Pezzetti on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Muffins al limone e pezzetti di cioccolato bianco

Thu, 21 Nov 2013 14:20:35 +0000

Ingredienti:

(12 muffin)

450 g di farina 00
250 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
180 ml di latte
120 g di burro a temperatura ambiente
2 limoni non trattati: scorza grattugiata e succo di limone
120 g di cioccolato bianco tagliato a pezzetti (o gocce di cioccolato)

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 ° C. In un recipiente versare la farina, il lievito e lo zucchero. In un altro recipiente mescolare le uova, il latte, il burro, il succo e la scorza dei limoni. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare, versare quindi il cioccolato bianco dopo averlo tagliato a pezzi lasciandone da parte solo un po’. Preparare la teglia per i muffins imburrandola o mettendo i pirottini. Versare il composto nei vari pirottini ed aggiungere il rimanente cioccolato in superficie. Porre la teglia in forno e cuocere 20-25 minuti (quando si dorano ed il profumino si sparge per la casa). Lasciare raffreddare nella teglia altri 5 minuti a sportello semiaperto, levare quindi dalla teglia e far raffreddare completamente.

Secondi: Asparagi gratinati

Mon, 27 May 2013 09:26:21 +0000

Ingredienti:

600 gr di asparagi
150 gr di formaggio a pasta molle
100 gr di grana padano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto
una noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Pulire gli asparagi, privandoli della parte finale più dura, pelarli, lavarli e cuocerli a vapore.

In una teglia imburrata mettere uno strato di asparagi, uno strato di formaggio tagliato a pezzetti, il prosciutto cotto tagliato grossolanamente ed il formaggio grattugiato.

Biscotti con pezzetti di cioccolato fondente

Tue, 14 May 2013 19:53:59 +0000

E’ forse la prima volta o quasi che decido di preparare dei biscotti.

La mia passione è sempre stata per le torte e le ciambelle, ma guardando gli ingredienti dei biscotti comprati al supermercato mi è venuta voglia di farli a casa.

La ricetta l’ho trovata sul sito di Paoletta (è una ricetta tratta da quelle di Maurizio Santin e modificata), è già questo mi fa star tranquilla sulla riuscita sicura di quello che cucinerò.

Riccio Gelato Con Le Mandorle

Tue, 30 Apr 2013 23:22:34 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Tazza Mandorle Sgusciate 1 Bicchierino Liquore 1 Tazzina CaffË Molto Ristretto

Preparazione:

Tagliuzzare i biscotti e inzupparli nel liquore mescolato al caffË; mettere il tutto nel frullatore, unire il burro ammorbidito a pezzetti e frullare per pochi minuti. Aggiungere lo zucchero e frullare ancora un istante. Adagiare il composto in 1 piatto dandogli una forma ovale. Scottare le mandorle in acqua bollente, sbucciarle e tagliarle a filetti. Infilare i filetti nel dolce, per simulare le spine del riccio. Mettere il dolce in frigo per circa 2 ore.

Pasta Ai Peperoni

Tue, 30 Apr 2013 21:17:24 +0000

Ingrediente principale:

Peperone Rosso

Persone:

Ingredienti:

1 Peperone Rosso 7 Pomodorini Rossi Olio D’oliva Cipolla Aglio Sale Capperi Olive Prezzemolo

Preparazione:

Fare soffriggere la cipolla e l’aglio. Aggiungere il peperone a pezzetti e farlo soffriggere un po’. Aggiungere i pomodorini crudi a pezzetti. Salare e lasciare cucinare per circa 20 minuti. Aggiungere a piacimento capperi o olive o prezzemolo. Ottimo poco prima di servire una spruzzata di olio crudo.

Minestrone Sardo

Tue, 30 Apr 2013 18:01:41 +0000

Ingrediente principale:

Malloreddus

Persone:

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Zucca Sale 100 Grammi di Farina 1 Uovo 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 20 Grammi di Burro 4 Foglie Salvia

Preparazione:

Lavare la zucca sotto acqua fresca corrente e tagliarla a met‡. Eliminare i semi ed i filamenti aiutandosi con un cucchiaio. Tagliarla a pezzetti e sbucciarla. Se Ë molto spessa tagliarla a fette alte 1 centimetro e metterle su una teglia foderata con un foglio di carta da forno. Cospargere con un pizzico di sale ed infornare a 160 gradi per 30-35 minuti. Per capire se la zucca Ë pronta schiacciarla con una forchetta: deve essere tenera e spappolarsi. Sfornare e farla raffreddare. Schiacciare la zucca con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso e metterla in una ciotola. Unire la farina, l’uovo, il parmigiano grattugiato ed amalgamare. Su un tagliere di legno ben infarinato lavorare una parte del composto fino ad ottenere un rotolino di un paio di centimetri di diametro. Tagliare con un coltello dei pezzetti da due centimetri. Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano. Attenzione: usare meno farina possibile, altrimenti gli gnocchi diventeranno molto duri. Lavorare piccole porzioni di impasto alla volta. Sciogliere il burro in una capace padella assieme alle foglie di salvia. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata a bollore, ritirandoli con una ramina direttamente dentro la padella del condimento messa su fiamma bassa. Saltare gli gnocchi nella padella del condimento per qualche minuto e servire con altro Parmigiano grattugiato.

SoufflÈ Gelato

Tue, 30 Apr 2013 01:41:28 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero A Velo 250 Grammi di Panna Montata 50 Grammi di Burro 3 Uova 1 Bicchierino Whisky

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti ed il burro. Sbattere 2 tuorli e 1 uovo intero con lo zucchero, versare il whisky, unire questo composto al cioccolato freddo e incorporare la panna. Foderare il bordo di uno stampo da soufflÈ con una striscia di carta oleata, versarvi il composto e mettere in freezer per 3 ore prima di servire.

Tielle Di Verdure

Tue, 30 Apr 2013 01:13:48 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

300 Grammi di Pomodori Freschi 2 Peperoni Gialli 2 Melanzane 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Mozzarella 60 Grammi di Formaggio Pecorino Basilico Origano Olio D’oliva Pangrattato Pepe Sale

Preparazione:

Lavare e tagliare a fette sottili tutti gli ortaggi. Metterli a strati in un tegame da forno partendo dai pomodori, proseguire con le patate, le melanzane, i peperoni e la mozzarella. Aggiungere sale, pepe e foglioline di basilico. Ripetere l’operazione con la stessa sequenza. Terminare con pezzetti di pomodoro e mozzarella. Mescolare al pangrattato il pecorino con origano, sale e pepe. Ricoprire i pomodori e condire con olio. Infornare a 200 gradi per 60 minuti.

Baccal‡ Fritto In Pastella

Tue, 30 Apr 2013 00:13:25 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Crema Di Marroni

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Crema Di Marroni 120 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero E Cioccolato Vaniglina

Preparazione:

Far sciogliere in un pentolino il cioccolato tagliato a pezzetti con 10 tazzine di acqua, a fuoco lento. Quindi scaldare a bagnomaria la crema di marroni, unirvi poco alla volta lo zucchero, il cioccolato, la vaniglina ed il burro tagliato a pezzetti. Dopo aver ben amalgamato versare il tutto in coppette di vetro e lasciar in frigo per circa 3 ore. Servirle guarnite a piacere con dei canditi o con panna montata.

Cozze Saporite

Sun, 28 Apr 2013 07:48:01 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze Pangrattato 2 Pomodori 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Pizzico di Origano Sale Pepe Succo Di Limone

Preparazione:

Lavate bene le cozze, mettetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo. In una ciotola mescolate un ciuffo di prezzemolo tritato con l’aglio, i pomodori a pezzetti, un pizzico di origano, olio d’oliva, sale e pepe. In una teglia sistemate le cozze ben aperte in modo da poter cospargere il mollusco con un po’ di composto, spolverizzate di pangrattato; gratinate in forno e servite.

