola

Thu, 31 Jan 2013 22:55:20 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Tacchino 4 Barbabietole 2 Bacche Anice 1 Bastoncino Cannella 2 Bacche Cardamomo Alcune Gocce Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Mondate e tagliate a spicchi le barbabietole, posatele in una teglia con le bacche di anice, la cannella, le bacche di cardamomo schiacciate, 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e un po’ di sale. Dopo aver mescolato il tutto infornate a 200 gradi per circa 1/2 ora. Tagliate a fette il petto di tacchino e fatele dorare per pochi minuti in una padella con olio e sale; quindi adagiate le fette nella teglia con le barbabietole e lasciatelo cuocere ancora per 10/15 minuti. Servite il piatto caldo, con qualche goccia di aceto balsamico.

Spiedini Alla Brace

Thu, 24 Jan 2013 17:03:09 +0000

Ingrediente principale:

Salsicce

Persone:

Ingredienti:

1/2 Petto Di Pollo 4 Salsicce 1/2 Petto Di Tacchino 1 Fetta Arrosto 1 Peperone Giallo Rosmarino Salvia Sale 1 Limone 1 Tazzina Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliare a pezzettoni tutta la carne, avendo avuto cura di lasciarla nel congelatore per circa 1 ora. Tranne la salsiccia, mettere tutti gli altri pezzi in un recipiente con sale e limone, lasciandoli macerare per 1/2 ora circa. A questo punto dopo aver tagliato a pezzettoni, e salato il peperone (alla stessa grandezza della carne), si possono cominciare ad infilare i pezzi di carne differenti sugli spiedini, intervallandoli di tanto in tanto con i peperoni. Mentre la brace comincer‡ a prendere la giusta consistenza, preparare una salsetta con olio e limone e salvia. Mettere sulla brace gli spiedini, e mentre cuociono, cospargerli con la salsetta, usando un rametto di rosmarino. Cuocere fino a quando la carne non diventa dorata. Servire caldi.

Fettine Con Barbabietola (2)

Fri, 18 Jan 2013 06:05:00 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Tacchino 4 Barbabietole 2 Bacche Anice 1 Bastoncino Cannella 2 Bacche Cardamomo Alcune Gocce Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Crema Di Tacchino Con Cetrioli

Thu, 17 Jan 2013 03:04:09 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Ossi Di Tacchino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 30 Grammi di Brunoise Di Cipolla 50 Grammi di Sedano 50 Grammi di Carota 100 Grammi di Cetriolo 40 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 100 Cl di Brodo Di Tacchino 5 Grani Pepe 2 Rametti Prezzemolo 12 Cl di Panna 100 Grammi di Brunoise Di Cetriolo 150 Grammi di Petto Di Tacchino Lessato O Arrosto 4 Rametti Aneto

Insalata Di Tacchino All'avocado

Sat, 12 Jan 2013 16:27:29 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

5 Fette Petto Di Tacchino 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cespo Radicchio 1 Avocado 1 Vasetto Yogurth Erba Cipollina Succo Di Limone Sale Pepe Bianco Olio D’oliva

Preparazione:

Fate colorire le fette di tacchino in un tegame con un po’ d’olio e salatele prima di toglierle dal fuoco; lasciatele intiepidire e tagliatele a striscioline. In una grande insalatiera larga e bassa disponete carne, lattuga e radicchio tagliati grossolanamente, l’avocado a cubetti. Preparate la salsa frullando lo yogurth con un po’ di succo di limone, sale e pepe bianco: dovete ottenere una crema omogenea. Versatela nell’insalatiera e mescolate con delicatezza. Cospargete con erba cipollina tagliuzzata e servite.

Ripieno Ai Formaggi

Sat, 12 Jan 2013 05:56:33 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1 Petto Di Tacchino 1 Braciola Di Maiale 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Crescenza 50 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro 1 Rametto di Rosmarino Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Scaldate il burro, aggiungete il tacchino e il maiale, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe e fate rosolare a fuoco moderato. Quando la carne apparir‡ cotta tritatela finemente e versatela in una terrina. Aggiungetevi i formaggi, le uova sbattute, la noce moscata e amalgamate il tutto. Salate e pepate ancora, se occorre, e farcite la vostra pasta.

Involtini Al Sesamo

Tue, 08 Jan 2013 04:41:18 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Petto Di Tacchino A Fette 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Prendete le fette di tacchino e schiacciatele con il batticarne. Tagliatele a rettangoli non troppo grossi e disponeteli sul piano di lavoro. Tostate i semi di sesamo in una padellina, senza condirli. Uniteli al formaggio grattugiato e condite con del pepe. Salate le fette di tacchino e spolveratele con il composto al formaggio e sesamo. Arrotolatele e infilzatele con degli stecchini per fermarle. Fate rosolare gli involtini nell’olio caldo dopo averli infarinati. Passateli in un tegame dove avrete scaldato del brodo, avendo cura di togliere gli stecchini. Versate mezzo bicchiere di vino caldo e fatelo evaporare. Continuate a cuocere ancora per 3 minuti; se necessario aggiungete ancora del brodo. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite su un piatto da portata. Come contorno aggiungete delle carote glassate.

Fettine Di Tacchino Ai Formaggi

Tue, 08 Jan 2013 04:40:47 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Tacchino A Fettine 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Pepe Sale

Preparazione:

Infarinare la carne e rosolarla in burro e olio caldi, salare e pepare. Mescolare i due formaggi e distribuirli sulla carne poco prima di toglierla dal fuoco. Servire la carne coperta dal sugo di cottura e ben caldo.

Involtini Di Tacchino

Tue, 01 Jan 2013 18:53:53 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Tacchino A Fettine Prezzemolo 100 Grammi di Salsiccia 80 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Pancetta Formaggio Parmigiano Grattugiato Pinoli 2 Uova Poco Brandy Sale Pepe

Preparazione:

Battere le uova con il prezzemolo e il formaggio, sale, pepe e cuocere la frittata con poco burro. Battere la carne, salarla, appoggiare su ciascuna fetta 1 pezzo di frittata, 1 di prosciutto, salsiccia sbriciolata, qualche pinolo. Arrotolare, legare con refe, avvolgere in pancetta, fermare con uno stecchino, rosolare nel burro. Spruzzare con brandy e infiammare. Togliere la pancetta e servire.