Petto Di Vitello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Petto Di Vitello Alle Salsicce

Tue, 09 Apr 2013 21:48:34 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Petto Di Vitello 6 Salsicce Piccole 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Pane Raffermo Brodo Cipolla

Preparazione:

In un tegame, senza alcun condimento, fate rosolare le salsicce, poi spellatele e sbriciolatele. In una ciotola raccogliete la salsiccia, il pane e la cipolla tritati. Se il composto fosse troppo asciutto ammorbiditelo con un po’ di brodo. Inserite il ripieno nella carne tagliata a tasca dal macellaio, cucite l’apertura. Spennellatela esternamente d’olio, mettetela in un tegame con olio e burro, rosolatela. Coprite e cuocete per un’ora e mezzo, voltando la carne ogni tanto e aggiungendo brodo quando occorre. Tagliatela a fettine e nappatele con il sugo. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti ìSuperioreî DOC, Chianti Classico DOCG, Rosso Di Barletta DOC.

Petto Di Vitello Alla Maionese

Sun, 10 Feb 2013 23:27:09 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Vitello 6 Cucchiai di Maionese 3 Cetriolini Sott’aceto 10 Olive Nere Snocciolate 1 Noce Burro Sale

Preparazione:

Chiedete al macellaio di prepararvi il petto in modo da poterlo arrotolare. Cuocetelo aperto da entrambi i lati in una padella con una noce di burro e il sale. Fatelo raffreddare. Amalgamate sei cucchiai di maionese con i cetrioli tritati e le olive nere tagliate in quattro. Spalmatela sulla carne, arrotolatela e avvolgetela in carta d’alluminio. Tenete in frigorifero 3 ore. Ritirate, tagliate il rotolo a fette, servite. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Cilento Bianco DOC.

Petto Di Vitello Al Forno

Mon, 04 Feb 2013 18:40:22 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Petto Di Vitello 2 Fette Spesse Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Rosmarino Alcune Foglie Salvia Sale Pepe

Preparazione:

Fate battere dal macellaio il petto di vitello per ottenere una fetta piuttosto larga. Salatela e pepatela. Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo e cospargetele con un trito di rosmarino e salvia. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. Ungete una teglia d’olio, mettetevi il rotolo e cospargetelo di burro a fiocchetti. Ponete in forno caldo. Controllate la cottura bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo e girandola. Cuocete per un’ora e mezzo circa. Lasciate raffreddare una decina di minuti prima di tagliarla a fettine. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso ìRiservaî DOC, Carmignano DOCG, Gravello VdT Della Calabria.