Tortelli Di Carnevale Alla Milanese

Sat, 27 Apr 2013 21:41:38 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 8 Uova 1 Grattugiata Scorza Di Limone 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci 1 Spolverata Zucchero A Velo Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d’acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l’acqua prender‡ il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinchÈ non si formino grumi. Quando tutto sar‡ ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l’impasto energicamente fino a che si staccher‡ in blocco dalle pareti: il composto dovr‡ risultare sodo e liscio. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito. Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sar‡ caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantit‡ di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci. Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l’unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola.

Fondo Bianco (3)

Sat, 27 Apr 2013 13:58:40 +0000

Ingrediente principale:

Carcasse Di Galline

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carcasse Di Galline 1 Cipolla 1 Porro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Alloro 4 Chiodi Di Garofano Poco Sale

Preparazione:

Mettere le carcasse a pezzetti in una pentola coperte da circa tre litri d’acqua e lasciar riposare per un’ora o pi˘. Cambiare l’acqua con un litro e mezzo di acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare frequentemente ed aggiungere il sale. Mondare e tagliare a listarelle le verdure tranne la Cipolla che va invece pulita e steccata coi Chiodi di Garofano. Unire le verdure e continuare la cottura a fuoco basso senza coperchio per altre 2 o 3 ore schiumando se necessario. Passare il tutto al setaccio fine e lasciar raffreddare, sgrassare e mettere in un recipiente di conservazione. Il fondo puÚ essere conservato in frigo per al massimo una settimana oppure riposto in congelatore per pi˘ tempo…

Maccheroni Alla Pastora

Sat, 27 Apr 2013 12:00:51 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Ricetta inviata da: Simona.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 600 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Mozzarella Light Sale Peperoncino Basilico

Preparazione:

Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli in una padella antiaderente gi‡ calda, incoperchiare. Lasciare fare un po’ di acqua ai pomodori, salare, aggiungere peperoncino e alcune foglie di basilico. Lasciare cuocere ancor un po’ il sugo senza farlo ritirare troppo. Tagliare a pezzetti la mozzarella. Cuocere al dente gli spaghetti e versarli nella padella con i pomodori, farli saltare leggermente e a fuoco spento aggiungere la mozzarella, mescolare e servire caldi.

Bocconcini Di Pollo (3)

Thu, 25 Apr 2013 16:29:51 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingrediente principale:

Mela

Persone:

Persone:

1000 Grammi di Polipi 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Sale Pepe 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 400 Grammi di Riso 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 60 Grammi di Burro

Preparazione:

Pulite molto bene i polipi, poi batteteli con un bastone per ammorbidirli e lavateli ripetutamente sotto l’acqua corrente; tagliateli quindi a pezzetti e teneteli da parte. Lavate le foglioline del prezzemolo e tritatele finemente insieme all’aglio. Fate soffriggere il trito in un tegame di coccio con l’olio. Dopo qualche minuto unite i polipi e continuate la cottura per altri 5 minuti, bagnando con il vino bianco. Regolate di sale e di pepe e aggiungete la salsa di pomodoro. Fate cuocere, a recipiente coperto e a fiamma bassa, finchÈ i polipi risulteranno morbidi (occorrer‡ circa 1 ora). Dopo circa 40 minuti, cominciate a preparare il riso. Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua salata e portatela a bollore. Versate il riso nell’acqua bollente e cuocetelo per 18-20 minuti; poi conditelo, in una zuppiera, con il pecorino e con il burro; quindi trasferitelo in uno stampo a corona con il foro centrale, schiacciandolo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Capovolgete lo stampo su un piatto tondo da portata e sfornate il “timballo”. Versate i polipi con il loro intingolo nel centro della corona e servite immediatamente.

Minestra Di Fave E Cardi (2)

Mon, 15 Apr 2013 04:33:49 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Persone:

Persone:

Torta Di Albumi

Thu, 04 Apr 2013 17:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Albumi D’uovo

Persone:

Ingrediente principale:

Prosciutto Magro

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Nasello 200 Grammi di Moscardini 200 Grammi di Gamberetti 4 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Tritato 1/2 Cipolla Tritata 1 Foglia Alloro Vino Bianco Maggiorana Prezzemolo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Far rosolare aglio, cipolla e alloro nell’olio; unire il nasello, gi‡ pulito e tagliato a pezzetti. Dopo 5 minuti versare la polpa dei pomodori, vino e sale. Coprire e cuocere per 20 minuti circa. In un’altra padella mettere un po’ di olio insieme a gamberetti e moscardini tagliati a pezzetti, unire maggiorana tritata e cuocere per 5 minuti. Lessare gli spaghetti, condirli col sugo di nasello e ricoprirli con gamberetti, moscardini e prezzemolo tritato.

Pane Con Il Burro All'aglio

Fri, 29 Mar 2013 05:35:07 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

4 Spicchi di Aglio Sale 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Fette Pane

Lessare gli asparagi, le uova e le patate e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente la mela. Unire le olive e condire con l’olio, l’aceto e il limone.

Piconcini Marchigiani

Thu, 28 Mar 2013 04:53:30 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

8 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

1000 Grammi di Costine Di Maiale 160 Grammi di Cotenne Di Maiale Fresche 1 Piedino Di Maiale 4 Salamini Da Verzata (o Salsicce) 3 Carote 1 Sedano 1 Cipolla 1 Verza Abbastanza Grande 5 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro Brodo Sale Pepe

Preparazione:

In un largo tegame fate soffriggere in olio e burro la cipolla tritata. Quando ha preso colore, aggiungete le cotenne e il piedino tagliati a pezzetti, lasciateli rosolare, regolate sale e pepe, coprite di brodo, cuocete fino a quando il liquido si Ë ridotto alla met‡. Unite ora le costine e fate insaporire per una decina di minuti. Aggiungete tre o quattro carote tagliate a bastoncino, il sedano a pezzetti e continuate la cottura, a fuoco basso e coperto, per mezz’ora. Infine unite le foglie della verza (prima sbollentate per ammorbidirle) e cuocete ancora per 40 minuti. Aggiungete brodo se occorre. Venti minuti prima che il bottaggio (in milanese ìcasoe˚laî) sia pronto, mettete i salamini o la salsiccia di cui avete punzecchiata la superficie. Alla fine, il composto deve avere una consistenza leggermente vischiosa data dalle cotenne e dal piedino. Vini di accompagnamento: Bonarda ìVivaceî OltrepÚ Pavese DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC, Cesanese Del Piglio ìAsciutto e Frizzanteî DOC.

Riso E Asparagi In Brodo

Tue, 26 Mar 2013 15:33:02 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Riso Per Minestre (vialone) 2 Cucchiai di Brodo Granulare Delle Feste Knorr 400 Grammi di Asparagi Sottili Freschi Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Pulite gli asparagi, tagliateli a pezzetti eliminando la parte dura, portate a bollore 1 litro abbondante di acqua, aggiungete il brodo granulare e gli asparagi a pezzetti, fate riprendere il bollore e unite il riso, cuocete a fuoco moderato per 15 minuti/20’. Suddividete nei piatti e servite con abbondante parmigiano grattugiato. La bont‡ di questa minestra dipende soprattutto dalla bont‡ del brodo, per questo motivo Ë opportuno utilizzare proprio il brodo granulare delle feste Knorr, ricco di sapore di carne.

Cipolline Piccanti

Tue, 26 Mar 2013 12:06:38 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Cipolline 30 Grammi di Burro 40 Cl di Passata Di Pomodoro 4 Peperoncini 1 Spicchio di Aglio Sale

Preparazione:

Sbucciare le cipolline, lavarle e asciugarle. Farle rosolare nel burro per 5 minuti. Aggiungere il pomodoro, i peperoncini senza semi e tagliati a pezzetti, l’aglio tritato e il sale. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Torta Sbriciolata (3)

Tue, 26 Mar 2013 12:01:04 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata Di Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Vasetto Marmellata Di Ciliegie 1 Bustina Lievito

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Okra 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Sedano 150 Grammi di Cipollotti 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Peperoncini 200 Grammi di Pomodori 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 1 Lime (succo) 50 Cl di Brodo Di Pollo 250 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Polpa D’aragosta 500 Grammi di Cozze Sale 2 Cucchiai di Erbe Fresche Tritate (timo, Basilico)

Preparazione:

Private gli okra del picciolo, quindi riduceteli a tocchetti, fateli cuocere in una pentola con acqua salata bollente per 3-4 minuti, infine scolateli e metteteli da parte. Mondate le carote, il sedano e i cipollotti e tagliateli a pezzetti. Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola capace e soffriggetevi i peperoncini, privati dei semi, e gli spicchi d’aglio, per 3-4 minuti a calore moderato. Unite le verdure, fate rosolare anch’esse per circa 4 minuti, poi bagnate il tutto col succo di lime e il brodo di pollo e aggiungete i pomodori e gli okra. Proseguite la cottura per altri 4 minuti, infine mettete nella casseruola i gamberetti, la polpa di aragosta ridotta a pezzetti e le cozze lavate e spazzolate. Fate cuocere a fuoco bassissimo e a recipiente coperto per 15 minuti ancora, quindi unite le erbe e servite.

Sformato Di Riso Alla Messicana

Mon, 25 Mar 2013 05:24:09 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Note: Preparazione:

35 minuti. Cottura: 75 minuti.

Ingredienti:

100 Cl di Latte 200 Grammi di Riso Vaniglia 150 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Rum 8 Banane 15 Zollette Zucchero

Preparazione:

Lavare il riso, immergerlo per due minuti in molta acqua bollente e salata, poi terminare la cottura nel latte bollente e vanigliato, a casseruola coperta. Intanto caramellare uno stampo da charlotte con quindici cubetti di zucchero e due cucchiai d’acqua tiepida. Il caramello deve ricoprire interamente il fondo e i bordi dello stampo. Lasciar raffreddare il caramello. Tagliare a dischetti cinque banane e foderare lo stampo sino all’orlo. Tagliare le altre tre banane a pezzetti. Quando il riso Ë cotto, aggiungervi lo zucchero, il burro, le uova coi bianchi battuti a neve e il tuorlo incorporato, le banane a pezzetti. Profumare con il rum, mescolando delicatamente. Versare il riso nello stampo e mettere a forno caldo per circa mezz’ora. Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo, ponendo su di un piatto largo per non disperdere il caramello.

Confettura D'estate

Sun, 17 Mar 2013 16:46:37 +0000

Ingrediente principale:

Amarene

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Amarene 250 Grammi di Lamponi 1/2 Limone (succo) 1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo) 800 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Lavare le amarene, estrarne il nocciolo e tagliarle a pezzetti fini. Mondare e schiacciare i lamponi. Mettere la frutta in una pentola alta ed aggiungervi il succo di limone. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

Paella Valenciana

Sun, 17 Mar 2013 15:15:43 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

2 Acciughe Diliscate 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe

Tritate le nocciole. Lavorate in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero. Unite il tuorlo dell’uovo quindi incorporate delicatamente al composto anche l’albume montato a neve. Aggiungete la farina, la met‡ delle nocciole e 1 cucchiaino di lievito. Mescolate bene poi versate il composto sulla spianatoia e impastate velocemente, unendo poco latte se l’impasto fosse troppo sodo. Stendete la pasta ottenendo una sfoglia di circa 1/2 centimetro poi, con un tagliapaste dentellato o con un bicchiere ricavate dei biscotti tondi. Appoggiateli man mano su una placca ricoperta di carta forno, cospargeteli con le restanti nocciole e cuoceteli in forno a 190 gradi per circa 20 minuti, finchÈ risulteranno dorati.

Fusilli Alla Friuliana

Sat, 16 Mar 2013 14:51:43 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Brie

Persone:

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Besciamella Pronta 300 Grammi di Misto Di Funghi Surgelati 240 Grammi di Pane Carta Da Musica 100 Grammi di Mozzarella Formaggio Grana Padano 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Passata Di Pomodoro Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Scaldate il brodo. Cuocete nel burro i funghi, a pezzetti ma ancora surgelati; salateli e pepateli. Intiepidite la besciamella e diluitela con un mestolino di brodo. Tuffate nello stesso un terzo della carta da musica, quindi estraetela con una paletta forata. Fatene uno strato in 4 tegliette da forno da porzione (o in un’unica pirofila). Copritelo con strati alternati di mozzarella a fette, funghi, besciamella, grana grattugiato e altra carta da musica ammorbidita nel brodo. Guarnite l’ultimo strato di carta da musica con besciamella, pezzi di fungo, grana grattugiato e passata di pomodoro. Infornate a 190 gradi per 20 minuti. Vino consigliato: Gutturnio dei Colli Piacentini.

Torta Alla Frutta D'alsazia

Sun, 10 Mar 2013 18:52:16 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

Pompelmo A L'abricotine

Sun, 10 Mar 2013 13:38:52 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

6 Foglie Menta Fresca 60 Cl di Latte Freddo 8 Cucchiaini Zucchero

Preparazione:

Lavare le foglie di menta e asciugarle con la carta assorbente. Frullarle con il latte e lo zucchero. Versare in bicchieri alti da bibita, decorare con alcuni pezzetti di frutta e servire.

Minestra Alla Lucchese

Fri, 08 Mar 2013 07:10:28 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Lucca.

Ingredienti:

2 Carciofi 200 Grammi di Piselli Sgranati 1 Cipollotto 200 Grammi di Fave Fresche Sgranate 200 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Polpa Di Vitello Tritata 1 Limone (succo) 50 Grammi di Pancetta (fette Da 50 G) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Pulire i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie dure e delle punte; dividerli a met‡, eliminare l’eventuale peluria interna, tagliarli a spicchi e immergerli in una terrina con acqua fredda acidulata con il succo del limone. Privare gli asparagi della parte finale pi˘ dura, pelarli, possibilmente con un pelapatate ad archetto, lavarli, tagliare il gambo a pezzetti e tenere le punte intere. Far scottare le fave in acqua salata in ebollizione, scolarle e privarle della pellicina che le ricopre; pulire il cipollotto privandolo delle radici, delle foglie esterne e della parte verde pi˘ dura; lavarlo e tritarlo. In un tegame con l’olio far appassire il cipollotto tritato senza lasciarlo colorire, aggiungere la polpa di vitello tritata e farla rosolare facendola colorire leggermente da tutte le parti; unire le fave, i piselli, i carciofi scolati, i pezzetti di asparagi e farli rosolare brevemente; coprire con acqua fredda, portare a ebollizione, insaporire con un pizzico di sale e far cuocere la minestra per 20-30 minuti. Dieci minuti prima del termine della cottura aggiungere le punte di asparagi divise a met‡. Nel frattempo tagliare la pancetta a dadini e farli rosolare in una padella antiaderente calda facendoli dorare leggermente; unirli alla minestra di piselli, fave e carciofi e continuare la cottura per un minuto. Servirla calda o tiepida.

Maccheroncini Con Ricotta E Carciofi

Fri, 08 Mar 2013 05:04:26 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 200 Grammi di Ricotta 6 Carciofi Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale

Preparazione:

Pulite bene i carciofi, eliminando met‡ delle foglie e le punte. Subito dopo, tagliateli e disponeteli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per circa 10 minuti, dopodichË, scolateli e versateli in una padella capiente con olio ben caldo e aglio. Cuoceteli a fiamma alta per i primi 5 minuti, in seguito, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti coprendoli con un coperchio. A cottura ultimata, frullateli e versateli in una ciotola capiente; aggiungete il parmigiano grattugiato, i capperi sminuzzati, le acciughe a pezzetti, il sale e mescolate bene il tutto fino ad ottenere una morbida crema. Nel frattempo, scottate in acqua salata i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la crema aggiungendo contemporaneamente 2 cucchiai di acqua di cottura. Serviteli subito caldi. Suggerimento: potreste amalgamare i maccheroncini con una parte della crema, metterli in una pirofila unta di burro, coprirli con altra crema, cospargerli di caciocavallo a fette e gratinarli in forno caldo per circa 15 minuti.

Ciuppin (4)

Fri, 08 Mar 2013 03:57:31 +0000

Ingrediente principale:

Gallinella

Persone:

Ingredienti:

Gallinella Aglio Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Sale Origano

Preparazione:

Gelatina Di Pompelmo Golden Shreds

Thu, 07 Mar 2013 21:42:33 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pompelmi 100 Cl di Acqua 350 Grammi di Zucchero Alcune Fettine Scorza Di Pompelmo

Preparazione:

Sbucciate i pompelmi, pesate il frutto e tagliatelo a piccoli pezzi; mettetelo in una casseruola e, per ogni 500 g. di frutta, aggiungete un litro di acqua. Portate a bollore e lasciate bollire finchÈ i pezzetti di frutta non si saranno sciolti. Filtrate spremendo bene tutto il succo contenuto; rimettete il succo in una casseruola dal fondo piuttosto spesso e aggiungete 350 g. di zucchero per ogni 500 g. di frutta pesata. Fate bollire, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno ed eliminando eventualmente la schiuma che si former‡ in superficie. Per sapere con certezza quando la gelatina ha raggiunto il punto di cottura potete fare questa prova: di tanto in tanto sollevate il cucchiaio di taglio, se lo sciroppo scivoler‡ via in rapide gocce la gelatina non sar‡ ancora pronta, quando invece lo sciroppo avvolger‡ il cucchiaio come un velo e tender‡ a formare un’unica goccia elastica, la gelatina sar‡ pronta. Al termine del processo di bollitura, si aggiungono allo sciroppo alcune fettine sottilissime, quasi trasparenti, della buccia, che vengono fatte bollire a parte. In questo caso, come sempre quando si deve utilizzare la buccia degli agrumi, occorre pulirla accuratamente. La buccia utilizzata nelle ‘golden shreds’ (schegge dorate) deve essere soltanto quella pi˘ esterna, senza la parte bianca; occorrer‡ tenerlo presente prima di sbucciare l’agrume. Le schegge dorate vanno poi aggiunte allo sciroppo gi‡ quasi al punto di condensazione necessario perchÈ non galleggino o non affondino in esso, ma restino sospese a mezz’aria. Lasciate intiepidire la gelatina e poi conservatela in vasetti di vetro pulitissimi e asciutti (eventualmente metteteli un momento nel forno); lasciate ancora depositare e raffreddare, poi coprite con un disco di carta oleata bagnato con spirito di vino e chiudete il vasetto.

Panzerotti Con Verdura

Thu, 07 Mar 2013 20:50:27 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Scarola

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Da Pane 800 Grammi di Insalata Scarola 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Capperi 2 Acciughe Salate Olive Nere Snocciolate Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Dividete la pasta da pane in dodici pagnotte. Lavate e tagliate la scarola a pezzetti. Tritate l’aglio e fatelo soffriggere con olio. Unite la scarola, i capperi, le olive, sale e pepe e cuocete finchÈ l’acqua sar‡ evaporata. Tritate le acciughe e unitele alla preparazione poco prima di toglierla dal fuoco. Mescolate e fate amalgamare. Fate raffreddare. Stendete ciascuna pagnotta in un disco di 15 cm di diametro. Disponete su met‡ di ciascuno una parte del ripieno e ripiegatelo a mezzaluna. Saldate l’olio e friggete.

Passato Delicato

Thu, 07 Mar 2013 20:22:48 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Punte D’asparagi 100 Grammi di Fagiolini 1 Patata 2 Porri 2 Spicchi di Aglio 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Burro Crostini Di Pane

Preparazione:

Far rosolare con olio, burro e i porri tagliati a rondelle le punte di asparagi scongelate, i fagiolini tagliati a pezzetti e la patata sbucciata e tagliata a dadini, unire l’aglio tritato, il brodo e far cuocere per un’ora. Frullare il tutto, riscaldare e servire il passato con crostini di pane.

Zuppa Di Sedano

Thu, 07 Mar 2013 14:10:37 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

350 Grammi di Coste Di Sedano 200 Grammi di Soppressata 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe 300 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio. Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.

Ciuppin

Thu, 07 Mar 2013 13:35:18 +0000

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

Ingredienti:

Dentice Aglio Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Sale Origano

Le dosi sono per circa 40 moretti. Setacciare la farina e disporla a fontana sul tavolo, nel centro mettere lo zucchero, i tuorli d’uovo, la margarina a pezzetti, il cacao, il marsala, la buccia di limone e il sale. Impastare velocemente, formare una palla, avvolgerla in carta oleata e tenerla al fresco per circa 1/2 ora. Fare dei cilindri, delicatamente perchÈ la pasta Ë friabile, tagliarli come degli gnocchi e formare delle palline della forma e grossezza di mezze noci. Metterle inforno caldo per circa 1/4 d’ora. Quando saranno fredde, unirle a due a due con un pochino di cioccolata fatta sciogliere a bagnomaria o su fuoco bassissimo. Metterle in frigo, poi incartarle in carta metallizzata e ancora in carta leggera a vari colori.

Pizza Di Fiordilatte

Tue, 05 Mar 2013 23:28:26 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fiordilatte

Persone:

Ingrediente principale:

Cappone

Persone:

Ingredienti:

Cappone Aglio Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Sale Origano

Preparazione:

Mela Grattugiata Con Il Bimby

Mon, 04 Mar 2013 17:11:16 +0000

Ingrediente principale:

Mela

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Acciughe Diliscate 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Alcune Fette PancarrÈ

175 Grammi di Farina Bianca 00 125 Grammi di Latte 60 Grammi di Burro 4 Uova Piccole 1 Bustina Vaniglina Poco Zucchero Semolato Poco Zucchero A Velo Olio Di Semi 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e altrettanta acqua fredda: unite il burro a pezzetti, una bustina di vaniglina, un pizzico di sale e un cucchiaino raso di zucchero semolato. Quando si alzer‡ l’ebollizione togliete il recipiente dal fornello e incorporate al composto la farina bianca fatta scendere a pioggia da un setaccino, mescolando in continuazione ed energicamente con un cucchiaio di legno sino ad avere una pasta liscia e compatta, versatela sul tavolo di marmo (o sopra un piatto) e allargatela, lasciandola raffreddare: rimettetela nella casseruola ed incorporatevi, una per volta, le quattro uova. Mettete sul fuoco la casseruola dei fritti con abbondante olio fresco: appena sar‡ caldo, ma non troppo, unite il composto a mezze cucchiaiate. Cuocendo si formeranno i tortelli dorati e gonfi: sgocciolateli dall’olio e posateli su carta bianca da cucina mentre friggete gli altri. Alla fine disponete i tortelli in un piatto di portata, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli subito.

Dolcetti Al Caciocavallo (2)

Thu, 28 Feb 2013 08:04:14 +0000

Ingrediente principale:

Cacio Sardo

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 120 Grammi di Cacio Sardo 50 Grammi di Ricotta 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 70 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Arancia 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Pizzico di Sale Per Decorare: Alcune Foglie Menta Alcune Fettine Papaia Candita Alcune Fettine Ananas Candito

Preparazione:

Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Frullate finchÈ otterrete una palla di pasta omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer. Unite la ricotta, le altre due uova, 90 g di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l’acqua di fiori d’arancio. Frullate fino ad avere una crema omogenea. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri. Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm. Riempiteli con 2 cucchiaini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato. Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con fettine di papaia e ananas canditi e foglie di menta.

Frollini Al Parmigiano (2)

Thu, 28 Feb 2013 06:54:57 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe

Bollire le foglie con i pezzetti nell’acqua per 15 minuti, in modo da ridurre il liquido a met‡. Passare allo spremiverdure. Conservare in un flacone. Utile contro le manifestazioni dell’alcolismo.

Rigatoni Alla Silana

Tue, 26 Feb 2013 20:59:53 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 600 Grammi di Pomodori 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Ciuffo Basilico 150 Grammi di Prosciutto 150 Grammi di Salsiccia Secca 100 Grammi di Guanciale Di Maiale 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi 1 Peperoncino Piccante 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Nero

Pasta Con Il Polipo

Tue, 26 Feb 2013 18:57:27 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) Filetti D’acciughe Sott’olio Tonno 3 Uova Sode Olive Nere Cipolla Pane Tostato Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape Sale

Preparazione:

Pasta Con La Ricotta Salata

Sun, 24 Feb 2013 10:12:31 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Salata

Persone:

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Burro 1 Pezzo Guscio Di Aragosta (o Astice) 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Pomodori 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato 20 Cl di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Panna 4 Cucchiai di Cognac Pepe Di Caienna Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Scottate i pezzetti di guscio di crostaceo in 30 g di burro e nell’olio; condite con sale e pepe bianco e aggiungete scalogno, cognac gi‡ infiammato, la polpa dei pomodori tagliata a pezzi e una puntina di pepe di Caienna. Mescolate, versate il vino e fate ridurre di met‡. Eliminate i pezzetti di guscio e completate con il burro rimanente, col dragoncello e con la panna. Ideale per crostacei, in particolare aragosta e astice.

Pappa Rustica

Sat, 23 Feb 2013 14:47:33 +0000

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Alcune Fette Pane

Pulite e preparate il pesce lasciando interi i pesci pi˘ piccoli e tagliando in tre o quattro pezzi quelli pi˘ grossi. Fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio, unite i pomodori a pezzetti e l’aceto allungato con altrettanta acqua. Salate poco, mettete un pizzico di pepe e gli spicchi di aglio e fate sobbollire. Tritate un mazzetto di prezzemolo e mettetelo nella pentola del sugo. Aggiungete quindi i pesci a carne pi˘ soda, e dopo 10 minuti di cottura, quelli pi˘ teneri. Copriteli poi con acqua tiepida e alzate la fiamma, proseguite la cottura a pentola scoperta e a fiamma sempre viva, mescolando di tanto in tanto finchÈ dura il tempo indicato per la cottura. II brodetto deve risultare abbastanza liquido. Se volete accompagnate con fette di pane abbrustolito. Nel brodetto classico della costa adriatica non dovrebbero mai mancare seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, piccole sogliole e cannocchie. L’aceto dovrebbe essere molto buono, di vino bianco o rosso a piacere.

Coppe All'ananas

Tue, 19 Feb 2013 09:44:37 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

1 Sorbetto Di Ananas (v. Ricetta) 5 Fette Ananas Sciroppato Rum 8 Cialde Arrotolate

Preparazione:

Preparate la base dÏ sorbetto di ananas, seguendo le indicazioni della ricetta relativa. Estraete quindi le fette di ananas dal liquido in cui sono immerse e tagliatele a pezzetti. Suddividete quindi i pezzetti di ananas in quattro coppe e spruzzateli di rum. Togliete il sorbetto dal freezer e ricavatene (con l’apposito utensile) dodici palline che metterete, a tre a tre, nelle coppe con l’ananas. Guarnite ogni coppa con due cialde arrotolate e servite.

Risotto Alle Melanzane

Tue, 19 Feb 2013 05:58:48 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Riso 3 Melanzane 4 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione:

Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l’aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.

Anelli Siciliani In Zuppa Alla Piemontese

Tue, 19 Feb 2013 05:36:08 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 300 Grammi di Acciughe Prezzemolo Sale Olio D’oliva Pepe Burro 2 Cucchiai di Latte

250 Grammi di Fave Sgranate 200 Grammi di Filetti Di Pesce 2 Porri 150 Grammi di Patate 125 Cl di Brodo Vegetale 20 Cl di Panna 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Lavare i filetti di pesce, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti; pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde pi˘ dura, lavarli e tagliarli a rondelle. Far scottare le fave in acqua salata in ebollizione, scolarle e privarle della pellicina. Mettere in un tegame 3 cucchiai di olio e farvi appassire i porri senza lasciarli colorire; aggiungere le fave e farle rosolare per 2-3 minuti mescolandole con un cucchiaio di legno; unire i cubetti di patate e farli rosolare brevemente. Versare 1 litro di brodo vegetale, portare a ebollizione e far cuocere le fave per 30-40 minuti circa, a fuoco moderato. Togliere il composto dal fuoco, tenere da parte un mestolino di fave e passare le altre al passaverdura raccogliendo il passato nel tegame di cottura; aggiungere il brodo vegetale rimasto, farlo scaldare a fuoco dolce, aggiungere la panna e far bollire per 2-3 minuti. Nel frattempo in una padella far scaldare l’olio rimasto e farvi rosolare i pezzetti di pesce, insaporiti con un pizzico di sale e di pepe, per 2-3 minuti facendoli dorare leggermente. Mettere la vellutata di fave nei singoli piatti e distribuirvi sopra i pezzetti di pesce preparati.

Strudel Con Ripieno Di Frutta (3)

Thu, 14 Feb 2013 21:13:49 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 50 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Uovo Zucchero A Velo Per La Placca: Burro Per Stendere: Farina Per Il Ripieno: 750 Grammi di Pesche 2 Fette Mollica Di Pane 40 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaino Cannella Pinoli

Preparazione:

Aringhe Alla Norvegese Con Insalata Di Patate

Thu, 14 Feb 2013 19:26:52 +0000

Ingrediente principale:

Aringhe

Persone:

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carcasse Di Pollo 1 Cipolla 1 Porro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Alloro 4 Chiodi Di Garofano Poco Sale

Preparazione:

Cookies

Wed, 13 Feb 2013 04:52:39 +0000

Ingrediente principale:

Fiocchi D’avena

Persone:

Note: Luogo: Stati Uniti. Luogo: Regno Unito. Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pompelmi 100 Cl di Acqua 350 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Bavarese Ai Peperoni

Thu, 07 Feb 2013 10:35:16 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Peperoni 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Cipolla 300 Grammi di Panna 15 Grammi di Colla Di Pesce 2 Cucchiai di Latte Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Stufare nel burro la cipolla tritata, unire i peperoni a pezzetti, salare e cuocere per 20 minuti. Strizzare la colla e scioglierla nel latte su fuoco dolce. Frullare i peperoni e unirvi la panna leggermente montata e la colla di pesce. Versare il composto in uno stampo unto e metterlo in frigo per almeno 3 ore. Servire, a piacere, con passato di pomodoro condito con olio e limone.

Rag˘ Di Funghi Secchi

Thu, 07 Feb 2013 08:57:10 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini Secchi

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

800 Grammi di Pasta Di Pane Gi‡ Lievitata 120 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Per La Placca Da Forno: Olio D’oliva

Preparazione:

Le dosi sono per 10 ciambelle. Grattugiare met‡ del pecorino e fare a pezzetti l’altra met‡. Lavorare la pasta di pane con il formaggio e l’olio, ricavarne un panetto e fare di nuovo lievitare. Ricavare dall’impasto tante ciambelle, disporle piuttosto distanti tra loro su una placca da forno unta e cuocerle a forno caldo (200 gradi) per una ventina di minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.

Mozzarella Alla Pizzaiola

Tue, 05 Feb 2013 16:56:13 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Mozzarella 8 Pomodori Perini 4 Filetti D’acciughe 1 Spicchio di Aglio Origano Pangrattato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Sbollentare e sbucciare i pomodori. Tagliarli a pezzi e metterli in un tegame con l’olio, l’aglio e i filetti d’acciughe tagliati a pezzetti. Cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti poi unire una grossa presa di origano. Tagliare la mozzarella a fette spesse 1 cm, passarle nel pangrattato e metterle nel tegame con il sugo. Salarle e cuocerle, rigirandole un paio di volte, per alcuni minuti.

Club Sandwich Al Pollo

Tue, 05 Feb 2013 15:05:52 +0000

Ingrediente principale:

Pollo Arrosto

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Ricetta natalizia. I porcedduzzi sono dei dadini di pasta dolce fritti e ricoperti di miele. La pasta Ë quella delle cartellate: si impastano 1000 g farina con 150 g di olio, 120 g di liquore o vino bianco, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale e, se ci vuole, un po’ d’acqua. Si forma un salamino di pasta della grossezza di un dito, e si taglia a pezzetti della incavarlo, grossezza di un ditale. Ogni pezzetto si passa sui rebbi di una forchetta rovesciata, per poi tutti verranno fritti in una padella in cui si sia fatto fumare dell’olio, con scorze di arancia e di limone. Infine si pongono a gocciolare su carta assorbente per fritti. Si pone ora del miele a sciogliersi in un tegame a bagnomaria, e quando Ë bollente vi si versano i porcedduzzi, si rigirano e poi si tolgono, deponendoli tutt’intorno in un piatto da dolci, formando una corona. Si guarniscono con pinoli, mandorle tostate nel forno, zucchero e cannella in polvere, pezzetti di cioccolata fondente, anisini colorati.

Fondo Bianco Di Vitello

Mon, 04 Feb 2013 10:32:17 +0000

Ingrediente principale:

Carcasse Di Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carcasse Di Vitello 1 Cipolla 1 Porro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Alloro 4 Chiodi Di Garofano Poco Sale

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 300 Grammi di Piselli 1 Manciata Fagiolini 300 Grammi di Pomodori Da Sugo 1 Cipolla 1 Dado Da Brodo Formaggio Grattugiato Sale 2 Tuorli D’uovo (facoltativo) Olio D’oliva

Preparazione:

Soffriggere la cipolla nell’olio, unire il riso, lasciarlo tostare, poi bagnare con 1 mestolo di brodo. Aggiungere i piselli, i fagiolini a pezzetti e i pomodori a pezzi. Mescolare e portare a cottura a fiamma vivace ed aggiungendo poco alla volta il brodo. Salare. Fuori dal fuoco mantecare con il formaggio e, se si vuole, con i tuorli. Servire caldo.

Insalata Russa (2)

Fri, 01 Feb 2013 13:37:15 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Belgio.

Ingredienti:

1 Anguilla Di 800 G Sale 50 Grammi di Burro A Pezzetti 1 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Acqua 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Pizzico di Pepe Nero Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Pulire un’anguilla di 800 g circa, spellarla e tagliarla a pezzi. Salarla e porla in pentola con 50 g di burro a pezzetti, il succo di un limone e 1/2 bicchiere d’acqua, 4 cucchiai di pangrattato e un pizzico di pepe nero. Incoperchiarla e cuocere al forno gi‡ caldo a 150 gradi per 20 minuti. Togliere il coperchio e far cuocere per altri 10 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato e servire ben caldo accompagnato con patate lesse.

Salsicce E Rape

Thu, 31 Jan 2013 22:34:23 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Note: Luogo: Brasile. Preparazione:

20 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

5 Banane Mature 1/2 Noce Di Cocco Frutta Esotica A Piacere

Ingrediente principale:

Broccoli

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Broccoli 4 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 2 Carote 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulire sotto il getto dell’acqua 4 acciughe sotto sale e tagliarle a pezzetti. Fare soffriggere 1 spicchio d’aglio e 1 cipolla affettata sottilmente in 2 cucchiai di olio. Aggiungere al soffritto le acciughe, poi 500 g di broccoli puliti e suddivisi in cimette e 2 carote affettate molto sottilmente. Lasciare cuocere coperto per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Aggiungere un po’ d’acqua se necessario e lasciare sobbollire ancora per una decina di minuti.

Frollini Al Formaggio (2)

Fri, 25 Jan 2013 17:11:39 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Purceddhuzzi Col Miele

Fri, 25 Jan 2013 11:16:25 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Ingredienti:

1000 Grammi di Coda Di Bue 200 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Carote 80 Grammi di Sedano 100 Grammi di Porri 6 Cl di Olio D’oliva 800 Grammi di Ossi Di Manzo E Di Vitello 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Farina 75 Cl di Vino Rosso 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Sale 10 Grani Pepe Bianco 20 Grammi di Burro 8 Cl di Vino Madera

Polipi Sotto Aceto

Wed, 23 Jan 2013 02:21:11 +0000

Ingrediente principale:

Polipi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Polipi Freschissimi Piuttosto Piccoli 150 Cl di Aceto Di Vino Bianco 200 Cl di Acqua 3 Spicchi di Aglio A Pezzettini 10 Foglie Menta 10 Grani Pepe Sale

Preparazione:

Pulite i polipi, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta, batteteli leggermente col batticarne per intenerirli, lavateli a lungo sotto l’acqua corrente e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta. Ponete sul fuoco una pentola con circa 200 cI di acqua leggermente salata; quando alzer‡ il bollore immergetevi per 3 volte i polipi tenendoli per la testa in modo che i tentacoli si arriccino, poi buttateli completamente nell’acqua e lasciateli cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 8 cm. Metteteli ad asciugare per qualche ora stesi tra 2 teli. Lavate e asciugate le foglie di menta. Sistemate i polipi in 2 vasi di vetro da 50 cl alternandoli con foglie di menta, pezzetti di aglio e pepe. Ponete una casseruola sul fuoco con l’aceto, portatelo a ebollizione e lasciatelo bollire per 3 minuti, quindi versatelo sui polipi. Lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente i vasi.

Cocktail Al Pompelmo

Tue, 22 Jan 2013 23:21:16 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmo

Persone:

Ingredienti:

Gamberetti Freschi O Surgelati Insalata Lattuga Noci Pompelmo Fresco Salsa Cocktail

Preparazione:

Lessare i gamberetti sgusciati. Lavare la lattuga e tagliarla a pezzetti. Spezzettare le noci sgusciate. Tagliare a pezzetti l’ananas. Mescolare gli ingredienti e condire con salsa cocktail.

Rag˘ Di Spinaroli

Tue, 22 Jan 2013 18:58:37 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Spinaroli

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

4 Biscotti Di Farina Integrale 300 Grammi di Passato Di Pomodoro Crudo 16 Pomodori 1 Peperoncino Rosso Piccante 1 Cucchiaio di Basilico Tritato Origano Sale Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Inzuppate i biscotti in passato di pomodori, mettetevi sopra pomodori in pezzetti, peperoncino tagliuzzato, basilico tritato, origano e sale. Condite con abbondante olio d’oliva.

Panada D'agnello E Maiale

Sun, 20 Jan 2013 15:45:30 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

8 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa D’agnello 200 Grammi di Polpa Di Maiale 5 Pomodori Secchi 300 Grammi di Farina 50 Grammi di Strutto Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle. Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida. Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro. Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati. Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti. Si puÚ usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.

Carne Al Vapore

Sun, 20 Jan 2013 10:45:56 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

140 Grammi di Manzo Magro 70 Grammi di Zucchine Verdi 40 Grammi di Cipolle Pepe Verde Sale Pepe Nero 1 Pomodoro Pelato

Preparazione:

Schiacciare il pomodoro, tagliare a pezzetti la cipolla e le zucchine, aggiungere il sale e il pepe. Mischiare il composto e stenderlo sulla carne, stesa su un piatto. Coprire il piatto e porlo su una pentola, precedentemente riempita con acqua: cuocere quindi a vapore per circa 10 minuti. Servire ben caldo.

Umido Di Coniglio Alla Francese

Sun, 20 Jan 2013 09:31:12 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

800 Grammi di Coniglio 400 Grammi di Funghi 4 Cipolle Farina Olio D’oliva Burro 1 Carota 1 Pezzo Sedano 1 Scalogno 1 Pomodoro Perino 1 Bicchiere di Vino 1 Bicchiere di Cognac Per Foderare La Pirofila: Alcune Foglie Cavolo

Preparazione:

Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro. Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati. Tritate ora le altre verdure. Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura. Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.

Penne Alle Verdure Di Kate

Sun, 20 Jan 2013 07:18:19 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 1 Cipolla 3 Melanzane 1 Mazzolino Spinaci (circa 50 Foglie) 400 Grammi di Pomodori Pelati 8 Olive Nere Sale Olio D’oliva Origano Alcune Foglie Basilico

Preparazione:

Mondare le melanzane e tagliarle a fettine sottili quindi metterle sotto sale. Riscaldate un po di olio e lasciate soffriggere la cipolla tagliata a fettine con la polpa delle olive nere tagliate a pezzetti. Quindi aggiungere i pomodori pelati, un po di origano. Regolare di sale e lasciare cuocere. Lavare le foglie di spinaci, tagliarle a pezzetti e sbollentarle per qualche minuto lasciandole cuocere nella loro stessa acqua. Quindi frullatele. Lavare le fettine di melanzane, asciugarle e friggerle in olio bollente, quindi tagliarle a strisce aggiungere le melanzane alla salsa di pomodoro e lasciare insaporire per qualche minuto aggiungendo anche delle foglie di basilico. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condire con il passato di spinaci e la salsa, amalgamare il tutto e servire.

Faraona All'ananas

Sun, 20 Jan 2013 06:29:40 +0000

Ingrediente principale:

Faraona

Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e met‡ del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e cognac. Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tutt’intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.

Focaccia Di Recco (3)

Sat, 19 Jan 2013 13:41:07 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Formaggetta Ligure

Persone:

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carcasse Di Vitello 1 Cipolla 1 Porro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Alloro 4 Chiodi Di Garofano Poco Sale

Preparazione:

Risotto Col Polmone

Fri, 18 Jan 2013 19:37:58 +0000

Ingrediente principale:

Polmone Di Vitello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Polmone Di Vitello 160 Grammi di Riso Vialone Nano Olio D’oliva Extra-vergine 2 Fette Lardo Di Maiale Salvia Porro Prezzemolo Sale Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare. Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche. Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo. Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo. Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.

Frullato Alla Menta

Fri, 18 Jan 2013 14:44:44 +0000

Ingrediente principale:

Frutta

Persone:

Ingredienti:

1 Bicchiere di Latte 1/2 Banana 1/2 Pera 1/2 Mela 1 Fettina Ananas 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Menta

Preparazione:

Sbucciate, tagliate a pezzetti tutta la frutta e raccoglietela nel vaso del frullatore. Unite il latte e la menta, azionate, versate il frullato in una caraffa e tenetelo in frigo prima di servirlo. Guarnite bicchieri ben ghiacciati con ciuffetti di menta fresca.

Cernia Alla Matalotta

Fri, 18 Jan 2013 08:11:30 +0000

Ingrediente principale:

Cernia

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe

Sale Olio D’oliva 2 Cucchiai di Panna Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Carciofi 100 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Piselli 6 Patate Novelle 150 Grammi di Zucchina 6 Carote Piccole 400 Grammi di Pasta Sfoglia

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile di pochi millimetri di spessore. Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo del diametro di 24 cm e dai bordi alti e sulla carta sistemate il disco di pasta. Eliminate la pasta eccedente. Pulite e lavate le verdure. Cuocete i pisellini in acqua bollente salata per dieci minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Pelate le carote e tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e poi a pezzetti. Lessate i pezzetti di carota per dieci minuti in acqua bollente salata. Lavate le patatine e cuocetele al vapore per dieci minuti, poi pelatele e tagliatele a pezzetti. Accendete il fuoco a 200 gradi e quando avr‡ raggiunto la temperatura infornate lo stampo con la pasta e fatelo cuocere per dieci minuti. Mondate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e conservate solo le punte. lessatele in acqua bollente salata per dieci minuti. Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne e i gambi. Tagliate il cuore dei carciofi a spicchi. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi i carciofi per dieci minuti. Nel frattempo mondate le zucchine e tagliatele a rondelle. Unitele ai carciofi, salate e continuate la cottura per altri dieci minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Tagliate l’emmenthal a fette. Disponete sulla pasta il formaggio e irrorate con la panna. Versate poi tutte le verdure e spolverizzate con il parmigiano. Infornate di nuovo e lasciate cuocere fino a quando il formaggio Ë completamente sciolto e la superficie Ë dorata e croccante. Vino consigliato: Bardolino.

Fusilli Alla Napoletana

Tue, 15 Jan 2013 11:45:47 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

1 Cipolla 8 Pomodorini Ciliegia 400 Grammi di Patate 1 Costa Sedano 400 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Fagiolini 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Fresco Menta Fresca 4 Fette Pane Raffermo Sale Olio D’oliva Pepe

Preparazione:

Affettare sedano e cipolle. Lavare tutte le altre verdure e tagliarle a pezzetti. Mettere in casseruola cipolla, pomodorini, prezzemolo, patate e coprire di acqua fredda. Portare a bollore, coprire e cuocere 20 minuti. Unire zucchine e fagiolini, cuocere per 15 minuti poi salare e pepare. Levare dal fuoco, unire il pane e far riposare per 5 minuti. Tritare aglio e menta. Servire col trito e olio a crudo.

Sfogliatine Al Parmigiano Reggiano

Sat, 12 Jan 2013 18:21:53 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano Reggiano

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 0 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Senape Dolce 1 Pizzico di Pepe Bianco 1 Pizzico di Peperoncino 120 Grammi di Burro 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 5 Noci Tritate 1 Albume D’uovo

Preparazione:

Scaldare il forno al massimo. Mettere carta da forno in due stampi. In un contenitore setacciare la farina, aggiungere il sale, il pepe, la senape, il burro morbido a pezzetti, amalgamare bene il composto, aggiungere il formaggio e mescolare bene per ottenere un impasto morbido poi stendere abbastanza sottile, poi con uno stampino largo circa 3/4 cm dei dischetti metterli sulla carta da forno dello stampo distanziandoli,tritare sottile le noci e mescolare con il peperoncino, spennellare i dischetti di pasta con l’albume leggermente sbattuto, cospargere con le noci tritate e peperoncino, abbassare un po’ il forno (200 gradi) e infornare per 5/6 minuti circa. Far dorare, quindi lasciare raffreddare.

Pallotte Cacio E Uova

Sat, 12 Jan 2013 17:44:37 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Cacio

Persone:

Persone:

Ingredienti:

70 Cl di Succo Di Pompelmo 3 Avocado Maturi Pelati E Tagliati A Pezzi 15 Cl di Yogurth Bianco Intero Sale 1 Cucchiaio di Coriandolo Macinato 1 Limone In Piccole Fette

Preparazione:

Filetti Di Sogliole E Gamberetti

Fri, 11 Jan 2013 16:35:59 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Formaggini Cremosi Sale

Preparazione:

Mettere in una zuppiera riscaldata il burro fuso, i formaggini tagliati a pezzetti, il prosciutto a dadini e il parmigiano. Con tale composto condire la pasta al dente, servire caldo.

Pesto (6)

Wed, 09 Jan 2013 16:21:13 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

Ingrediente principale:

Barba Di Frate

Persone:

Ingredienti:

2 Mazzetti di Barba Di Frate 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Verdure Varie Sale Pepe

Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato che toglierete quando sar‡ rosolato. Sciogliete i filetti d’acciughe in un paio di cucchiai d’acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l’intingolo preparato in precedenza.

Pesto (5)

Mon, 07 Jan 2013 23:42:41 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

100 Grammi di Foglie Di Basilico 10 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Formaggio Pecorino 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale

Dalle bucce d’arancia togliere la parte bianca, farle a pezzetti e metterle a bagno in acqua per 12 ore. Ogni 3 ore cambiare l’acqua. Scolare le bucce per bene e metterle in una padella con uguale peso di zucchero e metterle a cuocere finchÈ non si asciugano girando il composto molto spesso.

Goulasch

Mon, 07 Jan 2013 03:25:09 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Preparazione:

Preparare la polenta: portare a ebollizione 150 cl d’acqua, salarla e versarvi, poco alla volta a pioggia, la farina di mais; mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere la polenta per 1 ora circa mescolando spesso e sollevandola bene dal fondo e ai lati. Tagliare la pancetta a pezzetti; battere leggermente le fettine di lonza e pareggiarle con un coltellino affilato. Adagiare al centro di ogni fettina una foglia di salvia e una fetta di prosciutto crudo ritagliata nella stessa dimensione della carne; premere un poco il prosciutto e arrotolare la carne formando gli involtini. Preparare gli spiedini infilando 3 involtini su ognuno di essi, alternandoli a pezzetti di pancetta e foglie di salvia. In un tegame scaldare l’olio e farvi rosolare, a fuoco vivace, gli spiedini di carne lasciandoli dorare da tutte le parti; insaporirli con un pizzico di sale e pepe, versare il vino bianco, farlo evaporare e continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 8-10 minuti. Scolare gli spiedini e tenerli coperti al caldo. Eliminare il grasso di cottura, versare nel tegame qualche cucchiaio di acqua, far bollire per qualche minuto per staccare il fondo di cottura e unirvi gli spiedini. Servire la polenta con gli spiedini caldi.

Tartufi Al Cocco (2)

Thu, 03 Jan 2013 19:54:34 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Cocco

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Biscotti Secchi 50 Grammi di Nocciole Tostate 2 Cucchiai di Rum 2 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Polpa Di Cocco Tritata

Preparazione:

Tritate finemente le nocciole tostate. Sbriciolate i biscotti. In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato diviso a pezzetti con il latte, aggiungete il rum, le nocciole tritate, i biscotti sbriciolati e mescolate delicatamente. Fate intiepidire il composto e formate delle palline poco pi˘ grandi di una nocciola. Rotolatele nella noce di cocco tritata e tenetele in frigo per qualche ora prima di servirle.

Nodini Di Vitello Alla Finanziera

Thu, 03 Jan 2013 19:40:53 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Nodini Di Vitello 150 Grammi di Animelle E Filoni 100 Grammi di Funghi Coltivati 2 Cucchiai di Pisellini In Scatola Vino Marsala Secco 100 Grammi di Burro Farina Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate met‡ burro e fatevi ammorbidire i funghi a fettine; dopo 20 minuti aggiungete i pisellini e poi le animelle e i filoni a pezzetti. Spruzzate un po’ di Marsala e lasciate evaporare. Salate, pepate e cuocete pochi minuti. In un tegame a parte scaldate il resto del burro e cuocetevi, 4 minuti per parte, i nodini infarinati. Allungate con due mestolini di brodo, coprite e portate a cottura. Sistemate la carne su un piatto da portata e copritela con la finanziera. Vini di accompagnamento: Fara DOC, Colli Martani Sangiovese ìRiservaî DOC, Aglianico Del Vulture ìRiservaî DOC.

Sfincione

Thu, 03 Jan 2013 15:43:42 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

Frittata Affumicata

Wed, 02 Jan 2013 10:58:26 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Affumicata

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 440.

Ingredienti:

300 Grammi di Mozzarella Affumicata 6 Uova Fresche 80 Grammi di Bacon Affettato 40 Grammi di Burro Abbondante Sale Pepe

Preparazione:

Rosolate il bacon in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Quando diventa un po’ croccante trasferite le fettine su carta assorbente. Fate a pezzetti la mozzarella e mescolatela alle uova battute. Unite il bacon, abbondante pepe e regolate di sale. Fondete il burro in padella, versate il composto e fatelo rapprendere a fiamma bassa, prima da un lato e poi dall’altro. Al termine della cottura, fate scivolare la frittata sul piatto e servitela ben calda.

Canocchie Alla Marinara

Wed, 02 Jan 2013 07:45:52 +0000

Ingrediente principale:

Canocchie

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Canocchie 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Pepe

Preparazione:

In una padella capiente, preparate un pinzimonio con abbondante olio d’oliva, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e pepe. Nel frattempo, sciacquate le canocchie sotto l’acqua corrente, lasciatele sgocciolare per qualche minuto e disponetele ordinatamente in padella. Copritele con un foglio di carta stagnola e cuocetele a fiamma bassa per circa 10-15 minuti. Servitele calde.

Toccu Di Spinaroli

Wed, 02 Jan 2013 04:50:00 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Spinaroli

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

Aglio Funghi Spinaroli Burro Poco Latte Panna Da Cucina Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Chili Con Carne

Tue, 01 Jan 2013 19:41:21 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fagioli Kidney Rossi 1000 Grammi di Carne Di Manzo (spalla) 80 Grammi di Peperoncini Rossi Piccanti 3 Peperoni Rossi 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 4 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 400 Grammi di Cipolle 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Ketchup 300 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna 1 Mazzetto di Basilico 2 Foglie Alloro Sale Pepe Bianco 100 Cl di Brodo Di Manzo 100 Grammi di Chicchi Di Mais Lessati

Mousse Di Mele (2)

Tue, 01 Jan 2013 15:28:24 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Mele Verdi 1 Arancia 160 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e metteteli in una pentola con tanta acqua fredda quanto basta appena a coprirli. Cuocete a fiamma brillante continuando a mescolare. Ritirate quando le mele sono sfatte e il liquido evaporato del tutto. Unite lo zucchero amalgamando bene. Fate raffreddare in frigo. Al momento di servire sistemate la spuma di mele in una coppa e coprite di panna montata. Cospargete la superficie con la buccia grattugiata di mezza arancia.

Biscottini Milanesi

Tue, 01 Jan 2013 11:09:59 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 00 125 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Burro Freschissimo 2 Tuorli D’uovo 1 Limone Dalla Scorza Perfetta Sale Per La Placca E La Spianatoia: Poco Burro Poca Farina

Preparazione:

Le dosi sono per 50 biscottini. Versate sulla spianatoia la farina, unite lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti, poi fate la fontana; ponetevi al centro i tuorli e un volume d’acqua pari a due mezzi gusci d’uovo. Aggiungete anche il burro leggermente ammorbidito e a pezzetti, e la scorza grattugiata di mezzo limone; impastate tutti questi ingredienti sino ad ottenere una pasta perfettamente liscia ed omogenea. Con il matterello stendetela sulla spianatoia infarinata, ottenendo una sfoglia dello spessore di 4 millimetri; usando stampini di varie forme (cuore, rombo, fiore, mezzaluna, ecc.) ricavate tanti biscotti, che allineerete leggermente distanziati tra loro su,una o due placche imburrate e infarinate. Passatele poi in forno gi‡ caldo alla temperatura di 170 gradi lasciandovele per circa 12 minuti: alla fine i biscottini devono risultare ben cotti e dorati. Sistemateli allora su una gratella da pasticceria e lasciateli raffreddare completamente. In scatole di latta a chiusura ermetica si mantengono perfettamente per un paio di settimane. Semplici e poco grassi, ma ottimi, sono anche indicati per la prima colazione di bambini e adulti.

Bavette Sul Pesce

Tue, 01 Jan 2013 03:12:29 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Bavette 180 Grammi di Calamari, Seppioline, Scampi (pezzetti) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Prezzemolo Sale

Preparazione:

Mettere nella padella olio, aglio e peperoncino, fare rosolare e aggiungere il pesce tagliato a pezzetti. Bagnare con il vino e fare cuocere. Mettere quindi le bavette a crudo, aggiungere acqua calda come per fare il risotto e, per bene amalgamare la pasta, girarla in continuazione con un mestolo di legno fino a cottura ultimata. Guarnire con del prezzemolo tritato.